Vendéglősök Lapja, 1930 (46. évfolyam, 1-24. szám)
1930-09-20 / 18. szám
25 A kávéscsészét annyiszor töltik újra, ahányszor a vendég kívánja és mindig frisset hoznak a tűzről. Kancsóban hideg tejet kínálnak és megtöltik vele a vizespoharat. Az utas embereknek természetesen jó étvágyuk van és annyit esznek reggelire, amennyi beléjük fér. Következik a fizetés. Mindenki egyformán két koronát fizet (3'20 P kb.), akármennyit evett is. Kétségtelen, hogy jóétvágyú embernek igen takarékos módszer. Az ebéd, amely 2 és 3 óra között van, hasonló meglepetésekkel szolgál. Először is étlap nincs. Mindenki kap levest, halat, sültet és valamilyen édes ételt, ami azonban sohasem tészta, mert lisztjük nincs. Adag nem létezik, kétszer kínál a szobalány és ismét mindenki egyformán fizet 3—3-50 K-t. A kisétű emberek bizony drágán jönnek ki. Este ismét felrakják az egész reggeliző asztalt és a sok hideg ételhez teát adnak. Mindig kínálnak valami meleg sültet is, de csak egyszer. Aki nem lakott jól, kárpótolhatja magát a hideg ételekből tetszés szerint. Következik a fizetés. Mindenki egyformán 3 K-t fizet (kb. 4-70 P). Borravaló a turistaszállókban ismeretlen. A számlára felírnak az éttermekben 20%-ot (!) Azt mondják, ebből 10% adó, a másik 10% a kiszolgálás. A szobaszámlára csak 10%-ot írnak. A portások a hajóállomásokon és a vasútnál várják az utasokat és a poggyász ki- és beszállítása díjVMDKGLŐSÖK LAPJA tálán ; sokszor, ha a szálló távolabb van az állomástól, a vendéget autóra ültetik, szép hétüléses túrakocsikra, ahányan beleférnek s ezt sem írják fel a számlára, igen bölcsen, mert különben mindenki a közelebbi szállodákba szállna. Tagadhatatlan, hogy ennek a rendszernek különösen a sok pénzű és jóétvágyú emberek számára sok előnye van s a vendéglős sem jár rosszul. Nem kell sokféle húst tartania s a hideg ételekből is csak első napon fogy sok ; a vendég hamar megúnja a sok delikáteszt s már utazása elején belebetegszik a sok húsételbe, úgyhogy harmadik nap már nem eszik többet, mint otthon. S aztán ott vannak a termetüket féltő divatos hölgyek, akik idehaza elszoktak a sok evéstől. Ezek étlap szerint mindenesetre a feléből megebédelhetnének és biztosan sokat mérgelődnek. Nem is azért írtam le ezeket a dolgokat, mintha mindenben követésre méltónak találnám a rendszert. Sőt. De azért a turistaszállóknak jövőjük lehetne Magyarországon a Bükkben, a Bakonyban, vagy más hegyekben; meggyőződésem, hogy a magyar közönség többet turistáskodna az országban, ha minden szép helyen volnának egységes típusú szállodák a menedékházak és a palotaszállók mellett. Ez is egy módja volna annak, hogy itthon tartsuk a nyaralókat. Milyen Kihágásokat Követnek el a pécsi borkimérők? Mindenki tartsa be a törvény rendelkezéseit. A pécsi szőlészeti és borászati kerületi felügyelőség a borkimérők figyelmét az alábbi gyakorlati tudnivalókra hívja fel : — A bor természetességének megvédése szempontjából bortörvényünk szigorú ellenőrzése alatt tartja mindazokat a helyiségeket, ahol borkiméréssel vagy borárusítással foglalkoznak, így a korcsmákat, vendéglőket, bortermelőket, zárt és nyílt edénybeni borelárusítókat, borkereskedőket stb. A bortörvény ellen elkövetett kihágásokat pedig szigorúan bünteti. — Mivel ilyen borellenőrzések, illetve pincevizsgálatok alkalmával tapasztalható, hogy az érdekeltek nincsenek tisztában azokkal a követelményekkel, melyeket a törvény a borkimérőkkel és elárusítókkal szemben előír, azért alábbiakban pontokba foglaljuk azokat a kihágásokat, melyeket a felek igen sokszor a törvény nemismeréséből, vagy jogosulatlan haszonlesésből elkövetnek s amelyekért sok esetben a büntetőbíróság vonja őket felelősségre. Leggyakoribb kihágások, hogy 1. söntésben, kimérő helyiségben levő borát a borkimérő megvizezi; 2. borát megcukrozza, vagy megszeszezi, esetleg ahhoz törkölybort vagy más tiltott anyagot ad ; 3. borát hamis elnevezéssel bocsátja forgalomba ; pl. vegyes fajokból származó borát rizling néven árusítja, vagy Baranyában termelt borát „szekszárdi“ megjelöléssel adja el ; 4. törkölyborát, vagy — vásárlás útján beszerzett — seprűből készült A MI ÉRTÉKEINKBŐL. ORBÁN KÁROLY korcsmáros és családja, Budapest. L A szokottjmindennapi munkán és a megélhetés fárasztó küzdelmein kívül a mi szakmáinknak egyéb kötelezettségei is vannak, ezek kellemesebbek és könnyebbek, mint az előbbiek, mégis könnyen elkerülik szakmáink embereinek a figyelmét. Ilyen fontos kötelezettség a nyilvánosság előtti zereplés- nek bizonyos^foka. Hiszen egyetlen szakemberünk se képes a nyilvánosság nélkül megállani. Mozogni kell előtte, beszéltetni magáról, ismertetnie a nevét és jó tulajdonságait. Pár tollvonással és egyetlen arcképpel tizenkétezer intelligens szakember előtt lesz ismeretes, ha beküldi az Album számára ingyen leközlendő arcképét rövid életleírásával együtt bármely vendéglős, kávés, korcsmáros, vagy szállodás. A cím: Budapest, IX., Viola ucca 3. 1030. szeptember 250. Én is csak ajánlhatom a koffeinmentes Hág kávét. Ize és zamatja kitűnő, azonkívül mentesítve van a sok emberre ártalmas koffeintől. Saját tapasztalatomból tudom, hogy, noha koffeint nem tartalmaz, a Hág kávé mégsem vesztett semmit a finom bab kávétól megkívánható élvezetből. Ezért a koffeinmentes Hág kávét nyugodt lelkiismerettel ajánlhatom. Még ma kérjen egy csomaggal a fűszeresénél. HÁG KÁVÉ R.-T., Budapest, Ranolder-a. 21. Bon. Küldjenek nekem a mellékelt 70 f levélbélyeg ellenében egy próbacsomag Hág kávét Név ________________ Ut ca _____... He lység ............................ bo rát eladja; 5. törkölybort készítenek egyesek anélkül, hogy ezt a polgármesternél vagy elöljáróságnál bejelentsék; 6. törkölyboros hordójukra nem írják föl, hogy az törkölybort tartalmaz ; törkölyborukat nem külön helyen ászkolják, hanem azt a természetes borok között tartják ; 7. a bortörvény fontosabb rendelkezéseinek kivonatát nem függesztik ki pincéjükben vagy kimérő helyiségükben ; 8. igen sok kismértékbeni kimérő elmulasztja azt, hogy a tartányra (hordóra, palackra, söntésbeli edényre) kiírja, hogy az milyen bort tartalmaz (pl. asztali fehér, vagy rizling, vagy badacsonyi). Ezt a rendelkezést bortermelők és nagyban eladó bor- kereskedők nem kötelesek betartani. — Megjegyzendő, hogy törkölybort bortkimérők és borkereskedők sem nem készíthetnek, sem raktáron nem tarthatnak, így a törvénynek a törkölyborról szóló része elsősorban a termelőre vonatkozik. A felsoroltakon kívül a bortörvénynek van még számos fontos rendelkezése és akiket ez az ügy részleteiben is érdekel, olvassák el a törvényt. Borkimérőink azonban beérhetik annyival, amennyit erre vonatkozólag a „Bortörvény fontosabb rendelkezéseinek kibonata“ című hirdetésben találnak. Ajánlatos azonban, hogy — már saját jól felfogott érdekükben is — ezt a hirdetést ne csak kifüggesz- szék, de el is olvassák. A törvény nemismerése ugyanis senkit sem mentesít a következmények alól. Tíz éven át nem adnak Csehszlovákiában új vendéglőipari jogosítványt. A csehszlovákiai vendéglősök érdekszervezetei az új vendéglősipari jogosítványok kiadásának korlátozására törekszenek s egyebek közt azt kívánják, hogy a hivatalok a legközelebbi tíz éven át új jogosítványt ne adjanak ki. A kereskedelemügyi minisztérium által megállapított irányelvek szerint minden 500 lakosra juthat egy vendéglő ; ezzel szemben a valóság az, hogy a kisebb vidéki városokban 200, sőt 165 lakosra is jut már egy vendéglő. Ezenkívül újabban a kávéházak is kiszolgáltatnak meleg ételeket és a. sok kifőzés is. Ezek a körülmények a vendéglősök érdekeit sértik, ezért a helyzeten csak úgy lehet segíteni, ha a hivatalok jó hosszú időre teljesen beszüntetnék a vendéglőipari jogosítványok kiadását.
