Vendéglősök Lapja, 1908 (24. évfolyam, 1-24. szám)
1908-03-20 / 6. szám
VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1908. märczius 20. 99 Ba i a COHSUM” PINCZÉREK RÉSZVÉNYTARSASAGA Kávésok, vendéglősök és pinczérek bevásárlási helye. Pl in A PP QTFhl VII VFRTF^7 II 70 Saját szipkagyárában mindennemű csinos kivitelű, jó minő bJUArLolcN, VII., Atnltoí-U. 2Ü» ségü szivarszipkák készülnek, kívánságra czégnyomáasal Táját gyártmányú szivarkahüvelyek nagy választékban. Állandóan raktáron: „CONSUM- svéd gyújtó, azonkívül minden más fajta gyufa is: kréták táblák, szivacsok, fogvájók, gyertyák, kónlap, fémíisztitó szerek és tekeasztal-kellékek legnagyobb választéka. Játékkártya gyár r&ktara Árjegyzék ingyen és bérmentve, Tsltfoa*szám 80—14« már minden mesterség üzését kép esi- | téshez kötik, hogy végre ezt az iparágat se gyakorolhassa többé egy kis pénzecskét szerzett mosogató legény, háziszolga, portás avagy valamelyes más hivatásban elbukott s e téren uj szerencsét próbálkozó ember. Hiszen ezen törekvés — ismételjük — nem is uj már. Maga ez iparág művelői 30, s e lap közel 24 éve küzdenek érte s ime azt az uj ipartörvény mégis újból — elfelejti ren- dezni. A képesítés dolgát, mint az iparág gyakorlásánál kimondott minősítését, ez iparág művelőinek testületé s intézményei ugyan félig-meddig már megalapozták; ámde az mindaddig, mig az ezen ipar gyakorlásának törvényesen kimondott kellékévé is nem tétetik, bizony nem lesz egyéb, mint- egy régen ápolt kívánság. Mondassák ki tehát immár az uj ipartörvényben, hogy ezen iparág gyakorlása csakis az alábbi képesítés révén lesz ezentúl megengedve. És pedig, hogy: vendéglős- és kávésiparos nem lehet a jövőben többé csupán az: aki legalább 4 közép vagy polgári iskolai osztály elvégzése után 3 évig e szakmában tanonczkodott, melynek ideje alatt a gyakorlati ismeretek, ügyesség és szaktudás elsajátítása mellett még a szakiparos-tanoncz iskolát is annak előirt módja és rendje szerint elvégezte, amely után még egy előirt zsűri előtt szakvizsgát is tartozik még tenni, mely után lehet csak szakképzettnek kinyilvánított vendéglős és kávésipar os-segéd. Mondassák ki végül az is, hogy csak ezen képesítéssel bíró egyén lehet majd ezentúl e szakmának önálló gyakorlója, akár vendéglős, akár pedig mint kávés. Most nagy anomália már maga az is, például, ma még, hogy nemcsak, hogy szabályozva nincsen ez iparágon a képesítés kérdése, hanem a tetejébe még a tanonczfelszabaditás dolgában, úgyszólván, beleszólása sincs ma a gazdának, kinél egy-egy fiú a mesterségét kitanulja. Ami a képesítés előtanulmányainak dolgát illeti, az iparágra lépőktől a bármilyen fajtájú 4 középosztály elvégzését — leendő foglalkozásának intelligencziája czéljából is — föltétlenül szükségesnek állítjuk. A tanonczidőre való szakképesítést ! i illetőleg pedig úgy tudjuk, hogy már eddig is állítottak fel: Budapesten, 1 Kolozsvárott, Nagyváradon, Debreczen- í ben, Szegeden, Pécsett, Miskolczon, j Győrben, Pozsonyban, Temesvárott, \ Kaposváron és Aradon vendéglős- és kávésipari szaktanoncziskolákat maguk \ a vendéglős és kávésiparlestületek. Hogy ezeket aztán mi módon lehet i majd a szükséghez mérten szapori- ! tani és véglegesíteni, az maradjon e czikk keretén kívül egyelőre az ankét részlet-dolgainak fentartva. Ámde ami a 3 évi tanonczkodás és szakiskola elvégzése utáni szakképesítést illeti, erre nézve már e sorok kapcsán is van előterjesztésünk. Mi a szakképesítés zsűrijét ugyanis úgy véljük megoldhatónak, hogy az az ország minden kereskedelmi és iparkamarájának székhelyén szerveztessék meg: A zsűri elnöke mindenütt e kamarák kiküldötte lenne, melybe hogy aztán esetleg a kereskedelmi minisztérium is, az országos ipar egy let s végül s legfőképpen még a vendéglős és kávésig artestületek küldenének ki összesen hat tagot. Részleteit, módozatait természetesen ennek is újból az ankét volna hivatva megoldani. E zsűri aztán évenként a kamarai székhelyeken szakvizsgát tartana s e j szakvizsgát letettek lehetnének aztán j csak a jövőben kizárólag azok, akik j ezen iparág gyakorlására majdan en- j gedélyt is nyerhetnek. E képesítés törvényes keresztül- | hajtása aztán valóban meg is alapozná ! a vendéglős és kávés iparnak szükséges minőségét, reális és erkölcsi alapját magát is, szinte egy csapásra. Mert ha ez iparágat már eleve erre kiválasztott és minősített elem fogja csak gyakorolhatni, úgy önként fog ‘ következni ebből még majd az ipar gyakorlására szükséges sok további • garanczia is, melyek közé a közegészségügyi, közrendészeti, közbiztonsági és közerkölcsi dolgok megoldásán kívül még az is tartozik, hogy szabályozzák meg végül most már még azt is, mi legyen a vendéglő és kávéháznyitás szempontjából még a megkövetelhető financziális garanti- rozás is — az eddigi erkölcsi köve- : telményeken felül — melyek valakinek engedély nyújtásához eleve is már előzetesen jogot biztosíthatnak. Mert hiszen az eddigi tapasztalás az, hogy az „erkölcsi bizonyítvány“ egyedül bizony még nem elég garanczia arra, hogy — mint most sok Ízben — úgyszólván „puffra“ vendéglőt nyissunk, végül megbukjunk s ezzel sok hiszékeny embert viszont ismét, ha bár más módon is, de mégis — az anyagiak révén — végeredményében csak szintúgy erkölcsi romlásba döntsünk. Amikor tehát a vendéglősipar szempontjából az uj ipartörvény anket- szerü tárgyalásához szakférfiainkat is meghívni kívánjuk, egyidejűleg tőlük ismét elvárjuk, hogy iparágunk erkölcsi és anyagi becse és felvirá- gozása czéljából ott ez ügy hasznára váló s minden más — a képesítésen bár kívül eső kérdést is — a szükséges megbeszélés tárgyává tenni viszont el ne mulasszák. Mi nagy alapvonásokban a kérdést felszínre vetettük, most már aztán tessék az illetékeseknek annak érdekében utána is járni. (/. z.) R munka ünneplése, Syllaba József 50 éves főpincéri jubileuma. Budapest, március hó 15-én. Ritka, szép és lélekemelő ünnepség folyt le március hó 15 én délután 4 órakor az Erzsébet-köruti ismert és jónevü Lippert- féle nagyvendéglő nagytermében. Egy érdemes magyar munkást ünnepeltek ott, Syllaba Józsefet, a vendéglő egyik derék főpincérét, aki iparában egyfolytában immár nemkevesebb mint 50, azaz ötven hosszú esztendőt töltött el munkás buzgalommal és becsülettel. Syllaba József. főpinczérek óvadék letéti társasága mint szövetkezet ^kBer.,D£roEsfT^,Ti! Tudatjuk úgy a fővárosi, mint vidéki t. Kartárs urakkal, hogy eddigi rendszerünket teljesen megváltoztatva, teljesen uj jxiaP°*lT F./1!..* *£a|nat, díj és részjegy mindig csak egy heti időtartamra számittatik, — oly előnyös és couláns módozatot hoztunk be az óraűekok folyósításánál, mely az eddigi összes módokat előnyök tekintetében jóval felülmúlja. i í i_ Ajánljuk t Kartársainknak, hogy mielőtt óvadékot folyósittatnak győződjenek meg előnyős feltételeinkről. Felvilágosítással minden hányban szolgai a társulat vezetősége.
