Új Dunántúli Napló, 2004. december (15. évfolyam, 328-356. szám)
2004-12-11 / 338. szám
16 DUNÁNTÚLI NAPLÓ - 2004. DECEMBER 11, SZOMBAT HIRDETÉS 'PiccüU Karácsonyra, szilveszterre hidegtálak készítését, cégek évzáró rendezvényeinek lebonyolítását vállaljuk. Tel.: 72/254-298 Pécs. Ybl M. u. 2 Minőségi bor vákuumfóliás dobozban A pécsi alagút mellett aligha lehet elmenni úgy, hogy ne vennénk észre a klasszikus borospincék hangulatát a modem építészet jellegzetes vonásaival ötvöző építményt A Somogyi Pincészet négyszáz négyzetméter alapterületű látványpincéje most új, úgynevezett „bag-inhox” termékcsaláddal bővítette kínálatát Az elnevezés egy sajátos csomagolási technológiát takar, ami a nyugateurópai országokban már évtizedek óta elterjedt A tradicionális bortermelő vidékeken azonban eddig nem volt népszerű, talán azért, mert elsőre különösen hat a kartondobozos bor. Pedig a dobozt egy csappal ellátott, borral töltött vákuumfólia tölti ki, ami a bor fogyásával arányosan zsugorodik, megkímélve a nemes italt - és persze fogyasztóját - a levegővel való érintkezés okozta károktól. így még az ötliteres kiszerelés esetén sem kell aggódni amiatt, hogy borunk elveszti eredeti minőségét A csomagolási technológia azon borok esetében alkalmazható, melyek nem igényelnek palackos érlelést A pincészet jelenleg hatféle bort kínál ilyen kiszerelésben, így ki-ki megtalálhatja az ízlésének leginkább megfelelőt A „bag-in-box” termékek a palackos borokhoz hasonlóan megkóstolhatok - vásárlási kötelezettség nélkül. Az újfajta csomagolás természetesen nem helyettesítheti a palackos borokat - a Somogyi Pincészet több irányba is elágazó pincerendszerében százötvenezer üveg bor várja a vendégeket Belépő ellenében e zavarba hozó kínálatot ineg is lehet tekinteni, mi több: a pincelátogatás végén a jegy árát le is lehet akár vásárolni. Előzetes bejelentés alapján borkóstolással egybekötött csoportos látogatásra is lehetőség nyílik - az érdeklődők a 72/534-659- es telefonszámon vagy a 72/534-658- as faxon jelezhetik részvételi szándékukat A sziklafallal határolt, télen is kellemesen fűtött borkóstoló helyiségben akár harmincfős csoport számára is lehetőség nyílik a mecsekaljai és villányi borvidék nemes italainak ízlelésére. A hat-kilenc borfajtára kiterjedő kóstoló során a látogatók szakember segítségével fedezhetik fel az egyes italok jellegzetes vonásait Ha a vendég tetszését elnyerte a megkóstolt bor, természetesen lehetőség nyílik vásárlásra is. Igény szerint akár egyedi tervezésű, névre szóló címkét is kaphat a kiválasztott palack. E szolgáltatást nagyobb cégek is rendszeresen igénylik. A Somogyi Pincészet borai saját termésű szőlőből készülnek, a hagyományos és a korszerű technológiák ötvözésével. A Kérdés: Ml a Somogyi Pincészet által kínált legújabb termékcsalád összefoglaló neve? Modem konyha a Susogóban A Mecsek-oldal meredekén fekvő Susogó étterem aligha szorul bemutatásra a pécsi ínyencek körében - október óta a vendégek mégis számos újdonsággal találkozhatnak. Az étterem profiljában ugyanis változás történt: a göcseji tájjellegű ételekről a magyaros ízekkel kombinált modern konyhára került a hangsúly. Az új vonal szelleméhez természetesen a borlap is igazodott. Az étlap és a borlap összeállításánál ugyanis alapvető szempont volt, hogy a vendég minden ételhez találjon megfelelő bort - ehhez természetesen kérheti a felszolgáló személyzet segítségét. A Susogó éppen ezért nagy hangsúlyt fektet arra, hogy a munkatársak tökéletesen ismerjék a kínált fogásokat és a borokat. Étel és ital tökéletes harmóniája ugyanis csak az összetevők magabiztos kezelése és összehangolt elkészítése révén érhető el. A Susogóban mindent megtesznek azért, hogy a modern gasztronómia szellemében a vendég ne pusztán ételt és italt, hanem sajátos élményt kapjon. Ezt szolgálja többek között az angol felszolgálási mód, melynek során a fogások bemutatása és szem'rozása a vendég előtt, külön tálalóasztalon (úgynevezett geri- donon) történik. S hogy milyen vacsorára számíthat az, aki magyaros ízekkel kombinált modern konyhába látogat? Választhat például párolt kecsegét tejszínes garnélarák-mártással és vajas-petrezselymes mogyoróburgonyával - vajas jellege miatt a felszolgáló alighanem chardonnay-t fog e különlegességhez ajánlani. De ha a vendég a gyümölcsök híve, a mézes őszibarack-körettel kísért tokaji borban párolt libamáj kínál számára felejtheteüen élményt. Különösen akkor, ha a libamáj keser- nyéhez és a köret édességéhez passzoló száraz tokaji furmintot választ a borlapról. A Susogó szortimentjében a presztízstermelőktől - a villányi Polgár-, Bock-, Gere- vagy Malatinszky- pincészetektől, illetve az idén év borászának választott szekszárdi Tak- ler Ferenctől - kezdve a másod-har- madvonalbeli, kiváló borokat termelő borászok termékei egyaránt megtalálhatóak. Az étteremben kínált étkek az üzletvezető Havasi Tamás mesterszakács kreativitását dicsérik, a borkínálatot Mikes Márk sommelier, „A Hordó” Kft. munkatársa állítja össze, aki külön felkérésre a vendégek rendelkezésére áll. A Susogó étterem naponta 11 és 23 óra között várja vendégeit Pécsett, a Szőlő u. 54. szám alatt. A hétvégék estéit élő zene színezi. Érdeklődni, asztalt foglalni a 72/525-198-as telefonszámon vagy a 72/525-199-es faxon lehet A Kenfcs: milyen fefczogátási móddal találkozhatnak újabban a Susogó Étterem vendégei? Pécsi borok, egyedi címkék Elsősorban a pécsi borok népszerűsítését tekinti feladatának a Gála Borház, felvonultatva többek között a saját tulajdonban lévő Botor Pincészet termékeit. A vállalkozás két üzletében - az Átrium és az Új Forrás üzletházakban - ugyanakkor az ország 18 borvidékén található mintegy félszáz pince kincsei várják az érdeklődőket, akik megtalálhatják az olasz testvérváros, Terra- cina borait is. A Botor Pincészet borai az elmúlt évek hagyományát folytatva idén is több elismerést nyertek. A Pécsi Rajnai Rizling 2004-ben megkapta a Baranya Megye Bora címet, a Pécsi Irsai Olivért pedig a Magyar Hölgyek Bora kitüntetéssel jutalmazták. Utóbbi sikerét jellemzi, hogy már csak korlátozott számban lehet hozzájutni - kizárólag a Gála Borház üzleteiben. A családi vállalkozásként működő pincészet területét tovább bővítve immár 17 hektáron termel szőlőt. A megyeszékhely határában lévő ültetvényükön elsősorban a minőségi fehérbor szőlőfajtákat és a kék Zweigelt szőlőt termesztik, Ke- szü határában pedig az Irsai Olivéré a terep. A Botor Pincészet az elsők között ismerte fel a jellegzetesen pécsi Cirfandli szőlőfajta újratelepítésében rejlő lehetőségeket. A Gála Borház számos kedvezményt kínál az ünnepek előtt. Az egy palack Pécsi Zweigeltből és egy palack Pécsi Zweigelt Roséból álló csomag ára mindössze 1.200 forint. Ötezer forint feletti vásárlás esetén pedig két darab, a borház emblémájával díszített borospohár jár ajándékba. A borház üzleteiben továbbra is megtalálható a nemes italhoz kapcsolódó termékek széles választéka. A poharak, dugóhúzók, palackkosarak és egyéb fogyasztási kellékek mellett számos további ajándéktárgy és kiegészítő közül válogathat a betérő. Az ajándék természetesen úgy igazi, ha magán viseli az ajándékozó egyéniségét is. Cégek számára e célból kitűnő lehetőség az év végi partnertalálkozók alkalmából ajándékozott palackok egyedi módon történő felcímkézése, gravírozása, illetve díszcsomagolása. Az így elkészített terméket a borház az igények szerint házhoz is szállítja. A személyre szabott szolgáltatásokat természetesen magánszemélyek is igénybe vehetik. A Gála Borház szaküzletei az Átrium Üzletházban (7626 Pécs, Király u. 76., telefon: 72/212-447), valamint az Új Forrás Üzletházban (7622 Pécs, Bajcsy-Zsilinszky E. u. 9., telefon: 214-969, fax: 72/532- 018 vagy 72/224-829) várják a vásárlókat hétfőtől péntekig 9.30-tól 18 óráig, szombaton pedig 9 és 13 óra között. A Kérdés: Milyen díjat nyert idén a Bútor Pincészet Pécsi Irsai Olivér nevű bora? Az ünnepi asztalra a Vylyantól Ünnepi alkalmakra hazai A Portugieser nagyszerűen fajtát kínaiunk - könnyedet, párosítható rántott, sült, ízeset, „ünneplőset". paprikás szárnyas vagy halA bornak lelke van, melyet ételekkel, de remek sajtok- a szüretelő kezek, a borász hoz is. Nemcsak a karácso- odaadó gondoskodása, a nyi vacsora, hanem az azt hordók türelme érlel egyéniséggé. A bor és a lélek hangulatai harmóniát alkotnak, így különösen fontos, hogy mi kerül az asztalra egy családi ünnepen. A karácsonyi ízek harmóniájába illeszkedik a Vylyan idei Portugieser (Kék oportó) bora, mely könnyed, alacsony tannintar- talmú, lágy vörösbor. A 2004-es évjárat ízvilágában a fajtajelleg meggyes gyümöl- csössége és a fűszeressége meghatározó, élénkebb savakkal. követő családi beszélgetések kellemes kísérője. Javasoljuk a megszokottnál néhány fokkal alacsonyabb hőmérsékleten, 11-12 fokon történő fogyasztását. Kellemes ünnepeket, ízeket és borozást kíván a Vylyan Pincészet! Kérdés: hogy hívták korábban a Portugie- sert? * yßyA/v Vacsoraestek a Kalamárisban Az évről évre ismétlődő tematikus gasztronómiai sorozatok legalább annyira hozzátartoznak a Kalamáris vendéglő arculatához, mint a közei húszéves fennállása óta kivívott jó hírnév. Az elkövetkező hónapokban az étterem a neves borkultúrával rendelkező országokba kalauzolja el vendégeit.- Rendezvényeink nem pusztán vacsoraestek, hiszen alkalmanként egy-egy ország vagy népcsoport étel- és italfogyasztási kultúráját is bemutatjuk. Az ételeken és borokon keresztül tehát az adott kultúrába is belekóstolhatunk - fogalmaz Rippl Béla, az étterem tulajdonosa. A válogatásokkal az elmúlt évek során már számos utat bejárhattak a vendéglő látogatói. Végigkóstolhatták az elmúlt 2000 év nagy lakomáit, köztük például az utolsó vacsora étkeit is. Hasonlóképpen járhatták végig az ország neves borvidékeit is, most pedig a borkultúrájukról híres országok következnek. Az egyes alkalmak során a vendégek az adott országban használt alapanyagokból készített ételek mellett természetesen a hozzájuk tartozó híres borokat fogyaszthatják, de az elme sem marad szárazon: az ételekről a főszakács, a nemes italokról pedig szakértő meghívott tart ismertetőt.- A vacsoraesteken a halom- gasztronómiával szemben a sokszínűséget igyekszünk megjeleníteni, az étel és az ital összhangjával, valamint a megfelelő tálalással megkomponált harmóniát - adja meg az alaphangot Skrut György szakácsmester. A jelenlegi sorozat élménybeszámolóval egybekötött ízgálával nyílt meg, ahol a frankfurti szakácsolimpián szép eredménnyel szereplő főszakács készítette el versenymenüjét. December 18-án Itáliába kalauzolja el vendégeit a Kalamáris, mégpedig a hagyományos, manufakturális olasz konyha étkeit kínálva. A jövő évben minden hónap utolsó szombatján követik egymást az újabb gasztro-kulturális kirándulások. Az első úticél Argentína, majd az USA, Franciaország, Spanyolország, Portugália következik. Zárásként Ázsia felé veszi az irányt a vendéglő íz-műhelye. Ekkor elsősorban a thai és az indiai ételkultúrával ismerkedhetnek meg a vendégek, ahol nem annyira a borok, mint inkább a földrészre oly nagyon jellemző fűszerek adják a fő irányvonalat.- A gasztronómia mindenkié, ezért szívesen látunk bárkit, aki az érdekes ételeket, minőségi borokat szereti - invitálja a közönséget a főszakács. S hogy az ajánlat még vonzóbb legyen, az általában 4-5 fogá- sos, minőségi borokkal kísért vacsorát elérhető áron kínálja a Kalamáris. A Kérdés: Hová kalauzolja vendégeit januárban a Kalamáris vendéglő íz-műhelye? jpgpr MM W Nyeroszelveny (Töltse ki, vágja ki, küldje be!) Aki helyesen válaszol a kérdésekre, a 3 ajándékcsomag egyikét megnyerheti! Beküldési határidd: december 16. SOMOGYI PINCÉSZET válasz: DBT BT. GÁLA BORHÁZ válasz: SUSOGÓ ÉTTEREM válasz KALAMÁRIS ÉTTEREM válasz: VYLYAN RT. válasz: SZARVAS MOZZARELLA KFT. válasz:.............................................................. Cím: AS-M Kft. Baranya Megyei Irodája, 7627 Pécs, Engel J. u. 8. „Bor és Sajt” jeligére. Dunántúli Napló i i l A
