Életünk, 2007 (45. évfolyam, 1-12. szám)
2007 / 2-3. szám - Wlachovský Karol: Találkozásom Hamvas Bélával, Élet borral és bor nélkül
az adriai- és földközi-tengeri meleg és nedves fuvallatok lengik körül. Ebben a régióban élő ember nem befolyásolhatta a természeti körülményeket, csak kihasználni tudta azokat. Kellőképpen kihasználta, és ki is használja őket. Leleményesség, tudás, szív és főleg a lakosság dolgos kezei a lejtőkön és a dombok, domboldalak lábainál, akárcsak Pannónia síkvidékeinek homokos hordalékain, a volt történeti magya^ hon, mai Magyarország és Szlovákia területén, kialakítottak már majdnem kétezer-ötszáz éves sajátságos bortermelő és borászati hagyományt, ahogyan azt dokumentálja számos régészeti lelet. Homérosz szerint (Kr. e. VIII. sz.) nem volt olyan civilizált társadalom, amely ne tudta volna megművelni a szőlőt és abból bort készíteni. Nem elegendő ismeret és hiányzó jártasság a szőlőművelés terén és a bor készítésénél, az alacsony civilizációs szint ismérvei voltak. Ezt nem róhatjuk fel szőlőművelő elődeinek. A szőlőtermesztés, borkészítés és a borkultúra fejlődése Közép-Európában is az emberi kezek érintésével kezdődött, amikor az ember elkezdte irányítani a kúszónövények fejlődését az erdőszéli növényzeten. Azonos lépés volt ez azzal, amikor az ember a természethez és a társadalomhoz való viszonyában elfogadott és alkalmazott bizonyos szabályokat, és így fokozatosan kialakította a kultúrát, beleértve a borkultúrát is. Az utolsó hozzáférhető régészeti kutatások bizonyítják, hogy a borkultúrának és a borkultusznak a világon majdnem nyolcezer éves hagyománya van. 1968-ban a pennsylvániai egyetem régészei a mai Irán területén találtak egy edényt - üledékkel az alján. Kémiai elemzés kimutatta, hogy az üledék borsav és pisztáciagyanta elemeit tartalmazza, ami már az ókorban ismert volt a bor tartósításának fokozására. A kutatás bebizonyította, hogy a szűk nyakú sumér edényt valamikor Kr. e. 5500-6000 közötti időben készíthették. Jelenleg ez a legidősebb emléke a borkultúrának, és kitolja annak történeti határait 2500-3000 évvel előbbre. Eddig a bor története általában a Kr. e. harmadik évezredre datálódott. Ahogy említettük, Homérosz idejéből hagyományozódik az, hogy a bor és 212
