Csiffáry Gergely: Manufaktúrák és céhen kívüli ipar Heves megyében - Tanulmányok Heves megye történetéből 14. (Eger, 1996)
11. SERFŐZŐK
kaház berendezései 89 frt 50 dénárt tettek ki. A legértékesebb tárgy a serház üstje volt, amelyet 180 frt-ra értékeltek. 108 3 1751-1755 között Josephus Vicht serfőző főzte a sert. 108 4 1754. április 20-i becsléskor a serház pincéjét, pálinkaházát, a serfőzőmester lakását és berendezéseket vették száma. 108 5 1756-tól Fajkt József bérelte 1758-ig az összeírások tanúsága szerint 80 frt-ért, mely után 8 frt dicát fizetett. 108 6 A gyöngyöspüspöki serház 1757. évi árendája 120 frt volt. A serfőzőháznál 2 ember dolgozott: a serfőzőmester és annak konvenciós szolgája. 108 7 Érdekes viszont, az eredeti bérleti szerződés szerint Fajkt is 120 frt-ot fizetett a püspökségnek, viszont a dicafizetésnél kevesebb bérleti összeg után adózott, mert csak 80 frt árendát vallott be. 108 8 1758-ban a serházhoz kocsma, 11 szobás vendégfogadó, malom tartozott. Még abban az évben, Fajkt József halála után felvett serházleltárban a következő tárgyakat írták össze: „ 1 serhordó hosszú szekér minden hozzátartozó vasaival együtt 8,00 frt 1 más igenes oldalú kocsi hasonlóképpen vasaival együtt 11,00 frt 1 rézicze meszelyestül 0,85 frt 1 rézfazék Rozolis főző 108 9 1,50 frt 1 más rézfazék lúgzáshoz való 0,90 frt 1 más nagyobb rézfazék egy kisded főzni való rézfazekocskával együtt 21 font 8,40 frt 1 pálinkafőző rézfazék 19 font 8,55 frt 1 más pálinkafőző rézfazék 37 font 18,50 frt 1 harmadik pálinkafőző rézfazék süvegestül 20 font 7,00 frt Ezekhez tartozandó két süveg különösen 18 fontos 6,30 frt 1 fél födeles logos kocsi mindenestől 21,00 frt Két mázsa és 25 font komló 13,50 frt Más rendbeli komló egy mázsa 2,50 frt Két ló 26,00 frt Pálinka fazékba való hármas csőv. 7,5 font 2,62 frt Két kis réztőcsér 0,50 frt Egy vasfüstölő és egy vasfödő 0,75 frt 108 3 HML. XII-3/a/312. Fase. E. Nr°. 183. b. 108 4 HML. IV-7/c/l. 646. öi. 1751-52; 647. öi. 1752-53; 653. öi. 1754-55. 108 5 HML. XII-3/a/312. Fase. E. Nr°. 183. c. 108 6 HML. IV-7/C/2. 658. öi. 1756-57; IV-7/b/5. 937. öi. 1757-58. 108 7 HML. IV-9/d/34. 1756-1757. PP. 580. Fajkt József halála után felvett gyöngyöspüspöki serfőzőház leltára, 1758. V. 11. - Fajkt József serfőző felesége Anna Maria Holczschnitz módos özvegyasszony volt, akinek Fajkt serfőzőmester a harmadik ura volt. A feleség halála után Fajkt mester életében egy hosszadalmas örökösödési per kezdődött, mely közben elhunyt a serfőzőmester is. 108 8 HML. IV-7/b/5. 934. öi. 1756-57. 108 9 A rozsolis édes és fűszerrel készített szeszes ital. A latin ros solis (magyarul harmatfű) nevéből származik. - CZUCZOR G.-FOGARASSY J., 1870. V. 625. - Nevezik ezt az égetett szeszes italt ánizsnak vagy „danzigi ánizs li kőr"-nek is. 189
