Vendéglősök Lapja, 1937 (53. évfolyam, 1-24. szám)
1937-07-05 / 13-14. szám
2 VENDÉGLŐSÖK L1PJA 1937. jiilius 5. Kis vendéglősképző iskola Tirolban címen dr. Orel Géza kir. főigazgató, a székesfőv. I. kér. Kossuth Lajos fiú felsőkereskedelmi iskola igazgatója az elmúlt iskolaévről szóló Értesítőben a vendéglátó-ipart közelről érdeklő és az idegenforgalom emelkedését elősegítő vendéglősiskola feladatáról igen érdekes tanulmányt írt, amit olvasóink figyelmébe ajánlunk és itt közlünk : A természet hiába ajándékozott meg egy országot a legnagyszerűbb természeti látványosságokkal, ha hiányzanak a közlekedést biztosító, piacot ellátó utak, a tisztességesen vezetett, mindenfajta és rangú igényeket kielégítő szállók és vendéglők, s ha hiányzik az utóbbi helyeken a tanult, jómodorú, udvarias kiszolgálószemélyzet. Ezen követelmények nélkül állandó idegenforgalom nem jöhet létre. Pedig ma az idegenforgalom némely országban nemcsak kiegészítője, hanem alapja is az egész nép megélhetésének. M példa tirol. A nagy hegyekkel borított, tájak szépségével, egészséges levegőjével bőven megáldott országot hazánkhoz viszonyítva a természet csak szűkösen látta el gazdasági javakkal, de szerencséjére az intézőkörök korán tudatára jutottak annak, hogy a tartomány lakosságának életviszonyait megfelelő életszínvonalra mégis felemelhetik, ha fejlesztik az idegenforgalmat. A fejlesztésnél a technikai kívánalmakon kívül a nevelő intézményekre gondoltak. Jelszó lesz : tanítsuk meg kielégíteni a látogatókat, mert a mai kor emberének igényei mások, mint voltak régen, a kedélyes postakocsi korában. Számoltak azzal — a saját tapasztalatukon okulva — hogy sokan inkább odahaza töltik megszokott kényelmes otthonukban a nyarat, mintsem drága pénzen fizessék meg azt, ami nem jó, ami nem tiszta, ami nem kellemes, sőt bosszúságos. Belé kell tehát nevelni' a fiatalokba azt a tudatot, hogy mind az élvezni, mind a pihenni vágyó vendégek olyan helyekre jönnek szívesen, ahol.szintén teljes mértékben megtalálják az otthon kényelmét, melegét, sőt ha lehet, többet. Miután azonban saját példáikon okulva tapasztalták azt is, hogy a vendéggel, idegennel való bánni tudáshoz a természetadta képesség, a szülői ház példája, az önképzás egymagukban nem elégséges, belátták, hogy a sokféle ismeret megadására az iskola hivatott, s megkezdik a lakosság ily irányú kiművelését. Ez annál simábban ment, mert Tirol vezetősége is belátta, hogy az idegenforgalom emelése nemcsak egyéni, hanem nemzeti érdek. Elhatározták — habár a megvalósításért hosszú ideig küzdöttek —, hogy a falvakban, nyaralóhelyeken, vendéglátással foglalkozók részére felállítanak egy vendéglősképző iskolát. Ezzel Tirol nemcsak Ausztriát, hanem a külföldet is megelőzte. Imstben 10 évvel ezelőtt felállította „Gasthof“-képző iskoláját, nyomatékosan elkerülve a ,,Hotel“-képzés nevet. Hotelképző iskolát a külföldön évtizedek óta találunk Bécsben, Luzernben, Lausanneben s több európai városban. Ezek az iskolák, miként nevük is mutatja, a szállodák személyzetének kiképzésével foglalkoznak, akik pénzes emberek kényelmes kiszolgálásáról gondoskodnak. De hol marad az ezerszer túlsúlyban lévő középosztály, a kispénzű utazó, az egyszerű nyaraló? Hol vannak ezek részére a szükséges kisszerű szállodák s a kiszolgálásra képző ú. n. vendéglősiskolák ? Insbruktól 50 km-nyire fekszik Imst, 2800 lakossal bíró városka, az Inn folyó közelében, nagy hegyen fenyvesek között. Központja a természeti szépségekben szinte felülmúlhatatlan északtiroli utaknak. Itt állította fel a kisvendéglősképzőt, alsófokú mezőgazdasági iskolával, a női háztartási iskolával egy épületben, egy igazgató vezetése alatt. Mily szerencsés már a környezet megválasztása is. Nincs elszakítva a falusi élettől, hanem ellenkezőleg, központjában van a falusi gazdasági életnek. A Hotel Post, amelynek tulajdonosa küzdött az iskola felállításáért, lett a gyakorlati oktatás műhelye, s a hotel vezetője az iskola gyakorlati irányítója. A Hotel Post szálloda vonzó, nyugalmat kínáló tiszta, nem fényűzést jelző, kétemeletes épület. Finomságra, kivitelre a Kékessel, vagy Lillafüreddel lehetne összehasonlítani, csak otthonosabb jellegű, egyszerűbb polgárok részére berendezve. Ez a szálloda Nyugat- Tirol idegenforgalmának fejlesztésében — munkásságával, kiszolgálásával — nevet szerzett magának. A szálloda konyhájában tanulják a fiatalok a tisztaságot, a vendégekkel való bánást, a felszolgálást, annak az elvnek az alapján, hogy legjobb reklám a megelégedett vendég. Az iskola szervezete. A ,,Gasihof“-képző, azaz kisvendéglősképző iskola tartama : két év, bennlakással egybekötve. Az ellenőrzést a tiroli kormány gyakorolja. Megkívánják a népiskola elvégzését, Sajáttermésű kitűnő boraimat nagy mennyiségben eladom. Örkény, Szabó Géza, ny. főispán. (Vasút mellett.) továbbá azt, hogy a folyamodó egészséges legyen, s legalább 16 éves. Előnyt adnak a felvételnél annak, aki bizonyos irányú kereskedelmi előképzettséggel bír. Előnyben részesülnek a tiroli kisvendéglősök fiai és a penziósok gyermekei. Legtöbben állami segélyt élveznek. Idegeneket és más tartománybelit felvesznek, ha van hely. Az első évfolyam két részre oszlik: októbertől májusig elméletire, júniustól szeptemberig gyakorlatira. Van eset, hogy felmentenek egyeseket az első évfolyam alól, ha beigazolják, hogy előképzettségük és praxisuk nagyobb, mint amennyit a felvétel megkíván. Viszont előfordul az is, hogy a második évfolyam alól mentik fel a tanulót. A felmentést akkor adják meg, ha a tanuló egy olyan hotel-ban nyer elhelyezést, amely biztosíték arra, hogy a képesítő bizonyítvány elnyeréséhez szükséges kívánalmakat bőségesen megadja. A végzett növendékek képesítő bizonyítványt kapnak. A bizonyítvány olyan jó hírnévnek örvend, hogy még a nagyobb hotelekben is szívesen alkalmazzák a növendékeket. De nem ez a cél. Nagyobb szükség van rájuk a kisebb üdülőhelyeken, ,,Hotel Postu-ok és hasonló ,,Gasthofu-ok vezetésénél, amelyeknek Tirol és egész Ausztria idegenforgalmát és fellendülését részben köszönheti. Érdemes kereskedősegédek és iparossegédek jutalmazása. A Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara közli, hogy a kereskedelem- és közlekedésügyi miniszter a kamara területén olyan érdemes kereskedő, illetőleg iparossegédek között, akik kereskedőnél, kereskedelmi társaságnál vagy a 7500/1935. M. E. számú rendelet 3. §-ában felsorolt iparok : fogadók, szállók, penziók, vendéglők, korcsmák kifőző üzletek, kávéházak, kávémérések, továbbá a borbély- és férfifodrász-, nőifodrász-, kozmetikai-, manikűr-, pedikűr-üzletek egyikét jogosultan gyakoroló iparosnál legalább 25 éve szolgálnak megszakítás nélkül, 50. évüket betöltötték és eddig még miniszteri elismerésben vagy jutalomban nem részesültek, a kamara utján tizenkét darab 100 pengős jutalmat oszt szét. A kitüntetettek elismerő oklevelet is kapnak. A pályázat határideje 1937 július 15. A részletes pályázati feltételek, amelyeknek pontos betartásához a miniszter úr feltétlenül ragaszkodik, megkaphatok a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamarában (Budapest, V., Szemere-utca 6.). Mindennemű hús- és zsiradékszükségletünket Lengyel hentesért!- gyár R.-T. üzleteiben vásároljuk! «——» Legjobb árú — olcsó árú! lengyel hentesAbúgyáb R.-t.?s^pí!5’a «: Higgyünk a Lélek lefényképezhetőségének a lehetőségében Bővebbet a kiadóhivatalban Ml ÚJSÁG? Az Ipartestületek Országos Központja az ipartestületi jegyzői tanfolyam megnyitásáról Hirdetményt bocsátott ki, amely szerint az iparügyi minisztérium 12.457/1936. számú rendeletével felállította úgy a jegyzői vizsgabizottságot, mint a jegyzői vizsgára előkészítő tanfolyamot, melynek elvégzése alapján a jelölt vizsgára jelentkezhet. Az első tanfolyam folyó évi július hó 12-től július 30-ig tart. A tanfolyamra csak az vehető fel, aki : a) magyar állampolgár, b) 20. életévét betöltötte, c) legalább a középiskola négy osztályát sikerrel elvégezte, d) ipartestületi, ügyvédi vagy közjegyzői irodában, kereskedelmi és iparkamarában, az Ipartestületek Országos Központjánál, valamely hivatalnál vagy bíróságnál, vagy közintézetnél legalább két évet töltött megfelelő (irodai) munkával. A tanfolyamra való felvételt a felügyelőbizottság elnökéhez intézett és a titkárságnál (Ipartestiiietek Országos Központja, Budapest, VI í., Erzsébet- körút 9.) benyújtott és 2 pengős okmánybélyeggel ellátott folyamodványban kell kérni. A budapesti szállodások és vendéglősök ipartes- tülete mestervizsgára előkészítő tanfolyamot hirdet. A felhívás ezt mondja : Elöljáróságunk, méltányolva a több oldalról megnyilvánított óhajt, szakiskolánk keretében olyan egyének részére, akik mestervizsga letételére jogosultak, havonta háromhetes élőkéJníolParx (Her mi na-út 57/63. szám) Budapest leglátványosabb és legolcsóbb szórakozóhelye. szító tanfolyamot szervez. A tanfolyamon kiváló szakelőadók foglalják rendszerbe és ismertetik a mestervizsga anyagát. A tanfolyam legkevesebb tíz jelentkező esetén hetente háromszor —7 óráig a később megállapítandó napokon és helyen tartatnak meg. Részvételi díj személyenkint 50 pengő. A szállodás és vendéglős budapesti szakiskola június 9-én tartotta évzáró vizsgáját előkelő közönség jelenlétében. Megjelent dr. Pintér Jenő egy. ny. r. tanár, tankerületi királyi főigazgató, Zolnay Géza igazgató, Jánossy Imre szakfelügyelő, Ekamp Nándor, a szakiskola korábbi szakfelügyelője. Az iskolát fenntartó ipartestület részéről ott volt Malosik Ferenc elnök, Marencich Ottó, a felügyelőbizottság elnöke, Gundel Károly, Németh Aladár, Kurtz Béla, Keresztes Ede, Ammer János és az elöljáróság számos tagja, családtagjaikkal együtt. A Magyar Szakácsok Körét Vári Lajos elnök, Heinrich Antal alel- nök, a Portások Egyesületét pedig Molnár István elnök képviselte. A vizsgálat során Ézsöl János nagy hatással adta elő Szőke Jenő : ,,A pusztaszeri pásztorok“ című költeményét. Majd magyar, német, francia nyelvből, fizikából, könyvvitelből vizsgáztak a növendékek. Az elméleti tárgyak után a szaktárgyakra : borászatra, szakácsművészetre és felszolgálásra került a sor. A kitűnően sikerült vizsgáért Marencich Ottó mondott köszönetét dr. Krits- falussy igazgatónak, valamint a buzgó tanári testületnek. TÖRLEY TALISMAN EMIM) RÉSERVE
