Forrás, 2011 (43. évfolyam, 1-12. szám)
2011 / 7-8. szám - Havadi Gergő - Majtényi György: Haverok, buli, Politikai Bizottság: Vendéglátás, éjszakai élet és luxus a szocializmusban
távolabbi szórakozóhelyek vonzzák a tömegeket. A környéket látogató tömegek igen vegyes összetételnek, különböző nemzetiségű turistáktól kezdve a hazai rétegeződés minden képviselője megfordul a környéken." A protokollrendezvények alkalmával „a járókelők széles sort képezve" nézték meg maguknak a fekete autóikkal a Gundel elé érkező hatalmasságokat. Fejtörést okozott az állambiztonsági tiszteknek az is, hogy nem messze innét „Vidám Park, Cirkusz, söröző központtal" egy huszonöt-harminc főt számláló galeri ütötte fel a fejét, és tágította a szocialista erkölcs hivatalos értelmezését.53 A belügyeseknek biztosítaniuk kellett a Gundel étterem környékét; az egyik operatív jelentés szerzője a következőképpen összegezte az „objektum" védelmét célzó intézkedéseket: „A vállalaton belüli rendezvények op. [operatív - a szerző] biztosításának fokozása céljából felvettük a kapcsolatot a XIV. kér. kapitányság vezetőjével. Megbeszélésünk alapján a vállalat környékén mozgó hálózatukat /fagylaltos, utcaseprő stb./ terrorelhárító feladattal bízzák meg, hogy tanulmányozzák a Gundelhez bejáró személyek összetételét, magatartásukat, esetleges ellenséges szándékukat derítsék fel. A tapasztalatokról kölcsönösen tájékoztatjuk egymást."54 Mai fejjel nehéz elképzelni a fagylaltos vagy utcaseprő hálózati embereket, amint a terrorveszély elhárításán dolgoznak, és a Városligeti-tó partjáról figyelik a járókelőket. A kor szürreális világába azonban, ahol az étterem felváltva szolgálta ki a nyugati vendégeket, a turistákat, a külföldi országok diplomatáit, valamint a párt korifeusait, e jelenség jól illeszkedett. A Gundel életében valójában a legutolsó szempont volt „a terrorelhárítás". A rendszer hidegháborús doktrínájának való megfelelés paravánja mögött zavartalanul virágozhatott fel a háború előtti hagyományokra építő vendéglátó kultúra, amely észrevétlenül bár, de egy fedél (kupola) alá hozta a Gundel kulináris élvezeteknek hódoló honi és külföldi híveit. A Gundelt 1973 decemberében általános felújítás és átalakítás miatt bezárták. Dolgozóit különböző éttermekben, szállodákban, többségüket a Gellért Szállóban helyezték el. Ettől fogva „a házon belüli és kívüli magas szintű állami és protokolláris rendezvények" lebonyolítását egy másik patinás hely, az ugyancsak a HungarHotelshez tartozó Gellért Szálló étterme vette át, a szükséges eszközökkel együtt.55 Az államvédelem a Gellért Szállóban is megtette így a szükségesnek vélt operatív intézkedéseket. A Gundelt 1980 nyarán részleges üzemeltetéssel megnyitották, azonban ekkor még javában tartott a felújítás.56 A protokolláris rendezvények csak 1981. január 1-jével térhettek vissza a városligeti épületbe. Az étterem mellett átadták a többi helyiséget is: a kongresszusi terem mellett hat különterem, kerthelyiség, fagylaltozó, bár és ételbár fogadta a vendégeket.57 Valutáért luxust 1980-ban a Belkereskedelmi Minisztérium illetékesei arról döntöttek, hogy átalakítják a vendéglátóipar szervezetét. A Gellért Szállót 1981 januárjától a Danubiusz Vendéglátó és Gyógyfürdő Vállalat felügyelete alá utalták. Ezzel egy időben a Gundelt az 1981. december 1-jén megnyitó Fórum Szálló Területi Igazgatóságához csatolták, az Alabárdos étteremmel együtt.58 Az intézkedés hátterében az állt, hogy a vendéglátás és az idegenforgalom fő 53 Jelentés a Gundel Vállalat környékének operatív helyzetéről. Budapest, 1962. augusztus 1. ÁBTL 3.1.5. 0-20004/3.14. 54 Jelentés. Budapest, 1961. június 8. ÁBTL 3.1.5. 0-20004/3. 12. 55 Jelentés a Gundel étterem operatív helyzetéről. Budapest, 1980. október 28. ÁBTL 3.1.5. 0-20004/3. 25. 56 Összefoglaló jelentés. Budapest, 1981. június 8. ÁBTL 3.1.5. 0-20004/3. 29. 57 Jelentés a Gundel étterem operatív helyzetéről. Budapest, 1980. október 28. ÁBTL 3.1.5.0-20004/3. 25. 58 Összefoglaló jelentés. Budapest, 1981. június 8. ÁBTL 3.1.5. 0-20004/3. 30. 200
