Hídlap, 2007. április (5. évfolyam, 64–83. szám)
2007-04-21 / 78. szám
• hídlapmagazin 2007. április 21., szombat • HÍDLAP III Hatékony fogyás a glikémiás index segítségével! Barus______________________________________ A glikémiás index (Gl) a táplálékok sorrendjét mutatja 0-tól 100-ig a vér- cukorszintre gyakorolt hatásuk alapján. Ha fogyókúra során alacsony Gl-jű ételeket használunk, akkor rövid időn belül észrevesszük, hogy csökken az étvágyunk, jóllakottabbnak érezzük magunkat, annak ellenére, hogy többet ettünk, mint máskor, szellemileg frissebbek leszünk. De nem, muszáj fogyókúráznunk, hiszen az egészséges étrend biztosítása minden nap nagyon fontos. A glikémiás index hatékonyságának alapja az az elmélet, amely szerint olyan ételeket kell fogyasztani, amelyek nem váltanak ki hirtelen vércukorszint emelkedést közvetlen étkezés után. A táplálék Gl-jét ismerni nagyon hasznos dolog, mert megmondja a test válaszát a szénhidrátokra, de nem mutatja meg, hogy mennyi szénhidrát van egy bizonyos élelmiszerben. Háttérben Minél alacsonyabb egy étel Gl-értéke, annál kevesebb glükózt juttat a véráramba, s ennek megfelelően a hasnyálmirigynek is kevesebb inzulint kell termelnie ahhoz, hogy a glükóz eljusson a sejtekhez. Minél kevesebb inzulin termelődik, annál kisebb a valószínűsége, hogy a szervezet zsírt fog elraktározni, tehát ha alacsony GI ételeket választunk, akkor biztosítjuk, hogy az anyagcserénk egyenletes motorként működjön. A magas Gl-értékű ételek fogyasztása megemeli a vércukrot és az inzulint, magas vérnyomást, kóros koleszterin- és trigliceridszintet és a szívbetegségek más rizikófaktorait eredményezi. De nemcsak arra kell figyelnünk, hogy mennyi szénhidrátot eszünk, hanem arra is, hol helyezkednek el ezek az élelmiszerek a GI-ben. Minél gyorsabban jut a cukor a sejtbe, annál gyorsabban csökken a vér cukorszintje. Ezáltal hipoglikémiás állapot következik be, amikor az agy nem kap elég cukrot a megfelelő működéséhez, és lelassul. Álmosság lép fel, a figyelem lankad. Ilyenkor valamilyen édességet fogyasztunk, amelyből a cukor gyorsan a vérbe jut, megemeli az inzulinszintet. A hirtelen gyarapodó inzulin ismét alacsonyra nyomja a vércukorszintet, ekképp ismét éhes és álmos lesz az ember. A magas vércukorszint hízásra vezet, hiszen az el nem égetett cukor zsír formájában raktározódik. A sok szénhidrátot tartalmazó ételek fogyasztásából származó magas inzulinszint a fogyást is akadályozza, mivel az inzulin bezárja a zsírraktárakat. Még 1000-1200 kcal energiatartalmú étrend esetén is lassul a zsírfogyás a magas inzulinszint miatt, ha nagy glikémiás indexű szénhidrátot fogyasztunk. Alacsony GI élelmiszerek Az a jó, ha ételeinket alacsony GI értékű élelmiszerekből választjuk, mert ez feltétele a tartós fogyásnak, egészségünk megőrzésének. A csonthéjas, bogyós és savanyú citrusféle gyümölcsöknek, a föld felett növő zöldségeknek, valamint a reteknek és hagymának, és hüvelyeseknek kicsi a Gl-értékük. A föld felszíne alatt növő zöldségeknek (gyökérnövényeknek, pl. burgonya, répa, cékla), a finomra őrölt gabonalisztből készült péktermékeknek, valamint a rizsnek nagy a Gl-értékük. A rostok esetében minél magasabb egy táplálék rosttartalma, annál tovább tart a megemésztése, ezért ezeknek alacsony a Gl-je is. A rost fizikai akadályként működik a gyomorban, így az enzimek lassan jutnak a lebontandó tápanyaghoz. A cukrok közül négy típus ismert, a glükózban gazdag élelmiszereknek magas, a szacharózban gazdag élelmiszereknek közepes, a fruktózt vagy laktózt tartalmazó élelmiszereknek alácsony a Gl-je. Minél magasabb egy táplálék savtartalma, annál lassabban halad át a táplálék a szervezetben, így ezeknek alacsony a Gl-je. Savanyú ételek szénhidráttal együtt fogyasztva csökkentik a index mértékét. Például két evőkanál citromlé akár 30%-kal is csökkent- heti ezt az értéket. A salátáknál alkalmazott vörös borecet ugyanilyen hatású. Kenyér, gabonafélék: minél több rost van benne, minél durvábbra van őrölve a liszt, annál alacsonyabb az érték. Tésztafélék esetében a durumlisztből készült tészták sok fehérjét tartalmaznak, amely lassítja az emésztést, GI értékük alacsonyabb, mint a fehérlisztből készült tésztáknak. A keményítőtartalmú szénhidrátok főzési ideje szintén befolyásolja a Gl-értéket. Minél hosszabb a főzési idő, annál több vizet vesznek fel, s kocsonyássá válnak. Minél kocsonyásabb a keményítő, a belőle származó szénhidrát annál gyorsabban szívódik fel a vérbe, s emeli a vércukorszintet. A szétfőtt keményítőknek nagy a Gl-értékük. A félkeményre főzött tészta, és rizs kevésbé kocsonyásodik, így a szénhidrátja lassabban szívódik fel, s kisebb lesz a GI értéke. Az ételek fehérjetartalma, valamint csökkenti a szénhidrátok GI-indexet. Az ételben levő zsírok szintén csökkentik az értéket. A zsírmolekulák lassan engedik a szénhidrátmolekulákat a vérbe jutni. De a zsír a nagy kalóriatartalma miatt nem túl kedvező a Gl-érték csökkentésére. Mérsékelt mennyiségű növényi olaj beilleszthető az étrendbe. Jó fogyást és egészséges étkezéseket kívánok mindenkinek! Szép, intelligens és hiteles Pöltl ”0xi” Zoltán A hatvanas évek derekán kezdte televíziós pályafutását, számos legendás adás kötődik nevéhez, így ő jut eszünkbe ha a többek között a Delta című műsort, a táncdalfesztiválokat, a Röpülj páva című népzenei vetélkedőt említjük. Ezek mellett illetve ezek után több művészeti fesztiválnak, televíziós találkozónak volt háziasszonya. A róla elnevezett tévés produkciójával 1993-tól ’97-ig a háziasszonyoknak szolgált praktikus jótanácsokkal. Több évtizedes munkája alatt több mint tíz alkalommal jutalmazták szakmai elismeréssel. Kudlik Júlia a héten járt Esztergomban közönségtalálkozón. ; - 1964-ben kezdte a pályáját, és bár ez „nem olyan rég volt”, : az azóta eltelt időből szerintem mindenképpen a Delta című : adás emelkedik ki, hiszen ez volt az a műsor, mely legtovább - : egészen pontosan 33 évig - az Ön nevéhez kötődött. Mennyire : vált Ön a Delta hatására műszaki fogékonysága emberré? : - Tulajdonképpen én bölcsészkaron végeztem és bizalmi : alapon kaptam meg már az első évben, 1964-ben az adás : vezetését. Azt ma is állíthatom, hogy soha semmit nem ■ ejtettem ki a számon a tévé képernyőjén, amivel nem voltam ; tisztában, aminek nem néztem utána a műsorra felkészülve. : Ez vonatkozik a Deltára és bármely más műsorra is. Az alatt : a bizonyos 33 év alatt, amíg a Delta műsorvezetője voltam, : akarva-akaratlanul nagyon sok mindent megtanultam. Aztán • egy időben az volt az ambíció, hogy a bölcsész végzettségem i mellett megfelelően tudjam interpretálni azt, ami az adásban : elhangzik, el kellene menjek a műszaki egyetemre, hogy elvé- : gezzem azt. Ettől csak az az egy dolog vetett vissza, hogy még • egyszer kellett volna vizsgáznom marxizmusból, mert akkor ; már annyi idő eltelt a diploma és az újrakezdés között, hogy : ismételnem kellett volna ebből a tantárgyból. így mégsem : lettem műszaki végzettséggel rendelkező... : - A mai fiatalok talán nem is értik, hogy mi a csuda ez a : marxizmus dolog, vagy legalábbis, mi köze van egy politikai : ikonnak a műszaki tudáshoz...-... hát, igen, mert nagyon sok mindent meg kellett tanulni : az egyetemen, aminek azt gondolhatja valaki, hogy nincsen ; értelme, vagy hogy sose lesz rá szüksége, de ez nem így van. : Nem így van, mert én bár állandóan jelesekre vizsgáztam, a : marxizmusból mégis kétszer buktam meg, mert egyszerűen • nem tudtam megtanulni, mert amit én nem értek, azt nem i tudom megtanulni, és még kevésbé tudom elmondani. Végül : aztán jelesre államvizsgáztam ebből a'tárgyból is, mert pont : ennek kapcsán megtanultam, hogy egy adott dologról több- : féleképpen is lehet gondolkodni, és többféle oldalról is meg ; lehet közelíteni. : - Ezzel a következő kérdéssel már bombáztam a pár hete j Esztergomban járt Endrei Juditot is, és nagyon kíváncsi : vagyok az Ön válaszára is. Az Ön által is képviselt tévébemon■ dói, műsorvezetői generáció mindig is átütő szépségével és '■ intelligenciájával lett a közönség kedvence. Ez a mai bemon- \ dóknál, moderátoroknál már nem így van, hadd fogalmazzak : egyszerűen úgy, hogy ők inkább csak szépek. Hogy látja, miért : kétféle az elvárás a különböző időszakban dolgozó médiasze- ; mélyiségekkel szemben?- Talán meglepő lesz, amit mondok, de a maiakról én azért nem tudok véleményt mondani, mert én már hat éve nem nézek televíziót. így aztán nem tudom, hogy ki milyen külsővel és főleg milyen felkészültséggel van. Azt tudom, hogy amikor én felvételiztem annak idején, akkor nagyon szigorú szabályok és előírások voltak, melyeket be kellett tartani. Ilyen feltétel és szabály volt a felvételkor az egyetemi végzettség, ami a koromnál fogva egyszerűen nem volt meg. Ugyanakkor más okokból megfelelőnek, alkalmasnak találtak, és megkaptam a bizalmat és aztán persze csak el tudtam végezni azt az egyetemet, és meglett a diplomám. De ugyancsak feltétel volt a státusz elnyeréséhez, hogy hat nyelven kellett tudni alkalmazni a szemantikát, tehát ismerni kellett a szakkifejezésekre is vonatkozó fonetikai szabályokat, fel kellett tudnom ismerni és ki is kellett helyesen ejteni azt. A diploma mellett két nyelvvizsga is kellett és még persze nagyon sok gyakorlati dolog.- Most bizonyára sok olvasóban felmerül a kérdés, hogy egy egykori televíziós személyiség, egy tévébemondó, műsorvezető miért nem néz tévét?- Mert nincs mit, és nincs kit néznem a tévében, ilyen egyszerű. Tévézés helyett én inkább olvasok, közönségtalálkozókra járok, barátokkal beszélgetek, színházba és moziba járok.- Tulajdonképpen készültem is egy ilyen kérdéssel, hogy mivel foglalkozik most, s bár ezt az utolsó kérdésnek szántam, akkor most teszem fel, hogy telnek napjai?- Az, hogy végre sokat tudok olvasni, az azt is jelenti, hogy végre van annyi időm, hogy egy könyvet elejétől a végéig el tudok olvasni. Emellett négy éve gobelinkészítést tanulok Gödöllőn, de három hónappal ezelőtt nekifogtam a csipkeverésnek is.- Mint a hazai médiaszakma egyik legjelesebb egyéniségéről, úgy gondolom Önről, hogy többet tudott adni az Orbán Viktor melletti kampányban abba, mint amennyit az adott Önnek. Sokan szívesen láttuk ezen az úgymond „politikai porondon”, mert hitelesnek tartjuk. Hogyan összegezné ezt a feladatot?- Hát, hogy politikai porond volt-e, azon lehetne, de nem kívánok vitatkozni. Amikor én elvállaltam a Nemzeti Konzultáció háziasszonyi és szóvivői tisztjét, akkor én nagyon sok helyen nagyon sokszor elmondtam, hogy én nem politizálok, nem értek hozzá, nem is igazán szeretem, és én azt az egy évet azért vállaltam el Orbán Viktor felkérésére, mert én akkor úgy éreztem, láttam és tapasztaltam, hogy ebben az országban mindenki magyarul beszél, halljuk is egymást, csak éppen nem értjük. Úgy gondoltam, hogy miután negyven évig ez volt a szakmám, a hivatásom, a munkám, és hogyha hozzá tudok járulni ahhoz, hogy ne csak halljuk, de értsük is egymást, akkor kutya kötelességem ezt elvállalni. Elvállaltam. Elsőre nyolc hónapra, aztán tizenegy lett belőle, én pedig úgy érzem, hogy becsülettel végigdolgoztam. Rendkívül sok tapasztalatot gyűjtöttem, fantasztikus élményeim voltak, egy percig nem bántam meg, és nagyon sajnálom, hogy végül is úgy tűnik, hogy még mindig nem értjük egymást, s bár egyre inkább halljuk, de továbbra sem értjük. Úgy gondolom, hogy nem igazán vagyok egy feladós típus, nem hagyom magam elkeseríteni, én most a legnagyobb feladatomnak azt tartom, mint magánember, hogy azon munkálkodjak, hogy minden ház ablakán átsüssön az ész, a tudás napja, tehát, hogy „a szellem napvilága ragyogjon minden ház ablakán”, hogy a költőt idézzem. Úgy gondolom, hogy ezt kell most csinálni.
