Kiss Adrienn: Kopasz Péter öröksége

Tartalom - 1. A dolgozat témája, szerkezete, módszertani kérdések

1. A DOLGOZAT TÉMÁJA, SZERKEZETE, MÓDSZERTANI KÉRDÉSEI 1. 1. A dolgozat témája „Különös szakma a vendélátás.- irja Gundel Imre A vendéglátás emlékei című könyvében. Ez való igaz, hiszen a vendéglátásnál, vendégfogadásnál bonyolultabb és összetettebb foglalkozás nemigen létezik Dolgozatomban az esztergomi hivatásszerű szállásadással foglalkozom a 19. században és a századfordulón. Vizsgálódásom során nemcsak történeti áttekintést kívántam nyújtani, hanem a fogadókban, majd - az életmód változásából, az igények megnövekedéséből eredően - a szállodákban folyó társadalmi életet, annak sokszínűségét is megpróbáltam feltérképezni, hiszen a vendégfogadók és a szállodák a vendéglátás területének legösszetettebb részét képezik Kitértem a vendéglátóipar eme szektorában dolgozók életére, érintettem különböző egyesüléseiket, szakfolyóirataikat, és a kapcsolódó hirdetéseiket Munkám során számos országos terjesztésű szaklapot vizsgáltam, amely sajtóorgánumok áttekintése és elemzése nélkül elkerülhetetlen a téma feldolgozása. Ezek a sajtótermékek, a vizsgált korszakon belül a vendéglátás minden területét érintették. A lapok feladata a szakbeli tájékoztatás, a vendéglátóiparban dolgozókat érintő kérdések és intézkedések közlése mellett, az oktatás, az ön- és köznevelésre buzdítás, valamint a szórakoztatás volt. Ezen kívül bepillantást engedtek mind a munkáltatók, mind a munkavállalók életének kulisszatitkaiba.