Hídlap, 2008 (6. évfolyam, 31–51. szám)
2008-12-20 / 50. szám
Karácsonyi mézeskalács +1 finomság Sokan sokféle mézeskalácsreceptre esküsznek, mi az alábbit ajánljuk olvasóinknak. Minden elkészítési módra igaz, hogy gyakorhullámú sütőben, és kevergessük addig, amíg homogén masszát nem kapunk. Hagyjuk kissé kihűlni, közben keverjük össze a lisztet a sütőporral és a fűszerekkel, készítsünk mélyedést a közepébe, ide öntsük bele a langyos mézes masszát és a L'JH habnak, belekeverünk 10-15 dkg porcukrot, hogy jó sűrű masszát kapjunk. A kalácsokat nyomózsák vagy levágott sarkú nejlonzacskó segítségével díszíthetjük fel. A fehér mázat ételszínezékkel tetszés szerint színezhetjük, de díszíthetjük a figurákat, szegfűszeggel, dióval, egyéb olajos maggal, színes cukorral, illetve ezek tetszőleges kombinációjával. lat teszi a mestert. Ha kitapasztaljuk a sütés csínját-bínját, akkor elkerülhetjük a két legjellemzőbb mézeskalácshibát: a tészta felpúposodását vagy a kőkeménységét. Az alábbi recept alapján a mézeskalács sütés után kemény lesz, egy szelet almával fémdobozba téve azonban megpuhul és ehetővé válik, de kiválóan alkalmas karácsonyfadísznek és mézeskalácsházikó készítéséhez is. Hozzávalók: 30 dkg méz, 15 dkg cukor, 75 dkg liszt, 3 csapott kiskanál sütőpor, 5 dkg vaj vagy margarin, 2 tojás, ízlés szerint mézeskalács-fűszerkeverék vagy ehelyett őrölt fahéj, szegfűszeg, ánizs és gyömbér Elkészítés: Először keverjük össze a mézet, a cukrot és a margarint, melegítsük fel körülbelül 60 °C-ra, tűzön vagy mikroA rostonsült zöldségek elkészítése Hozzávalók: 1 db cukkini, 1 db padlizsán, 4 db szép gombafej, 20 dkg kígyóuborka, 1 kis fej lilahagyma, 1 db kis piros pritamin paprika. Elkészítés: A zöldségeket tetszés szerint feldaraboljuk, sóval, borssal, majoránnával ízesítjük, forró rostlapon vagy serpenyőben állandóan forgatva, pár perc alatt megsütjük. Ital ajánlat: rozé bor. Desszert Túrófánk banánkrémmel Hozzávalók: 500 g túró, 2 tojás, 200 g cukor, 250 g liszt, 1 dl tejföl, 100 g vaj, 3 dl olaj a sütéshez, 500 g banán, 2 dl tejszín, 1 citrom, 1 citrom reszelt héja. Elkészítés: A túrót burgonyanyomón átnyomjuk, a vajat habosra keverjük, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a tejfölt, a lisztet, a cukrot a reszelt citromhéjat és tésztává gyúrjuk. A banánt a tejszínnel, a kipréselt citrom levével öszsze turmixoljuk és felhasználásig hűtőbe tesszük. A tésztát belisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kör alakú szaggatóval kiszúrjuk és a fánkocskákat mindkét oldalán forró olajban kisütjük. Majd porcukorral meghintjük és banánkrémmel tálaljuk. Ital ajánlat: 3 puttonyos Tokaji Aszú. VASÁRNAPI BŐSÉGASZTAL a HOTEL ESZTERGOM*** Duna éttermében Korlátlan ételfogyasztás ' svédasztalról 2,500.-Ft-ért! ÜDÜLÉSI CSEKKET ELFOGADUNK! Asztalfoglalás ajánlott: (33) 412-555. tojásokat. Alaposan dolgozzuk össze kézzel vagy robotgéppel, csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Másnap nyújtsuk ki a tésztát 3-4 milliméter vastagra, szaggassuk ki tét- szőleges alakú kiszúróformákkal vagy a mézeskalács-készítés régi hagyományos eszközé- vei, a faragott ütőfával. A tepsit béleljük ki sütőpapírral és rövid idő alatt (5-6 perc) süssük kész- ipk1- fl re. Közben figyeljük a ' jflK tésztát folyamatosan, ír mert a méz miatt ha- ' mar odaég. Cukormáz: A díszítéshez egy tojás fehérjét 3-4 csepp citromlével felverünk hídlap 19
