Csiffáry Gergely: Manufaktúrák és céhen kívüli ipar Heves megyében - Tanulmányok Heves megye történetéből 14. (Eger, 1996)
11. SERFŐZŐK
17 vasláb ki kisebb, ki nagyobb 1 vasrostély 2 vonóvas 6 kád Két kádon lévő vasabroncs Három csüves vasabroncskáival együtt 55 sereshordó ki kisebb, ki nagyobb 1 sereshordó rúd vasláncokkal 6 füles taralyos dézsa 3 pálinka hordó Két lúgzó, egyik feneketlen Hat keverő lapoczka Két kisebb görög hordó és egy-egy akós kettő 5 kis hordócska ki kisebb, ki nagyobb Három vizesdézsa kisebb s nagyobb Pálinka fazekat vakaró vasszerszám 0,30 frt 0,20 frt 0,30 frt 9,00 frt 1,50 frt 5,00 frt 45,24 frt 0,50 frt 0,60 frt 0,60 frt 0,20 frt 0,48 frt 0,60 frt 0,70 frt 0,20 frt 50,00 frt A serházat 1759-től 1761-ig Hazl Ferenc árokszállási illetőségű főzőmester bérelte 3 évre, évi 125 német forintért. A szerződésben kikötötte az uradalom, hogy a szaladőrléskor minden 2-2 kilás zsák után, ha azt az árendált sörházhoz tartozó malmon kívül őrölné a serfőző, akkor köteles l-l garast fizetni. Kötelezettsége a sörkád, ill. szaladáztató nagy kádak javíttatása. Miután a serfőzőnek szüksége van egy kútra, ezért minél előbb meg akarja ásatni. Hazl Ferenc kéthetente főzte a sert. 109 0 1762. január 6-án új szerződést kötöttek Hazl Ferenc serfőzővel. Árendába évente 100 rajnai forintot kellett fizetni. A szerződés szerint főzhette a sört, amelyet kimérhetett. 109 1 1770-ben Fülöp József serfőző bérelte évi 40 frt-ért. 109 2 A helybeli serház termeléséhez szükséges árpát egy 1776-ban készült kimutatás szerint a püspökség jobbágyai robotmunkaként szállították Tiszanánáról, míg a visszaúton mindenesetben fát vittek a szekereken a sarudi határban lévő hídvégpusztai major építkezéséhez. 109 3 1799-ben a püspöki uradalmi javak összeírásába bevették a sörházat is. 1804. január 1. és 1809. január 1. között újfent árendába adták a serházat. 109 4 1806-os leltárban 27 tételben sorolták fel a serház valamennyi berendezési tárgyát a főzőüsttől kezdve a sörszállító kocsiig. 109 5 Ismerjük 1807-es leltárát is. 1851-ben, bár a serházat és hozzátartozó Angyal fogadót újra kellett zsindelyeztetni, mégis 261 frt jövedelmet hozott az egri érsekségnek. 109 6 A gyöngyöspüspöki sörházra 1746-tól 1851-ig találhatunk adatokat. 109 0 HML. XII-3/a/340. Fase. QQ. Nr°. 969. 109 1 HML. XII-3/a/339. Fase. QQ. Nr°. 993. 109 2 HML. IV-7/1./5. 941. öi. 1770. 109 3 HML. IV-l/b/116. Közgyűlési iratok. 1776. Nr.° 223. 109 4 HML. XII-3/a/336. Fase. LL. Nr°. 710. 109 5 HML. XII-3/a/367. Fasc. AAA. Nr". 1283/1. 109 6 HML. XII-3/g/173. a. 190
