Kiss Adrienn: Kopasz Péter öröksége

Tartalom - 6. Folyóiratok, szaklapok

értelmében érvényesíthették jogaikat, orvosolhatták sérelmeiket, panaszaiknak az országos szaksajtóban adhattak hangot. 6. FOLYÓIRATOK, SZAKLAPOK Az iparosodó vendéglátás problémáinak megoldására, a szakmai kérdések széles körű terjesztésére és a különböző egyletek, egyesületek érdekeinek képviseletére 1869-től 1910-ig, (vizsgált korszakom végéig) számos, országos teijesztésü szakfolyóirat jelent meg a vendéglátóiparban dolgozók részére. Az általam vizsgált tizenegy sajtóorgánum megoszlása igen vegyes. Attól függően, hogy milyen érdekeket képviseltek, különbséget kellett tennem az alkalmazók és az alkalmazottak önszerveződéseinek eredményeként létrejött folyóiratok között. Ezen dokumentumok a Fővárosi Szabó Ervin Könyvtár és az Országos Széchenyi Könyvtár folyóirattárának hiányos részét képezik, ezért a fellelhetőség szabta meg elemzésemet. 6. 1. A munkaadók lapjai Az általam munkaadók lapjainak nevezett sajtótermékek azok a szakfolyóiratok, amelyek a szállodások, a vendéglősök és a kávésok, vagyis az üzlethelyiségek bérlőinek az érdekeit képviselték A lapokban az iparügy rendezéséről, a vendéglátóipar helyzetéről, az alkalmazottak szakoktatásának kérdéséről értesülünk. (Számos olyan szaklappal találkoztam, amelyek szintén a már említett réteg érdekeit képviselték, ám a pincéreknek, 39