Vendéglősök Lapja, 1934 (50. évfolyam, 1-24. szám)
1934-10-05 / 19-20. szám
1934. október 5. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 3 A bor mint gyógyszer. Közli: Szabó István kir. fővegyész. Napjainkban annyit hallunk a bornak az emberi Szervezetre gyakorolt káros hatásáról, hogy szükségesnek mutatkozik néha azoknak a komoly orvosi körökből származó megállapításoknak összefoglaló közlése, melyek ellenkezőleg a bor mérsékelt élvezetének kedvező befolyását igazolják. C. Wilger dr. a „Medizinische und Pharmazeutische Rundschau“-ban a következőket írja : * Nem csekély azoknak az orvosoknak a száma, akik a bornak a gyógyászatban jelentős szerepet tulajdonítanak és a betegek kezelésénél mint élénkítőszert, valamint a lábadozóknak szívesen ajánlják. Ők ehhez a meggyőződéshez sok évi tapasztalatok után jutottak, miután tiszta borral jó eredményeket értek el. Kétségtelen, hogy a bor lábadozók, aggastyánok és vérszegények felépüléséhez mindenekelőtt szükséges. Csersav- és vastartalma gyógyászati értéke mellett tanúskodik. A bor aromája étvágygerjesztő- leg hat, illata elősegíti a kiválasztást. A csersav- tartalom a gyomor összetételét és működését kedvezően befolyásolja. Savja az epére, hasnyálmirigyre és a belekre gyakorol előnyös hatást. Hashártya- gyulladásnál a kiürüléseket segíti elő a vörösbor, ha azt eleinte vízzel hígítjuk, majd higítatlanul adjuk. Hamisítatlan bor megkönnyíti az anyagcserét és ezzel az átmenetet a normális táplálkozáshoz. Élénkíti a vesekiválasztást. Savanyú borok erősen vizelethajtók, jó megelőző szolgálatot tesznek köszvény és hólyagfövény ellen. Lázas megbetegedéseknél mint diphteria, tüdőgyulladás, orbánc, a bornak mint szíverősítőnek fontos szerepe van. Föltétlenül jelentős szerepe van a szervezet fenntartásában. Ideges állapotnál izgatószer hatása van, amiáltal lehetővé teszi, hogy a sejtek a fertőző baktériumokra élénkebben reagáljanak. Ezért rendelik az orvosok szívesen a typhus-megbetegedéseknél fellépő gyengeségi állapot leküzdésére. A párisi biológiai társaságban bemutatták, hogy a fehérbor kb. 15 perc alatt megöli a typhusbacillu- sokat és alig 20 perc alatt a parallizisbacillusokat. A Sorbonne tanárai: Dolleris és Gagey, feltűnést keltő ülésen statisztikailag kimutatták, hogy borivóknál a vakbélgyulladás csak ritkán fordul elő. Egy további orvosi körökből származó tapasztalat megállapítja, hogy romlott kolbász és húsnemű által okozott mérgezések borivóknál ritkán járnak veszélyes következményekkel, mert a borban lévő csersav a stomainokat és leukonainokat leköti. Gruber tanár mondja, hogy a bor a cholera-mikro- bák és baktériumok — amik a gyomorban káros hatást fejtenek ki — életműködését leszállítja. Régen tudjuk már laikus körökben is, hogy a bor élvezete által a skorbut megakadályozható és könnyebben legyőzhető. Olyan vidékeken, amelyek egészségtelen vizükkel a lázt és golyvát elősegítik, szívesen és eredményesen alkalmazzák a bort. Már az ókori gyógyászatban különbözőképen említik a bort. Ma a tudomány mint segítő tényezőt tekinti. Előfeltétel természetesen, hogy tiszta, hamisítatlan összetételben és — magától értetődőleg — mértékletesen élvezzük. Végezetül nem szabad elfelejtkeznünk róla, mint olyan élveti cikkről sem, amely az okozott vidámság által a beteg és kimerült egyén közérzetét kedvezően befolyásolja. A vendéglősök távirati panasza az uccai termelői borkimérések ellen. A Budapesti Szállodások és Vendéglősök Ipartestülete rögtönzött előljárósági ülést tartott, amelyen a felszólalók kifogásolták, hogy a Nemzeti Munkahéttel kapcsolatosan a főváros uccáin, a legforgalmasabb helyeken termelői borkimérők pavillonokat létesítettek. Elhatározták, hogy emiatt az ügy sürgősségére való tekintettel panaszukat távirat útján hozzák az illetékes fórumok tudomására. Vajrendelet készül, aminek tárgyában a szakemberek bevonásával értekezlet volt a földmívelés- ügyi minisztériumban. Ezen a szakértekezleten megállapodtak a vajrendelet alapelveiben, melyek szerint az új rendelet szabatosan előírja a vaj készítésének módját, a használt anyag minőségét, kötelező zsírfokát, továbbá a forgalombahozatal módozatait. A rendelet intézkedései gátat kívánnak vetni az utóbbi időben különösen elhatalmasodott vajhamisításoknak. Ez a része különösen szorosabb vonatkozásba kerül a már régóta készülő és nemsokára megjelenő margarin-rendelettel. A fogyasztóközönség tájékoztatására ezentúl a vaj csomagolásán félreismerhetetlenül fel kell tüntetni a vaj minőségét, zsírfokát és a készítésnek egyéb fontos körülményeit. A vajrendelettervezet végleges megszövegezése már a közeli napokban megtörténik és a kész rendelet a szükséges letárgyalás és aprólékos hozzászólások után valószínűleg még ez év végéig megjelenik és végrehajtásra kerül. Hűtőház épül Kecskeméten. Az alföldi gyümölcs- termelők és kecskemétvidéki exportőrök régi kívánsága fog teljesülni a közeljövőben, amennyiben befejeződnek azok a tárgyalások, amelyek az illeGarantált teljes zsírtartalmú sajtjainK mindenütt beszerezhetők: Pálpuszta-sajt, Derby-sajt, Roma- dour, Imperlál, Óvári, Trappista, Casino, Roquefort, Roquefort dobozos DERBY Sajt- 6s Vajtarmalő Részvénytársaság Központi árúsító-telep: Bndapest, VII., Kerepe*! (It «2. Telefon : Z. 60—65 Egy szezonban megtérül a kályha vételára, ha helyiségét 2 - a k n á s BEKOBD-yillllával lűti! Egyszerű kezelés, automatikus pótlevegő- adagolús, szag- és korommentés tüzelés ! Tájékoztató árak : 350 m3-es típus ... 135*— P 50|m'ts-e ípus ... 170'— P Árjegyzéket készséggel küld : HÉBÍR SÁNDOR KÁLYHAGYÁR Budapest, Vilmos császár-út 39. (Hajós uoca sarok) tékes állami szervek, az exportőrök és egy fővárosi pénzintézet között folynak. Értesülésünk szerint az állam 120 ezer pengővel járulna a hűtőház felépítéséhez. Zarándoklat indul október 30-án Jeruzsálembe. A háromhetes utazás vezetője a Szentföldet sokszor bejárt Paulovits Sándor dr., a Pápa Őszentsége részéről kitüntetett jeruzsálemi szentsírlovag. A részvételi díj 580 pengő, mely árban minden benn- foglaltatik. Lásd erre vonatkozó hirdetést lapunk mai számában. Tokaji szüreti hét október hó 7-én kezdődik. Lázár Miklós országgyűlési képviselő elnökletével már teljes erővel működik a bizottság, amely a tokaji hetet az eddigieknél még sokkal nagyobb szabású méretekben elő fogja készíteni. A szüreti hét gondolata indította meg országszerte azt a mozgalmat, amely a legkiválóbb magyar bor propagandájának igen értékes és hatékony eszköze. Az idei szomorú terméskilátások mellett sokszorosan fontos a hegyaljai szőlőgazdatársainknak az, hogy boraikat megfelelő áron értékesítsék. Az ország minden nagyobb városából filléres vonatok tömege indul Tokajba és minden remény megvan arra, hogy ezt a szüreti hetet az eddigieknél még nagyobb siker fogja emlékezetessé tenni. Sokan panaszkodtak az osztálysorsjáték főhúzásainak utolsó napjaiban, hogy nem kaptak pótsorsjegyet, mert a főárúsítók az összes sorsjegyeket Sternberg Királyi udvari hangszergyár Budapest, VII., Rákóczi út 60. Hanőerősítő berendezéseit és hatalmas WESTERN- hangszórók 300 pengőtől, bérletbe is szállítjuK. eladták. Miután az új sorsjátékra a kereslet még nagyobb, ajánlatos, hogy mindenki most az első osztály búzása előtt vegye vagy rendelje meg sorsjegyét. Új sorsjáték — Új reménység ! Ki mint vet, úgy arat ! Szerencse fel I A Héber-féle kétaknás rekord-kályha a leggyengébb minőségű szeneket is teljesen korommentesen tüzeli cl, a fejlődő gázokat tökéletesen elégeti, úgy hogy a szénfogyasztás minimális. Árlapot ingyen küld: Héber Sándor kályha- és tűzhelygyáia, Budapest, VI., Vilmos-császár-út 39. Drágul a must és a bor. A szüret az egész országban folyik, sőt egyes helyeken kistermelőknél már be is fejeződött. A termelőket a mennyiséget illetőleg nagy csalódás érte. Általánosságban a tavalyi termésnek csak 40—60 %-a az idei szüreteredmény. Ezzel szemben a minőségek a must cukorfoktartalmát illetőleg nagyon szépek. 17 cukorfokon alul must jóformán nincsen, de nem ritkaság a 25—30 cukorfokos must sem. Ez a váratlan csekély terméseredmény a gazdákat tartózkodóbbá, a kereskedelmet pedig vásárlókedvűbbé tette és ezzel együtt hossz fejlődött ki a must- és borpiacon. A kistermelői árak általánosságban megközelítették, sőt meg is haladták a hektoliter-cukorfokonként az 1 pengős árat, uradalmi tételeknél elérték az L10—L20 pengőt is fajszőlőknél. Egyes kiváló- minőségű uradalmi tételek iránt az érdeklődés igen nagy volt. Óborban a kereslet szintén megélénkült és míg az előző hetekben hektoliterfokonként L40—L60 pengőnél többet nem fizettek és még ezért sem talált vevő.e az árú, addig most az alacsonyfokú, silányabb minőségű borokat is L60—2 pengő között el lehet helyezni. Az óborok iránt a kereslet látszólag nemcsak a csekély termés miatt, hanem az idei kiváló jóminőségü borok miatt is fokozódott, mert sokan az idei jóminőségű borok házasításához keresik az olcsóbb, alacsonyfokú óbort. JÓFOHOALHt VEVDÉUi.Ö külön nagyteremmel, lakásokkal és mellék* helyiségekkel együtt, folyó évi november hó Ltól haszonbérbe kiadó, esetleg eladó. Értekezhetni Takács Emília tulajdonossal, Hódmezővásárhely, Klauzál ucca 92* szám. Hauer Rezső cukrász Budapest, Vili., Rákóczi út 49. szám Telefonszám : József 425—04 Október 30-án háromhetes zarándoklatot vezetek [a Vasút, hajó, autóbusz,; szálloda, elsőrendű ellátással 580'— P. — Dr. Paulovits szentsírlovag, Budapest, IV. kerület, Váci ucca 40. szám. (MNB. 31.)
