Vendéglősök Lapja, 1931 (47. évfolyam, 1-24. szám)
1931-01-20 / 2. szám
VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1031. január 20. heti, ha az előző évi adóalapot jövedelmi viszonyaihoz képest soknak tartja. Aki tehát azt akarja, hogy azért, mert 1930. évben a keresete, jövedelme lényegesen csökkent, 1931. évi adóját csökkentsék, az menjen el január hónapban az illetékes városi (községi) adóhivatalba és szerezzen be adóvallomási űrlapot (az adóbevallást két példányban tanácsos kiállítani és az egyiket megőrizni), ezt mindenkinek be kell szereznie, jövedelem- és vagyonadó vallomási űrlapot pedig annak, akinek tiszta keresete az évi 10.000 pengőt meghaladja. Az adóleszállításra indokul szolgálhat — aszerint, hogy kire mi illik, akár a tiszta keresetnek (jövedelemnek), vagy pedig a vagyonnak csökkenése, elemi kár, baleset, az előző évnél alacsonyabb értékesítési árak, veszteségek, fióküzlet megszűnése, forgalom csökkenése stb. Lehet azzal is érvelni, hogy az adó már 1930-ban is nagyon súlyos volt. Az adóhivatalhoz címzett felmondó kérvénybe mindenkinek a saját helyzetének megfelelő indokolást kell belefoglalni és január 31-ig ugyanoda okvetlen beadni. Sokkal jobb minőségű az idei bor, mint a tavalyi«, Á rossz kezelés miatt mégis sok a „beteg bor“. Idei termésű boraink minősége a foktartalmat illetően, amint azt a szakemberek egyértelműen megállapítják és mint az a rendelkezésre álló adatokból is kitűnik, nemcsak hogy kielégítő, hanem felül is múlja az előző évi borok minőségét. Boraink 9-8—14-5 fokos minőséget mutatnak és az adatokból megállapítható az, hogy az idei mennyiség háromnegyed része 12 fokon felül van és csak egynegyed része van ezen alul. Ezzel szemben a a nyugati államokban a bortermelés mindenütt gyenge, kisebb szesztartalmat mutatnak a jugoszláv, az ausztriai és a franciaor zági borok is. Bármennyire örvendetes is azonban ez a jelenség, mégis lépten-nyomon panaszokat lehet hallani, amelyek arról szólnak, hogy igen sok hibás bor kerül a forgalomba. Eleinte az volt a vélemény, hogy ezeket a panaszokat a borkereskedelem terjeszti azzal a célzattal, hogy a termelőknél a borárakat leszorítsa, most azonban már a szakemberek is igazolják, hogy ezeknek a panaszoknak van alapjuk. Az egyes boroknál előforduló hibáknak részint a termelő, főképen a kistermelő, részint pedig a szüret előtti kedvezőtlen időjárás az oka. Az idei borok egyrésze ugyanis hajlandóságot mutat az úgynevezett barnatörésre, ami szinte várható is mindenütt, ahol a szüretelőtti esők után sok volt a rothadt szőlő. Általában az időjárás a szőlők fejlődésére nem volt jótékony, hiszen köztudomású, hogy július végéig a bogyók a nagy szárazság miatt nem tudtak rendesen fejlődni, viszont az augusztusi bő esőzés, úgyszintén a szeptemberi esők miatt a bogyók megrepedtek és rajtuk a nedves időjárás mellett a legközönségesebb és legdurvább penész olyan mennyiségben lépett fel, hogy egész fürtök áldozatul estek. Az a körülmény, hogy az idei termésű borok egyrésze a szőlők fejlődésére kedvezőtlen időjárás miatt nem normális összetételű, tulajdonképen most nyilvánul meg és a borok savanyúságában és törésre való hajlamában jut kifejezésre. A hibák másik része onnan ered, hogy egyes kistermelők még mindig nem fordítanak megfelelő gondot a borok kezelésére, illetően a borospincék tisztaságára. Sok helyen, amint az a szőlészeti és borászati felügyelőségek jelentéseiből is megállapítható, zöldségféléket, krumplit, takarmányrépát is tartanak a pincékben, a boroshordókat nem úgy kezelik, ahogy azt kellene és olyan anyagokkal kenik be a hordókat, amelyek rontják a bor ízét és zamatját. Ilyen körülmények mellett azután érthető, ha a bor elveszti ízét és könnyen hajlik a különböző bőrbetegségekre. Annak a termelőnek tehát, aki borát jól akarja értékesíteni, fokozottabb figyelmet kell fordítania ezeknek a hibáknak a kiküszöbölésére^és^akkor A Ml ÉRTÉKEINKBŐL. UNQER MIHÁLY vendéglős, Kámon. Ifj. VIOLA BÉLA vendéglős, Mihályi. Régi családi házak, tiszteletreméltó öreg szobák megbecsült ékessége és igazi múzeuma az album. Évtizedek ismerős arcait, kedves embereit, ritkán, vagy elevenen sohase látott rokonokat, családtagokat gyűjt össze egy-egy ilyen hatalmas, testes, kapcsos könyv, amelyet mindig áhítattal nyit föl a késői unokák keze, mert megérzi, hogy egészen különös levegő árad ki belőle. De nemcsak az egyes régi házaknak, családoknak lehetnek ilyen tisztelt és gondosan őrzött arcemlékeik. Sokszor a rokoni, ismerősi, baráti kötelékeknél is hatalmasabb erejű kapcsok kötnek össze idegen embereket is egymással. Akik egy munkában, egy szakmában vannak, azok úgyis egyetlen nagy család tagjai. Minden magyar vendéglős, kávés, ^szállodás és korcsmáros siessen tehát ingyenes közlés végett beküldeni arcképét, rövid életleírásával együtt, aszakmák közös Albumának szerkesztőségéhez címezve : Budapest, IX. kér., Viola ucca 3. szám. megszűnik az a sok panasz is, amely az utóbbi időben a bor minőségével kapcsolatosan elhangzott. Ezek a panaszok azonban rávezetnek a hegyközségek felállításának szükségességére is, mert úgy látszik, hogy csak ezek segítségével lehetne kiküszöbölni a hibákat, amelyeknek elsősorban a termelők az okai. A hegyközségi szervezettség helyes irányba terelhetné a termelést is, ami pedig rendkívül fontos és sürgősen megoldandó kérdés, de megvalósíthatná az úgynevezett típusborokat is. A személyzeti kereseti adó átalányozása tekintetében a kereseti adópótlékról szóló rendelet új helyzetet teremtett, mely az átalányok újabb megállapítását teszi szükségessé. Az erre vonatkozó tárgyalások, melyre a személyzet érdekképviseletei is meghívatnak, a főváros illetékes ügyosztályában a napokban fognak megtartani. A segédvizsgán megbukott tanoncot is fel kell szabadítani. A segédvizsgán elégtelen eredményt felmutató tanonc részére a 78.000/1923. K. M. sz. rendelet 189. §-ában olvasható záradékkal ellátott segédlevél adható ki az 1922 : XII. t.-c. 107. §-a alapján. Ebben a záradékban megszabandó, hogy az illető ipar gyakorlásához megkívánt szakbavágó (segédi) munka tartama hány hónappal hosszabbíttatik meg. A segédvizsgán megbukott tanoncot tehát feltétlenül fel kell szabadítani és részére az említett törvény 111. §-a első bekezdése alapján a munkakönyvét ki kell adni. A vizsgázó a nem sikerült vizsga napjától számított hat hónap után újból jelentkezhetik vizsgára, sőt a vizsga ily időközökben annyiszor ismételhető meg, amíg csak sikerre nem vezet. Sikeres vizsga esetén a fentemlített záradékkal ellátott segédlevél bevonandó és helyette záradék nélkül való állítandó ki. A zeneelőadási jogok ügyében a Zeneszerzők és Zeneműkiadók Szövetsége az eddigi állapot és a múltban érvényben volt jogdíjak fenntartását javasolta. A súlyos helyzetre való tekintettel a szakmai testületek elöljárósága az ajánlatot nem fogadhatta el. Ennek folytán új év után megtartandó közös tárgyalások útján igyekszenek a viszonyoknak megfelelő új megállapodást létesíteni. Munkakönyvek kötelező ki- és bejelentéséről. Az 1884. évi XVII. t.-c. 104. és 106. §-ai intézkednek az alkalmazottak munkakönyveinek kötelező be- és kijelentéseiről. A munkábalépés alkalmával köteles a főnök a munkakönyvét átvenni és az alkalmazott alkalmazását a munkakönyv bemutatásával legkésőbb két hét alatt az ipartestületnél bejelenteni. A munkából kilépéskor a főnök a kilépést az iparhatóságnak bejelenti s a munkakönyvét a kilépő alkalmazottnak átadja. Felhívjuk t. tagjaink figyelmét mind saját, valamint az alkalmazottaik érdekében, hogy a kötelező be- és kijelentéseknek mindenkor tegyenek eleget, mert aki a törvény rendelkezésének nem tesz eleget, kihágást követ el és pénz- büntetéssel sújtható. Nincs tánc és nincs éjszakai káposztaleves a kávéházakban. A Budapesti Kávésok Ipartestülete néhány hónap előtt a belügyminiszterhez fordult azzal a kéréssel, hogy a válsággal küzdő kávéházak forgalmának fokozása érdekében engedje meg a közönség táncát és káposztaleves, továbbá bableves kiszolgálását a hajnalban betérő vendégek részére. Most a budapesti rendőrfőkapitányság közölte a kávésok ipartestületével, hogy a belügyminiszter elutasította ezt a kérésüket, azzal a megokolással, hogy bár ismeri a kávéházak nehéz helyzetét, a fennálló törvényes intézkedéseken nem változtathat. Csilei bortermelők meg akarják hódítani Európát. Londonból jelentik : Csilei bortermelők meg akarják hódítani az európai piacot. Az Almelo gőzössel 100.000 liter bort küldtek Európába, hogy Németországban, Belgiumban és Hollandiában próbálják eladni. Minden vendéglöskonyha büszkesége az ételek kiváló ízletesége, azért rendelje Horváth Ferenctő', Szeged, Dreher-söröző étterem tulajdonosától Bili sámli Ms Mimlii á kilogrammonként 3 pengó 20 fillér.
