Vendéglősök Lapja, 1922 (38. évfolyam, 1-24. szám)
1922-06-05 / 11. szám
VENDÉGLŐSÖK LAPJA 3 maximálásának, — amely tehertöbbletek felmorzsolják a hasznot, sőt súlyos gondokat, időközi fizetésképtelenséget idéznek elő. Legyen elegendő iparunk gazdasági válságának dokumentálására az a jelenség, hogy egész sereg kávéház, vendéglő adta át a helyét más iparág, vagy a kereskedelem számára. Az ostobaság vádja nélkül senki sem állíthatja azt, hogy a munkaadó a béremelés tehertöbbletét az árak felemelésével áthárítja a fogyasztók terhére, — mert ezt a, kiváltságot ma csak a termelők osztálya élvezi a kormányzat jóvoltából, mig. a munkaadók nyakán ül az uzsorabiróság, a fogház, a pénzbüntetések óriási összege, a jogelkobzások. Amíg az állam fel nem szabadítja a munkaadókat az áremelés túlhajtott tilalma és megtorlása alól, addig a regiköltségekre nem lehet fedezetet találni és ha az a körülmény nem talál a munkásoknál megértésre, — akkor sokkal célszerűbb, ha az üzleteket bezárják, vagy pedig csupán olyan mérvben tartják üzemben, amellyel a fedezhető terhek mellett reá nem fizetnek. A munkaadók részéről az éttermi segédek hetifizetése junius 1-től kezdve 200 koronában lett megállapítva, mig a munkások heti 400 koronát követelnek, természetesen ellátással. A konyhachef fizetését heti 3000 koronára óhajtják emelni, a konyhalányokét 700—900 koronára; a nyári üzemekben átlag 30 százalékkal magasabb bért számítanak elérni. Aránytalanul felemelik a kisegítő- személyzet fizetését, amely emelés mérvére éppúgy nem lehet magyarázatot találni, mint a zöld üzletekben felcsigázott bérkivánalmakra. Nem célunk itten az egyes munkakörökre felajánlott vagy kikövetelt bérek taxativ felsorolása, de az bizonyos, hogy a mai árak mellett az emelés mérvének a munkások részéről követelt honorálásáról szó nem lehet általánosságban. Ha az egyes üzletek teljesítőképessége nagyobb és azok látogatottsága folytán több a keresete, az ott alkalmazott munkásoknak, — ezt a borravalótöbb- letet nem lehet az általános kalkulálás alapjául elfogadni, sem pedig az összes pincéreket a luxus- üzletekben foglalkozta !ni. A kisebb regieköltségü üzletek inkább elbírják a íixfizetések emelését, mint a középüzemek — és állítja^, hogy nincs a fővárosban két olyan üzlet, amelynek azonos forgalma és regieje volna, amiből az következik, hogy alig lehetne az egységes munka- bértypust a mi iparunkban megvalósítani. Nem lehet kétséges, hogy a megegyezésre alkalmas alapot a kölcsönös jóakarat meg fogja találni; egyfelől a számok fogják beigazolni, hogy heti 200 korona fizetés még ellátással együtt sem elég a családos munkásnak akkor sem, ha napi 200 korona borravalót keres; de másfelől is mérlegelni kell, hogy heti 3000 koronás bér ellátással csak az osztrák papírpénz-világban találhat kielégítésre. Kifogásolható az a hátbatámadás, hogy a szrájkkal való fenyegetés és a részleges sztrájk az ünnepek küszöbén köszöntött be, mert ez olyan felekhez, akik magukat egyenlő erejűnek tartják, nem éppen illő fegyver és ugyancsak alkalmas a helyzet elmérgesítésére és a higgadt megfontolás befolyására, de a tárgyalások levezetésében sem válik előnyére a munkásoknak. A bérmozgalom külső képe az, volt, hogyy szombaton, junius 3-án több nagy üzemben rövid ideig tartó sztrájk is volt, amelyet azonban hamarosan lefújtak, mert közben a felek megbízottjai megkezdték a kollektiv szerződés megkötésére irányuló tárgyalásokat. Rövid ideig tartó munkaszünet volt a következő üzemekben: Pósch étterem, Pilseni sörcsarnok, Deli étterem, Szeged étterem, Tó terem, Neusiedler étterem, Erdélyi étterem, Opera étterem, Hoffmann étterem, Bállá és Juhász. Több üzemben, ahol a pincérek ugyancsak azon voltak, hogy megszüntessék a munkát, a szervezet vezetősége még idejében a tárgyalások megindításáról tehetett közlést, úgy hogy azokban nem is került a sor munkamegszüntetésre. így tehát — legalább a pünkösdi ünnepekre — a vendéglősiparban elmúlt a sztrájk veszedelme. Úgy az ipartestület, mint a pincérek szervezete részéről azt az értesülést kaptuk, hogy a vendéglőkben az ünnepek alatt mindenütt folytatják a munkát. A kávésiparban a békéltető tárgyalások nem is jutottak érdemleges stádiumba. A kávésok nem voltak hajlandók kollektiv szerződés megkötéséről tárURADALMI FAJBOROKAT házhoz szállít a legolcsóbb CP|4U/A 0^7 Dpi A uradalnii fajborértékesitó, napi áron, valamint közvetít Ov^rl ÖLLA NAGYDOROG (Tolna rn.)
