Vendéglősök Lapja, 1931 (47. évfolyam, 1-24. szám)
1931-05-20 / 10. szám
1931. május 30. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 7 Magyarország első leveskocka gyára: a Váncza=gyár ! A Váncza-gyár új ipari osztálya, mint értesülünk, I íta Nemzetközi Vásárral egyidejűleg hozta forgalomba pl legújabb nagyszerű gyártmányait, a 24-féle vegyes árUházi Váncza-Ieveseket. Örömmel kell üdvözölnünk f a Váncza-gyárnak ezt az új, nagyarányú vállalom kozását, mert bizony a mai nehéz időkben több- •SE'fszörös elismerést érdemel az olyan gyáripari vállalom! kozás vezetése, mely eredetiségében hoz újat a piacra, [Ű új cikket, új szokásokat alapít, új fogyasztási ágat 9n nevel. Nem ismeretlen az egész élelmezési ipari Se szakmában az a törhetetlen akaraterőn nyugvó erős >b előretörés, melyet ez a gyár az általános felfigyelés o>í közepette tud felmutatni. Alkalmunk nyílt ennek Sß az új gyári osztálynak megindulásával egyidejűleg ß a gyár fiatal, agilis kereskedelmi és műszaki veze- öt tőjével, Váncza Józseffel a gyönyörű gyárban köriil- 98 sétálva, egyet-mást látnunk és megtudnunk. Elsa csodálkoztunk ! Az ember el sem képzelné, mint >>f készül a töméntelen sok zöldségből, húsból, csirkéid bői és ezerféle nyersanyagokból az a kb. félgyufa- fe skatulyányi sokféle kis kocka, melyből rövid pár )q perc alatt csak vízzel, a tyúklevestől kezdve, borsón, ;>í karfiolon és még vagy negyedszázféleségen kereszti tül a gombalevesig a legkitűnőbb leves készülhet. M Kazánok gőzölnek, pörkölök füstölnek, szűrőprések ;n nyomják a kivonatokat a légüres bepárolókba ; iß amott a levesosztály külön épületének egyik részén ,n nagy malom dolgozik, zúgnak a rázósziták ; mindern nütt lázas munka folyik. Másutt a csomagolókban £8 színpompás köntösbe kerülnek ezek a csodakockák 8 s innen a raktárakba, hol már hegyekbe rakva várják a csomagok ezrei a jövő heti kiindulást. A vendéglősök, szállodák, penziók, kifőzések stb. részére a gyár ügyes, 150 levesre való vászonzsákcsomago- lást rendszeresített meg. Ezek a csinos és felette hasznos zsákocskák máris meghozták a reményen felüli eredményt, mivel valóban áldást jelentenek minden vendéglőnek az ilyen nagyszerű levesek, melyeket csupán tiszta vízzel való pár perces forralással minden egyéb hozzáadása nélkül készíthetünk el. Az a huszonnégyféle kiváló leves, amit a Váncza hozott a piacra, valóban korszakalkotó a maga nemében, mert hiszen lehetővé teszi az ebédek egy jelentős részének gyors és kitűnő minőségben való elkészítését. Olyan alacsony az ára ezeknek a leveseknek, hogy olyan áron még a legnagyobb forgalommal bíró szaküzletek sem tudják ezeket a leveseket előállítani, mint a Váncza-gyár „szárazleves“- osztálya! Tessék elképzelni: egy tányér leves nem egészen 4 fillértől 5 fillérjéig kerül a vendéglősnek s bizony bármikor ilyenformán meleg ételt szolgálhat fel. Azok a vendéglősök, kik felismerték ezeket az óriási előnyöket, máris örömmel rendeltek ezekből a Váncza-levesekből. Mint értesültünk, a Váncza- gyár szívesen küld mintát e levesekből, ha lapunkra hivatkozik az olvasó. Ajánljuk figyelmébe szaktársainknak a gyár hirdetéseit, melyek a mai és következő számokban a külön kiküldendő ismertetésekkel egyidejűleg jelennek meg. Tessék egy próbát tenni. Ajánljuk, kitűnő. Nyugodtan mondhatjuk, mert kóstoltuk. Megdrágítják a Társadalombiztosító elleni pereket. Már megint bélyegköteleseknek minősítik a meghatalmazásokat. Az Országos Társadalombiztosító Intézet ellen ú indított táppénz- és egyéb segélyügyekben tudva- )I levőleg nem a bíróság, hanem az úgynevezett királyi n munkásbiztosítási bíróság ítélkezik. Minthogy az OTI meglehetős késedelemmel intézi 9 el a táppénzügyeket és nagyon sok panasz van atekin- í tetben, hogy a beteg tagokat is gyakran munkául - képeseknek nyilvánítanak, ez a bíróság meglehető- 8 sen túl van terhelve. A törvényhozás előrelátása 3 azonban egyébként minél jobban meg akarta köny- i nyíteni azt, hogy ezek az ügyek a bíróság előtt köz- i megelégedésre legyenek elintézve és ezért a munkásbiztosítási törvény úgy szól, hogy a munkásbiztosítási bíróság előtt az eljárás bélyegmentes. Nyilván azt akarták ezzel elérni, hogy a beteg munkás igényének érvényesítését ne hiúsítsa meg az a körülmény, hogy a bélyegekre sincsen pénze. Ma már azonban a legtöbb ügy igen komplikált és ezért a pénztári tagok előszeretettel fordulnak ügyvédekhez, mert ezek mégis jobban kiismerik magukat és az ügyek elintézését is jobban tudják sürgetni. Eddig az volt a gyakorlat, hogy az ügyvédek a fél által aláírt meghatalmazást bélyegmentesen nyújtották be a bírósághoz. Tavaly azonban a pénzügyi hatóságok részéről a szokásos vizsgálat megtartása alkalmával kifogásolták a meghatalmazások bélyeghiányát és évekre visszamenőleg ezerszámra vették fel a leletet és rótták ki a bírságot. WoiohriOI* taP®tázó és műkönyvkötő iparüzem- WcIbllllCÍ tapétagyári raktár. Budapest, IV., Aranykéz ucca 4. Telefonszám: 820—29 Kávéházak és vendéglők tapétázását legjutányosabban, legjobb kivitelben vállalom. CELLULOID AJTÚVÉOÜ megóvja az ajtót kopástól, piszkolódástól. Bármely színben és formában készül Redő c el lu loidár úgy ár ba n, Budapest, Vili., Sárkány ucca 5. szám. Telefon: 344—90 és 412—73 % Telefon: 844—90 és 412—73 Ezeknek a leleteknek és bírságoknak ügye még a pénzügyi hatóságok elbírálása alatt áll, azonban most kellemetlen fordulathoz érkezett. A munkásbiztosítási bíróság ugyanis most sűrűn bocsátja ki a végzéseket, amelyekkel felhívja az ügyvédeket, hogy meghatalmazásukat 3 nap alatt bírság terhével bélyegezzék fel. A végzés indokolása szerint, bár a pénztári tagok illetékmentességét élveznek a munkásbiztosítási eljárás során, nem lehet ugyanazon elbírálás alá vonni a meghatalmazásokat, mert a meghatalmazás külön ügyletet, megbízást takar A Petánczi lithiumos term, szénsavas forrásvíz, erősen vesetisztító kiváló boifvíz egész alacsony áron kerül forgalomba. Megrendelhető a Cigelka gyógyforrásoknál, V., Sas u. 29. Tel.: 120—20 és erre a törvényben biztosított kedvezmény ki nem terjed. Annál is inkább kell a meghatalmazások felbélyegzését követelni, mert a bíróság álláspontja szerint a felekre nézve ezeknek a bélyegeknek felragasztása számottevő anyagi megterhelést nem jelent. Kötelesek tehát az ügyvédek a meghatalmazást utólag felbélyegezni, ha csak külön bírságot fizetni nem akarnak. Hogy készül a szalámi ? A szalámigyártás legfontosabb nyersanyaga a sertéshús, amelyből azonban csupán a szalámigyártás céljaira minden tekintetben megfelelő anyag kerül felhasználásra. így nevezetesen a jól érett, öreg sertésnek húsa a legmegfelelőbb. A sertéseket vágás után azonnal felbontják és szalonnájukat lefejtik, hogy a hús minél előbb kihűljön és az élet melege ne gyakoroljon a húsra és a szalonnára káros hatást. A- jól kihűlt és kicsontozott sertéshúsnak zsíros részeit azután kivágjuk és diónagyságú darabokra vágva kiteregetik, hogy megszikkadjon. Ez a húsanyag az időjáráshoz képest egy-két napig kiterítve marad, azután pedig a húsdarálóba kerül, ahol a nagy kockakorongokon átsajtolják. Ebből a húsdarálókból mechanikailag távolítják el a vizet. Ezután még egy nap szikkad az anyag, amikor is a ringó y aHATTYŰ göziuosó és fehérnemű kölcsönző vállalat Budapest, VII. kér., Klauzál ucca 8. sz. Telefon: J. 3X0—59 él J. 385—58 Az ország legnagyobb és legmodernebb gözmosó üzemel Asztal- és ágynemű eladási osztályunk gyári árban szállít mindenfajta fehérneműt és törlőruhákat. Telefon- hívásra jövünk. Legkímeletesebb mosási rendszer kés alá tőkére teszik, amely az aprítást tovább tökéletesíti. Ekkor adják hozzá a fűszert és pedig a sót, a frissen őrölt fehérborsot, a konzervsót és a fokhagymát. Ezt a keveréket szabályos és állandó forgatás közben addig vágják, míg a kellő finomságot eléri. Mindez lehetőleg olyan helyiségben történik, amelyeknek hőmérséklete fagypont körül van. Az így elkészített húsanyagot újabb 24 óra múlva automatikus töltőgépek juttatják az előkészített tiszta belekbe, amikor is szigorúan ügyelnek arra, hogy a töltés teljesen légmentesen történjék. Ezután következik a szalámigyártásnak legkényesebb és legfontosabb része, a szalámi kötözése. Ez úgy történik, hogy a bélnek egyik végét lekötik és a szalámi külsejét egy erre szolgáló kis eszközzel megszurkálják, hogy még esetleg az anyagban lévő levegő eltávozhassék, valamint addig simítják és szorítják, amíg a szalámi a kellő feszültséget el nem éri. Majd a bél másik végét is lekötik és plom- bálják. Miután ez megtörtént, a szalámirudakat a füstölőbe viszik. A füstölők tágas, szellős helyiségek, amelyeknek padlóján serpenyőben nyílt tűz ég és ennek füstje végzi a konzerválást. Amikor a rudak szép piros színt nyertek,*a gyártás be van fejezve és a kész árú szellős és fagymentes raktár- helyiségekbe jut, ahol azt mindaddig megőrzik, amíg elszállításra nem kerül. Az egész világon közismert, minden előkelő szállodában, étteremben bevezetett, sajthoz, vajhoz szervirozott „Pumpernickel“ már Budapesten is kapható. Készíti és ólomzáras doboz nélkül, szabad (ledig) csomagokban szállítja: GLÜ€K§ÜTŐDE Budapest, Vili., Baross ucca 43. szám. I Telefon: J. 456—16 Egységes szervezetben tömörülnek a csehszlovákiai likőrgyárak. A cseh- és morvaországi likőrgyárak szövetsége a múlt napokban folytatott tárgyalásokat a szlovenszkói és ruszinszkói likőrgyárosok megbizottaival egységes, az egész állam területére kiterjedő szövetség létesítéséről. Egyelőre csak elvi tárgyalások folytak, ezek során azonban, kitűnt, hogy a központi szövetség felállításának útjában jelentősebb akadályok nem állanak. Razzia a Városligetben. A razziát ezúttal a városligeti mutatványosok és vendéglősök kérték, akik felhívták a rendőrség figyelmét arra, hogy a kétes elemek olyan nagy számban lepték el a mutatványos bódék környékét, hogy a jobb közönség elmarad. Igen sok zsebtolvajlás történt az utóbbi időben a mutatványos bódék előtt, a vendéglősök pedig arról panaszkodnak, hogy fiatalemberek hölgyeket invitálnak be, esznek-isznak és azután a gavallér egy őrizetlen pillanatban meglép és otthagyja a nőt, akinek természetesen egy krajcárja sincf és mint meghívott vendég, tudni sem akar arról, hogy a számlát ő fizesse. A sok panasz miatt a rendőrségen elhatározták, hogy razziát tartanak. Csütörtökön délután négy órakor előre megbeszélt haditerv alapján egy sípjelzésre nyolcvan rendőr állta körül a mutatványos bódék uccáját, húsz detektív pedig azonnal megkezdte az igazoltatásokat. A detektívek boszorkányos gyorsasággal dolgoztak a nagytömegben és nagyon vigyáztak arra, hogy sem a szórakozó közönséget, sem pedig a tisztességes munkanélküli fiatalembereket, akik egyéb foglalkozás hiányában sétálgattak a ligetben, ne zaklassák. 68 férfit és 7 nőt vittek az őrszobába. A férfiak nagyrésze rovottmultú zsebtolvaj és munkakerülő, a nők között négy régen keresett tolvaj cselédleányt találtak. Megérkezett a rendőrség rabszállító kocsija és az elfogott csavargókat a toloncházba vitte. i
