Esztergom és Vidéke, 2000

2000-10-19 / 42-43. szám

2000. október 19. ESZTERGOM ÉS VIDÉKE 7 HAZUNK TATA Kvíz 2000 Eredményhirdetés Véget ért tehát a millenniumi év hosszú kvíz-sorozata. Kiderült: helyesek voltak-e a beküldött megfejtések. Nos, magunk is meglepődve tapasztaltuk, milyen kevés hibás válasz akadt Igaz, ez sok utánajárást igényelt, de megérte, hiszen sok új ismerettel lettek gazdagabbak, akik vállalkoztak a megfejtésekre. Sajnos, az utolsó harmadra sokan lemorzsolódtak, így az amúgy sem magas létszám alaposan megfogyatkozott. Lapunkban csak az első hat helyezett nevét és pontszámát soroljuk fel. Lássuk hát kik lettek a legjobbak? 1-2. Dolovai Csabáné 36 + 58 + 58 = 152 pont 1-2. Haraszti Zsuzsanna 38 + 56 + 58 + = 152 3-4. Bende Lajosné 36 + 57 + 57 = 150 3-4. Herodek Györgyné 36 + 57 + 57 = 150 5. Wild Magdolna 35 + 56 + 53 = 144 6. Klotz József 35 + 56 + 52 = 143 Nem változott tehát lényegesen a sorrend a júliusi állapothozképest. Az első helyen holtversenyben végzett két „versenyzőnk" a harmadik harmadban százszázalékos teljesítményt nyújtott de az utánuk következők is alig-alig tévedtek. Mindannyiuknak szívből gratulálunk! Tehát ők azok, akik valamilyen nyereményben részesülnek: oklevéllel, könyvvel honoráljuk fáradozásukat. A díjak október 30-tól a szerkesztőségben átvehetők, munkanapokon 8 és 15 óra között Két kedves megfejtőnk - Haraszti Zsuzsanna és Wild Magdolna - szöveges észrevételt is fűzött a megoldásokhoz, melyeket ezúton is köszönünk. Megjegyzéseiket, valamint a vetélkedő anyagával kapcsolatos egyéb magyarázatainkat egyik következő lapszámunkban közöljük. Kertbarátoknak Mit érdemes ültetni? Közeledik a gyümölcsfák ültetésének ideje. Esztergom egyetlen faiskolájában - a Dorogi úton - október végére több mint ötezer facsemetét várnak, óriási fajtaválasztékkal. Talán nem érdektelen „végigfutni" az egyes gyümölcsfajok ültetésre leginkább ajánlható fajtáin. Nyári almák: Jonager, Summared, Egri piros, Close, Éva. Téli almák: Húsvéti rozmaring, Golden delicious, Molie del„ Jonagold, Redspur del., Ozark gold, Gloster, Téli banánalma, Fertődi téli, Starkinson del., Wayne spur del. Nyári körték: Clapp kedveltje, Vilmos körte, Favemé körtéje, Ilonka, Kornélia, Bohusné vajkörtéje, Hardy vajkörte, Kálmán körte. Téli körték: Hardenpont vajkörte, Téli esperes, Conference, Nemes kraszán. Kajszibarack: Budapest Mandulakajszi, Magyar kajszi, Ceglédi óriás, Kécskei rózsa. Korai őszibarack: Mariska, Jubileum, Jerseyland, Aranycsillag, Readhaven, Starking del. Kései őszibarack: Champion, Suncrest Schipley, Elberta, Nectared 4. Szilva: Stanley, Debreceni muskotály, Montfort Csacsanszka rodna, Tuleu gras, Olasz kék. Ringlók: Sermina, Althann ringló, Zöld ringló. Cseresznye: Van, Vega, Münchenbergi korai, Bigarreau Burlat. Meggy: Pándy, Meteor korai, Faforit Erdi nagygyümölcsű. Vásárlásnál érdemes megkérdezni az eladót aki részletes felvilágosítást tud adni az egyes fajták előnyeiről és hátrányairól, így a vásárló ki tudja választani egyéni igényeinek a legjobban megfelelő fajtákat. Nagyon fontos, hogy a facsemetének fejlett, sűrű gyökérzete legyen. A korona hiánya nem gond - az ún. suháng, vagyis az elágazásmentes törzsű facsemete is megfelel a célnak -, ha viszont van a törzsön elágazás, az erős és 3-4 ágú legyen, a gyönge rövid hajtások értéktelenek. Megemlékezések az Idősek Napjáról Október 19-én, 17 órakor a volt Megyeháza dísztermében Esztergom és környéke nyugdíjasainak kulturális érdekképviseleti egyesülete tart rendezvényt, megemlékezve az Idősek Napjáról. A Magyar Vöröskereszt Szentgyörgymezői Alapszervezete október 23-án 14 órára a szentgyörgymezői Olvasókörbe hívja az érdeklődőket az idősek Napja alkalmából tartandó rendezvényükre. Egészségünkért! Utunk a csípőprotézisig Egyre több ember szenved csípőízületi kopásban. Kialakulásának okait még homály fedi, bár kétségtelen, hogy szerepet játszik benne az életmód, a táplálkozás és talán az öröklődés is. Általában 50 éves kor után jelentkezik, a fájdalmat többnyire nem is a csípő tájékán érezzük, hanem a combban vagy a térdnél. Rendszerint csak az egyik csípő ízület porcrétege kopik el, ezért a beteg előbb-utóbb „féloldalas" lesz, egyik lábára bicegni fog. A fájdalommal együtt jár az ízület elmozdulási határainak beszűkülése, vagyis a beteg egyre nehezebben tudja a cipőjét befűzni, lábujjainak körmét levágni. Van, akinek nyugalmi helyzetben is fájdalmai vannak, és van, aki csak járás közben érez fájdalmat A kopási folyamat nem fordítható vissza! Bár egyes természetgyógyászok állítják, porcképződést tudnak előidézni a combcsont lekopott felső végén, ám erre megdönthetetlen bizonyítékot még nem tudtak produkálni sem „szellemgyógyászattal", sem „energiasugárzással". Néhány orvos a Biotron-lámpának is tulajdonít porcképző hatást, de igazolást még ez sem nyert. Hogyan lehet lassítani a folyamatot csökkenteni a fájdalmat oldani a mozgáskorlátozottságot? Mindenekelőtt rendszeres csípölornával\ Ez párosulhat úszással és kerékpározással. A kopást ugyan mindez nem szünteti meg, de megerősíti a csípőtáji izmokat és lazábbá teszi az ízületet. A fájdalom jól csökkenthető a már említett Biotron-lampával, de természetesen több gyógyszer is van forgalomban elsősorban kenőcsök-, amelyek mérséklik a kínokat. Egy bizonyos idő után a fájdalom így is olyan erőssé, zavaróvá válik, hogy nem marad más hátra, mint a műtét, a csípőprotézis beültetése. Ez ma már rutinműtétnek számít. Lefűrészelik a beteg combcsont felső végét a helyére műanyag ízületi fej kerül, amely belefúródva a combcsont üregébe, rövid idő alatt összenő azzal. A fájdalmak azonnal megszűnnek, és néhány hónap elteltével a beteg már el is felejti, hogy valaha gondjai voltak a csípőízületével. A csípőprotézis-beültetés a sebészetnek egy speciális ága. A legrutinosabb szakemberek Budapesten, az Orthopédiai Klinikán és azORFI-ban vannak, de gyakorlott sebészeket találhatunk Tatabányán is, sőt újabban az esztergomi kórházban is végeznek már ilyen műtéteket a traumatológiai osztály orvosai. Akik átestek a műtéten, mind azt mondják: kár, hogy nem korábban szánták rá magukat a beavatkozásra. A régebben gyárott mesterséges ízületi fejek élettartama mindössze tíz év volt Ma már 20-25 évet is kibírnak az új gyártmányok. Gondűző gasztronómia Kenni vagy nem kenni?! A húsfélék fűszerezése igen kényes feladat szakácstudományunk ezen áll vagy bukik - állíthatom némi túlzással. Mert vannak húsok, amelyek szinte semmi fűszerezést nem igényelnek - például a füstölt csülök vagy a rántani való kar aj szelet (ez utóbbit elég, ha besózzuk) -, más húsféleségek esetében viszont - például a pulyka - erős fűszerekkel kell elnyomni az alapízt amely nem mindig kellemes. A pulykánál a fűszerek mellett gomba, fokhagyma, gesztenye, dió is számításba jöhet. A birka húsának mellékíze és szaga van - különösen ha nem fiatal -, melyet már a feldolgozás előtt meg kell szüntetni a faggyú eltávolításával, áztatással, ecetes öblítéssel. Különleges fűszerezést igényelnek a vadbúsok, sőt ezeket borral is jócskán öntözgetni kell, hogy elvegyük a „vadízt". A halak esetében az ízletes húsúak (fogas, pisztráng, kecsege) kevesebb fűszerrel is beérik, az ízetlenebbek (ton, heck) viszont igénylik az alapos „fűszerszámozást". A fűszerezés időpontja attól függ, milyen módon készítjük el a húst. A gulyások és pörköltek esetében csak a főzés során adunk fűszert az ételhez, sütéskor viszont - főleg, ha roston sütünk - már egy nappal korábban ajánlatos befűszerezni a húst. Ugyanez vonatkozik a vadasra is. Az előfűszerezés háromféleképpen történhet Az ún. száraz fűszerezésnél sót borsot és porított fűszernövényeket keverünk össze és ezzel szórjuk be a hússzeletek mindkét oldalát A pácolásnál a fűszereket valamilyen folyadékban - tejben, vízben, borban oldjuk fel, és ebben áztatjuk a húst. A köztes megoldás - én ezt részesítem előnyben - a „kenegetés". Olajat mustárt, fokhagymát sót és fűszerkeveréket elegyítek össze, majd ezzel kenem be a húsokat. Apácolásnak, az előzetes fűszerezésnek van még egy nagy előnye: puhítják a húst, sőt tartósítják is bizonyos mértékig. Ha húsunkat fagyasztószekrényben tároljuk a felhasználásig, akkor is ajánlatos már a fagyasztás előtt előkészíteni: felszeletelni, befűszerezni azokat Ha sorra kerülnek, sokkal könnyebb dolgunk lesz. Az élelmiszerboltokban széles választéka kapható a különféle fűszerkeverékeknek. Van speciális keverék csirkéhez, pulykához, halakhoz, grillsütéshez, de ilyeneket magunk is öszszeállíthatunk - és sokkal olcsóbban! - a konyhakertben megtermelt vagy a piacon beszerzett növényekből: a lestyán, borsikafű, zeller, rozmaring, bazsalikom, menta és társaik változatossá tehetik házi fűszerkeverékünket. Fontos alapszabály, hogy legyünk mértéktartóak. A fűszer íze soha se nyomja el a hús egyéni zamatát! Étkeztem már olyan helyen, ahol mindennek szinte ugyanaz az íze volt mert a szakácsnő mindig ugyanazt az erős fűszerkeveréket használta, mégpedig mértéktelenül, bánnilyen húsról is volt szó. K-SZ.E.