Új Dunántúli Napló, 2004. január (15. évfolyam, 1-30. szám)
2004-01-30 / 29. szám
I 2004. Január 30., péntek ÉLET & STÍLUS 13. OLDAL A főszakács visszalő Jogi úton akar elégtételt venni az egyik legelőkelőbb londoni étterem az egyik legtekintélyesebb brit újságon, amiért annak gasztronómiai szakírója rettenetes jelzőkkel zsúfolt kritikát írt a vendéglő konyhai teljesítményéről. A sértett fél a Shepherd's, a londoni kormányzati negyed, a Westminster egyik legismertebb kulináris központja, ahol rendszeresen megfordulnak a brit politikai és üzleti élet csúcsvezetői. Ellátogatott az intézménybe Matthew Norman, a The Sunday Telegraph éttermi kritikusa is, ám amit élményeiről megjelentetett a lapban, azt Richard Shepherd, vérig sértőnek találta. Az olyan megállapítások, mint „a pokol nyolcadik tornáca”, vagy „a keresztény világ legrosszabb éttermeinek egyike”, még az enyhébbek közül valók. Norman az elé tálalt fogások „fokozatosan crescendóba csapó rettenetéről” írt, és arról, hogy az ételeket „férfiöltönyös női őrmesterek által űzött olasz pincérek” szolgálták fel. A kritikus, akit tavaly az év brit gasztronómiai szakírójává választottak, az általa kóstolt, brandyvel ízesített ráklevest úgy jellemezte: „ha az ételt az iraki sivátagban, egy robbanótöltetben találnák meg, Tony Blair meg lenne mentve” - utalva ezzel a háború vége óta hiába keresett iraki tömegpusztító fegyverekre. Richard Shepherd az egyik legnagyobb londoni ügyvédi irodát küldte rá az újságra, közölve, hogy ha a lap nem fizet méltányos kártérítést, rágalmazás címén pert indít. Norman viszont azt mondja, csak harmadik, egyre borzasztóbb ebédje után írta le negatív tapasztalatait. ÉDES KISLÁNY. Torkig van az édességekkel Vanessa, akit a fején billegő finomság csak még cukibbá tesz. A hölgy egy Németországban rendezett nemzetközi találkozót népszerűsít, amelyre 72 országból 1515 kiállító érkezett. A „cukros bácsik” ezúttal a trendi ízekről és módszerekről cserélnek eszmét. fotó, epa Sztárpletyka OLIVER, A MEZTELEN. Jamie Oliver, a „pucér szakács” műsora az egész világon a képernyő elé láncolja még azokat is, akiket amúgy nemigen izgat a gasztronómia. Most éttermet szándékozik nyitni Amsterdamban, de az még egyelőre nem ismeretes, hogy a tévészakács londoni étterméhez hasonlóan működteti-e holland vállalkozását. A brit étteremben ugyanis hátrányos helyzetű, illetve börtönviselt fiatalok kapnak lehetőséget arra, hogy elsajátítsák a főzés tudományát. Igaz, újabban egyre több a panasz, a vendégek szerint ugyanis Oliver alkalmazottai képzetlenek és sértőn modor- talanok. Oldalszerkesztő: Hodnik Ildikó Gy. Téli grillparti a hóban 0 A legújabb téli gasztronómiai kaland a havas barbecue-parti. Skandináviában, ahol az emberek megszokták a hideget és nehezen várják a tavaszt, télen is sütnek húst és halat a szabad ég alatt Soha nem melegíti olyan jól a sült krumpli a kezet, mint januárban, állítja egy svéd gasztronómiai szaklap. A téli grillparti kellékei: napsütéses, száraz hideg nap, könnyű, meleg öltözet és sok-sok gyertya. Minden egyéb a szokásos: bepácolt húsok, porhanyós húsú halak, közepes nagyságú krumplik, amelyek a parázsban puhulnak meg, és soksok, előre elkészített saláta. A design ilyenkor sem mellékes: a kempingasztalok térítői és a szalvéták természetesen színben illenek a papírtányérokhoz. A mécseseknek elég egy-egy üres befőttesüveg is, hogy ne fújja el a szél, s ezeket a fákra lehet akasztani. A népszerű gasztronómiai szaklap ötletemberei a gyertyákat kavicsokkal rakják körül, hogy ne dőljenek el az üvegben. Amíg sülnek az előre bepácolt húsok, előkerül az aquavit vagy a vodka, esetleg az áfonyalikőr. Előételnek pedig a mártogatósok, azaz dipek, ahogyan errefelé, angolszász mintára nevezik ezeket az ilyen finomságokat. Főleg nyers zöldséghasábokkal mártogatják ki a sajtos, fűszeres szószokat. Elmaradhatatlan a köttbullar, a sok pici fasírt, s a nagy üvegekben pácolt hering. A desszert is készen érkezik. Ha ünnepélyes az alkalom, többnyire hercegnő torta dukál, ha nem, akkor almás lepény vagy Budapest-roló, amely leginkább a magyar kardinális-szeletre emlékeztet, de narancs és banánszeletek színesítik a megsült tojásfehérjét. A téli grillparti befejező hadművelete már a természet védelmének jegyében zajlik, a szemetet összeszedik és hazaviszik, hogy majd otthon osztályozva rakják be a szemetesbe. A hosszú téli éjszakától lassan búcsúznak, kezükben egy pohár fehér száraz borral és a még sokáig pislákoló mécsesekkel várják a csak áprilisban érkező tavaszt. ■ Tarol a dél-tengeri diéta Újabb reménysugárral kecsegteti a „nehézsúlyú” embereket az Arthur Agatston miami szívgyógyász által szerkesztett dél-tengeri diéta. A doktor könnyű, gyors, egészséges fogyást ígér, ráadásul azzal kecsegtet, hogy még az edzőteremben izzadni sem kötelező. A dél-tengeri diéta a szénhidrátok megvonására épít, vagyis a szervezetet megfosztja azoktól az élelmiszerektől, amelyek ugrásszerűen növelik a vércukorszintet. Ebben az étrendben a napi elfo' gyasztott kalóriamennyiség 40-50 százaléka zsírokból származik. Agatston doktor az első héten körülbelül 4-6 kilogramm fogyást helyez kilátásba, azt követően pedig állítólag heti 500-1000 gramm a leadott súly. Ehhez nem kell külön testmozgást végezni, de persze nem árt. A kalóriákat sem kell számolni, csupán az előírt élelmiszerektől való tartózkodásra kell ügyelnie a diétázónak. A fehérjében és zsírokban gazdag „szénhidrátszámlálós”, illetve a rostban és szénhidrátban gazdag „kalória- számlálós” diéták harca mintegy harminc évre tekint vissza az Egyesült Államokban. A program első két hetében nem fogyasztható semmiféle szénhidrát tartalmú étel, beleértve a kenyeret, a tésztát, a burgonyát. Hasonlóan tilalmas dolognak számítanak a gyümölcsök, és a feketelistán van a tejtermékek zöme. A tejtermékek közül csak az elhanyagolható szénhidrát-tartalmú tej származékok megengedettek, mint a tejszín és a kemény sajtok egy része, természetesen nem korlátlan mennyiségben. Nem tilos a tojás és a hús (de csak natúr), valamint a fejes saláta, a jégsaláta, az endívia és közeli rokonai. A korlátlan ideig, lényegében a kívánt súly- csökkenés eléréséig tartó második szakaszban fokozatosan visszacsempészhetőek az étrendbe a gyümölcsfélék, tejtermékek, illetve a teljes kiőrlésű gabonából készült ételek zöme. A finomított gabonából, illetve fehér lisztből készült ételek, illetve száraztészták, a kekszek, sütemények, a gabonapelyhek, és a rizs kerülendő, vagy igen ritkán fogyasztható élelmiszerek maradnak. Nem megengedett a sárgarépa, a kukorica, .a banán, a mazsola, az ananász, a gyümölcslé és a görögdinnye. A harmadik szakasz - az elért testElnöki pámaeltiintetés Amerika új fogyókúrás sikertörténetével Bili Clinton, volt amerikai elnök állt elő, aki egészségügyi és alakjavítási céllal egy ideje diétázik. Ennek keretében lemondott a sörről, a hamburgerről és a gyorséttermi hálózatok egyéb termékeiről is. Clinton a nagy népszerűségnek örvendő dél-tengeri diétát követi. Hangsúlyozta, hogy egy német személyi edző irányítása mellett az edzőteremben is keményen dolgozik a zsírpárnák eltüntetésén. súly tartásának időszaka - már csak kevés új ételfajta visszaemelését engedi-meg. A dél-tengeri diétának felbukkanása után nyomban sok híve, de nem kevés bírálója is akadt. Vannak, akik szerint a szénhidrát-megvonás sok értékes anyagtól fosztja meg a szervezetet, a fehérjefogyasztás jelentős növelése viszont hosszabb távon emeli a koleszterinszintet. Mások szerint az egész módszer eleve lopás, hiszen szinte teljesen megegyezik Atkins sikerdiétájával. acsony árakat jeleinek a csillagok fi Hordod mostantól európai úron lehet oi Öné: benzinmotorral akár 4 999 900 forinttól, dízel vóltozotbon pedig mór 5 299 900 forinttól. Átlagfogyasztás: 8.2-11,51/100 km, COj kibocsátás: 172-196 g/km |tf ««Ilitek « Ko;ós flkiftreieteUeáéseiibea. ' SCHNEIDER flüTÓHRZ KFT. 7éSI PÉCS, PÉCSWWIIÍT2. TEL: 72/S3P-M4 FAX: 72/SJP-02P Mazdaó. Európai arakon. “Batthyány “Kastélyszálló*** és‘Étterem A 2002-ben felújított Kastély és Étterem ismét várja a kedves vendégeket. 19 teljesen felszerelt szoba, 100 fős étterem, kerthelyiség, borospince. Napi menü: 380 Ft Hétvégi (Szó. V.) menü: 580 Ft Esküvők, lakodalmak, céges rendezvények, továbbképzések rendezését és lebonyolítását vállaljuk Valentin-napi bál II. 14-én Asztalfoglalás: tél.: 548-180 fax: 548-181 Pécs-Üszögpuszta, Kastély u. 2 EOKDA1S CENTEK Pécs, BajcsyZs. 14. fSSuP' ASZTALFOGLALÁS: zÄÄWeir«/ C/tsO 72/336-648 | Professzionális légkondicionált különterem biiiárdaszt iOioM fr+'sit/'étttj ele, e/őtrr/títff/e ti> ítélt-!*-*. meinítettf*) Darts Pízzério, étterem Csocsó Széles italválaszték, hétvégi akciók WlYW. ra/éOANCEh/TCfíf.HU Farsangi Sáf a <£Hana vendégí&Sen ßszta (fog la iá s: 438-176 Szeretettel várjuk vendégeinket í ÍRpPlUft [7SB&8S S0 FÉLE PwFmífoui^400fwíl ül VASLAPON SÜLTÉTELEK SPORTESEMENYEK KÖZVETÍTÉSE / KLIMATILZALT HELYISÉG FRISSENSULTEK Bálok a Két Szekér Fogadéban Febmár 14. Svábbá! Február 20. Svábbál Zene: Véméndi Szextett Zene: Véméndi Szextett Belépő: 3000 Ft Belépő: 3000 Ft Február 28. Farsangi jelmezbál Zene: Stop zenekar Belépő: 2500 Ft Belépők ára aperitifet, előételt, főételt, desszertet tartalmaz. A menük és asztalfoglalást illetően érdeklődjenek az étteremben vagy telefonon a 72/370-169 Kozármisleny, Pécsi u. 122. Sok szeretettel várjuk kedves vendégeinket!!! * A t i
