Észak-Magyarország, 2002. július (58. évfolyam, 151-177. szám)
2002-07-09 / 158. szám
2002. július 9., kedd ÉM-EXTRA / 6 TUDJA-E, HOGY... • ...200 éve még súlyos illemsértésnek számított az utcán fagylaltozni? • ...hazánkban spanyol mintára készítettek ostyából préselt tölcséreket (vafnikat)? • ...az első magyar cukrászkönyvben, amely 1753-ban jelent meg, húsz fagylaltrecept szerepelt? ...az első fagylalto- zók főleg előkelő hölgyek találkozó- és pletykahelyéül szolgáltak? • ...Sissi királyné kedvenc fagylaltja az ibolya volt? • ...az első fagylaltmúzeum Saint Louisban, Amerikában épült fel? • ...az első jégkrémgyár Baltimore-ban, Amerikában nyílt meg 1857-ben? ízlés kérdése, hogy ki mit szeret Fagylalt kontra jégkrém Miskolc (ÉM) - A GfK Piackutató Intézet felméréséből kiderül, hogy leginkább a fiatalok, a magas jövedelműek és a városiak fogyasztanak fagylaltot és/vagy jégkrémet. A fagylaltot kedvelők száma nem sokkal előzi meg a jégkrém-pártiakét. Míg az előbbit az idősebbek, az utóbbit a fiatalok favorizálják. Településnagyság szerint a fagylalt-vásárlás megoszlása kiegyensúlyozott képet mutat, míg a jégkrémnél a mérleg nyelve a nagyvárosok felé billen. A fogyasztói típusok közül a haspókok és ínyencek hatszor olyan gyakran fagy- laltoznak, mint a szűkösen táplálkozók vagy a rendszertelenül étkezők. A jégkrémeknél ez a különbség nyolcszoros. Nők és férfiak közt a fogyasztás gyakoriságát tekintve nincs lényeges különbség. A jégkrémet kedvelő nők aránya viszont magasabb, mint a férfiaké. MIT NYALUNK? A fogyasztás gyakorisága heti átlagban ÉvFagyi Jégkrém 1989 0,7Nincs adat 19970,7 0,6 19990,7 0,6 2001 0,5 0,5 Forrás: GfK Piackutató Intézet A fagyinak nemcsak finomnak, gusztusosnak is kell lennie... Az .oldalt írta: Zsebesi Andrea A fotókat Bujdos Tibor és Végh Csaba készítették További érdekességek a fagylaltokról, jégkrémekről a htta;/^aiyijafi,hu internetes honlapon. Kehelycsodák Manapság a legtöbb városban bőséges a kínálat fagy- laltozók terén. S bár ezeken a helyeken a tölcséres változat mellett fantasztikus kelyheket is rendelhetünk, néhányan felcserélik az esztétikai látványt a gazdaságossággal, s inkább maguk készítik el otthonukba a hideg ínyencséget. Nekik kedvezve íme egy vanília-recept a sok közül. Két egész tojást habosra keverünk tíz deka porcukorral, egy zacskó vaníliás cukorral és egy csipet sóval. Három és fél deci tejet felforralunk fél rúd vaníliával, és apránként hozzáöntjük a tojásos cukorhoz. Folytonos kevergetés közben épp csak forráspontig melegítjük, majd kihűtjük. Másfél deci tejszínből kemény habot verünk. Ezt óvatosan beleforgatjuk a tejes tojásba. A vanília rudat kivesszük. A lehűtött masszát keményre fagyasztjuk. f f§ ' • ' r'v-v * Kánikula? Azt mondom rá: hideg nyalat! ...manapság nagyságrendekkel nagyobb a kínálat „Vitathatatlanul jobbak a mai fagylaltok és finomabbak” Miskolc (ÉM) - Vitathatatlanul itt a nyár. A forróság elől árnyas fák alá, légkondicionált üzletházakba és mozikba menekülünk. Literszámra isszuk a jéghideg üdítőket, meg persze nyaljuk a fagylaltot. A kínaiak már ötezer évvel ezelőtt is készítettek fagylaltot hóból, tejből, gyümölcsléből keverve, s némi fűszerrel megspékelve. A hideg csemege az indiaiakat, perzsákat és arabokat is meghódította. Hippokratész orvosságként ajánlotta betegei számára, ugyanakkor Nagy Sándor idején fogyasztása királyi kiváltságnak számított. Néró császár rabszolgáival hozatott jeget a messzi gleccseres hegyvidékekről, hogy elkészíthessék számára a mézzel, ibolyával, rózsavízzel, fahéjjal és gyümölccsel kevert fagylaltféleséget. A döntő újítás Marco Polo korából származik, amikor is rájöttek, a fagylaltkészítő edényt le kell hűteni, ahelyett, hogy a jeget kevernék a masszához. A világ első nyilványos fagy- laltozóját 1672-ben, Párizsban alapította Procope. Habár eleinte csak a nyári szezonban volt nyitva, és kizárólag citromfagylaltot árult, nagy népszerűségnek örvendett. Olyan történelmi alakok kedvenc helyei közé tartozott mint Voltaire, Rousseau, Diderot, vagy Napóleon. Magyarországon már a XVIII. században elterjedt nyalánkságnak számított a fagylalt, de akkoriban még inkább csak hideg nyalatnak nevezték. A fagylaltgépek eleinte kézi hajtásúak voltak. A jéggel bélelt nagy tartályban forgott egy kisebb: ebben hűlt és keveredett a massza. Ehhez azonban az inasoknak fokozatosan tekerniük kellett a gép karját, és a gyerekek is beállhattak segíteni egy fagyi reményében. A befagyott folyók vagy a Balaton jegét szalmából bélelt veremben gyűjtötték - ez fridzsiderként a kész fagylalt tárolására szolgált. Miskolc (ÉM) - Az elmúlt évtizedekben hatalmas változásokon ment át a „szakma”. Részben, mert a lehetőségek tárháza óriási, s így a kínálat is, részben pedig azért, mert manapság már ezen a téren is odafigyelnek az egészség védelmére... A „fagyos” a jelenben is változatlanul őrzi népszerűségét a fogyasztók körében. Ráadásul remekül beleillik a modern kor étkezési szokásaiba, hiszen a hagyományosnak mondott fagylaltok mellett megtalálhatjuk a csökkentett kalóriatartalmút, a diabetikusát, a multivitaminost, a sárgarépa és narancs egyesítésével növelt C-vitamin tartalmút vagy éppen az egzotikus magvakkal ízesített készítményeket is. A joghurt-alapú és gyümölcsdarabokkal megbolondított fagylaltok is az állandó kínálat részei. A magyar cukrászok fantáziájának, kreativitásának köszönhetően a magas minőségű hazai jeges finomságok helytállnak az európai uniós kihívások közepette is. Miskolc legnagyobb és méltán népszerű fagylaltozójába belépve ebben nem is lehet kételkedni. A hetvenkét-féle tejes- és gyümölcsfagyi közül nehéz a választás.- Ezekben a forró nyári napokban gyümölcs- és savanykás ízű fagylaltjaink (például citrom) fogynak leginkább, de igen kedveltek az olasz különlegességek is- tudtuk meg Kisgergely Zsolttól. A betérő vendégeket kedvenc izeikről kérdeztük: s legtöbben valóban a gyümölcsös édességeket említették, illetve a citromot, ám a vanília is még mindig favoritnak számít. Fagylaltot - elmondásuk szerint - gyakrabban fogyasztanak, mint jégkrémet. Kíváncsiak voltunk, vajon egy idős ember hogyan látja: a régi idők jeges édességei voltak finomabbak, vagy inkább a maiak viszik a pálmát?- Egyértelműen jobbak a mai fagylaltok, és egyre finomabbak- jegyezte meg egy idős hölgy.Jó húsz évvel ezelőtt csak egy-két féle fagyi közül választhattunk... A jégkrém jóval szélesebb választékban kapható és tartósabb is, mint a fagylalt. Kedvenc ízeim a vanília, a csoki és a pisztácia. Fagyiból pedig a sárgadinnyét szeretem. Boldizsár Tamás (17) TANULÓ A fagylaltot kedvelem inkább, mert finomabb. Úgy lehet kever- getni az ízeket, ahogy tetszik, nem egy kész terméket kap a vásárló. Én egyébként csak a vaníliát szeretem. Jakab Attila (20) RAKTÁROS Dobozos epres-vaníliás jégkrémet gyakran vásárolok. Fagyik közül szerintem a citrom és a sztracsatella a legjobb. A fagylalt mellett szól, hogy meg lehet bolondí- tani öntettel, rolettivel. Kalahoda Zsuzsa (15) TANULÓ A fagylaltozásnak megvan a kultúrája. Különlegessé teszi maga a tölcsér is. Ráadásul lehet rá kérni öntetet és rolettit is mellé. Hetente kétszer-háromszor fordulok meg fagyizókban. Kurczi Péter (16) TANULÓ A fagylalt mellett többször döntök. Helyben fogyasztható és kedvem szerint tudom összeválogatni az ízeket. Nekem a citrom, a puncs és a milky way a kedvenceim. Petri Tímea (14) TANULÓ
