Forrás, 2018 (50. évfolyam, 1-12. szám)
2018 / 9. szám - „A minőség a lényegi kérdés, nem a nosztalgia” (Szarka Balázzsal, Palotás Gáborral és Avramucz Attilával Kriskó János beszélget a Piros Arany és az Erős Pista hungarikummá válásáról)
122 Palotás Gábor – Kidomborítottuk a hungarikum-pályázatunkban is, hogy nagyon kevés olyan márkázott magyar élelmiszer van, ami a magyarlakta területeken kívül, kereskedelmi láncok polcain, állandó jelleggel megtalálható. Ha ilyet kéne most felsorolni, a szintén hungarikum Pick szalámin kívül nemigen tudnánk mást megnevezni. Szeretjük emlegetni a saját élelmiszereinket meg a hagyományainkat, és büszkék vagyunk arra, amink van, de azért a világban ezeknek az ismertsége jóval kisebb, mint amit mi erről gondolunk. El kell menni egy lengyel vagy német, vagy bármely más közép-európai nagyváros áruházába, és az élelmiszeres polcokon nem fogunk magyar termékeket találni. Ez a tapasztalat. Mi odáig eljutottunk, hogy néhány országban, Romániától Csehországon, Szlovákián át Németországig leányvállalattal vagy disztribútor partnervállalatok közbeiktatásával számos kereskedelmi láncban az úgynevezett magyaros termékek, köztük a Piros Arany és az Erős Pista, állandó, listázott termékek. Ez a magyar élelmiszeripar szempontjából is ritka és fontos fejlemény. Ahhoz, hogy egy termék akár alapszinten ismert legyen, el kell jutni a világba. Ezen a téren borzasztó gyengén állunk. Az meg, hogy mi volt évtizedekkel vagy akár évszázadokkal ezelőtt, az javarészt mára legenda. Ha az ember felnőttként szembesül a valósággal, óriási a különbség a közvélekedés és a valós helyzet között. A mi exportlehetőségeink az utóbbi 10-15 év eredményei. Kezdetben egy-egy áruházlánc bevette a termékeinket az „ethnic foods” kínálatába. Az áttörést az jelentette, amikor néhány áruházlánc felvette és folyamatosan listázta a termékeinket. Ettől kezdve a többi láncok is érdeklődni kezdtek és felvették a listáikba a készítményeket. A disztribútor-partnerek közreműködésével mára elértük azt, hogy néhány országban már ezen a módon ott vagyunk. És emellett persze a diaszpórákban, amik mennyiségben kevesek, és elsősorban a magyar boltokra korlátozódnak. Ha mindezt összeadjuk, akkor tizenegynéhány országban elérhető ma a Piros Arany és az Erős Pista. Szerencsére azt mondhatjuk, hogy a folyamat nem állt meg, az export értékesítésünk ezekből a készítményekből stabilan növekszik. Szarka Balázs – Azért stabil, többek között, mert a marketing kitalálta, hogy Univer = Minőség. Lehet, hogy frázisnak tűnik, de ez nálunk nem mellékes dolog, halálosan komolyan vesszük. Azért tudtunk megmaradni, mert soha nem tettünk engedményeket a minőség rovására. Az alapállásunk a minőség, és ennek rendeljük alá a mennyiségi növekedést. Avramucz Attila – Lényegesnek tartom, hogy ezt nem a marketing fújta fel, mint egy lufit, hanem felismertük, hogy valóban ez történik az Univernél, és így született meg a reklámszlogen. Fontosnak tartom, hogy egyetlen kilogramm paprikát sem vásárolunk külföldről, minden paprika, amit a cég a termékeihez felhasznál, nemcsak magyar földön terem, de szigorú minőségi kontrollon is átesik. Palotás Gábor – Sajnálatos, de a hagyományos szegedi tájkörzet egy része a határon túl van, a mai észak-szerbiai, vagy észak-vajdasági területekre, Horgos és Martonos területére is átnyúlik. Teljesen tárgyilagosan el kell mondanunk, hogy ezek földrajzilag is, a termőhelyi adottságokat tekintve is egy körzetet alkotnak a magyarországival. Ráadásul a hagyományt is életben tartják, ápolják a mai napig. A települések magyar többségű falvak, amelyekben hagyománya van a fűszerpaprika-termesztésnek. Tény ugyanakkor, hogy tevékenységük szakmai értelemben is és üzleti értelemben is elvált a magyarországi termesztéstől. Ráadásul az Európai Unió határa is ott húzódik közöttünk. Egyébként földrajzilag nincs messze, de gyakorlatilag nincs árucsere közöttünk. Őrleményben van, tudjuk, hogy fűszerpaprika-őrleményt importálnak Magyarországra Szerbiából, de a mi cégünk őrleménygyártással nem foglalkozik. A termeltetési rendszer kapcsán egy kulcsfogalmat szeretnék különösen hangsúlyozni, a vertikális integrációt. A fűszerpaprika esetében ez teljessé vált azzal, hogy saját fajtáink vannak. Az integráció nagyon fontos más termeltetett növények esetében is, de paradicsomban is, hagymában is nagyon átalakult a hazai piac. Más kertészeti kultúrákban
