Vendéglősök Lapja, 1898 (14. évfolyam, 1-24. szám)
1898-12-05 / 23. szám
Budapest, deczember 5-én. XlY-ik évfolyam. 1898. 23. szám. 99 PINCZEKEK LAPJA“ A hazai szállodások, vendéglősök, kávésok, pinczérek és kávéházi segédek érdekeit felkaroló szak közlöny. „Az első magyar orsz. piaczemesterek és pinczemunkások egylete“, a „Buiapesti kávéház segéd-egylet“, a „Szatmár-Nérneti pinczér-egytet“, a „Székesfejérvári pinczér- egylet“, a .Szombathelyi pinezér betegsegélyző-egylet“, a .Győri piaczér-eevlet“, a .Révkomáromi vendéglősök- és kávésok ipartársulata“, az .Aradi pinczér-egylet“nek, a .Szabadkai pinczér-egylet“-nek, az .Aradi vendéglősök- és kávésok-egy-sa jté“-nek, az .Újvidéki szállodások-, vendéglősök- és kávésok ipartársulatának“, a ^Miskolczí pinczér-egylet“-nek és a .Kassai vendéglősök-, kávésok-, korcsmárosok- és pinczérek-egyleté“-nek HIVATALOS KÖZLÖNYE. Megjelenik havonkint kétszer, minden hó 5 en és 20-án. Előfizetési ér : Egész -évre .... 6.— ! Félévre..........................3.— Háromnegyed évre . 4.50 Évnegyedre .... 1.50 Laptulajd^uos és felelős szerkesztő: IHÁSZ GYÖRGY. Szerkesztőség és kiadóhivalal: VII. kerület, Akáczfa-utcza 3-ik szám. Kéziratok és előfizetések ide intézendők. A „Hctzám‘; tulajdonosa. — Mai képünkhez. — A József-körut és a Népszínház utcza sarkán, a főváros e legélénkebb forgalmú helyén áll már évek óta egy közkedveltségű kávéház, amely azóta lett hírnevessé, mióta a „Hazám“ szép melléknevet viseli. Hajdanában, mikor ajtajának szárnyai először nyiltak föl, mikor villany körtéi először szórták ki sugaraikat a ködös utczai légbe, a nagy szivárványos metszett ablaküvegeken keresztül, mikor még ez a kávé- ház a Dangel nevet viselte, aki azt először megnyitotta, még akkor szerényenmeghuzódva, csöndes elvonultságban élte egyhangú napjait a Dangel kávéház. Hogy egy kávéház hírnevessé, látogatottá, kedvessé és ismertté tételéhez minő alapos szaktudással kell bírnia egy kávébáz tnlajdonosának, arra szakiparunk történetében fényes példa a „Hazám“ kávéház története. A „Hazám“ Dangel korában sem volt eldngottabb, sem elhagyottabb, sém egyszerűbb. Megnyílásával azon modern kávéházak számát szaporította, amelyek pazar fényűzéssel hódolnak az elkényeztetett közönség kényelmének. A Dangel kávéháznak mindazáltal monoton egyszerűséggel folytak napjai. Hire, neve nem volt, falait vigasság soha be nem töltötte, mindössze néhány törzsvendége volt. akik jámbor csöndességgel koczogtatták a biliárd asztalok apró elefántcsont golyóit. Dangel megunta az örökös deficzitet s végre föladta a kávéházat. A régi Dangelból 1894-ben egyszerre csak „Hazám“ lett. Eltűntek portája fölött a régi betűk s ott csillogtak az uj czég betűi: „Hazám“. És mintha egy átok alul szabadult volna föl, hires, nevezetes lett a „Hazam“. Óriási forgalmi élénkséget nyert, felkereste a főváros minden rendű és rangú lakossága s azóta egyik legélénkebb kávéháza a fővárosnak. Ott látjuk képviselve naponta a katonatiszteket, a köz- és magán hivatalnoki kart, az ügyvédeket orvosokat, hírlapírókat és a hölgy világ nem egy kellemes szép tagját, szürcsölni a zamatos kávét. Maguk a főpinczérek is ezt a kávéházat választották ki találkozó helyül a fárasztó napi munka után, ahol élénken pertraktálják éjjelenkint szakügyeink sérelmeit, A „Hazáméból egy egy régi kurucz nóta akkordjai állítják meg a járó kelőket, meghallgatni a hires Kóczé bandáját, amely szívből lélekkel huzza a „Hazám“ vendégeinek legkedvesebb nótáit. így lett az unalmas monoton Dangelból, a hírneves „Hazám“. Szolgáljon ez kezdő szaktanainknak például, hogy mennyire Polliik Sándor, a „Hazáin“ káveház tulajdonosa. szükséges a vasszorgalom, a kitartás mellett az alapos szaktudás egy kávéház élénk forgalmának a megkészitéséhez. A jeles szakember, aki a ,,Hazám“-at Dangelból úgy átformálta. Pollák Sándor, aki a Dangel kávéház főpinczére volt, a „Hazámnak“ mai napon is tulajdonosa s akinek nem sajnáljuk arczképét bemutatni a vengéglős és kávés világ előtt. A külvilágban szobrot emelnek egy egy érdemes embernek, hogy égre törjön a példa, azt becsületes szorgalommal követni. Mintegy hasonló kötelességet teljesítünk a mi világunkban akkor, mikor szakjeleseinket arczképben mutatjuk be, hogy követendő példát állítsunk az utánnunk jövö nemzedék elé. Pollák Sándor Kapuváron, Sopronme • gyében született 1871-ben .Iskoláit Kapuváron végezte. Pinczéri pályáját Kapuváron, Komárom ban, Szombathelyen és Budapesten folytatta. 1897-ben megnősült. Neje született: Atzél Klementina, méltó hitvestársa. Egy gyöngyörü szép, müveit asszony, akit kiváló tiszteletben részesít mindenki. Pollák nemrégiben, az ősszel újra renováltatta a „Hazám“ kávéházat. A reno- váczió tömérdekbe került, de remekül sikerült. Gyönyörű freskó képek diszitik a kettős termet, amelyek kitűnő festők ecsetjei alól kerültek ki. A renoválásnál a finom egyszerűséget kereste. Kerülte az ízléstelen tarka-barkaságot s a renoválásnál is csak szaktudását remekeltette, midőn annak egy modern elegáns izt adott. A „Hazám“ ma a legkeresettebb kávéház. Este 10 óra után a színházi közönség tömegesen keresi föl a „Hazám“-at s még a Vigszinház publikuma sem rest lejönni a József-kömtra, meghallgatni a Kóczé ban- dáját. .<•: u F ~ Pollák eleven, fürge, előszékeny, finom 31 ai s/.á inunk 1 “i oldal.
