Vendéglősök Lapja, 1930 (46. évfolyam, 1-24. szám)
1930-04-20 / 8. szám
8 A borravalórendszer eltörlése az étkezőkocsikban. A nemzetközi vasúti hálókocsitársaság (Wagons-Lits-tól) vett értesülés szerint ez évi május 1 -töl kezdve a borravalórendszert az étkezőkocsikban eltörlik és úgy, mint külföldön, a Magyarországon futó kocsikban is a főpincér 10 százalékot a számla összege után fog felszámítani. A zenéltetési engedélyt már előre kell megszerezni ! A vidéki rendőrhatóságok akkor, mikor ilyen engedély megszerzésére felhívják a vendéglősöket, kávésok és korcsmárosokat, egy érvényben levő belügyminiszteri rendelet értelmében járnak el. Ugyanis a 64.573/1901. sz. belügyminiszteri körrendelet 1. §-a a következőket mondja : A hangversenyek, mutatványok stb. engedélyezése tárgyában a következőket rendelem el : Hangversenyek, táncvigalmak, szavalatok, felolvasások, daltársulati, bűvészeti, továbbá cirkusz, valamint egy vagy több állattal bemutatandó előadások stb. citera és általában hangszerekkel udvarokon, uccákon, tereken, nyilvános helyen kereseti célból való játszáshoz stb. rendőrhatósági engedély szükséges. A 15. §-a azt mondja: Ki e rendeletet megszegi, 200 koronáig terjedő pénzbüntetésre büntetendő. Az egyik vidéki rendőrkapitányság a következő „Értesítést“ bocsátotta ki: A rendőrkapitányság mindazon vendéglősök, korcsmárosok, kávéháztulajdonosok, kávémérések és más nyilvános szórakoztató helyiségek tulajdonosainak, akik üzletükben vendégeiket zenével szórakoztatni kívánják, figyelmét felhívja arra, hogy a belügyminiszter 64.573/1901. évi rendeletének 1. §-ában foglalt rendelkezés szerint hangszerekkel nyilvános helyeken, kereseti célokból való játszásához rendőrhatósági engedély szükséges. Mindazon nyilvános helyek tulajdonosai tehát, akik vendégeiket zenével kívánják szórakoztatni, kötelesek a rendőrkapitányságtól engedélyt kérni. Az engedélynélküli zenéltetés mint kihágás büntetendő. A rendőrhatósági engedély díjtalan. A rendőrhatósági engedélyért benyújtott kérvények — amely 4 pengő illeték alá esik — tartalmaznia kell: az üzlethelyiség megnevezését és helyét, a játszárhoz alkalmazni kívánt zenekar megnevezését (pl. cigány-, tambura-, jazz-band zene stb.). Ezenkívül tartalmaznia kell (esetleg a kérvényhez mellékelt névjegya„MALATA PEZSGŐ SORt HOGYHA MINDIG ISSZA,EGÉSZSÉGÉTS PÉNZE EGYRÉSZÉT JUTALOMKÉNT KAPJA VISSZA. GYÁRTJA A FŐVÁROSI SÖRFÖZÖ R.T. KŐBÁNYÁN. iodern Bronz- és VasJE® o rtálok I KATZMAREK és TÁRSA vasszerkezeti gyár. I I BUDAPEST, VI., LOMB UCCA 39. SZ. ~ Telefon : L. 913-20 | VENDÉGLŐSÖK LAPJA Miután a rendelje ön is meg, mert üzlet- meneténekcsak előnyére válik. Rendelések leadhatók i Budapesti V., Csáky u. 20. Telefon: L. 974—00 zékkel pótolható) az alkalmazni kívánt zenészek nevét, foglalkozását, lakását, zeneműködési engedélyének számát és hogy ezt mely hatóság állította ki. Öngyilkosság. Herbert Mihály palotabozsoki korcs- máros minap délután lakásának padlásán felakasztotta magát. Az 59 éves vendéglős az utóbbi időben teljesen tönkrement és árverést is tűztek ki ellene. Anyagi összeomlása miatt búskomor lett és elkeseredésében dobta el magától az életet. Európa leghatalmasabb vendéglőse a német Reichsbahn. Ami az egész világon elképzelhetetlen volna, Berlinben magától értetődő. Ha valamit alaposan, okosan, racionálisan meg kell organizálni, bizonyos, hogy a németek nem kérnek tanácsot senkitől, mert amit csinálnak, az mintaszerű, tökéletes. Egy-egy közzétett statisztikai adat egészen fantasztikus méreteit engedi sejtetni annak a szervező talentumnak, amivel ez a nép dicsekedhetik. Véletlenül felvetődött az a kérdés, hogy tulajdonképen kicsoda Európa leghatalmasabb vendéglői üzemének az ura. A londoni Lyon vagy a párizsi Duvel, vagy talán Aschin- ger, a berlini gyomrok boldogítója ? Kiderült, hogy mind a három hatalmas és restaurációk százaival rendelkező nagyüzem együttvéve sem jelent a vendéglős ipar szempontjából olyan erőt és gazdagságot, mint a német Reichsbahn, melynek saját kezelésében több mint háromezer vendéglője van. A német Reichs- bahnnak egyedül a saját rezsiben vezetett vasúti restaurációk évente kerek tizenhatmillió Reichs- markot jövedelmeznek, ami még itt is nagyon tekintélyes summa. Pischel dr. titkos pénzügyi tanácsos, vasútigazgató a szellemi vezére ennek a gigantikus állami vendéglői trösztnek. Tőle volt alkalmunk megtudni egyet-mást a németországi utazóközönség étvágyáról és szomjúságáról, olyan adatokat, melyek már önmagukban, minden különösebb kommentár nélkül is elég érdekesek és minden elragadtatott jelzőt feleslegessé tesznek. — A német vasúti éttermek között — mondotta előkelő informátorunk — természetesen nagyon sok olyan akad, melynek napi forgalma nem több három pohár sörnél és négy csésze kávénál — átlagosan és nem egy vendéglősünk zavaiba jön, ha netán két porció bécsiszeletet kellene hirtelenében felszolgálna. Ezzel szemben vannak olyan szédületes fogalmú éttermeink, melyek berendezésükkel és kiszolgálószemélyzetükkel a legelőkelőbb berlini vendéglőket is túlszárnyalják. Lipcse, Drezda, Hamburg, Stuttgart, Nürnberg és Frankfurt vasúti restaurációira valóban okunk van büszkének lenni, de a Bahnhof Friedrichstrasse és az Anhalter Bahnhof éttermei is gyönyörű eredményeket produkálnak. A pálmát az összes német vasúti vendéglők közül versenyen kívül a lipcsei pályaudvar étterme viszi el. Ez az egyetlen resti egymagában annyi pincérrel, szakáccsal és borfiúval dolgozik, ahány vonat naponta Lipcséből kirobog és oda befut. Ez a szám pedig túlhaladja a négyszázat és a híres lipcsei vásárok idején ötszázat is elér. Megáll az ember esze, hogy egy ilyen lipcsei vásár idején az utasok már a vasúton mennyit esznek. Elfogy körülbelül 144.000 kenyér és kifli, 32.000 tojás, 60.000 pár különféle vurst, 450 főttsonka, 18 métermázsa vaj, 1200 nyúl, ugyanennyi pár baromfi és annyi sör, amennyi nálunk az 1930. április 30. halszükségletét belföldi és Külföldi italokban a legelőnyösebben beszerző csoportunknál fedezheti Vendéglősök Beszerzi Csoportja R.-T. Budapest, IV., Vámház Körút 8. sz. Kívánatra árjegyzéket küldünk. egész kánikula alatt nem fogy el: 32.000 liter, ösz- szesen egy hét alatt. Árdrágításokról természetesen itt szó sem lehet. Olyan szigorú és olyan állandó az ellenőrzés, hogy nem is mernek ilyere gondolni. A német vasútigazgatóságnak gondja van rá, hogy az éttermi vezetőket a helyi árak betartására kényszerítsék, sőt Pischel dr. azt is megköveteli, hogy a kevésbbé tehetős utasok számára lehetőleg minden állomáson söntést rendezzen be a vendéglős, ahol olcsón és jól — már amennyire a németek jót tudnak főzni, sütni —fogyasztani. Jellemző az üzem méreteire az a szám is, mely a háromezer vasúti restaurációban kiszolgált adagokat jelzi. Eszerint összesen több mint egy félmillió adag ételt és italt szervíroznak naponkint a vasúti restik pincérei, ami azt jelenti hogy az utazóközönség tíz százaléka mindig rendel magának valami ételt vagy italt. A német vasutakon ugyanis öt és félmillió ember utazik minden áldott nap. Ezek a beszélő számok még azt is érthetővé teszik, mikép tud oly hősiesen megbirkózni ez a nagy nép a reparációk márkamilliárdjainak szörnyű terhével ... A temesvári Arany Szarvas hetvennyolcéves főpincére. Nemcsak Temesvár, az egész Bánság ismeri, szereti Kornstein Károlyt, az Arany Szarvas öreg főpincérét. Tulajdonképen Jonathán néven ismeri mindenki az öreg „főurat“, aki április elsején töltötte be hetvennyolcadik születésnapját és ugyanezen a napon volt negyvenedik éve, hogy az Arany Szarvas kötelékébe lépett, előbb mint pincér, később fő- pincéri minőségben. Jonathán apó azt tartja, hogy ő igazság szerint már születése óta pincér, mivelhogy az édesapja falusi korcsmáros volt és ő, mikor mozogni tudott, zsenge korától segített a vendégek kiszolgálásánál. Hetvennyolcadik éve dacára már reggel kilenc órától mindennap az üzletben talpal a fáradhatatlan, máig friss mozgású öreg főpincér, aki éjfél után egy-két óránál előbb ritkán szokott lefeküdni. De, ha alkalom nyílik, a zárórán túl is fennmarad. A törzsvendégek és a vendéglős, pincér kartársak a ritka jubileum alkalmából díszvacsorát rendeztek az érdemes öreg Kornstein Károly Jonathán főpincét tiszteletére s ekkor megtörtént a ritka eset, hogy ez egyszer maga az öreg Jonathán is a vendéglői asztalnál a főhelyen — ült... A felköszöntőkben szeretettel, becsüléssel ünnepelték az Arany Szarvas hű öreg kiszolgálóját. Francia hadüzenet a francia étlapnak. Párizsból írják : A francia társadalom számos notabilitása megalakította most az egyfogást ebédelők és vacsorázok klubját. A klub tagjai ismert művészek, írók, politikusok és pénzemberek, akik nagy propagandát csinálnak eszméjüknek és egyre több hívet akarnak meghódítani. Hadat üzennek annak a régi francia szokásnak, hogy a középosztálybeli ember akár éhes, akár nem, rengeteg fogást eszik ebédre és vacsorára. — Vannak olyan dőre emberek, — hangzik az új klub manifesztuma, akik akár éhesek, akár nem, minden előételt, halat, bors d’oeuvret, sültet, több garnirun- got, édességet és sajtot esznek. Ezzel tönkreteszik a gyomrukat. Ezért van mindenütt olyan rengeteg gyomorbeteg. Ez az életmód nem egyeztethető össze a mai éiet stílusával és követelményeivel. Aki egészséges akar maradni, c^ak egyfogásos ebédet és vacsorát egyék. Beavatott körökben nem tartják valószínűnek, hogy az új klub sok hívet fog magának szerezni.
