Csiffáry Gergely: Manufaktúrák és céhen kívüli ipar Heves megyében - Tanulmányok Heves megye történetéből 14. (Eger, 1996)
11. SERFŐZŐK
1856-ban készült Gyöngyösi térképen még feltüntették a működő serházat. 1071 1869-ben még mindig létezik ez a sörfőző, amelyet gr. Károlyi György tulajdonos 1869. július 1-től 6 évre szándékozott bérbe adni. 107 2 Későbbi sorsára nincs adat. Felső serház vagy Régi serház A serház 1728 után létesült, s a Grassalkovich-uradalomhoz tartozott. A serfőzőben 1743-50 között Bolygovics István mester dolgozott. 1073 1777-ben, amikor az Orczy-család bérbe vette a Grassalkovich uradalmat,, a leltárban két serházat írtak össze. A „régi Serháznak" nevezett épületről ez olvasható: „ Vagyon ezen kívül a Me7r[óságos] Uraság fundusán egy serház, melynek épületje egészen a serfőzőé egyedül a helytül és haszonvételiül, a ser és pálinka főzéstől árendát fizet". A Régi serház utáni uradalmi bevétel 150 forint volt 1776-ban. 107 4 1819-20-ban már Felső serház néven említik, amelyet bizonyos Seberhuber nevű sörfőző árendált 150 forintért. 107 5 Az 1856-ban készült Gyöngyös térképen még a városban lévő két serfőzőház egyikeként jelezték. 107 6 Későbbi sorsára nincs adat. Gyöngyöspüspöki 1725-ben gr. Tarródy István serházában Hebel József serfőző dolgozott, aki kéthetente csak egyszer főzött sert. Hebel a birtokosnak minden kifőzött 30 hordó sörből köteles volt hatot adni, viszont 30 sertést is tarthatott. 107 7 1730-ban Lányi Ádám, 107 8 1735-36-ban Prettel János, 107 9 1742-43-ban Kahner József főzte itt a sert. 108 0 1744-ben egy Rumpt nevű serfőzőt találtunk a műhelyben. 108 1 1746-ban gr. Barkóczy Ferenc püspök meg akarta venni azt a világi tulajdonban lévő helybeli serházat, amely özvegy Tarródyné Platrich Apollónia tulajdona volt, s a serházat egy bizonyos Buday nevű serfőzőmester bérelte, akinek az árendája 1747 februárjában lejárt. A levélbeli megkeresésre az özvegy ázt válaszolta, hogy a bérlet lejárta után átadja a serházat a püspöknek. 108 2 Ezután került a helybeli serház az egri püspöki uradalomhoz. 1750. június 16-án felbecsülték a gyöngyöspüspöki serfőzőt és pálinkaházat. A teljes értéke 1024 frt volt, amelyből a serház felszerelése 299 frt 50 dénárt, míg a pálin107 1 Gyöngyös városának belsőségi térképe. 1856. Gyöngyös, Mátra.Múzeum. 107 2 Eger, 1869. június 24. 202. 107 3 HML. IV-7/C/7. 756. öi. 1743-44; 758. öi. 1746-47; 759, öi. 1747-48; 761. öi. 1749-50. 107 4 MOL. Orczy-család Levéltára. P. Varia Regestrata 522. Nr. ° 8. 107 5 A debrő-parádi uradalom 1820-as számadáskönyve. MM. TDGy. 91. 128. 1. 107 6 Gyöngyös városának belsőségi térképe. 1856. Gyöngyös, Mátra Múzeum. 107 7 HML. IV-7/b/2. 567. öi. 1725. 107 8 HML. IV-7/C/7. 743. öi. 1730. 107 9 HML. IV-7/C/7. 748. öi. 1735. 108 0 HML. IV-7/C/7. 756. öi. 1743. 108 1 HML. IV-7/b/5. 929. öi. 1744. 108 2 HML. XII-3/a/312. Fase. E. Nr°. 183. a.; 183. c. 188
