Egység, 2019 (29-30. évfolyam, 114-125. szám)
2019-03-01 / 116. szám
egység | 2019 MÁRCIUS 32 MISPÓHE | KONYHA egység | 2019 MÁRCIUS 32 MISPÓHE | KONYHA MÁZÁL DÁGIM HALAK A KÓSER KONYHÁBAN 2. rész „AMIKOR BEKÖSZÖNT ÁDÁR HÓNAP, SOKASODJANAK AZ ÖRÖMÖK.” Az idei kettős ádár hónap alkalmából közölt, hallal foglalkozó minisorozatunk második részében halas zsidó meséket és a halra vonatkozó alapvető kósersági szabályokat mutatjuk be. DÉNES ANNA ÍRÁSA ivás előtt ne felejtsen el beletenni néhány pikkelyt, hogy mindenki lássa: hal vérét fogyasztja. Mivel a hal nem igényel kóser vágást, és a vére is fogyasztható, akárhol megvásárolhatjuk frissen. Ha azonban olyan boltból vásárolunk, mely nem rendelkezik kósersági felügyelettel, fontos, hogy a saját szemünkkel győződjünk meg a pikkelyek meglétéről, illetve arról, hogy valaha voltak a halnak pikkelyei. A boltbeli kiírás a hal eredetére vonatkozóan nem elegendő. Ha halfilét veszünk, és az egyik darabon látunk pikkelyeket, a másik, ahhoz színben, állagban, méretben hasonló haldarabot is tekinthetjük kósernek. Amennyiben nem kóser halakat is árusító boltból szerezzük be a halat, be kell tartanunk néhány alapvető szabályt: alaposan vizsgáljuk meg a kiválasztott halat, hogy valóban megfelel-e a követelményeknek, és kérjük meg az árust, hogy alaposan mossa le a kését és a felületet, amin vág, mielőtt feldarabolná az általunk vásárolt árut. Még jobb, ha saját kést és deszkát viszünk magunkkal erre a célra. Ha a halárus nem megfelelően lemosott késsel filézte ki a kóser halat, a vágási felületet alaposan mossuk le, és kapargassuk meg, hogy minden nem-kóser maradvány eltűnjön róla. A hal párve, vagyis se nem tejes, se nem húsos. Tilos azonban a halat hússal együtt fogyasztani, a szfárádiak pedig a tejtermékkel való fogyasztását sem engedélyezik, viszont tejes és húsos edényben egyaránt elkészíthetjük és fogyaszthatjuk a halételeket. Amennyiben hal után húst eszünk, bizonyosodjunk meg arról, hogy tiszta eszközöket használunk a húshoz, és öblítsük ki a szánkat egy kis vízzel. A HAL ÉS A MANNA „Emlékezzünk a halra, melyet Egyiptomban ettünk ingyen, az uborkára, a dinnyére, a póréhagymára, a vöröshagymára és a fokhagymára” (4Mózes 11:5.) Bár az égi kenyérben, a mannában a hagyomány szerint a világ minden ízét lehetett érezni, a zsidók mégis panaszkodtak Mózesnek, és halat, hagymaféléket, dinnyét, uborkát emlegettek. A híres középkori tó ramagyarázó, Rási szerint ennek az az oka, hogy a világ minden ízét érezni lehetett a naponta hulló man-A ZSIDÓ NÉP OLYAN, MINT A HALAK A VÍZBEN Egy példázat a zsidó népet a halakhoz hasonlítja: úgy élteti a halakat a víz, ahogyan a zsidó népet élteti a Tóra. Ha a zsidók sokat tanulmányozzák a Tórát, és odafigyelnek a parancsolatok betartására, a világ nem bánthatja a zsidó népet. A Talmud (Bráchot 61b.) meséli rabbi Akiváról: ami kor a rómaiak betiltották a tóratanulást, ő összegyűjtötte a tanítványait, és nyilvánosan tanulmányozták a Tórát. Megkérdezték tőle: Akiva, nem rettegsz a rómaiak haragjától? Így válaszolt erre a bölcs: „Egyszer a róka a folyóparton sétált, és meglátta a vízben úszó halakat. Megkérdezte tőlük: ’Mi elől menekültök?’ Azt válaszolták: ’Az emberek hálói elől’. Megkérdezte erre: ’Miért nem jöttök ki ide, hogy egymás mellett élhessünk?’ Így feleltek a halak: ’Te lennél a legbölcsebb állat? Nem bölcs vagy te, hanem bolond. Ha félünk a saját, életet adó környezetünkben, mennyivel inkább félhetnénk ott, ahol meghalnánk!’ Így van ez velünk is” – folytatta rabbi Akiva – „Ha ilyen rossz a helyzetünk, amikor ülünk, és a Tórát tanulmányozzuk, melyről az van írva, hogy az adja életünket és napjaink számát, mennyivel rosszabb lenne, ha még el is hanyagolnánk azt.” MELYIK HAL KÓSER? Röviden: amelyiknek pikkelye és uszonya is van. Ez is azon parancsolatok közé tartozik, melyekre nincs magyarázat, azért tartjuk be, mert az Örökkévaló így parancsolta. Vannak olyan halak, amelyeknek a pikkelyeit csak forró vízben való áztatással lehet eltávolítani. Ezeket a gyakorlatban nem kósernek minősítik, és nem használjuk. Ilyen például a tokhal. Vannak halak, melyek csak életük későbbi szakaszában rendelkeznek pikkelyekkel, ezek kósernek számítanak, viszont azok a fajták, melyek éppen fordítva, fiatalon pikkelyesek, később azonban csupaszok – például a kardhal –, nem minősülnek kósernak. Azok a halak, melyek a vízben pikkelyesek, ám kifogás után elveszítik a pikkelyeiket, kóserek. A halvér fogyasztását nem tiltja a háláchá , a halat nem kell kivéreztetni, de ha valaki egy pohár halvérre vágyik,
