Vendéglősök Lapja, 1911 (27. évfolyam, 1-24. szám)
1911-10-20 / 20. szám
2 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1911. október 20. Főpinczérek Ovadék-Szövetkezete Budapest, Vi. kerület, Podmaniczky-utcza 19. szám, A magyar pinczérség első és egyetlen önálló pénzintézete. Óvadékot azonnal folyósít. Nincs heti üzletrész! Leszámolás azonnal. Beiratkozáshoz 30 korona szükséges. — Hivatalos órák délután 7 órától 4-ig. ----- Telefon-szám 94-24. egy szervezett hatalomra szükségünk van, egy pár nevezetesebbel és közülök a legaktuálisabbal foglalkoznom. Első sorban a tanonczoktatás kérdését gondolom. Tisztelt Uraim! Amit a magára utalt társadalmi tevékenység produkálhatott, mint azt produkálta a tanonczoktatás terén jelentékeny áldozatkészséggel, kitartó, intenzív munkával a vendéglős társadalom! Sőt, hogy közelebb kerüljek az igazsághoz, mindazt produkálta elsősorban egy férfiú: Glück Frigyes. Azt hiszem, leginkább megközelítem az ő egyéniségét, ha nem keresem a szavakat, melyekben feltörő hálánkat és csodál- . hozásunkat kifejezni méltóan úgy sem volnék képes, hanem ehelyett akkor, amidőn a pragmatikus kutató szigorúságával analy- zálom azt a kérdést, hogy vájjon a vendéglőstársadalom teljesitette-e azt a nagy erkölcsi és kulturális tartalommal biró kötelességét, melyet az államhatalom reá utalt, hogy akkor egyszerűen csak azon jelenségnek megállapítására szoritkorom, hogy a vendéglőstársadalom ezen kötelességét teljesítette. Tudjuk jól, hogy ezen intézmény vezetése minő kiváló jó kezekre van bízva ma is. Nem is az elért eredményeket igyekezünk kicsinyelni. Ellenkezőleg. Megbecsülni kívánjuk ezen eredményeket, jelentőségüket tisztelni, mikor arra a kívánságra fakadunk, hogy ezen intézményeket tovább fejleszteni akarjuk. Gyakran halljuk, hogy Magyarországon inkább áll az, mint bármely más államban, hogy az államhatalom igen sok, voltaképp társadalmi tevékenységi kör rovására terjeszkedik; azokat abszorbeálja. Nos, itt egy eminenter állami feladatról van szó, amit más állam saját kezelésében is old meg: a szakszerű ipari kiképzésről! Itt csak nem lépünk jogtalan területre, amikor azt az állami erőt, vezetést, fen- tartást követeljük!? Fogyatékos kultúrájú állapotnak tartjuk, hogy az államnak ezen gondoskodását a mai napig nélkülöztük. Ezt a mécsest, a kultúra pislogó mécsesét mi csak olajjal tudtuk táplálni. Társadalmi erőnkből több nem telhetett! Pedig erős, tisztatüzü fény kell s ezt kívánja nemcsak egy fontos iparnak házi érdeke, hanem az idegen- forgalomnak és általános kultúrának nemzeti érdeke is! Sőt elsősorban! Az eszmék, melyek megvalósítását a leg- ' közelebbi jövőben várjuk, kézen feküsznek. j Mint köztudomású dolog, rövid időn j belül életbe léptetjük a szakács tovább- j képző tanfolyamot, ugyanúgy szükségesnek i tartjuk a pinezér továbbképző tanfolyamot. Vagy, hogy mást ne említsünk, szükség van egy konyhaművészeté, kulináris múzeumra, általános vendéglősig ári múzeumra. Oly intézmények ezek, melyek jóságáról j külföldi államok már meggyőződtek, bízunk benne, hogy megfelelően ráirányozott törekvéssel mi is el fogjuk érni. Ezek volnának röviden és korántsem kimerítően érintve, újabb jogos vágyaink. Talán nem is újak, csak a régieknek újabb aktuális hajtásai! Rég hangoztatott követeléseinkkel oly viszonyba levők, mint a fán kifakadó rügy a gyökérrel. Mit említsünk a sok közül ? A képesítéshez kötést? Társulati kényszert ? Az ipartörvény, italmérési törvény revízióját ? Mint egy testnek működő tagjait, úgy kell elképzelni szerves törekvésünknek e porczikáit. A társulati kényszer a láb, a képesitéshezkötés a kéz, az egészséges fungálás eredménye egy boldog ipar ! Végtelenül könnyű volna részletekbe bocsátkozni és kimutatni a dolgok összefüggését. A társulati kényszer példul rendelkezésükre állítaná a nagyobb anyagi erőket, amelyekre okvetlenül szükségünk van. Ugyancsak a társulati kényszertől várnók, hogy fajsulyban megfelelően megerősödve, a képesítéshez kötést illetékes tényezőkkel elismertessük. Nem akarom azonban figyelmüket felesleges mértékben terhelni. De egyre még rá kell mutatnom, e gazdag organizmus vérkeringésére. Miben látom én a vérkeringést ? A szolidáris együttérzésben. Tisztelt Uraim ! Ez az a fluidum, melyről a mi rajongásig szeretett diszelnökünk, Gundel Jáuos annyiszor szólott már Önökhöz és amelyből minden testrészhez elegendő mennyiségnek kell rendelkezésre állani, különben megbénul az s funkezióját teljesíteni nem lesz alkalmas. Bocsássák meg nekem, hogy a legutóbbi eseményekből egyet felidézzek. Most történt, hogy szükségünk volc az összes ipartársulatok tagjainak névsorára. Helyesebben az illetőknek volt rá elsősorban szükségük, mert arról volt szó, hogy külön-külön meghivassanak ezen kongresz- szusra. Felszólítottunk 38 ipartársulatot, hogy a tagok névsorát küldjék e czélra be s megtörtént az, hogy csak négy ipartársulat küldte be a tagnévsort. Ez nem egészséges vér, tisztelt Uraim ! Ily vér nem tartja fenn az a Herkulest, akivé önmagunkat össze kell szednünk ! Szert kell tennünk, tisztelt Uraim, a szolidáris együttérzésre, szivvel-lélekkel el kell azt sajátítanunk, az ellene vétőt, mint a vendéglős társadalom ellen vétőt anathe- mával sújtanunk, keblünkből kitaszítanunk! Csak ekkor fognak szert tenni arra az erőre, melyre dolgainkban okvetlenül szükségünk van. Az ital mérési illeték. Budapest székesfőváros kerületi elöljáróságai közhírré teszik, hogy a m. királyi pénzügyigazgatóságok megküldöUék hozzájuk az 1912 , 191 _. és 1914. évekre vonatkozó, az italmérési illetékek alapjául szolgáló összeirási jegyzéket, melyek ugyancsak a kerületi elöljáróságoknál november elsőtől nyolca dikáiJ déli lő ft 8 és 10 óra közt be- tekinthetők s ugyanez idő alatt az azokra vonatkozó észrevételek bélyegtelen kérvényalakban benyújthatók. Nem kevesebbről van itt tehát szó, mint a vendéglősök és korcsmárosok italruérési illetékének, fogyasztási adójának három esztendőre való megállapításáról, azért senki el ne mulassza az azok alapjául szolgáló forgalom-kimutatás betekintését, mert hiszen a múltból is elég szomorú tapasztalataink lehetnek arra nézve, hogy a pénzügyigazgatóságok mily előszeretettel fokozzák időszak ró 1 -idcszakra az italmérési illetékeket. Műkor az egyenes, jövedelmi és kereseti adókat tárgyalták az adókivető bizottságok, rámutattunk arra, hogy különösen a szállodások, vendéglősök és korcsmárosok adóját emelték ötven, sőt száz százalékkal is, mintha egyenesen reájuk utaztak volna s mintha a magyar vendéglősök jövedelme annyira megjavult volna, hogy egyszerűen velük akarnák kifizettetni az uj tengeri szörnyetegek, az (óriás csatahajók árát. Pedig, mint tudjuk, az újabb időben éppen a vendéglős- és korcsmáros-ipar jövedelmezőségében állott be hanyatlás, melyet előidézett az italnemüek, élelmiszerek óriás mértékben való megdrágulása, másodsorban az az egészségtelen verseny, melyet a pénzügyigazgatóság is előmozdít azáltal, hogy mindenféle, mesterségét megunt kontárnak, pálinkamérő butikosnak ád sör- és bormérési engedélyt, nem gondolva meg azt, hogy ezáltal a régi, erős adófizető alapokat,, a tisztességes vendéglősöket, korcs- márosokat rontja meg, sőt igen gyakori esetben tönkre teszi. Hiszen ma már a forgalmasabb utcákban alig van ház, melyben korcsma ne volna, sőt némelyikben kettő is. A tisztes vendéglők mellett, mint az eső után a mérges gombák, a pénzügyi hatóságok jóvoltából, felburjánoznak; a zugkorcs- mák, melyekre semmi szükség nincs s amelyek közrendészeti szempontból veszedelmesek is. Ám, az adókivető bizottságok előtt hiába volt mindeme körülményekre való hivatkozás, nem állottak el az adósrófolástól, sőt, mint azóta értesülünk, a felszólalásoknak, appellátáknak sem lett sok foganatja, mert a vendéglősökre, korcsmárosokra kivetett terhes adókat nem szállították le. Most az italmérési illetékek megállapításáról van szó, három esztendőre. Saját érdeke ellen vét az a vendéglős, korcsmá- ros, aki elmulasztja betekinteni az ezek alapSzent Margitszigeti tiditőviz A legkiválóbb szénsavval telitett ásványvíz. Telefon utján adott reudelések egész nap és éjjel is felvétetnek. Mint asztali viz nagyon kellemes, jóhatásu, egészség ápoló ital. Szt.-Margitsziget gyógyfürdő felügyelősége saját kezelésében. Minden jobb füszerüzletben és vendéglőben kapható. Telefon 36—52.
