Hídlap, 2007 (5. évfolyam, 1–19. szám)
2007-09-22 / 6. szám
Bukovics / Gál / Lenger / Pöltl Igaz, hogy Dionüszosz ajándékozta meg az emberiséget a szőlő erjedt levővel, de azért míg borként a pohárba kerül, bőven akad munka a szőlővel. A borkészítés fortélyai általában apáról fiúra, nagyapáról unokára szállnak, azonban akadhat olyan is, aki tapasztalatlanul vág bele a szőlőnedű-gyár- tásba. Esztergomban is szép számmal akadnak borászok, sőt borlovagrendek, de ami még talán ennél is fontosabb: remek nedűt adó szőlők is. M agyarországon nagy múltú borkultúrájának és borvidékeinek köszönhetően rengetegen szeretik a bort, ám sokan nemcsak inni, hanem készíteni is. Szerencsére a borkészítés eszközei és műveletei évszázadokon át alig változtak, így ráfordítással ez is megtanulható. Aki teljesen tapasztalatlanul kezdi a borászkodást, annak jó néhány fortélyt el kell sajátítania, mielőtt belevágna ebbe a munkába. Természetesen számtalan tudnivaló van, amit be kell tartani, de ha valaki kedvet érez hozzá, bátran kezdjen bele. Amit nem árt tudni Elsődlegesen természetesen meg kell hallgatni a szakavatottak tanácsait. Nem árt alaposan odafigyelni, mert a borkészítés egy tudomány, amellett, hogy sokaknak hobbija. „Akinek nincs tapasztalata, az mindenképpen kérjen segítséget, tanácsot. Általában azért mindig akad olyan a környezetünkben, aki ért a borhoz. De akár szakkönyvekből is meg lehet tanulni, viszont a komolyabb fogáTippek a borfogyasztáshoz A bor fogyasztásának természetesen íratlan szabályai is vannak, azonban ezekkel csak kevesen vannak tisztában. Bort az ember főleg étkezés közben vagy legalábbis fehér asztal mellett iszik. Az ebéd vagy vacsora élményét és ízét tovább fokozhatják a hozzájuk illő, megfelelően kiválasztott borok, ezért nem árt tudni, hogy mit, mikor, mihez és miként igyunk. Jobb helyeken sommelier-pohárnok, gasztronómus segít kiválasztani az egyes ételfajtákhoz és a vendég ízlésének leginkább illő bort. Azonban otthon, családi, baráti körben is fontos szem előtt tartani a borfogyasztás némely alapszabályát • Sohase igyunk bort éhgyomorra! • Apró kortyokban, ízlelgetve élvezzük az italt! • Nemes bort sose keverjünk vízzel vagy más itallal! • Legyünk mértékletesek a borivásbán! • Étvágygerjesztőként fűszeres, száraz fehérbort vagy rosét válasszunk! 4 hídlap lordot a bárnak
