Vendéglősök Lapja, 1929 (45. évfolyam, 1-24. szám)
1929-07-05 / 13. szám
XXXX V. ÉTFOLYAM _____________________13. SZÁM____________________________19»9. .[[ I ll s 5. w r w mm A BUDAPESTI B0RCSMÁR8S0H IPARTÁRSULATÁNAK HIOATALOS KDZLÖN9E (VEKDÉGLŐ-, SZÁLLÓ*, KÍVÉSIPARI ÉS KÖKKAZDAlÁCtl SZAKLAP) M. kir. postatakarékpénztár csekkszáma 15.255 Megjelenik havonta kétszer, 6-én és 20-án Előfizetési díj félévre 12 pengő (150.000 K) Hirdetési díj szövegoldalon 50 fillér, hirdetési oldalon áO fillér hasábmilliméterenkint ALAPÍTOTTA: IHÁSZ OTÖRC1T Szerkesztőség és kiadöhiyataT: BUDAPEST, IX., YIOLA UTCA 3. SZlM Telefonszám: „József“ 322—81 HIVATALOS ÓRÁK: DÉLELŐTT 9 ÓRÁTÓL DÉLUTÁN 3 ÓRÁIG Kiváló utaK jelzik a magyar italmérés fejlődési állomásait. Szakmákra szakadozik szét ez az egységesen, együtt elindult tábor és senki sem lehet olyan elfogult, hogy siránkoznék ezen a külön csoportokra váláson, vagy hogy sajnálkoznék a külön lobogók miatt. A vendéglősök és kávésok közé nemrég ékelődött be a teljesen új jellegű caffé-restaurant-csoport, most pedig a vendéglősök és korcsmárosok hatalmas táborai között merült föl egy ütköző csoport eszméje, a korcsma-vendéglőké, tehát olyan korcsmáké, amelyekben meleg ételek is kaphatók. Az elv szerint ide soroltatnának be a húszezernél kevesebb lakosságú helységek korcsmái, továbbá azok a korcsmák, amelyeknek bizonyos szezonban teljes joggal meg lehetne a maguk vendéglői jellege, mint például bizonyos budai korcsmáké nyáron és így tovább. Azt célozza ez az ötlet, hogy levezesse a vendéglős- és korcsmárostábor között egy idő óta erősen felgyülemlő elégedetlenséget, megszüntesse a konkurrensi kutatásokat, följelentéseket a jogtalan melegfőzések ellen és megalkossa a caffé- restaurantok mintájára az ütköző tábort a két szakma között. A korcsma-vendéglő természetesen szakképzettséghez kötött ipar lenne már addig is, amíg kidolgozzák és kivívják a korcsmaipar szakképesítéshez kötöttségét is az erősen tóduló idegen vállalkozókkal szemben. Ez lenne a hatodik testvérszakma az egyre rohamosabban fejlődő magyar szállodás-, vendéglős-, kávés- és korcsmáros- iparban. A megvalósításig kétségtelenül hosszú út lesz még és nagy idő, de máris megállapíthatjuk, hogy nagyon tetszetős és érdekes az az ideiglenes megoldási módozat is. A közelmúltban láttuk, hogyan vett föl nyílt lobogót egyik legnagyobb országos szövetségünk, amely alapszabálymódosításával lehetetlenné tette a jövőre, hogy korcsmárosok beleszólhassanak a vendéglősmozgalmakba és viszont. Elválnak az utak, ez kétségtelen és a külön szakmák jobban teszik, ha külön szövetségekbe csoportosulnak, mert lassan-lassan egészen mások lettek az érdekeik. Különváltan nem lesznek közöttük a másik érdekcsoport kémei, árulói, nem lesznek akciók elgáncsolói, mesterséges elégedetlenségek szítói, viszont, ahol közös érdekekért kell * Egyes hatósági intézkedésekből, vidéki törvény- hozások szabályrendelet-alkotásaiból arra kell következtetnünk, hogy a kocsmaipar bizonyos körök előtt elvesztette a rokonszenvet. Továbbá itt van a vendéglősipar. A vendéglősipart képesítéshez kötötték és bár ennek már lehet vagy 8 éve, eddig a várakozások , a reménységek megvalósulása nem következtek be. Azért nem váltak be ezek a feltevések, mert a korcsmaipar sokak szerint csak rejtekajtó és kibúvó. Mert ha valaki nem tudja szakképzettségét, igazolni, a sokak szerint korcsmáros lesz ésf mi a különbség végül a kettő között ? Vidéken 20 ezernél kisebb lakosságú községekben semmi és a városokban szintén így van, mert a legtöbb kisvendéglős rttfm akar főzni, a korcs- márosnak meg nem szabad főzni, tehát egyformán csak italt mérnek. Ezek után a vendéglősök úgy gondolják, hogy sokkal helyesebb volna, ha nem volna korcsmaipar, mert síkraszállni, ott elég jókor egyesíthetik az erőiket külön lobogók alatt is. Ki kell röpülniük a közös fészekből a nagyranőtt fiókáknak, hiszen nem is férhetnek meg egymás mellett. Előbb-utóbb harcra kerülne így a sor a közös fészekért, amely csak az apróságoknak lehet jó, most már egymást törik és sebzik a nagy arányokban fejlett tagok. Nincs ezen mit búsulnivaló, ennek így kell történnie. De a szétváló testvérek tartsák emlékezetükben mindvégig, hogy ők közös fészek szülöttei voltak! Hogy segíteniük kell egymáson, ha valamelyiküket külső baj fenyegeti és hogy sohase szabad kiélezni úgy egymás között az ellentéteket, hogy csak a gyűlölet véres küzdelmei adhassák meg a megoldást! (D. F, Debrecen.) akkor igazán csak ,,szakképzett11 kaphatna ipari és italmérési engedélyt. Ezelőtt három évvel a szövetség vezetősége a minisztériumban egy beadvánnyal azt kérte, hogy a kocsmaipart a minisztérium törölje el, a most fennálló korcsmárosokat vizsgáztassa le és minősítse át vendéglősnek. A beadvány azonban oly szerencsétlenül volt szerkesztve, hogy a minisztérium nem is tartotta szükségesnek azzal érdemlegesen foglalkozni. Mint tehát ezekből látható, a korcsmaipar a vendéglősipar konkurrens problémája. Noll Miklós m. kir. kormányfőtanácsos, az Országos Egyesület elnöke, aki mint vidéki szállodás a szövetségnek is tagja, természetesen ismeri ezt a problémát és saját vármegyéjében, ahol virilista, úgy tapasztalta, hogy a korcsmárosokat különleges elbánásban részesítik, fgy a szövetségnek közgyűlésére a következő indítványt küldte be, amit a közgyűlés egyhangúlag elfogadott : A korcsmaipar megreformálásáról. Noll Miklós kormányfőtanácsos előterjesztése. — Mi lesz a lex Noll-ban ? Egy korcsmáros hozzéiszólása. Poppei Telefon: József 359—78 wmmmmmmamm r és Lipöí r.-t., Budapest, X., ny; Ajánlja kiváló uradalmi borait a vendéglősök szíves figyelmébe. Telefon: József 359—78
