Fogorvosi szemle, 1982 (75. évfolyam, 1-12. szám)
1982-02-01 / 2. szám
Az első csoportba tartozó településeken fogyasztott kenyér és péksütemény átlagos fluortartalma 0,23 mg/kg, a második csoportban 0,26 mg/kg. Az összes (160) minta fluortartalmának középértéke kilogrammonként 24 + 0,07(SD) mg, ennek szélső értékei 0,04—0,41 mg. Értékelés Eredményeink egybehangzóak Tóth és Sugár [9] adataival. A vizsgált településeken fogyasztott búzakenyér és péksütemény átlagos F~-tartalma 0,30 mg/kg alatt van. Az általunk talált átlagos érték 0,13-mal magasabb Oelschläger és Rheinwald [5] adatánál. Figyelemre méltó a Tóth és Sugár [9] által is észlelt eltérés a különböző alkalmakkor és helyeken vett minták fluortartalma között. A kenyér és péksütemény előállításához felhasznált búza, illetve liszt a nagyüzemi termesztés, feldolgozás, forgalmazás következtében az ország különböző területeiről származó keverék, melynek F~ -tartalma nem tekinthető állandónak. A különbségek előidézésében szerepe lehet a sütőipari termékek készítéséhez felhasznált egyéb alkotóelemek — köztük a víz —- fluortartalmának is [10]. A települések ivóvizének F~-koncentrációja és az ott fogyasztott pékáruk fluortartalma között nem mutatható ki összefüggés. Az I. és II. táblázat pékáruinak átlagai között mindössze 0,03 mg/kg az eltérés, ami kisebb, mint a helységenkénti szélső értékek különbségének átlaga, amely kilogrammonként 0,13 mg. Az ivóvizek fluortartalmának középértéke a két csoport között literenként 0,16 mg eltérést mutat. A vizsgált településeken igen alacsony az ivóvíz F~-koncentrációja, de ennek megfelelő a pékáruké is. A 28 településről származó 160 minta eredménye arra utal, hogy a Magyarországon fogyasztott kenyér és péksütemény F ~ -koncentrációja általában is alacsonynak, feltehetően II. táblázat Kenyér és péksütemény fluortartalma friss anyagban a 0,20—0,45 mg\l F~-tartalmú ivóvizű településeken X = átlag; SD = szórás Pékáruminták Ivóvíz ----------------------------------------------------Helység F--tart. F~-tart. mg/kg mg/1 száma -------------------------------------X szélső értékek 1. Nyíregyháza 0,20 6 0,27 0,23—0,31 2. Eger 0,27 4 0,26 0,22—0,30 3. Dunaföldvár 0,28 5 0,24 0,19—0,30 4. Pécs 0,32 6 0,23 0,15—0,34 5. Sopron 0,32 6 0,23 0,18—0,28 6. Tiszaluc 0,35 3 0,30 0,25—0,34 7. Szekszárd 0,42 6 0,29 0,23—0,38 A minták összes száma: Átlag: Szélső értékek 36 0,26 0,15—0,38 SD± 0,06 55
