Vendéglősök Lapja, 1939 (55. évfolyam, 1-12. szám)
1939-12-05 / 12. szám
I Ei\ l»EGLŐ*<>te LAPJA 1930. december 5. 2 Tésztáit; Egyféle főtt tészta. Egyféle sült tészta. Cukrászkészíménvek szabadon. Főzelékek, köretek, gyümölcs, sajt: Szabadon. Étlaptervezet középvendéglők részére: Leves: Kétféle leves. Előétel: Kétféle meleg előétel. Kétféle hideg előétel. Halak: Kétféle meleg halétel. Kétféle hideg halétel. Kész ételek: Kétféle sült. Szárnyas (egyféle módon elkészítve). Vadak szabadon. Belsőségek és apróhús szabadon. Tészták: Egyféle főtt tészta vagy sült tészta. Cukrászkészítmények szabadon. Főzelékek, köretek, gyümölcs, sajt: Szabadon. Egy, esetleg kétféle menü, kétféle kijelölt hús közül való választással és egyféle hozzájáró főzelékkel vagy körettel. Ezen étlapok folyó évi december hó 1-ével alkalmazandók és nyomatékosan fölhívjuk t. Tag társa ink figyelmét arra, hogy aki ezen étlapnál lényegben bővebbet tart, vagy nagyobb étlappal iparostársával versenyt kezd, ellene a kereskedelemügyi minisztérium közvetlenül fog eljárni. A Munkaügyi Bizottságunk javaslatára többszöri és beható tárgyalás után elöljáróságunk a százalék elosztása ügyében a következő határozatot hozta: 1. Mindenekelőtt az elöljáróság kijelenti, hogy a százalékkulcsnak megállapítását és a százalékbevételnek a felszolgáló személyzet között való elosztását illetően ragaszkodik a rendeletben biztosított jogaihoz s azt elvitatni nem engedi. 2. A százalékbevételnek a vendégeket kiszolgáló éttermi személyzet között való elosztását illetően az 1936. évben ajánlott eloszMI ÚJSÁG? Vargha József miniszter az IOK november 26-i közgyűlésén megjelent és beszédet mondott. Rámutatott arra, hogy hozzátartozókkal együtt a magyar kézművesipar lakosságunk mintegy tíz százalékát tartja el. E társadalmi réteg érdekeit minden erővel szolgálnunk kell, élet- és munka- lehetőségei írtjából minden leküzdhető gátat, vagy akadályt el keli tüntetni, mert ez nemcsak a kézművesiparosságnak, hanem az országnak is érdeke. Mindent el fog követni a kézművesiparosság' anyagellátásának biztosítására. Elsősorban arra van szükség, hogy a magántőke bekapcsolódjon az építkezésekbe. Bejelentette, hogy a bankszerű fedezettek nem rendelkező kölcsönök hitelkeretét úgy bővítik, hogy az állam a jövőben az egyes városi, községi hitelkeretekhez a közületek által nyújtott kölcsönösszegnek ötszörösét fogja rendelkezésre bocsátani. A kis- és középiparosok részére ingatlanfedezet mellett nyújtható kölcsön tekintetében további könnyítésre törekszik. Végül az iparosok aggkori biztosításának kérdésével foglalkozott. A miniszter beszédét az iparosok nagy. 1 elke s e d é s s e 1 fogadták. A Magyar Borkereskedők Országos Egyesülete. Dr. Görgey István ny. min. tanácsos, elnök vezetése alatt ülést tartott az igazgatóság, amelyen az elnök beszámolt a földmívclésiigyi kormányzat elismerő nyilatkozatáról, amely szerint borkereskedelmünk az. idei szüretek alkalmával gazdasági hivatásának magaslatán állott és intenzív bevásárlási tevékenységgel kapcsolódott be az idei szüretbe. Beszámolt a két kiviteli szindikátus egyesüléséről, rámutatván arra, hogy az egyesült tásl arányt megváltoztatja és azt ajánlja, hogy a százalék bevétel bői 35% a főpincérnek, 65°/o a kiszolgáló személyzetnek jusson. Az elsőrangú és idegenforgalmi üzletekben is csak a főpincér viseljen frakk-öltönyt, amelynek ujjain azonban mégkülönböztető fémgomb legyen, míg a többi felszolgáló személyzet magasan záródó zubbonyt, fekete nadrágot és magyar nyakkendőt hordjon. Amennyiben valamelyik üzlet különleges ruhába kívánja személyzetét felöltöztetni, ennek költségeit az üzlet viselje és a ruha ára a személyzetre át nem hárítható. Ezt a határozatot lehtőleg már 1940 január elsején léptessék t. Tagjaink életbe. A Munkaügyi Bizottság javaslatára az elöljáróság kijelenti: elvben szintén az állami munkaközvetítést tartja megfelelőnek, —- azonban olyan korrekciókkal, hogy minden üzletnek az ajánlott, de igényeinek meg nem felelő kijelölt alkalmazott visszavetési joga biztosítva legyen. A szakiskola felügyelő bizottságának javaslatára az elöljáróság fölkéri az ipartestület tagjait, hogy 1. tanoncaikat minden tekintetben jól válogassák meg és legalább négy középiskolai végzettséggel szerződtessenek tanoncokat. 2. Az eddigi gyakorlat szerint iparunkat tanuló ifjakat vendéglős-, szakács-, végül por- tástanoncnak szerződtettük és tartottuk nyilván. Minthogy a szállodásipart a portásszolgálat nem meríti ki, az elöljáróság elrendelte, hogy a jövőben a portásfiúk az ipar törvényes megnevezésének megfelelően: szállodás- ipari tanulónak szerződtessenek és tartassanak nyilván. Egyben intézkedés is történik, hogy a szál- lodástanoncok kiképzése szakmailag alaposabb, többoldalú és gyakorlatibb legyen. Aki Soltvadkeríen bort vásárol, annak érdemes a határos Pirtói Szőlőkre átfáradni, ahol 180 hl príma minőségű szemelt rizling bor eladó. Előzetes értesítésnél kocsit küldünk. TÖRÖK szőlő-, borgazdaság. kiviteli szindikátus élén a Magyar Borkereskedők Országos Egyesületének vezetősége áll, amely már egymagában véve is biztosíték arra, hogy a két szerv a borértékesítés terén egymással teljes harmóniában fog működni. Ezután főtitkár tett jelentést azokról a panaszokról, amelyek egyes vidéki hatóságok ellen az idei szürettel kapcsolatban felmerültek. Eszerint évtizedes szokásokkal szemben korlátozni igyekeztek egyes bortermelő helyeken a bizományosoknak és ügynököknek a borok maliigandozása, átvétele, kisebb tételek egybegyűjtése, vételárának kifizetése stb. terén kifejtett tevékenységét. Hosszas vita után, amelyben Graf Ferenc és Popper Zsigmond alelnökök, Dietz Miksa, Elek Artúr, Mach Gusztáv, Miklós Tibor vettek részt, Kullmann László keresk. főtanácsos, a MASzOBSz igazgatója kijelentette, hogy a kérdés igazságos és országos hatályú rendezéséhez fűződő borgazdasági érdekekre való tekintettel e panaszok orvoslása érdekében a földművelésügyi minisztérium lián el fog járni. A Budapesti xÁru- és Értéktőzsde, valamint a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara kezdeményezése alapján az igazgatóság revízió tárgyává fogja tenni a bor- üzleti szokásokat és evégből bizottságot küldött ki. Annak érdekében, hogy a pénzügyi hatóságok a jövőben a borkészleteknek fogyasztási adó szempontjából való felvételénél egyöntetűen járjanak Bérpalota Részvénytársaság Budapest, VI., Király-utca 26. szám Telefon 11 — 40—44, II—84—64 Ajánlja hordós és palackos borait el, az egyesület kikérte az Ampelológiai Intézetnek a szakvéleményét a szállítási, kezelési és természetes apadási veszteség százalékos alakulására nézve s ezen szakvéleményt az ország összes pénzügyigazgatóságának megküldötte. A kávésok az idén nem adnak újévi ajándékot. A Budapesti Kávésok Ipartestülete Mészáros Győző elnöklete alatt most megtartott elöljárósági ülésén elhatározta, hogy az idén nem adnak a fővárosi kávésok vendégeiknek újévi ajándékot. Egyben elhatározták, hogy azok árát a nagy nyomorra való tekintettel jótékony célokra ajánlják fel. Felvidéki fnrdőtelep nagy szállóval, fele része társnak « a ** «a . „Ágii is társ 70.000“ jelige alatt a kiadóbanA budafoki szőlészeti és borászati szakiskola december 9-étől kezdődőleg hét hétig tartó borkezelési tanfolyamot tart. A tanfolyam keretében elméleti és bemutató előadásokon tüzetesen ismertetik a borkezelési eljárásokat, a korszerű pincegazdasági gépeket és eszközöket, valamint a hordók és pincék kezelését és karbantartását. A tanfolyam teljes egészében felöleli a vendéglős mestervizsga borászati anyagát is. A 9-én, délután 3 órakor kezdődő tanfolyam előadásai clélutánon- kint 3 órától 7 óráig tartanak. Részvételi díj 15 pengő. A tanfolyamra írásban vagy személyesen a tanfolyam igazgatóságánál (M. kir. Szőlészeti és Borászati Szakiskola, Budafok, Apponyi u. 68. Telefon : 269-692.) lehet jelentkezni. Gondol Károly dicsérete az Amerikában angol nyelven, dr. Tábori Pál szerkesztésében megjelent „The-Real Hungary‘üaz igazi Magyarország című könyvben. A mű külön fejezetekben foglalkozik a legelső helyen kormányzónkkal, majd a parlamenttel, művészettel, irodalommal és minden egyéb fontos magyar intézménnyel. Foglalkozik Gundel Károly két vendéglőjével és kiemeli, hogy a magyar szakácsművészetről két könyvet írt. Mint a legkiválóbb szállodást jellemzi Gundelt. Külön fejezetben ismerteti a könyv a Balatont és megemlékezik a magyar különleges ételekről. Egy nagy vidéki gyártelep VENDÉGLŐJE _____BÉRBEADÓ A v endéglőhöz trafik és fűszerüzlet ;s tartozik. Csak oly keresztény egyének ajánlatai vehetők figye= • lembe, akik megfelelőtökével rendelkeznek és fővá* rosi éttermi színvonalat eh érő konyha fenntartását garantálni tudják. Ajánlat tok az eddigi működés, személvleírás és referenciák megjelölésével „BIZTOS MEGÉLHETÉS“ jeligére a küldendők.
