Hídlap, 2008 (6. évfolyam, 20-21, 3–30. szám)
2008-07-05 / 26. szám
életmód Zöldségek helyett a zöldségekről A konyhakertelt tuSkai Ahogyan múlt héten a gyümölcsök sorában, most a zöldségek között válogatunk. A meleg nyári napokon szervezetünk előnyben részesíti a könnyen emészthető ételeket, leveseket, főzelékeket és csőben sült finomságokat, melyek alapanyagát a kertekben vagy a piacon találjuk meg. A zöldségételek nem csak könnyen emészthetőek, hanem számos egyéb ok miatt egészségesek. Lássuk, miért! Séta a veteményesben Az uborkát őshazájában, Indiában már 4 ezer évvel ezelőtt gyógynövényként hasz- náltákazajurvédikusorvoslásban vértisztító, vizelet- és féreghajtó, és kiváló bőrápoló tulajdonságai miatt. Az egyik nemrégiben felfedezett enzime tehermentesíti a hasnyálmirigyet, ami a cukorbetegek számára is ajánlott. Nem veszít gyógyhatá- sából az uborka akkor sem, ha a —' szlávok által a 7. £ század környékén felfede- zett eljárások egyike szerint savanyúságot készítünk be- V lőle. A kovászos uborka levében például a tejsavbak- £ tóriumok megerjesztik az uborka cukortartalmát, ami- Vt tői az megsavanyodik, így an- " k tibiotikum-terápia idején a károsodott bélflóra regenerálására használható. A spenót az egyik leggazdagabb vas- és folsavforrás. A folsav kismamáknak és változókorban lévő nőknek elengedhetetlen, dea gerincfejlődési rendellenességek megelőzésében és a vér aminosavszintjének csökkentésével az erek károsodásában és a szívbetegségek megelőzésében is szerepet játszik. A spenótban lévő lutein a szem egészségéért felel. A káposzta egy két évezrede ismert valódi csodaszer, amely A-, B1-, B2- és C-vi- taminban rendkívül gazdag, értékes táplálék, és egész évben rendelkezésünkre áll, nyersen vagy savanyítva. A népi orvoslásban fontos szerepet játszó növényt nemcsak belsőleg, hanem elfagyott testrészek ápolására, égési sebek gyógyítására és kelések kifakasztására is használták. A káposztalé sárgarépalével keverve a gyomor- és nyombélfekély gyógyulását segíti. A káposzta zsírégető hatását a közismert káposztaleves-kúra bizonyítja. A sok pozitív tulajdonság mellett fontos kiemelni, hogy az érzékenyebbeknek a növény durvább rostozata és magas illóolajtartalma miatt görcsöket okozhat. Fodroslevelű rokona, a kelkáposzta a brokkoli és a spenót jó hatásait hordozza magában. A spárga kalóriában szegény, viszont gazdag ballasztanyagban, fluorban, fol- savban pantothensavban és számos vitaminban. Vizelethajtó hatása miatt vese- és prosztataproblémákra, köszvényre, bőrbetegségekre és idegrendszeri zavarokra jó. A paprika egyik jellegzetes tulajdonsága lehet a csípősség, amely endorfint, azaz örömhormont szabadít fel a szervezetben, ezért jóleső érzés fogyasztani. Kapszaicintartalma révén fájdalomcsillapító. A népi orvoslásban külsőleg reumás bántalmak kezelésére használják például úgy, hogy a csípős őrölt piros- paprikát liszttel, vagy hintőporral keverik, ezzel dörzsölik be a fájó, rossz kerin- gésű vagy érszűkületes testrészt. A petrezselyem és a gyökere, a fehérrépa gyomorerősítő, vesetisztító, étvágygerjesztő hatású, E-vitamint, ásványi sókat és flavonoidokban gazdag illóolajat tartalmaz, mely gyulladáscsökkentő hatású. A rákmegelőzésben is szerepet játszanak A céklát hazánkban elsősorban savanyúságként fogyasztják, gyógyhatásáról kevés szó esik, pedig az ókori és a népi gyógyászatban több ezer éve használják vérképző szerként. Egy időben ezt a tulajdonságot a cékla erőteljes vörös festékanyaga, a bétáin miatt babonának tartották, de a legújabb kori kutatások bebizonyították az ősi megfigyelések igazát. A vörösvérsejtek szaporodásának elősegítése miatt a vér- szegénység és a leukémia kiváló kiegészítő kezelője lehet, de a máj anyagcsere-folyamatainak szabályozásában és a daganatos sejtek szaporodásának megakadályozásában is hatásosnak bizonyult. Rákbetegség esetén az ajánlott dózis: naponta 1 liter frissen préselt vagy centrifugált biocéklalé, három hónapon keresztül, megszakítás nélkül. A sokak által legegészségesebb növénynek tartott brokkoli a kutatások szerint a daganatokat okozó anyagokat már 42 hídlap
