Hídlap, 2007 (5. évfolyam, 1–19. szám)
2007-09-22 / 6. szám
címlapon A gyilkos mustgáz Minden évben felhívják a szőlészek, pinceborászok figyelmét a mustgáz veszélyére, ennek ellenére tavaly mintegy húsz esetben végződött halállal a „pincei" elővigyázatlanság. A mustgáz a must erjedéséből felszabaduló szén dioxid, ami - mivel nehezebb a levegőnél -, a föld közelében terül el. Sokan nem veszik komolyan a pincékben lapuló halálos veszélyt, ami néhány egyszerű óvintézkedéssel megelőzhető lenne. A legegyszerűbb és legjobban ajánlott módszer, ha térdmagasságban tartott égő gyertyával megyünk le a pincébe az erjedés időszakában. Amint a gyertya elalszik, azonnal el kell hagyni a helyiséget! A szakemberek arra is felhívják az érintettek figyelmét, hogy a mustgáz-mérge- zetteket szakszerűen csak a tűzoltók tudják kimenteni légzőkészülék segítségével, az arc elé tartott nedves rongy nem nyújt védelmet. Előfordulhat ugyanis, hogy valaki lerohan a pincébe segíteni bajba jutott társán, ám amint lehajol, ő is belélegzi a gázt, és maga is áldozattá válhat. Legyünk tehát óvatosak, ha mégis megtörténik a baj, akkor az áldozatot azonnal friss levegőre kell vinni, és a segítség megérkezéséig mesterségesen kell lélegeztetni. sokat legjobban az idős gazdáktól lehet elsajátítani” - tanácsolta Nyergesi Rezső. A Vinum Ister-Granum Regionis Borlovagrend nagymestere hozzátette, ha az első évben nem is sikerül igazán a borunk, akkor sem szabad elcsüggedni. A kellő tudás felhalmozása után belevághatunk a szükséges eszközök beszerzésébe, feltéve ha már megvan számukra a pince. A bevásárlólista bizony igen hosszú, a hordón, darálón, présen, kotyogón, lopón kívül még számtalan egyéb dolgot kell megvenni. A teljes lista összeírásában nemcsak a borászok, hanem a gazdaboltosok is tudnak segíteni, főleg hogy ezekben a szakboltokban mindenhez kapunk leírást is. Nulláról indulva azonban komolyan a pénztárcája mélyére kell nyúlnia a kezdő borásznak. Hobbinak sem olcsó „A kezdéshez legalább 300 ezer forintra van szükség, de még ez sem biztos, hogy betakarja a beruházást, de meg lehet ezeket az eszközöket használtan is venni, mert gyakran az idős gazdák abbahagyják a borászkodást, és eladják hordóikat, présüket, darálójukat, így akár fél áron is hozzájuthatunk. A szüret előtt kell figyelni az újságokat, mert mindig vannak ilyen hirdetések” - folytatta a nagymester. A szőlőt persze nemcsak termeszteni, de vásárolni is lehet, viszont amíg a pohárba kerül, mint bor, rengeteg műveleten keresztül megy. A darálás, préselés, a későbbi erjedés, fejtés csak egy-két említett teendő, melyek mellett álladóan figyelni kell a borra. „Folyamatosan ellenőrizni kell a részfolyamatokat, így ajánlom, hogy időnként segítsen be egy-egy szakavatottabb borász”- fűzte hozzá Nyergesi Rezső. A Vinum Ister-Granum Regionis Borlovagrend vezetője hangsúlyozta, szakkönyvet kell olvasni, és szakemberrel kell beszélni. „A borászok szívesen segítenek, mert a célunk, hogy átadjuk a tapasztalatokat a fiataloknak, nekik kell továbbvinni a magyar szőlészetet, borászatot. A lényeg, hogy nekünk is legyen legalább olyan jó borunk, mint másnak, ha nem még egy kicsit jobb” - zárta tanácsait a tapasztalt borász. Miből készül az esztergomi bor? Szőlőt tehát nem csak termeszteni, vásárolni is lehet, a környéken sok borosgazda így jut hozzá a bor alapját adó gyümölcshöz. Esztergomban az egyik legismertebb borszőlő-árusító hely a Sáska János által vezetett üzlet. A kereskedő érdeklődésünk idején - a szüreti idény vége felé - is nagy hídlap
