Vendéglősök Lapja, 1927 (43. évfolyam, 1-24. szám)
1927-09-05 / 17. szám
1927. szeptember 5. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 7 Létszámcsökkentést akarnak a soroksári vendéglősök. Arosszgazdasági viszonyok következtében a numerus clausus gondolata merült fel a soroksári vendéglősök körében. Soroksár nagyközségben ugyanis a lakosság száma 12.000 és a korlátlan italmérési engedélyek száma 28. A korcsmárosok és vendéglősök azt panaszolják, hogy az engedélyezett 28 italmérő helyiségen felül még több korcsma és vendéglő is működik és mindennek ellenére állandóan ostromolják a pénzügyigazgatóságot újabb és újabb italmérési engedélyekért, noha a lakosságnak a 60% a úgyis őstermelő, akik a maguk terméséből állítják elő italszükségleteiket. A soroksári vendéglős-ipartársulat most azzal a kérelemmel fordult az illetékes hatóságokhoz, hogy a lakosság számarányára való figyelemmel és a forgalom csökkenésére való tekintettel szállítsák le az italmérési üzletek számát és mondják ki, hogy mindaddig, amíg természetes megüresedés következtében nem apad le az italmérő száma 24-re, addig újabb korlátlan italmérési engedélyt kiadni Soroksár területére nem szabad. A vendéglősök ipartársulatának e kérelme felett Soroksár képviselőtestülete a legközelebb döntést hoz és akkor dől el, hogy életbeléptetik-e Soroksáron a korcsmái numerus clausust, vagy sem. Borárak. Balatonfiired. Szünetelő kereslet, közepes kínálat mellett nagyobb eladások nem történtek. — Csotigrád. Kereslet szünetel, kínálat közepes, eladás csak kisebb tételekben történt. — Dömsöd. Közepes kereslet és kínálat mellett eladatott 11 hl. 12 Malligand-fo'<os literenkint 1*10 pengőért, 20 hl. 10*5 Malligand-fokos literenkint 1 pengőért, 15 hl. 11 fokos literenkint 80 fillérért és 15 hl. 12 fokos literenkint P04 pengőért. — Gyöngyös. Közepes kereslet és közepes kínálat mellett eladatott 40 hl. 8'5 Malligand-fokos literenkint 66 fillérért, 30 hl. 9'5 fokos literenkint 72 fillérért, 70 hl. 105 fokos literenkint 76 fillérért. 70 hl. 12 fokos literenkint 92 fillérért. — Pécs. Élénk kereslet és közepes kínálat mellett eladatott 9 hl. 13 Malligand-fokos literenkint 1-20 pengőért, M. KIR. UDVARI SZÁLLÍTÓ $lg|jFiÜTTL TIVADAR PORCELLÁNGYÁROS ÉS NAGYKERESKEDŐ BUDAPEST, V., DOROTTYA UCCA 14. SZ. Dús választék vendéglői és kávéházi edényekben. Barabás Sándor szőlőbirtokosnál, Császár, (Komárom m., Moór tőszomszédságában) van 160 Hektoliter óbor eladó 1923. és 1925. évjáratokból 13 malli- gandos finom zamatú. Hirdetmény. Nagykörös város tulajdonát képező és ,Nagykőrös Város Kereskedelmi, és Díszkertészete“ kezelése alatt álló f. évi szeptember hó 26. napján — hétfőn — d. e. 10 órakor a városgazdái hivatalon- nyilvános szóbeli árverésen bérbe lesz adva; A bérlet 1928. évi április hó 1-től kezdődő három évre, mint idényvendéglő adatik ki. Feltételek az árverés előtt is már megtekinthetők Havasi Mihály főkertésznél a Széchenyi-kertben, vagy a postaköltség beküldése ellenében tőle beszerezhető. Nagykőrös, 1927. augusztus 23. napján. Dezső Kázmér polgármester, a Nagykőrös Város Kereskedelmi és Díszkertészete igazgatóságának elnöke. 60 liter 13 fokos 1925. évi Édes Furmint literenkint 2 pengőért. — Szekszdrd. Közepes kereslet és kínálat melleit eladatott 23 hl. 10*5 Malligand-fokos literenkint 68 fillérért s egyes kisebb tételek Malligand-fokonkint 7—8 fillérért. A készlet nagyon megfogyott. — Szent- mártonkáta. Szünetelő kereslet és kínálat mellett csak egész kis készletek vannak, melyek hl.-es tételekben 1 pengőért literenkint árúsítatnak. Borhamisítás e a szódavizes bor? Az új joggyakorlat szerint igen, de más figyelemreméltó hangok emelkednek ennek a felfogásnak a megváltoztatására. így Riemer Oszkár szoda- vízgyáros ezeket írja a dologról: — A legnagyobb bajt az okozza, hogy drága a bor. Kis korcsmákban is két pengőért mérik literjét. Már pedig ma nagyon kevés munkásember tudja ezt megfizetni, holott egy liter bor a megfelelő szódavízzel egyáltalában nem sok egy napra egy munkásembernek. Háromszor három deci bort számítva, ezelőtt a legtöbb munkás elfogyasztott ennyit. Ma sokkal inkább a sört isszák, amely olcsóbb is és meg is javult. A másik ok olyan természetű, ami szorosan összefügg a hatóságok legújabb gyakorlatával. Ezelőtt már azért is fogyott a vendéglőkben, a korcsmákban a bor, mert sokkal jobb minőségű, zamatosabb, erősebb volt, a mai könnyű bornál. A konkurrencia miatt a korcsmáros kénytelen olcsó borral jönni. Ma ez a nagy cikk. De ez nem bírja el a szódavizet olyan jól, mint a múltban kedvelt és keresett erős bor. A vendéglősök ezt a jobbminőségű, tehát drágább bort vásárolták. Ez a nehezebb fajsúlyú, drágább bor valósággal kívánta a szódavizet. A jó bort, a tíz-tizenkét malligános bort, el sem lehetett képzelni szódavíz nélkül. A szódavíz ugyanis élénkebbé, valamivel könnyebbé, kellemesebbé, ihatóbbá tette. A drága jó boroknak az a felélénkítése nem a söntésben történt eddig, hanem mondjuk ki őszintén a szót; a pincében. Ezelőtt a drága jó borok idejében, ha 10 láda szódavizet küldtünk egy korcsmába, abból sok helyen csak négy ment a söntésbe, hatot azonnal levittek a pincébe, a drága, nehéz boroknak a felélénkítésére, vagyis a drága bor olcsóbbá tételére. Nem volt ez borhamisítás. A bornak szódával való keverése csak pontosan arra a pár órára történt, amikorra kimérhették. Tovább nem tarthatott, mert különben a bor megtörött volna. Az erős borok így szódavízzel keverve jöttek fel a söntésbe vagy a vendég elé. Haszna volt benne a vendéglősnek, a szódásnak, de a fogyasztónak is, aki szódával kevert sokkal jobb bort kapott a pénzéért, mint ma, amikor a vendéglősök kénytelenek olcsó, könnyű, rossz borokat vásárolni, hogy versenyben maradhassanak. Sajnos, ma már vége ennek a gyakorlatnak. A hatóságok szigorúan megbüntetnek mindenkit, akinek a borában csak egy deci szódavizet találnak. A fináncok minden pincét átvizsgálnak és jaj annak, akit azon kapnak rajta, hogy szódavízzel élénkíti az erős borát. Amíg tehát a hatóságok mint tilalmas dolgot üldözik a bornak a szódával való keverését, addig a szikvíziparnak le kell mondania termelésének egyharmadáról. Példákkal igazolhatom, hogy a hatóságok hasonló természetű keveréseket megengednek és természetesnek találnak. A rum foktartalmát gyengíthetem, vagy erősíthetem. Csinálhatok 40 vagy 60 százalékos rumot, csak a Vignetten vagy az edényen fel kell tüntetnem a foktartalmát. Amint megengedik a hígítást a rumnál, vagy a sörnél, úgy kellene megengedni a bornál. Ha megtudnánk győzni a hatóságokat az igazságunkról, azonnal megtalálnék a szikvízfogyasztás elvesztett 1/a-át. Komoly exisztenciá- lis kérdés ez, amellyel a helyzetnek megfelelően komolyan kell foglalkoznunk. Meg kellene találni az utat-módot a hatóság informálására és meggyőződésére, hogy a régi gyakorlat volt a helyes, az szolgálta sokkal jobban nemcsak a vendéglősök, hanem a fogyasztók érdekét is. A vendéglősökkel karöltve kellene azon dolgozni, hogy a hatóságok ne büntessenek derííre-borúra egy két palack borhoz kevert szódavízért. Letartóztatott vendéglős. A budapesti rendőrség letartóztatta Halász Kálmán 44 éves vendéglőst. A kaposvári kir. törvényszék sikkasztás miatt körözte. «■MflBBgMMBB—MBBM■■ ■Ilii Lajosmizsén, főpiac téren vendéglő házzal együtt, hordókkal és teljes felszereléssel eladó. Érdeklődni a helyszínen a tulajdonosnál. Magyar Józsefné, Budapest, VI., Andrássy út 79. sz. Vendéglősök figyelmébe! VILLANYPIANINÓK részletre is legolcsóbban kaphatók ^79tíÍfonsl Budapest, VII., Rákóczi út ócaiiiollQli 88. szám (udvarban). Javítások eszközöltetnek! Jó tejföl falÄiiabtejszin a legolcsóbb napi Áron, csakis az Alföldi tejtermék- és tojás-vállalatnál szerezhetők be, Budapest, IV., Ferenc József rakpart 17. Rondelés folytán helyszínre is szállítunk. Az összes nagy szállodák és vendéglők állandó szállítója. Legolcsóbb bevásárlási forrás: TUMI JÓZSEF fűszer- és gyarmatán* nagykereskedése Budapest, V., Fővámtér I- szám. füszsrek, különleges kávé és teák, marmeladok, conservek, étolaj stb. TELEFON: JÓZSEF 135-21. ciKKei vendéglőK részére: i ZZ /£ csokoládé szelet Jryré(>er nougattölteléKKel /ÍX I js /, Grillas szelet cocostpwljor grillage töltelékkel /T\ | yy y táblás-, ét-, főző-, tejcsokoládék /T\ , ZZ & mártógyurma, A£7rö’2er kakaógyurma ÚT*!?" «fcrf k*h‘áv‘LT.ápor TesséK ajánlatot Kérni! Levélcím: Budapest X. PostafióK 22. Balatonszárszón 20 újonnan felszerelt szobával, gazdasági épületekkel, kuglizóval, erős téli, nyári üzlet eladó, esetleg 6 évi időtartamra bérbe adó. Bővebbet a tulajdonosnál: Kőszeghy Károly szállodásnál, Balatonszárszón
