Vendéglősök Lapja, 1908 (24. évfolyam, 1-24. szám)
1908-02-05 / 3. szám
4 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1908. február 5. RpnoiH a Ip/línhh oilártitác kastélyok, villák, uradalmak, kórházak, Denoid-gaz a legjODD Vliagiias hotelek, vendéglők, gyárak, laboratóriumok, állomások, kaszárnyák, templomok, iskolák, községek és kisvárosok részére. — Költségvetés ingyen min- Magyar Benoid-gáz r.-társ. Arad. den kötelezettség nélkül. Iroda és raktár: Budapest, VI. kerület, Andrássy-ut 17. számNem acetylen ! Nem acetylen 50 normálgyertyafényü láng óráéként í'6 fil.-be kerül I Legegyszerűbb kezelés! Robbanás veszélye kizárva. Bel- és külföldi elismerő nyilatkozatok és szabadalmak. Számos kitüntetés. — Érdeklődőknek bő felvilágosítást adunk. Telefonszám 28-60Társas reggeli: Február 14-ikén: Németh Mátyás vendéglőjében V., Bank-utcza 3. (A Bank-utzca a Váczi-körut és Szabadság-tér közt van.) Február 21-én: Hámor József éttermé- ben„Nemzeti Kaszinó“ VI., Kossuth Lajos-u. Február 28-ikán: Fettik Gyula vendéglőjében VIII., József-körut 50. Márczius 6-ikán; Putnóki István vendéglőjében VIII., József-körut 44. Márczius 13-ikán: Wágner Vilmos vendéglőjében VI., Andrássy-ut és Gyár-utcza sarok. Márczius 20-ikán: Neiger Jakab vendéglőjében VI., Teréz-körut 4. Márczius 27-ikén: Lippert Lajos éttermében VII., Erzsébet-körut 13. „Jó barátok“ összejövetelei. (Utánnyomás tilos). Február 12-én: Schnejl József vendéglőjében IX., Bokréta-utcza 20. szám. Február 19-én: Koffler Frigves vendéglőjében IX., Örömvölgy-utca 36. Február 26-án: Paládi László vendéglőjében VI., Szondy- és Ötvps-utcza sarok. Szakácsok összejövetelei. A Magyar Szakácsok Körének tagjai minden kedden délután Márk Károly kávéházában, IX., Sütő-utcza 5. szám alatt tartják társas összejöveteleiket. Minden hónap utolsó keddi napján pedig rendes választmányi ülés tartatik a kör hivatalos helyiségében ugyanott. Szakácsok elhelyezését a „Kör“ ingyen intézi. Ez irányban való megkeresések ide intézendők. A „Magyar Szakácsok Köre“ t tagjaihoz 1 Tisztelettel felkérem a Magyar Szakácsok Körének összes tagjait, hogy az őszi dény beálltával a kör helyiségeit (IV-, Sütő-utcza 5.) minél gyakrabban látogatni szíveskedjenek, hol minden kedden a délutáni órákban értekezletet tartunk. Palkovics Ede, elnök. félét adtak, hogy nem lehetett végig enni. válogatva is elég volt az ellátás esteiig. A bő reggeli és vacsora, amerikai módszer szerinti étkezés, a déli idő drága, legjobban használható, a foglalkozásban álló, délben, valamely lunch-roomban rövid lunch-ot vesz magához, ami megfelel a mi villás reggelinknek. Nem is más az. A lunch-rooms-okban vagy úgynevezett bake- riesekben teát vagy kávét adnak, rendesen nagy adagot, meleg vagy hideg sülteket, vajat, kalácsot. Bor nem szerepel, az ilyen bortalan lakmározást régi időben nálunk ördögebédnek mondták. Én ezt a rövid déli étkezést nagyon gyakorlatinak tartom. Kevés időt vesz el és nem lustulunk el legalább is fél délutánra, a napi munka jobban megy. A bar rooms-ok olyanféle étkező helyek, mint nálunk a sörcsarnokok. Vannak külön tarka- és fehérteritős kisebb-nagyobb asztalok, de a sietők számára, a söntés előtt, — mely mindig főhelyen van — a hosszú, széles kiszolgáló asztal — mondjuk pudli — külső részén van hely, forgatható, de helyből *nem mozdítható karszékeken. Olyanok ezek, maroquin bőrrel bevonva, mint a tengeri hajókon szokott lenni. Elel néztem a gyorsan étkezőket, mint haji- gálták magukba az ennivalót. A dollár hajszolásban sietők, le sem ülnek, állva tömik magukat. Köteles adóját megkapván a gyomor, tovább állnak, éhségük és szomjúságuk lecsillapultával. A bar rooms-okKÜLÖNFÉLÉK. Glück Frigyes ünneplése. E czimen lapunk megelőző számában irt közleményünk helyreigazításaként közöljük, hogy lapunk igen tisztelt barátja Bokross Károly ur, mint a nyugdíj-egyesület elnöke dr. Solti Ödön jogtanácsos kíséretében vett részt a tisztelgésen, mig Francois Lajos ur ipartársulatunk küldöttségével jelent meg ugyanott. Eljegyzés. Markhardt Emma kisasszonyt, Marchardt András fővárosi vendéglős kartársunk és kedves neje, született Wiesner Magdolna úrasszony bájos és kellemdus leányát folyó hó 5-ikén eljegyezte Méhes Ferencz székesfővárosi czimfestő. Marchardt András barátunk és kedves neje örömében kartársaink nagy tömege osztozik. Családi örömünnepükhez mi is őszintén gratulálunk. A Törley-pályázat eredménye. A Törley József pezsgőborgyári czég a képzőművészek egyesülete utján pályázatot hirdetett művészi árjegyzék-czimlapokra. A pályázatra harminczhat pályamű érkezett be, melyek fölött a jury most Ítélkezett. A jury tagjai voltak : Nádler Róbert, Kézdi- Kovács László, Olgyai Viktor és Déry Béla festőművészek, továbbá a Törley- gyár részéről PJender Emil és Szente Imre igazgatók. A jury az első, háromszáz koronás dijnt egyhangúlag Markó Ernő „Jókedv“ czimü pályamüvének ítélte oda, a kétszáz koronás dijat Földes Imre a „Szőlőtolvajok“ és a harmadik dijat Gergely Kure „Speranza“ czimü pályaműve nyerte el. A Törley-czég azonkívül megvásárolta a jury ajánlatára Cserna Ernő „Corinna“, Zádor István „Le beau reste“ és Schulhof Manó „Grafikus“ czimü rajzait. Halálozás. Poós István fővárosi vendéglős, hosszas betegség után, életének 57-ik, boldog házasságának 32-ik évében, múlt hó 21-ikén jobblétre szenderült. Poós Istnak találóan lehetne adni gyors vendéglő nevet, az étkezési módot pedig habzsolásnak, zabálásnak lehetne mondani. A jobbféle bar rooms-okban már egy pohár sör ára fejében is, ingyen adott eledelek vannak egy mellék asztalon állandóan kitéve. Sonka és kolbász félék, sózott halak, marhasült, saláta, burgonya, sajt, olajbogyó, egyéb étvágy gerjesztők. Kisebb pénzű ember állva akár meg is vacsoráidat belőlük, adják szívesen, de reklámul, csak vigyék hírét a jó sörüknek. Ez is olyan amerikai sajátosság, milyent máshol nem találunk. Szóval, Amerikában is olyan az élet, amint megszokjuk, tetszésünktől, viszonyainktól függ, hogy drága vagy olcsó legyen az. Költséges a fényes vendég- fogadó házakban, ahol zene van, olcsó ott, ahol az asztal mellett macska miákol és duruzsol. Az élelem egyáltalában nem drága. Catsoup, az mindig az asztalon van, az amerikaiaknak általánosan kedvelt mártása ez, mely össze nem hasonlítható a mi vendéglőink general saftjával. A lovasitott lacikodyhától a szakácsmü- vészet fényes csarnokáig, összefoglalva és rövidre szabva az amerikai étkezést, az, félangolos sültekből, mondjuk kemény húsokból és rozsbuzából égetett karczos pálinkából vagy jeges vízből áll. Valaminek kell a torkukat izgatni. Erősen élnek a gabonapálinkával, sokan elkorcsositják a szervezetüket. Van sok gyomorbaj, mely ván egyik legbuzgóbb és leglelkesebb tagja volt budapesti vendéglős ipartársulatunknak, halála széles körben keltett nagy részvétet. Temetése január 23-ikán az evang. egyház szertartása mellett ment végbe. Horváth Sándor ev. lelkész fenkölt szellemű szép beszédben búcsúztatta el övéitől. Végtisztességtételén megjelentek ipartársulatunk diszzászlójával Gundel János elnöklete alatt számosán. Ugyancsak a „jóbarátok“ koszorúját Steiner Pál helyezte a ravatalra. Ott voltak: Palády László, Marchardt András, ifj. Schlotter Antal, Doktor László, Eberhardt Gábor, Dojfing Frigyes, Almási József, Hölle Márton, Glattfelder Jakab, Wilburger Károly, Mohos Ferencz, Lukács János, Nesztor János, Bakó István, Molnár testvérek, Korb István, Varsányi Ferencz, Csuti Gyula, Jäger Ignácz, Pavelka Antal, Miskey Lajos, Horváth Ferencz, Horváth József (Buda), Szlavina János, Faix József, Eisen- bacher György, Fodor Vendel, Lippert Lajos, Kirst Sándor, Podoletz Ferencz, Kastel Mihály, Putnoki István, Uedl József, Preinzperger Ferencz, Garai Sándor, Zöldhelyi Latos és neje, Hajós Károly, Dvorzsák János, Leyrer János és neje, Doncsecs Imre, valamint a nagyszámú rokonok és ismerősök. Nyugodjék békével! Szálloda-átvételek. Nagybecskereken a „Rózsa“ szállodát Neumann Ferencz kartársunk vette meg. Neumann ezideig Boszniában a tiszti étkezdék kedvelt vendéglőse volt. Szállodájának 30 vendégszobáját elegánsan rendezte be. — Pancsován a „Hungária“ szállodát Pfanczelter Károly jóhirnevü szállodatulajdonos vette át. — Rimaszombatban a „Három rózsa“ szállodát a kor igényeinek megfelelően berendezve Ródosi Ignácz kartársunk átvette s tavaszszal a szállodát egészen újonnan át- épitteti. — Újvidéken az „Erzsébet“ szállodát Ottó Mihály jeles kartársunk vette át. Ottó Mihály ezelőtt Herkulcsfürdőn az a vagyonosokat Karlsbadba tereli, a szegényeket a sassaparilla kúrára. Az emberek szeretik a vigságot, ez pedig gyakran és soknál erősebb szerekre szorul. Olyan emberekkel is találkozunk az életben, kik az ételben mindig hibát keresnek, találnak. Ezek nem egészségesek, kénytelen ülőmódjuknál fogva sem azok. Jól megmondta Aszalav : „Az egészség az ép testiségnek észre nem vevése.“ Egy amerikai útban megtudjuk, ha nem tudtuk, egészségesek vagyunk-e ? A szakács mesterséget nigrók űzik leginkább, de nem viszik azt olyan művészi tökélyre mint a franczia-, főleg párisi szakácsok, kik a többször fölmelegitett húsételeket is úgy tudják előállítani, ovidiusi metamorphosisokon keresztül vinni, mintha újdonsültek volnának. A határozott árért való étkezés alkalmával nincs borravaló adás, annál kevésbé csippenthet el még valamit magának a fizetést beszedő pinczér a legelemibb számtani műveletben tévedés czimén, mert a kis számlapot a pénztárnál adjuk le, ahol a fizetés van. A baksis — tudjuk — a Balkán államok éjszaki határvonaláig terjed, Amerikában ismeretlen. A boarding house-ról kell még szóla- nom. A boarding szó, vendéglőben való élést fejez ki ugyan, de boarding house azért nnm hőtel, nem restauráczió, még nem is penzió, hanem egy olyan magán lakás és étkezés, amely még sem egészen
