Csiffáry Gergely: Manufaktúrák és céhen kívüli ipar Heves megyében - Tanulmányok Heves megye történetéből 14. (Eger, 1996)
11. SERFŐZŐK
Fuvardíjként 1 főzésre 1 frt-ot számoltak, kivéve az 1749-es évet. Viszont akkor a kimutatásban a molnár fizetségét sem tüntették fel. A serfőző fizetése kiegészült még azzal, hogy minden egyes kocsmában kimért hordó sör után 3 garast kapott. A kimutatás végén szerepel egy ajánlat, amely szerint érdemesebb lenne árendába adni a serfőzőházat, mert akkor a bérleti díjon kívül főzésenként még 18 hordó sert kapna az uradalom, s az övé lehetne a kocsmában eladott hordók után járó 3 garas is. A serfőzőház jövedelmezőségét növelné, ha az anyagszükségletet pontosabban használnák fel, vagy ha a kocsmáitatás kiterjedtebb lenne. 100 3 Kimutatás az egri püspöki sörház 1745-1750 közötti jövedelmezőségéről: 1745-1750 1745 1746 1747 1748 1749 1750 összes költség Bevételek Kocsmai 4532 frt 3957 frt 3010 frt 3111 frt 2873 frt 3560 frt 21047 frt eladás 44 kr 45 kr 45 kr 57 kr 32 kr 36 kr 19 kr Szeminári296 frt 296 frt umnak Püspöki 373 frt 1045 frt 779 frt 683 frt 542 frt 636 frt 3691 frt udvarnak 56 kr 1 kr 46 1/2 kr 37 1/2 kr 22 1/2 kr 43 kr 26 1/2 kr Összes 5205 frt 5002 frt 3790 frt 3795 frt 3415 frt 4197 frt 25 407 frt bevétel 40 kr 46 kr 31 1/2 kr 34 1/2 kr 54 1/2 kr 19 kr 45 1/2 kr Kiadások Árpa 1225 frt 2025 frt 1175 frt 910 frt 765 frt 997 frt 1/2 ki 7097 frt 1/2 kr Komló 105 frt 81 frt 70 frt 1/2 kr 78 frt 204 frt 85 frt 1/2 kr 624 frt Molnár 105 frt 81 frt 70 frt 78 frt 85 frt 624 frt fizetése 1/2 kr 1/2 ki Fuvarkölt70 frt 54 frt 47 frt 52 frt 57 frt 280 frt ség (1 frt 1 főzés) Olfa (1 357 frt 275 frt 239 frt 265 frt 260 frt 290 frt 1688 frt főzés 3 öl) 24 kr 42 kr 12 kr 6 kr 42 kr 6 kr Serház 3 frt 115 frt 115 frt 471 frt 60 frt 100 frt 867 frt javítása 33 kr 42 kr 42 kr 14 kr 40 kr 51 kr Serfőző 396 frt 396 frt 396 frt 396 frt 396 frt 366 frt 2346 frt eves fizetése Összes 2261 frt 3028 frt 2114 frt 2250 frt 1685 frt 1982 frt 13 322 frt kiadás 33 kr 6 kr 24 kr 26 kr 46 kr 12 kr 27 kr Uraság 2944 frt 1974 frt 1676 frt 1545 frt 1730 frt 2215 frt 12 085 frt haszna 7 kr 40 kr 7 1/2 kr 9 1/2 kr 8 1/2 kr 7 kr 19 1/2 kr 100 3 HML. XII-3/a/312. Fase. E. Nr.° 182. aa. 178
