Hídlap, 2007 (5. évfolyam, 1–19. szám)
2007-11-10 / 13. szám
Természetes egészség a zöldségestől Magvas gondolatok az egészségről Gábor Éva A növényi magvak közül jó néhány fajtát fogyasztunk rendszeresen, sózva rágcsálnivalóként, vagy sütemények, csokoládék töltelékeként. Az azonban ritkábban kerül szóba, hogy magas olajtartalmuk egyáltalán nem káros, sőt emellett számos jótékony hatásuk van szervezetünkre. De nemcsak a csonthéjasok fogyaszthatok, hanem néhány más gyümölcs apró magvai is értékes tápanyagokat rejtenek. A növények magjai olyanok, mint az anyaméhben fejlődő magzat: az itt felhalmozódó kincset érő tápanyagokat többnyire kemény burok vagy maga a termés védi a betolakodóktól és a környezet káros hatásaitól. A természet e csodája az emberi szervezet számára is rendkívül hasznos anyagokat tartalmaz. Nem csak hizlal a mogyoró! Az olajos magvak tíz dekagrammonként mintegy 550-700 kalóriát tartalmaznak, amely egy átlagos felnőtt napi energiaszükségletének közel egyharmadát teszi ki. Emiatt azonban nem kell száműzni őket éléskamráinkból, hiszen telítetlen zsírsavakról van szó, amelyek a szervezetbe jutva fokozzák a zsíranyagcserét, és támogatják az idegrendszer működését. A telített zsírsavakkal ellentétben nem emelik a koleszterinszintet, és védik az érfalakat, mert úgynevezett„jó koleszterint" (HDL) tartalmaznak, amelyek a „rossz koleszterinnel" (LDL) szemben nem növelik a szív- infarktus és az agyvérzés kockázatát. A telítetlen zsírsavak ezenkívül az immunrendszer erősítésében és a rák megelőzésében és gyógyításában is fontos szerepet játszanak. Ezeket a szervek egészséges működéséhez még fogyókúra esetén is nélkülözhetetlen zsírokat napi négy-öt dekagramm olajos mag elfogyasztásával biztosíthatjuk. A bioboltokban is igen nagy választékban kapható különféle termékek a zsíron kívül sok fehérjét is tartalmaznak, ezért a húsmentes étrend fontos kiegészítői is lehetnek, de emellett igen gazdagok C-, E-, és B-vitaminban, és számos ásványi anyagot, káliumot, magnéziumot, foszfort és vasat tartalmaznak. A hazánkban is honos és közismert földimogyoró, mogyoró, dió és mandula, valamint a távoli tájakról származó, de nálunk is kapható pisztácia, kesudió, paradió, pekándió, makámdió és még számos egzotikus mag ráadásul bőrünk fiatalságának megőrzésében is segít. Magok a bioboltok polcairól A napraforgómag ízletes és igen kedvelt csemege, magas linolsavtartalma különbözteti meg társaitól, amely a felvett zsír felhasználásában és a zsírégetésben játszik fontos szerepet, ezen kívül a gyenge idegzet és a szabálytalan pulzus gyógyítására is használják. A tökmag áldásos hatásait a népi gyógyászatban régóta számon tartják. A ma reneszánszát élő csemege esszenciális zsírtartalmának köszönhetően vértisztító hatású, így a köszvény ellenszere lehet, emellett serkenti az A-vitamin felszívódását, és segít a veszélyes élősködők távoltartásában és kiűzésében. Férfiaknak különösen ajánlott a tökmag fogyasztása, hiszen gyakran a helytelen táplálkozás miatt kialakuló prosztatagyulladás és -megnagyobbodás megelőzője és gyógyszere lehet. 20 hídlap
