Szent Margit katolikus leánygimnázium, Esztergom, 1935

12 részben veleszületett és az anyától kapott ellenálló képességének fokozása. A jó Isten úgy alkotta meg az embert, hogy minden baktérium mérgével szemben bizonyos ellenanyagot adott. Ezeket az ellenanyagokat orvosilag antianyagoknak nevezzük. Az antianyagok, ha mennyiségük elegendő közömbösítik a baktériumok mérgeit. Arra kell tehát törekedni, hogy az antianyagot a gyermeki szervezetben fokozzuk. Az édes anya teje tele van antianyaggal, ami az ő szervezetében termelődik és az anyatejjel való táplálással adódik át a csecsemőnek. — A gyermek egészségének megvédése tehát az anyai emlőn kezdődik. Ezért kötelessége az anyának, hogy gyermekét maga táplálja. — Azok a szerencsétlen kis emberpalánták, akik ettől az áldott anyatejtől bármi ok miatt meg vannak fosztva, megérzik ezt egész életük végéig. Később ezeket az antianyagokat fokozni is lehet, helyes táplálás, s az okosan keresztülvitt edzés és a sportok által. Táplálékunk fehérjéből, zsírokból, szénhydrátokból és Funk által 1912-ben annyira ismertté vált vitaminokból áll. Legtöbb fehérjét a tej, a tojás fehérje és a húsok tartalmaznak. A zsírok állatiak és növényiek. Állati zsírok : a sertés és a többi állatok zsírjai, a vaj és tojássárga zsírja. Növényiek: az olajbogyók, a dió, a mák, tökmag stb. zsírjai. Szénhydrátok: a cukor, liszt, burgonya, rizs stb. Vitamint tartalmaznak a déli és hazai gyümölcseink, főleg a citrom és a narancs. A zöldfőzelék és a salátafélék frissen elkészítve. A vitaminok tárgyalása egész előadássorozatot igényelne, itt most bővebben nem tárgyalhatom, mindössze annyit kell megjegyeznem: az agyonfőzött ételek vitamintartalma csökken, a teljesen vitaminmentes táplálkozás súlyos betegségeket okoz. Ilyenek az angolkór, a skorbut és beriberi. Már most ismerve a táplálékok összetételét, úgy kell összeállítani a napi étkezést, hogy fehérjék, zsírok, szénhydrátok és vitamint tartalmazó ételek mindennap kerüljenek az asztalra. Szabadjon ezt talán egy példával megvilágítani. Nem adunk pl. pénteken rizslevest és burgonyás tésztát, mert ebben az összeállításban csupa szénhydrát szerepel és alig van vitamintartalma. Ha a rizslevest felcseréljük vitamintartalmú sóska vagy paradicsomlevessel már elfogadható a menü. A hiányzó fehérjemennyiséget este lágytojással és sajttal pótoljuk. Ha még uzsonnára a gyermekeknek egy kis gyümölcsöt is adunk, orvosi szempontból tökéletes volt az étrend. A legszerényebb konyhapénz mellett is lehet jó és tápláló ételeket nyújtani, ha szem előtt tartjuk az elmondottakat és a szeretettel elkészített étel Ízléses tálalásban, az édesanya kedves mosolyával kerül a tisztaságtól ragyogó asztalra. A helyes táplálkozás mellett nemcsak a táplálék minősége, de a mennyisége is értendő.