Észak-Magyarország, 2001. május (57. évfolyam, 101-126. szám)
2001-05-16 / 113. szám
K7IIM««Cy»RfWg?áC A iayiPww’iwi«í ívniiivwHfwmniw 2001. május 16., szerda MIT ISZIK A MAGYAR? Tovább erősítette helyzetét a magyar sörpiacon a Borsodi Sörgyár Rt. Fotó: sz. p. Fogalom a Borsodról elnevezett sör Bocs (ÉM) - A Borsodi Sörgyár Rt. az elmúlt években tovább erősítette helyzetét a magyar sörpiacon. Jelenleg kilenc márkájával találkozhatunk a boltok polcain - mutatta be az igényekhez igazított, egyre bővülő kínálatot Janikné Encsi Ilona, a cég kommunikációs vezetője.- A „szuperprémium” kategóriában a belga Stella Artois és az amerikai Rolling Rock söröket, az úgynevezett „osztrák-német prémium” kategóriában a német licenc alapján gyártott Holsten termékeket, a „helyi prémium” szegmensben pedig a Kinizsi sört forgalmazza cégünk.- A magyar piac gerincét képező „világos” kategóriában a teljes piacon is piacvezető pozícióval rendelkező Borsodi Sört gyártjuk. Az „alkoholmentes” szegmensen belül a Borsodi Póló és Holsten non-alcoholic sörökkel vagyunk jelen a piacon, míg a barna sörök között a Borsodi Barna versenyez. A sörkülönlegességek magyarországi kínálatában is meghatározó a szerepe a belga apátsági, gyümölcs és palackban tovább erjesztett söröknek. Ezek az előbbi sorrendben a Leffe, a Béllé Vue és a Hoegaarden márkák kiváló termékei.- Tavaly, évek óta először, nem csökkent, hanem 5 százalékkal nőtt a magyar sörpiac. Ez örvendetes hír az összes sörgyár számára, azonban nem szabad túlságosan elbíznunk magunkat - mondta Janikné Encsi Ilona. - A különlegesen jó év részben köszönhető volt a kivételesen kedvező időjárásnak, amely ugyanúgy el is ronthatja az idei adatokat. Az Interbrew család tagja A Borsodi Sörgyár Rt. tulajdonosa, a belga Interbrew, jelenleg a világ második legnagyobb sörgyártója. A Mexikótól Kínáig 22 országban jelenlévő, 57 sörgyárat üzemeltető Interbrew összesen 38 000 dolgozót foglalkoztat. Tavaly a legnagyobb mértékben a Prémium sörök iránt nőtt a kereslet, és idénre is ettől a szegmenstől várható a legnagyobb növekedés. A Borsodi Sörgyár 2001-ben is a Borsodi sörrel és a Prémium termékekkel szeretné a növekedést fenntartani. Növekvő eladási mutatók A Borsodi sör eladási mutatói évről évre növekednek, a Stella Artois márka kimagaslóan jó, 30 százalékkal növelte eladásait, mig a Holsten 11 százalékos növekedést produkált 2000-ben, az előző évhez képest, összességében a Borsodi Sörgyár több mint 5 százalékkal növelte eladási volumenét, amely megegyezik a piaci növekedés ütemével. A 2000-es év is bizonyította, hogy hosszú távon kifizetődő a márkaépítés - mutatott rá a kommunikációs vezető. - A kizárólag árban versenyző termékek nem tudtak volument elvonni a Borsoditól, és mindkét, erős marketingtámogatást élvező prémiummárkánk (Stella, Holsten) a piaci átlagot jóval felülmúló növekedést produkált. A jövőben is célunk, hogy a lehető leghatékonyabb marketingtámogatással építsük márkáinkat, és ezzel hosszú távon is elsők lehessünk a magyar söriparban. Sörivóknak való nagy itallap A Borsodi Sörgyár hazánkban forgalmazott belga sörkülönlegességei Olyan sörkülönlegességeket ajánlunk figyelmükbe, melyeket világszerte ismernek a sörkedvelők. A teljes választékkal csak a Belga sörözőkben találkozhatnak az ínyencek. Hoegaarden White [Hugárden Wájt]: Különleges fehér sör, 5 százalékos alkoholtartalommal. A palackban történő utóerjesztésnek (illetve az ezt kiváltó Hoegaarden sörélesztőnek) köszönheti jellegzetes fehéres-sárgás, opálos színét. Harmonikusan elegyednek benne a gyümölcsös és kesernyés aromák. Ízesítéséhez curacao narancs héját,korian- dert és egy harmadik „titkos” fűszert használnak. Színe opálos fehéres-sárga. Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 4 C. A felszolgáláskor különös figyelmet érdemel: a sör kétharmadát kitöltve enyhén meg kell kevergetni a még az üvegben található sört, ezzel elkeverve benne az üveg alján összegyűlt sörélesztőt (melynek különleges ízét köszönheti), és így kell az utolsó egyharmadot a pohárba kitölteni. Kétujjnyi vastag, tömött, kré- mes hófehér habja legyen. Horgaarden Grand CRU [Hugárden Gran Krü]: Palackban utóerjesztett, jellegénél fogva élesztős, opálos, világos sör, 8,7 százalékos alkoholtartalommal. A Grand Cru a Hoegaarden Sörgyár legnemesebb söre. Válogatott alapanyagok felhasználásával készül. Furfangos, összetett ízében finoman keverednek az édeskés és a kellemesen kesernyés aromák. Színe opálos aranysárga. Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 5-6 C. Hoegaarden Forbidden Fruit [Forbidön Frút]: Palackos utóerjesztésú belga barna sörkülönlegesség, 8,8 százalékos alkoholtartalommal. Egy igazi „tiltott gyümölcs”, egyedi, élvezetesen fűszerezett íze miatt az igazi sörínyenceknek A miskolci Belga sörözőben ajánlható. Hagyományos eljárással készül, jellegzetes zamatét a különleges malátának, az ízesítéséhez használt koriandemek és a palackos utóerjesztésnek köszönheti. Színe sötétvörös. Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 5-6 C. Béllé-Vue Kriek [Bel-Vü Krik]: Belga gyümölcssör, 5,2 százalékos Alkoholtartalommal. Hagyományos eljárással, speciális alapanyagok, a Lambic (spon- tánerjedésú sör ) és friss meggy hozzáadásával érlelt. A Kriek meggyes, kellemes édeskés-savanykás, frissítő ízével nagyszerűen illik az étkezésekhez aperitif és „desszert” italként is. Nyári nagy melegben kitűnő szomjoltó. A Kriek jellegzetes rubinvörös színével, a hozzávaló öblös, „óriási meggy” alakú pohárban mutat a legjobban. Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 2-3 "C. Béllé-Vue Framboise [Bel-Vü Framboáz]: Belga gyümölcssör, 5,2 százalékos alkoholtartalommal. Hagyományos eljárással, speciális Fotó: Ádám János alapanyagok, a Lambic (spon- tánerjedésú sör ) és friss málna hozzáadásával érlelt. A Framboise málnás, frissítő ízével - hasonlóan a Kriek-hez - nagyszerűen illik az étkezésekhez aperitif és „desszert” italként is. Nyári nagy melegben kitűnő szomjoltó. Színe rózsaszín. Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 2-3 "C. Béllé-Vue Gueuze [Bel-Vü Gőz]: Belga sörkülönlegesség, 5,2 százalékos alkoholtartalommal. Hagyományos eljárással, különleges alapanyagok: a Lambic (spontánerjedésú sör) és búza hozzáadásával érlelt. Telt izében harmonikusan elegyednek az édeskés, keserű és savanyú aromák. Színe aranyszínű. Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 2-3 °C. Rolling Rock: Egy igazi sörújdonság, 5 százalékos alkoholtartalommal. Az első amerikai minőségi licenc sör a magyar piacon. Különleges, friss aromájú, a hazánkban megszokott sörökhöz képest lágyabb, selymesebb ízű sör. Színe aranysárga. Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: Jéghidegen”, 2-3 C. A jéghidegre hűtött gyöngyöző, szitázott üveg szinte kínálja magát, hogy amerikai stílusban az üvegből igyuk a Rolling Rock-ot. A Borsodi Sörgyár 1996 óta gyártja Bőcsön. Labatt Ice [Lábát Ájsz]: Minőségi világos sör, 5,6 százalékos alkoholtartalommal. A kanadai Labatt Sörgyár népszerű terméke. Különleges eljárással készül: a gyártás folyamán 0 Celsius-fok alá hűtik a sörlevet, amíg jégkristályok képződnek - innen kapta nevében az Ice szót. Ennek köszönheti különleges, selymes, friss izét. Kellemesen kesernyés, kitűnő szomjoltó. Az üvegből szokták inni. Színe aranysárga. Ajánlott Szerzetesek eredeti receptje Az alábbi Leffe sörök Belgiumban a Leffe Apátság szerzeteseinek eredeti receptje alapján készülnek hagyományos eljárással 1240 óta. Leffe Blonde [Leff Blond]: Minőségi világos sör, 6,6 százalékos alkoholtartalommal. A láger típusú sörök frissítő jellegét ötvözi az apátsági sörök kifinomultságával. Színe aranysárga, ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 5-6 C. Leffe Dark [LeffDárk]: Minőégi barna sör, 6,5 százalékos alkoholtartalommal. A pörkölt malátának köszönheti enyhén gyümölcsös, pompás telt izét és jellegzetes mélybarna színét. Színe sötét borostyánbarna, ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 5 "C. Leffe Triple [Leff Tripl]: 8,4% Palackban utóerjesztett minőégi világos sör, 8,4 százalékos alkoholtartalommal. Élvezetes frissítő telt zamatát, enyhén opálos színét a palackos utóerjesztésnél használt élesztőnek köszönheti. Színe enyhén opálos, aranysárga, ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 5 C. Leffe Radieuse [Leff Rádioz]: Minőségi félbarna sör, 8,2 százalékos alkoholtartalommal. A Radieuse a Leffe választék legtitokzatosabb söre. Erő, telt ízébe gyümölcsaroma keveredik, mely kellemesen felmelegíti belülről az embert. Egy igazi sörremek. Színe borostyánbarna, ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 5 C. fogyasztási hőmérséklet: „jéghidegen”: 2-3 “C. Franziskaner [Franciszkáner]: Palackos erjesztésű müncheni búzasör, 5 százalékos alkohol- tartalommal. Opálos színét a palackban található élesztő okozza, melynek jellegzetes frissítő zamatát is köszönheti. Színe opálos aranysárga. Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 5 *C. Az üvegből szokták inni. Sörtermelés i-1 Forrás: Magyar Sörszövetség Grafika: ÉM A csapolásnak megvannak a saját fortélyai A színvonalas vendéglátóhelyek legnagyobb vonzereje abban rejlik, ha csapolt formában tudja a sört a vendég részére kínálni. Ennek ellenére szinte mindenhol megtalálhatók a palackos termékek, egy-két helyen elvétve még a dobozosak is. Magyarországon a vendéglátó- helyek szolgáltatási kultúrája, higiéniája nagyon sok helyen még ma is kívánnivalót hagy maga után. Leggyakoribb probléma a csapolási technika. A legtöbb vendéglátóhelyet működtető tulajdonos meg van róla győződve, hogy hibátlanul csinálja, viszont a szakértő vendég nem biztos, hogy így van ezzel. Egyik leggyakoribb hiba, amikor a sörcsap végét belenyomják a pohárban képződő habba vagy nem a brandnek megfelelő pohárban szolgálják fel a terméket, amelyet ráadásul előzőleg nem hűtőitek le. Számtalan esetben nem használják a söralátéteket, cseppfogó gallérokat, és a pohárban felszolgált sör sem mindig tartalmazza az ideális mennyiségű habot. Fontos, hogy a pohár elhelyezése mindig úgy történjen, hogy a vendég felé nézzen a poháron lévő lógó.- Mindennek megvan a kultúrája, a forgatókönyve, amelyet a Borsodi Sörgyár képviselői rendszeres tanácsadással próbálnak továbbadni a csapolást és felszolgálást végző személyzetnek - mondta erről Sinkovics Csaba, a cég HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe) technikai menedzsere, aki nagy szakértője a csapolásnak.- Minden évben rendszeresen megrendezzük a Stella Artois csapolóversenyt, amely ezeknek a szakmai fogásoknak az elmélyítését hivatott segíteni. Idén ötödik alkalommal rendezzük meg a hazai megmérettetést, melyre a régió selejtezőiből lehet bejutni. A nemzetközi Stella Artois csapolási verseny döntőjére Brüsszelben kerül sor 2001. októberében, ahol több mint 20 ország versenyzői mérik össze tudásukat.
