Vendéglősök Lapja, 1925 (41. évfolyam, 1-24. szám)
1925-08-05 / 15. szám
1935. augusztus 5. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 5 Körűt Csehszlovákiában. A Vendéglősök Lapja tudósítójának tapasztalatai a Kárpátokban. — Milyen a szállodai és fürdői élet? — Személyzeti viszonyok és egyebek. Első stációm Nyitra volt, a mostani „Nitra" („y"-nélkül). Eléggé törekvő és élénk város, valamikor híres püspöki székhely, most Szlo- venszkónak egyik legfontosabb helyőrségi és vasúti gócpontja. A szállodai élet abszolúte nem kisvárosi, a személyzet majdnem mindenütt kifogástalan, fegyelmezett. Az éttermekben remek napi. abonnement kapható 11 ke = 22.500 magyar koronáért. Az „előfizetés" abban rejlik, hogy a vendég már délben lefizeti a 11 kő t és akkor ki van fizetve a vacsora is! Délben: finom leves, sült körettel, külön saláta, tészta, 2 darab kenyér! Este: sült —. tetszés szerint, körettel és külön saláta vagy kompót, 2 darab kenyér. Mind a két kiadós étkezésért 22 és fél ezer magyar koronát fizet az ember! De a legérdekesebb, amit én egész Csehszlovákiában tapasztaltam — a „shimmy a falun“. Jó üzletemberek a tótok és a csehek is ... Nitra mellett van az erdős hegységben egy falu. Zohor a neve. Kirándultam egy vasárnapon: shimmyt táncoltak! Lomnicéban vasárnap este — shimmyt táncoltak, de nem „parasztmódra“, mint az élclapok gúnyolni szokták, hanem nagyvárosi jelleggel, pompás jazzband mellett. Teplicében üdültem a nagy fürdő-vendéglőben — és shimmyt táncolták a bel- és külföldiek. Ez á „shimmy a falun" az egész csehszlovákiai fürdő- és nyaralószezon bámulatos titka ... Mi a »gyógyhely" egyéb, mint egy falu és faluvá válik ismét, hogyha el nem találja a közönség gusztusát! .. . falutól felkapott kedvenc nyaralóig egy lépés; de divatnyaralóból vissza eldugott faluig szintén egy lépés!... Vannak egyes fürdőhelyek a mai „Szlovenszkóban", ahol csakis a vendéglősök, esetleg áldozatok árán, a közönségre olyan kedvező hatással vannak, hogy az szívesen marad akkor is, ha némelyik blazirt világlátott sajnálkozva gondol is arra: „Istenem, hogyan lehet ilyen „fád" helyen oly sokáig maradni?!" ... Mert ne felejtsük el: a középeurópai krízis az idén a fürdőhelyeken észrevehető és érezhető. A pincér most 50 cseh fillér (1000 K) vagy 1 kő (2000 K.) borravalóért éppolyan alázatossággal köszön, mint pár évvel ezelőtt 5000 kor.-ért „oda sem nézett"! ... A nagyobb szállodákban francia-latin befolyás szembetűnő úgy a vendég „kezelésénél" mint a felszolgálásnál. Például nagyon szimpatikus szokás (Fenyőházán, Subochna, Pöstyénben, Trencsénteplitzben), hogy a szálló igazgatója, illetve a „maitre d’hőtel" minden egyes érkező vendéget, illetve családfőt 'üdvözlő beszéddel vár s az előcsarnokban a személyzete előtt megígéri, hogy mindent el fognak követni, hogy a megérkezett új hajlékában minél jobban érezze magát. A „table d'hőte-rendszer már nem mindenütt divatos. Inkább a bizonyos időkhöz kötött „a l.a carte"-étkezések választás szerint, de „couvert" (összefoglaló) árban. így például (legelső helyen a dejeuner 11 órakor délelőtt!) rendesen diner (ebéd) V212-től 1 óráig (13*) d. u., uzsonna vagy „five o'clocks" 4 órától 6-ig délután és a „souper" este 8 órától 10 óráig! (20—22*). Ruházati előírásokat (Toilettenzwang) csakis a legelsőrendű helyeken foganatosítanak, viszont sehol sem láttam (még a „shimmy a falun" alkalmából sem), hogy a közönség egy része, mint például Bécsben vagy Pesten, ingujjba leülne a vendéglőbe enni és a kávéházba kártyázni ... Fontos nekünk és mindenkor szem előtt tartandó a következő tapasztalatom: Mindenütt, ahol voltam (főleg a nagyobb városokban: Pozsonyban, Brünnben, Kassán), példás tisztaság még a legkisebbik vendéglőben is! Virágok az asztalon, tiszta abrosz (nem papirosból!), figyelmes, nem tolakodó kiszolgálás, mindig barátságos gazda, illetve üzletvezető, semmi veszekedés a személyzettel a közönség előtt!! Hogy őszinte legyek, csak a pályaudvari vendéglőkkel van baj (nálunk „resti"-nek hívják!), t. i. információim szerint sok esetben az egész üzem nem is a főbérlő kezelésében áll, hanem valamelyik „albérlő" kezében van, aki azt gondolja, hogy az utazóközönség reá van utalva, hát hadd fizessen többet! Pedig nagyon fontos az állomási „resti", mert róla következtetnek az egész város viszonyaira. Nálunk is, ott is rendelettel kellene arra hatni az illetékes hatóságoknak, hogy vasúti vendéglő csakis szakképzett vendéglős által legyen vezethető. Tonello A. V. MI ÚJSÁG? A vendéglős, aki Budapesten a rendőrt összekaszaboló katonákat bátran megtámadta és több szúrástól vérezve is benttartotta korcsmájában, amíg a fegyveres őrjárat elfogta a dühön- gőket, névtelen és népszerűtlen maradt az ország közvéleménye előtt. Ma, pár nappal az eset után már senki se tud róla és ő is helyesnek találja ezt, amikor bekötözött torokkal, karral és mellel méri tovább a bort. Pedig nincs ez rendjén. Hisz minden este van verekedés, szúr- kálás itt-ott, vendéglőkben, korcsmákban és a közönség ilyenkor vállatvonva becsmérli a „korcsmákat" és korcsmárosokat. Mintha ők volnának az okai, hogy a hetvenkedők egymásba kötnek! És mintha nem a legtöbb estben a vendéglői, korcsmái személyzet mentene meg emberéleteket sokszor kockázatos közbelépéseivel ! Kevesebb szerénységet, szaktársak, a szakma érdekében! Mert szép, hogy a kötelességtudó rendőrt hősként ünnepelik az ilyen sebesülései alkalmával, de hány névtelen hőse van a vendéglősi és korcsmái iparnak — akiknek nem is kötelességük, hogy az életük kockáztatásával emberéleteket mentsenek meg és rendet teremtsenek, — mégis megteszik! A hála pedig a legtöbb esetben a további lenézés, üldözés, legjobb esetben — elhallgatás. Figyelmeztetés a zenéttartó üzletekhez. Az Országos Zenész Szövetség (szimfonikusok) Okosan teszi a legtöbb háziasszony, ha bevásár« lásánál a valódi „Francku kávé« pótlékot követeli. Ők súlyt helyeznek arra, hogy mindig a valódi, régen bevált „Franck“ kávé« pótlékot kap« ják! . . . mivel ez használatban a ^ ^ legelőnyösebb* """"^“^nek bizonyult. Ügyeljen be« vásárlásainál gyári védjegyünkre, a „kávédarálóra' * 1 a arra kérte fel ipartestületeink zenés-szakosztályát, hasson oda, hogy csakis a szövetségtől működési engedéllyel ellátott zenészeket alkalmazzon. Esetleges kellemetlenségek elkerülése céljából felhívjuk kartársainkat, hogy a szerződtetett zenekaroktól működési engedélyeik felmutatását mindenkor követeljék meg. A zalai szakma gyásza. Nagykanizsáról jelentik: Az egész város közönségének gyásza mellett temették el Oarai Frigyest, a Centrál nagyszálló társtulajdonosát. Halálát szívszélhű- dés okozta. A hatalmas gyászoló közönség soraiban ott láttuk a társadalmi és kereskedelmi életnek színe-javát. A Szállodások és Vendéglősök ipartestületi szakosztályát, a szállodások, hentesek, mészárosok, pincérek egyletét testületileg, saját zászlójuk alatt, több közhatóság vezetőjét. Garai Frigyes és fivére, Adolf neve a szállodai iparban országos tekintély. Valóságos szállodás-dinasztia, amely fogalmat jelent a szakkörökben. így az őszi nemzetközi szállodás-kongresszusra Seveningenbe is meghívót kaptak. Mióta a „Centrál" vezetését átvették, a Centrált fővárosi nívóra emelték. Halála nemcsak családját sújtotta leírhatatlanul, de nagy veszteség az egész polgárságra és főleg szakmájára, amelynek kiváló vezetője volt mindenkor. Emlékét mindenkor kegyelettel fogják megőrizni a nagykanizsaiak. 10,9,8,7 a számsor visszafelé tíztől Hétig a telefonszáma 109-87 „Turbator Company R.-T.“ Göteborg, magyarországi vezérképviseletének Balázs Artur cégneK Budapest,V., Arany János ucca 16. Mielőtt bármilyen porszívógépet vásárol, el ne mulassza felhívni ezen számot és a 99 LUX“ A takarítás hajdan és most! eleKtromos Kézi porszívógép díjtalan bemutatását kérni. Helyiségeinek higiénikus pormentesítésére az egyetlen bevált eszköz. Ügyeljünk a címre és a telefonszámra! 0 vakod junk külsőleg hasonló utánzatoktól! Érdeklődésnél szíveskedjél! lapunkra hivatkozni.
