Vendéglősök Lapja, 1909 (25. évfolyam, 1-24. szám)
1909-01-01 / 1. szám
4 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1909. január 1 „Patyolat“ gőzmosó és fehérnemű kölcsönző vállalat, Budapest, VII. kerület, Práter-utcza 44. szám. Telefon 51—80« Telefon 51—80. Ajánlja teljesen átalakított gyárát a tisztelt vendéglősök és szállodás urak figyelmébe. A mosásnál különös gond forditatik a fehérnemüek kímélésére. csát áruba, a melyeknek felhasználása a Németországban érvényes törvények szerint tiltva van. E czégek egyike az »Oenologie universelle Ch. V. de Borgue Paris 4, rue de Birague 16.« czég. E kérdéshez még fontos adatokat szolgáltatnak a következők: A mezőgazdasági kísérleti állomás múlt év deczemberében a felső-elszászi kerület borellenőrétől kapott mintát a »Narkol« nevű borkonzerváló szerből, mely a de Borgue czégtől eredt és egy metzi közvetítő kereskedő révén került egy mühlhauseni spanyol- bor-kereskedő czéghez. A fent említett szer fehér-szürkés por, különös illattal és vízben könnyen oldódik. A gyakorlati vizsgáló már az egyszerű megízlelésnél megállapíthatja, a cserzősav és kénsavas sók jelenlétét. Az itt végzett alapos vizsgálat szerint tényleg tar- j talmaz e szer egy cserzősav (tanúin) vegvü- j léket, körülbelül 66o/o ásvány anyagokkal; ez utóbbiakról kitűnt, hogy kénessavas és kénsavas káli-vegyületek. Mindkét só körülbelül egyenlő mennyiségben volt jelen. Másféle anyag figyelembe vehető mennyiségben nem találtatott. Olyan anyagok sem voltak jelen, amelyek a borkonzerválásnál használtatni szoktak: igy borsav, flór, bórsav, sza- liczylsav, benzolsav. Feltehető, hogy eredetileg a konzerváló szerben csak kénessav, kálium volt és hogy a talált kénessavas kálium csak a levegőn történt oxydálás folytán keletkezett amabból. A narkol e szerint eredetileg cserzősavnak kénessavas káliummal való egyesülete volt. A cserzősav használata a borkezelésben régóta általánosan ismeretes, nevezetesen a bor javításának könnyítésére. Tehát a cser- sav alkalmazása e czélból az elfogadott pin- czekezelési szerekhez tartozik. Máskép áll a dolog a kénessavas sók alkalmazásával. Ezeknek hozzáadásával az ásványrészek szaporítása, tehát a borkivonat- részek szaporítása történik. Az ily extraktum- szaporitó anyagok alkalmazása, amint az több ítéletből megállapítható, az érvényben levő német bortörvény 3. §-ának 6. pontja szerint tilos, amennyiben a kénessavas sóknak alkalmazása a pinczekezelésben nem tartozik az idézett törvény 2. §-ában felsorolt engedélyezett anyagok közé. Tehát az említett titkos szer használata büntetendő. És az érdekeltek figyelmeztetendők, hogy ezen szer alkalmazásától mindenképen tartózkodjanak. A narkol alkalmazása újabb bizonyíték arra nézve, mily nagy mértékben vészé- j delmes a titkos szereknek a pincziekezelésben j való alkalmazása. A kénessavas sóknak a borhoz való hozzá- ] adásával szándékolt czél rendesen a gondos pinczekezelésben a hordóknak kénnel való kifüstölésével szokott eléretni. Bizonyos, hogy a kénessavas sók kis mértékben nem ártanak, azonban csak akkor nem, ha ezen sók egészen frissek. A kénessav a levegőn ugyanis a levegőből oxigént vevén fel kénsavvá változik át s sója elveszti speczifikus tulajdonságait. Ismételten megállapítottuk, hogy a gyakorlati alkalmazásban levő anyagokból vett kénessavas só-mustrák legnagyobb részt kénsavas sókká változnak át és hatékonyságukat ezáltal teljesen elveszítették. A szóban forgó esetben a narkol eredeti hatásának csak felét mutatta. Egy évszázados világczég. Nem vagyunk a külföldi ipar barátai; mindig hangoztattuk s most is mondjuk, hogy a leggonoszabb cselekedet, valóságos ön- gyilkosság olyan külföldi iparczikket vásárolnunk, amit hazánk iparosai is elő tudnak állítani. Még abban az esetben sem volna szabad ilyesmikért külföldieknek pénzt adnunk, ha az itthon készített portékák rosz- szabbak, Ízléstelenebbek volnának, ami — hála Istennek! — már ma nem áll, amint erről bárki meggyőződhetett a »Tulipán szövetség« karácsonyi vásáránál. Ámde bármennyire soviniszták legyünk is ebben a tekintetben, konczedálnunk kell, hogy egészségünk érdekében nem szabad teljesen elzárkóznunk a külföld elől. Hány ember köszönheti gyomrának zavartalan működését, a mitől lelki-testi életünk zavartalan működése függ, a »Stájeralpesi gy ó gy f ü -1 i k ő r«-nek, Ez a stá- jeri havasok gyógynövényeinek párlatából készült ital igazi élet-elixir s igen sokan áldjuk Bartuschek Ernő szaktársunkat, aki ennek a páratlan készítménynek főképviseletét magára vállalta. 1808. november 12-én alapította Haack Antal Gráczban »S t á j e r - a 1 p e s i gyógy- fii-likőr« gyárát, igy hát ebben az évben múlt száz éve, hogy az emberiség egészségének ez a hathatós óvószere meghódította a világot. Hogy mai napság nálunk is háziorvossága a közönségnek, ezt Bartuschek Ernő vendéglősnek köszönhetjük, valamint azt is, ! hogy ez a jeles világczég Budapesten főraktárt létesített; tehát a hasznot, amit tőlünk lát, nem harácsolja egészen külföldre, hanem országunknak is juttat belőle. A »Haack Antal Stájer-alpesi gyógyfü-likőr-gyár« jelenlegi tulajdonosa M lek us József, aki nemcsak üzleti talentumára kiváló, hanem humanitárius működésével is köztiszteletnek örvend a derék stájeri nép előtt. Éppen ezért méltónak tartjuk arra, hogy őt képben is bemutassuk olvasóinknak. Méltó i az elismerésre már csak azért is, mert ő is elismerő mások érdemei iránt. Bizonyítják azt Bartuschek Ernő szaktársunkhoz intézett következő levelei: Grácz, 1908. nov. 12. Szeretett Bartuschek ur! A szives jókívánságért, mivel ön Gug- gen berge r, Hirschmann, Hödl és Böbék urakkal egyesülten megörve idez'.e- tett czégem szűz éves jubileuma alka’móból, fogadja örömteljes s igen hálás köszöneiem. Legfontosabb feladatnak tekintem és családommal örökül hagyjuk utódainkra, hogy azon derék férfiak iránt, akik megbecsülhet- kötelességérzetükkel és eredményes tevékenységükkel a »Haack Antal« czég javára voltak, őrizzék meg hálásan emlékezetükben. Éppen ezért remélem, hogy amig én főnöke leszek »Haack Antal« czégének, ön oldalam mellett marad. Szive mélyéből hálásan üdvözli önt lekötelezettje: Mlekus József czégtulajdonos. Mlekus József. Grácz, 1908. nov. 2! Szeretett Bartuschek ur! E hó 12-én múlt száz éve, hogy a »Haac Antal« czég megalapittatott. A megdicsőült alapítókra való köteles i hálás emlékezéssel szigorúan családi körbe ünnepeltem meg ezt az évfordulót. Ámde lelkileg családom körében láttái az én hűséges munkatársaimat, akik mir den erejükkel fáradoztak czégünk felvirá^ zásán. S hogy ők láthassák, hogy valóban ner feledkeztem meg róluk, az évforduló emh kéül csekély ajándékkal szolgáltam nekil Fogadja tőlem ön is szívesen azt, mit azz; az őszinte kívánsággal küldök, hogy ön ezt günk második évszázadában is oly erélyese támogasson bennünket, mint ezt az első év században tette. Szívből üdvözli önt és kedves neje ő nag> ságát Mlekus József czégtulajdono; * A szorgalom és kitartás diadalmas bi zonyságaként üdvözöljük mi is ezt a derék az emberiség javát szolgáló ezéget szüzévé jubileuma alkalmából, valamint köszöntjül Bartuschek Ernő szaktársunkat is sike rés, elismerésre méltó tevékenységéért. Jubileumok. A D r é h e r serfőző részvénytársaság mely a magyar sörgyártásnak világhírt szer zett, jubil ris ünnepet ül. Nem zajjal, nem külsőleg, hanem szívvel lélekkel való elismerést szentel a munkának a munka érdemeseinek. E hatalmas iparvállalat legrégibb alkal mazottai iránt róják le szaktársaik s a ve zetők a tisztelet és az elismerés adóját. A jubilánsok mindegyike nemcsak az ipa és a gyár körül szerzett érdemeket, hanen a társadalomban is, amelynek minden hu
