Új Dunatáj, 2015 (20. évfolyam, 1-4. szám)
2015 / 1-2. szám - Báló Márk - Rabár Balázs Orbán: Szekszárdi borászok: Dr. Bodri István
54 Új Dunatáj • 2015.1-2. szám B.I.: - Szekszárd szerintem jó úton halad, bár van még mit tenni, és pont az ellenkezőjét mondanám, mert a törekvések nagyon is sikeresek. Fritz Józsi kezdte 10-12 éve, vendéglátással és boreladással kinn a Decsi-hegyen. Ezután sorra jöttek azok a pincék, akik vendéglátást csatoltak a borkóstolás mellé, mert a vendégnek kell az étel. Most az étel lehet akár egy zsíros kenyér, akár egy pörkölt, aki bort kóstol, annak enni kell. A bor valamilyen hatással van, és általában ugyan jókedvvel jár, azért a hatást tompítani lehet valamilyen étellel. H.: - Van-e valamilyen végzettsége, ami a borászathoz kapcsolódik? B.I.: - Nincs, pont ilyen végzettségem nincs, 4 diplomám van egyébként: műszaki, jogi, rendőrtiszti és közgazdasági diplomám van. Vegyészként is tanultam, ami nagyon közel van a borkészítéshez. Tulajdonképpen a vegyészmérnökök és a borkészítő-mérnökök több tantárgyat együtt tanulnak, tehát a kémiai alapokat elsajátítottam, és ahogy mondtam, az idő hozta a nagy szeretetet a földhöz és a szőlőhöz. H.: - Mit gondol a szekszárdi bor jövőérői? B.I.: - Azt gondolom, nagy jövő előtt áll a szekszárdi bor, példa erre a szekszárdi Szüreti Napok, mely mára az ország egyik legnagyobb fesztiválja. Tavaly 33 szekszárdi pincészet állított ki bort, melyek mind hivatalosan is forgalomba hoznak minőségi szekszárdi palackos bort. Ez úgy gondolom nagyon pozitív jövőt sejtet, melyhez hozzájárul a technológiai- és a gasztronómiai fejlődés, valamint pályázati lehetőségek, melyek mind azt a célt szolgálják, hogy Szekszárd akár nagyobb ütemben, de legalább ebben az ütemben fejlődjön tovább. Példaként Takler Feri nyitott most ala carte éttermet, Mészáros Paliéknál ősszel megnyílt a szálloda, étteremmel együtt, ahol a kóstoló vendégek aludni tudnak, a jó ételek és italok elfogyasztása után. És azt kell mondanom, a kisebb pincék is haladnak felfelé: Németh Janó például az utóbbi másfél-két évben épített nagyon jó kemencét, Fekete Misi és
