Egység, 2018 (28-29. évfolyam, 102-113. szám)
2018-05-01 / 106. szám
2018 MÁJUS | egység 31 KONYHA | MISPÓHE 2018 MÁJUS | egység 31 KONYHA | MISPÓHE FAHÉJAS-MAZSOLÁS BÁRHESZ (ünnepi kalács) Párve 4 pohár víz; 2 kocka élesztő; 2 ek. cukor; 2300 g teljes kiőrlésű liszt; 3 nagy tojás, plusz 2 tojás sárgája; 2 ek. só; 1 pohár cukor; 1 pohár olaj; 2 pohár mazsola A tetejére: 5 ek. cukor és 1 kk. fahéj keveréke, valamint 2 tojásfehérje Az élesztőt egy pohár vízben, két kanál cukor hozzáadásával felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, és a mazsola kivételével sorban hozzáadjuk az összetevőket. Alaposan összegyúrjuk, majd megdagasztjuk a tésztát, és belegyúrjuk a megmosott mazsolát is. Letakarva, meleg helyen legalább két órán át kelesztjük, enyhén átgyúrjuk, majd további egy órán át kelesztjük. Ezután chálát veszünk a tésztából, majd 6 egyforma részre osztjuk. Mind a hat részt 4-4 darabba vágjuk, és hurkákat formázunk a darabokból (oszthatjuk 6-6 darabra a hat tésztadarabot). A tésztahur-Elérkeztek Eskol [a.m. fürt] völgyéig és ott levágtak egy szőlővenyigét és egy szőlőfürtöt, és vitték azt ketten a póznán; meg a gránátalmákból és a fügékből. ( 4Mózes 13:23.) Izrael népét a próféták – többek közt – szőlőhöz hasonlították: Terjeszkedő szőlőtő Izrael, megtermi gyümölcsét (Hoseá 10:1.) ... az Örökkévalónak, a seregek urának szőlője Izrael háza ( Jesája 5:7.) A Hasmóneusok, illetve a Bár-Kochbá felkelés (a polgári időszámítás szerinti 132-135) idejében vert zsidó pénzeken is szőlő szerepel, amit egyesek a szőlő és Izrael azonosításával, mások pedig inkább a szőlő termékenység-szimbólum mivoltával magyaráznak. A pénzeken, mozaikpadlókon stb. megjelenő szőlővessző lehet a Messiás eljövetelének szimbóluma, Izrael népének megjelenítése, vagy a Tóra leképezése. Egyes magyarázatok szerint a teremtéstörténetben szereplő élet fája szőlő volt. A SZERÉNY SZÕLÕ Végül az etimológiai megközelítés: a szerény, alázatos je lentésű „ánáv” szó és a szőlő egyes számú, azonos alakú, de másként írandó héber neve érdekes összehasonlításra ad alapot. A zsidó hagyomány szerint a héber szavak a teremtéstől fogva léteznek, mivel az Örökkévaló ezen a nyelven teremtette a világot. A héber nyelvben en nek megfelelően nincsenek véletlen egybeesések, min den megfeleltetésnek jelentősége van. Bölcseink a következőképpen magyarázzák a kapcsolatot: a szőlőnek önmagában nincsen jelentősége, sen ki nem vásárol egy szőlőszemet, és egy szem szőlőből bort sem lehet készíteni. A szőlőt fürtökben vesz szük. Ugyanígy, a szerény ember nem tulajdonít jelentőséget önmagának, és a szerepe csak a társadalom egy csoportján belül érzékelhető, életét teljes mértékben megosztja másokkal. Emellett a szőlő nemesebb lesz, ha összetörik, hiszen egy üveg nemes bor többet ér, mint egy szép nagy fürt szőlő – ha a szőlőt összetörik, akkor adja ki igazi értékét. A szerény és alázatos emberre ez is igaz: az ember igazi, belső lényét csak nyomás alatt ismerhetjük meg igazán, és sokan vannak, akik összetörnek ettől. A valóban szerény ember azonban képes a legnehezebb helyzetekből is sértetlen lélekkel, értékekkel gazdagodva kikerülni. Az alázatos ember elfogadja a rá mért megpróbáltatásokat, és lélekben megerősödik általuk. SZŐLŐSALÁTA Tejes, glutén- és tojásmentes 1 fej saláta; 1⁄2 pohár zöld és 1⁄2 pohár lila szőlő (nagy szemű); Feta sajt; 1 ek. olívaolaj; 1 mandarin leve; 2 ek. szezámmag; Só, ízlés szerint A salátát leveleire szedjük, a külső sérült leveleket kidobjuk, a többit vízbe áztatjuk. A szőlőt megmossuk, a szemeket félbevágjuk, a sajtot felkockázzuk. A szezámmagot száraz serpenyőbe tesszük, és nagy lángon, folyamatosan kekák felét meghempergetjük a fahéjas cukorban. Négyes vagy hatos fonással kör alakú bárcheszeket készítünk, vegyesen cukrozott és cukor nélküli tésztaszálakból. Újabb 45 percnyi kelesztés után óvatosan megkenjük a bárcheszeket a tojásfehérjével, és előmelegített, 180 fokos sütőben mintegy fél óra alatt készre sütjük őket. vergetve egy perc alatt megpirítjuk. A salátaleveleket fény ellenében ellenőrizzük, nehogy bogár legyen rajtuk, majd megszárítjuk, és feldarabolva nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, megkeverjük és azonnal tálaljuk.
