Vendéglősök Lapja, 1929 (45. évfolyam, 1-24. szám)
1929-10-05 / 19. szám
2 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1930. október 5. sekre, továbbá általában a szeszesitalok nagyban való eladására vagy közvetítésére jogosult üzletekre és vállalatokra is“. Tehát az ellenőrző szemlék bármikor foganatosíthatók, a hatóság belátása, tetszése szerint a részletesen felsorolt üzletekben és vállalatokban. Az ellenőrzéseket gyakorolják : 1. kis- és nagyközségekben a községi elöljáróságok, 2. azokban a községekben, amelyekre a m. kir. államrendőrség hatásköre kiterjed, az illető kapitányság vagy kirendeltsége, 3. törvényhatósági joggal bíró és rendezett tanácsú városokban pedig szintén a m. kir. állami rendőr- kapitányság, 4. Budapesten a m. kir. államrendőrség támogatásával a kerületi elöljáróságok. Az eljáró közigazgatási hatóságok mellett mint szakértő működnek a községi és körorvosok, a járási, illetőleg tisztiorvos és a törvényhatósági tiszti főorvos. Budapesten a kerületi tisztiorvosok. Ezenkívül a pénzügyi községek is jogosítva, sőt kötelezve vannak a rendőri rendelkezések megtartására felügyelni és azokat ellenőrizni. Az ellenőrző szemle közerkölcsiségi és közrendészeti szempontból történik. Ennélfogva ellenőrzés alá kerülnek az italmérési üzletekben alkalmazottak, így a közönséggel közvetlenül érintkező italmérők, pincérek és pincérnők, hogy a vendégekkel szemben illedelmesen viselkedjenek. Az ellenőrzés kiterjed arra is, hogy a női alkalmazottak erkölcstelen üzelmekre, kéjelgési célokra ne használtassanak fel. A női alkalmazottak vendégek asztalánál étel- és italfogyasztás céljából helyet nem foglalhatnak. Erre az engedélyesnek ügyelnie kell, mert a visszaélésekért büntetőjogilag felelős. Istentiszteletek, egyházi ünnepélyek, körmenetek alkalmával a közelben levő korcsmákat és pálinkamérő üzleteket az Istentisztelet vagy körmenet tartama alatt zárva kell tartani. Míg az Isten- tisztelet tart, vendégeknek az italmérésekben tartózkodni, azokat étellel, itallal kiszolgálni tilos. E szabály alól van kivétel. A szeszesitaloknak kizárólagosan uccán át való kimérésével, valamint a szoros értelemben vett kismértékben való elárusí- tásával foglalkozó engedélyesekre e rendelkezés nem terjed ki. Az italmérési üzletnek külön kijárattal kell bírnia az uccára. Az ellenőrzés kiterjed továbbá a vendéglők és korcsmák éjjeli zárórájára, zenélési idejére, valamint a nyitás idejére is. Ellenőrizni kell továbbá az elfogyasztható és kiszolgáltatható ital és élelmicikkekre fennálló tilalmakat és korlátozásokat, a részegség és lerésze- gítés ellen kiadott rendelkezések végrehajtását, mindennemű mérőkészülék, palack és ivóedény hitelesítését és egyes rendeletek és törvények kötelező kifüggesztésének végrehajtását. A szeszesitalok árusítására szolgáló üzlethelyiség lakásul nem használható, de sztrájktanyául sem. Tilos a szerencsejáték, kézizálogkölcsönüzlet gyakorlása s végül munkások bérfizetése sem történhetik italmérési helyiségekben. A rendelet 12. szakasza szükséghez képest gyakori szemléket és vizsgálatokat állapít meg, az észlelt kihágások pedig azonnal bejelentendők az elsőfokú hatóságoknak. A következő igen fontos rendelet a m. kir. népjóléti és munkaügyi miniszter 502—1922. N. M. M. számú rendelete, amely az italmérésnél és ital- elárusításnál követendő egészségügyi rendszabályokat és orvosrendőri felügyelet gyakorlását tárgyalja. E rendelet alapján a már említett üzletek és vállalatok a közegészségügyi hatóságok orvosrendőri felügyelete és ellenőrzése alatt állanak. Az ellenőrzést azért gyakorolják, hogy a rendelet intézkedéseit, amelyek megtartására az engedélyesek a rendelet szavai szerint „szigorúan kötelesek“, megtartották-e. A közegészségügyi felügyeletet és ellenőrzést gyakorolják : 1. kis- és nagyközségekben a községi elöljáróságok, a községi és körorvosok ; 2. rendezett tanácsú és törvényhatósági joggal felruházott városokban a m. kir. államrendőrség és a városi hatósági orvos ; 3. Budapesten kerületi elöljáróságok és a kerületi tisztiorvos. Ezenfelül vásárok, búcsúk és egyéb sokadalmak alkalmával a vásári felügyelők, esetleg vizsgázott egészségőrök is gyakorolhatnak ellenőrzést s végül a pénzügyi közegek. Az ellenőrzés a következőkre terjed ki: a helyiségek és udvar tisztántartására. Evégből a helyiség falai évente legalább egyszer kimeszelendők vagy festendők, a padlót hetenkint legalább egyszer fel kell súrolni, a helyiségeket naponta legalább kétszer seperni és szellőztetni. Az illemhelyek könnyen legyenek megközelíthetők, hetenkint íer- tőtlenítendők. Az ivóedények csapból folyó és közvetlen lefolyással ellátott vízszolgáltató berendezéssel öblítendők, poharak, valamint más edények öblögetésére szolgáló víztartályok használata tilos. Minden helyiségben kellő számú köpőcsészét kell elhelyezni s naponta ha kell, többször kimosni és tiszta vízzel kell ellátni. Tilos tisztátlanul kezelt, megromlott vagy egészségre és életre közvetlen használat által veszélyessé válható, továbbá undort keltő italneműeket — bort is — tartani és elárusítani, valamint az emberi egészségre ártalmas anyagokból készült edényeket italok készítésére és tartására használni, ezeket az edényeket tisztátlanul kezelni, úgyszintén az italneműeket hamis név vagy hamis cím alatt forgalomba hozni. Hamis név alatt árult ital az, melynek minősége és alkatrészei nem felelnek meg annak az elnevezésnek, amely alatt az illető italt árúba bocsátják. Hamis cím alatt árult szeszesital az, melyet más termelőnek vagy gyárosnak neve alatt hoznak forgalomba, mint aki az italt termelte. Az italmérő azonban saját neve alatt adhatja a szeszesitalt akkor is, ha nem saját termése. Kiszolgálásra nem szabad oly egyént alkalmazni, aki nyílt giimőkórban, bujakórban vagy bármely másokat ragályozó vagy undort keltő betegségben szenved. A beteggyanús alkalmazottat 48 órán belül hatósági orvossal kell az engedélyesnek megvizsgáltatnia. A beteg alkalmazott azonnal eltávolítandó. Az ellenőrző vizsgálat alkalmával a vizsgálatot foganatosító hatóságok, illetőleg közegeik észreValamikor a budapesti újságíró- és művészvilág körében volt fogalom Tarján Vilmos neve, az örökké tréfás, mindig fölényes, ötletes és jószívű Vilié, akinek a sikereire ma is kitűnően emlékszik a nagyközönség. De több .év óta már komoly és nagy márka lett szakmai életünkben is Tarján Vilmos, művészből és újságíróból szinte máról-holnapra elismert, hatalmas koncepciójú, erős vállalkozókedvű és szerencséskezű szakemberünkké válva. SALGÓI MÁLNASZÖRP A LEGZAMATOSABB ül Salgóvár vidéki válogatott hegyi málnából készíti: S Kohn Lijfiát ,,§a!gó(i Likőr- és Rumgyár Salgótarján. vételeiket erre a célra rendszeresített vizsgálati ívre rávezetik. A vizsgálati ívet minden engedélyes tartsa azért üzletében megfelelő helyen, hogy az bármikor rendelkezésre álljon. E rendeletben említett szemlék bármikor foganatosíthatók, de évente legalább egyszer, azonban a hatóság a szükséghez képest váratlan szemléket is elrendelhet. (Folytatjuk.) A vendéglősök most is ellenzik a borravaló eltörlését. Az Országos Vendéglős Egyesület intézőbizottsága a pincérek egy részének azt a mozgalmát tárgyalta, amely a borravalórendszer helyett a fixfize- téses és százalékos rendszer bevezetését kívánja. A felvetett kérdés élénk vitára adott alkalmat és különösen a vidéki tagok ellenezték a százalékrendszer megvalósítását. Somló Sándor megvilágította a borravalókérdésben felvetődött különböző álláspontokat. Arra az eredményre jutott, hogy ez időszerint lehetetlen a borravalórendszert eltörölni, mert a mostani leromlott gazdasági viszonyok között az üzlettulajdonos nagyobb terheket már nem vállalhatnak magukra, másrészről a közönség sem bírná el, hogy az árak legalább 20 százalékkal emelkedjenek. Nézete szerint a borravaló eltörlése az előzékeny és udvarias kiszolgálás rovására menne. Az elnök indítványára az intézőbizottság kimondotta, hogy ellenzi a borravalórendszer eltörlését, valamint a százalékrendszer kötelező bevezetését és állásfoglalását megfelelő beadványban illetékes helyen is be fogja jelenteni. A sörfogyasztás 70.000 hektóval csökkent. Holott igen meleg volt a nyáron. A csökkenés oka ? A gazdasági helyzet. (De sokszor halljuk mostanában ezt a refrént.) Vergődő, vagy aggasztóan stagnáló üzemek virultak föl a vezetése alatt, amihez fogott, minden sike-' rült neki és szakmai életünk jelentős önbizalmat, a munka eredményességébe vetett új hitet köszönhet az ő működésének. Tarján Vilmos Budapest nagy kávéházi, éttermi és café-restaurant üzemeinek élén is művész maradt, utánozhatatlanul egyéni, ezért igazi, nagy értéke szakmai társadalmunknak. A MI ÉRTÉKEINKBŐL. a New-York kávéház és bár, valamint a felsőmargitszigeti étterem és nagyvendéglő r.-t. vezér- igazgatója. TARJÁN VILMOS
