Vendéglősök Lapja, 1929 (45. évfolyam, 1-24. szám)
1929-09-20 / 18. szám
1920. szeptember 20. ve.\s)é(;lő«ők lafja » Korcsmák vasárnapi zárása Romániában. Bukaresti jelentések szerint a korcsmák vasárnaponkint csak miniszteri engedéllyel tarthatók nyitva. Az engedélyek iránti kérvények a vármegyei pre- fekturák útján adandók be a munkaügyi minisz- tériu mhoz. A májpástétom. A megmosott, megtisztítottt mája (30—35 deka) apró darabokra vágva, megdaráljuk és szitán áttörjük. Vigyázzunk, hogy a leve kárba ne vesszen, vagyis ami belőle kicsöpög, vagy a darálógépen, vagy szitán maradna, azt is igyekezzünk hozzátenni. Azután összekeverjük diónagyságú vajjal vagy libazsírral, egy tejbe áztatott és áttört zsemlyével, két egész tojással s öt deka megőrölt, füstölt szalonnával. Megsózzuk és egy késhegyni pástétomfííszert is keverünk közé. Kikent, födeles puddingformában fél-háromnegyed óráig főzzük. Hideg helyen tartva, 4—5 napig eláll. A máj leve úgy is megmarad, ha a hosszúkás szeletekre vágott májat kevés zsírba vagy vajba tesszük, 1—2 perc múlva feleresztjük 1—2 deci hús- vagy csontlével s födő alatt puhára pároljuk. Kis borsot vagy paprikát is tehetünk bele s aki szereti, karikára vágott hagymát is párolhat együtt a májjal. Alkohol és élettartam. Az Egyesült Államok elnökének, Hoover-nek, aki köztudomásúlag a szeszfogyasztás egyik legradikálisabb ellenzője, hivatalba lépésével szinte egyidőben Raymond Pearl, a baltimorei John Hopkins egyetem biológiai tanára „Alkohol és élettartam“ címen egy tanulmányt adott ki, amelyben az alkoholnak az élettartamra való hatásáról a prohibició propagálóinak nem valami kedvező módon értekezik. Hosszas tudományos és statisztikai vizsgálódásai alapján ugyanis arra a következtetésre jut. hogy a mérsékelt ivók, illetőleg az alkoholt állandóan mérsékelten fogyasztók élettartama az absztinensekkel szemben bizonyos többletet mutat fel. Az eddigi vizsgálódásoknál, valamint a nagyobb életbiztosító társaságok által végzett kísérleteknél is azt a hibát követték el, hogy á mérsékelten fogyasztókat és a kimondottan alkoholistákat egy közös csoportban foglalták össze. Ezáltal az a kérdés, szeszesitaloknak mérsékelt fogyasztása milyen hatással van az élettartamra, válaszolat- lanul maradt. Minthogy továbbá az alkoholisták az absztinensekkel, illetőleg a mérsékelt fogyasztókkal való összehasonlításban egy sokkal rövidebb élettartamot mutatnak, ez összefoglalás által a szeszesitalok élvezőinek halandósági száma annyira emelkedik és előrelátható élettartama olyan mértékben csökken, hogy az utóbbi az absztinensek mellett lényegesen hátramarad. Pearl professzor érdeme tehát, hogy mint első mutatott rá, hogy az alkoholnak az élettartamra gyakorolt hatásának tárgyilagos vizsgálatánál a mérsékeltek és a túlzó fogyasztók egy csoportban nem foglalhatók össze, hanem inkább, hogy helyes megoldás legyen, e két kategóriát mint két különböző csoportot elválasztva kell kezelni. Ekkor kiderült, hogy a mérsékelt fogyasztás az életet nem rövidíti meg, hanem ellenkezőleg, á mérsékelt fogyasztók valamivel alacsonyabb halandósági számot, illetőleg nagyobb élettartamot mutatnak fel, mint az absztinensek, miáltal az a vélelem, hogy az alkoholfogyasztás még a mértékletesség mellett is rövidíti az életet, nem igazolódik be. Idomított lúd őrzi a húscsarnok kirakatába kifüggesztett húst a kutyáktól. Londonból jelentik : A Sion- Streeten van egy húsmérés, amelynek egy volt artista a tulajdonosa. Egy idomított lúddal járta be a világot és mint bohóc mulatságos mutatványokat végzett az ügyes állattal. Most nyugalomba vonult és megvásárolt egy húsmérést, de az idomított ludat most is magánál tartja, komolyabb szolgálatokra. Most arra tanította be a ludat, hogy egész nap ott sétáljon a bolt nyílt kirakata előtt és vigyázzon a húsra, nehogy ellopjanak belőle a kutyák egy-egy darabot. Amikor kutya közeledik a kirakat felé, a lúd azonnal gágogni kezd és figyelmezteti gazdáját a veszedelemre. A lúdnak most is a nézője majdnem annyi, mint az artista-produkciókon, mert néha a rendőrnek kell szétoszlatnia a tömeget, mely az ingyen látványosságban gyönyörködik. 1929. kih. 519/1. szám. A m, kir. állami rendőrség jászberényi kapitányságának rendőri büntetöbírájá az 1924. évi IX. t.-e. 8. §-ba ütköző kihágás miatt özv. Túrái Kis Istvánná ellen indított kihágási ügyijén, melyben a vádat dr. Henzl Artur ügyészi megbízott, dr. Tahy Endre szakképvislő képviselte a Jászberényben, 1929. évi július liö 25. napján terheltek jelenlétében jnegtartott nyilvános tárgyalás alapján a vád és védelem meghallgatása után hozom a következő ítéletet: I. r. özv. Túrái Kis Istvánná terheltet, aki 56 éves, r. kath. vallású, jászberényi születésű, jászberényi lakos, magyar állampolgár, vagyontalan, korcsmáros foglalkozású, bűnösnek mondom ki az 1924: IX. t.-e. 8. §-ába ütköző és 43. § 2. pontja szerint minősülő kihágás miatt, melyet azáltal követett el, hogy Jászberényben, 19^9. évi július hó 16-án korcsmaüzletében dohos, romlott bort hozott forgalomba és ezért Túrái Kis Istvánná terheltet az 1924. évi IX. t.-e. 43. §-a alapján a Ktk. 21. §., az 1928. évi X. t.-e. 5. §-a alkalmazásával behajthatatlanság esetére az 1928. X. t.-c. 10. §-a alakján 4 napi elzárásra átváltoztatandó 40 pengő pénz- büntetésre ítélem el. Az , elzárást terheltek önköltségén kell foganatosítani. A pénzbüntetést az ítélet jogerőre emelkedésétől számított 15 nap alatt különbeni végrehajtás terhe mellett a m. kir. állami rendőr- kapitányság pénztárába kell befizetni. Kötelezem terheltet a szakértőként közreműködött dr. Tahy Endre részére a Rbsz. 210. §-ának 4. pontja, illetve a 32000/1926. F. M. r. 6. és 8. §-a alapján útiköltség, szakértői díj címen 11'66 P a r. tisztv. részére 6 P, összesen: 17'66 P megfizetésére. A B. T. 48. §-a alapján elrendelem az ítélet kivonatának a jogerőre emelkedése után özv. Túrái Kis Istvánná terhelt költségére a Jászberényben megjelenő «Jász Hírlap" c. napilapban és a Budapesten megjelenő «Vendéglősök Lapja" c. szaklapban egy ízben való közzétételét. A befolyó pénzbüntetést a m. kir. föld- mívelésügyi minisztérium «Szőlészet és Borászat" bevételi számlája javára kell fordítani. ISHonnSrnlac ■ Bwicyunuiaa ■ A terhelt beismerése és a szakértő véleménye alapján a kihágás elkövetését bebizonyí- tottnak vettem és azért büntető ítéletet hoztam.' A kbt. 21. §-át azért alkalmaztam, mert a terhelt büntetlen előéletű, a kihágási cselekmény elkövetését beismerte és mert ettől a terhelt jövőbeni magaviseletére nézve kedvező hatást várok. Súlyosbító körülményt nem találtam, A pénzbüntetés kiszabásánál figyelemmel voltam a terhelt vagyoni viszonyára. Ezt az ítéletet özv. Túrái Kis Istvánné terheltnek azzal a figyelmeztetéssel hirdetem ki, hogy az ellen a kihirdetést követő 15 nap alatt a m. kir. állami rendőrség budapestvidéki kerületi főkapitányához intézett fellebbezésnek van helye, melyet a m. kir. állami rendőrség alulírott jászberényi kér. kapitányságánál kell benyújtani. Fél megkérdeztetvén kíván-e fellebbezni, vagy az ítéletben megnyugszik. Özv. Túrái Kis Istvánné az ítéletben megnyugszik. Kelt Jászberény, 1929. évi július hó 25. ítélet jogerős: Dr. Halmos Orbán s. k. m. kir. rendőrfogalmazó mint r. büntetőbíró. BERKEL mérleg és sonbavágógép uralja a világot! A „Vendéglősök Lapja“ kiadóhivatalában, IX., Viola ucca 3., kaphatók a következő szakmai kötelező kifiiggesztvények és nyomtatványok : 1. Bortörvény kivonat. 2. Fiatalkorúak szesztilalma. 3. Táblák a legszükségesebb föliratokkal, ú. rn.: Zajos és botrányt okozó mutatás és éneklés rendőrileg tilos. — Tilos a köpködés, szemetelés. — Hitel nincs! — A helyiségben fogasra akasztott, vagy székekre rakott ruhákért nem vállalunk felelősséget! stb. Mikép kell a vizes ugorkát „hordóba“ tenni ? Kemény, teljesen ép, szép zöld, középnagyságú ugorkákat (szárukból egy keveset hagyjunk rajtuk) megmossuk és egy napon át vízben áztatjuk. Azután hordóba rakjuk, de közben egy-egy réteg vegyes ugorkafüvet: kaprot, meggy- és babérlevelet, vasfüvet, szőlőindát, megtisztított, szeletekre vágott tormát és kevés mustármagot is teszünk. Ráöntünk annyi fölforralt és lehűtött sós vizet (1 literre 5 deka sót veszünk), hogy egészen ellepje, e célra való farács segítségével lenyomjuk az ugorkát és pár napig meleg helyen tartjuk. Amint kellőleg megérett az ugorka, hideg helyre tesszük. Hat-nyolc hét múlva aztán vagy más hordóba vagy üvegbe rakjuk át az ugorkát, a leszűrt levet fölforraljuk, szalicilt teszünk bele (1 literre 1 késhegynyi) és langyosan ráöntjük az ugorkára. Az üvegeket lekötjük s hűvös helyen tartjuk. Felelős szerkesztő, kiadó és laptulajdonos Dr. KISS ISTVÁNNÉ. „THONET-MUNDUS“ Egyesült Magyar Hajlított Fabútorgyárak Részvénytársaság Budapest, IV. kér., Váci ucca ll/a. HAJLÍTOTT BÚTOROK szállodák, kávéházak és vendéglők részére. Gróf Somssich Tihamér Borgazdasága Részvénytársaság Kitüntetett bor>ai ÍTímímT!n7MTrninnm7ni7nmm7m7n7TmmmT a legfelsőbb 9rörök 7TTT7TTmT77íT7Tín7TmTTTTTmTm7777í777T7i in ni linó asztalának dísze lllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllillllll Központi iroda: Budapest, VI., Andrássy út 31. Telefon: 142—85 Pincészet: Budafok, Péter Pál ucca 24. szám. Telefon : József 308—84 Városi pincészet: Budapest, VI., Teréz körút 9. szám. Telefon: 142—20
