Új Dunántúli Napló, 2003. szeptember (14. évfolyam, 238-267. szám)
2003-09-28 / 265. szám
2003. SZEPTEMBER 28. ÉLETMÓD KÖNYVAJÁNLÓ Házaspárok szeretetnyelve ■ „Ha társunk szeretetnyelve az ajándékozás, válságos pillanatokban a legnagyobb ajándék, amit adhatunk, a jelenlétünk" - állítja Gary Chapman a házasság egyik legszebb nyelvéről, önmagunk odaajándékozásáról. Az Egymásra hangolva című bestseller a házasság öt szeretetnyelvét elemzi esetleírások segítségével, személyes tapasztalatokkal. Ugyanis sok házasság fut zátonyra amiatt, hogy a felek csupán a „maguk módján” szeretik egymást. A megoldás kulcsa: fel kell ismernünk társunk „szeretetnyelvét”, azt a kifejezési módot, amelyen szeretetünk érezhető a másik fél számára is. Az író a kommunikáció-pszichológia eredményeire alapozta írását. A sikerkönyv titka, hogy kiváló „hangolókotta” a kezdő és a szerelmi lángoláson már túl lévő házaspároknak egyaránt... Egészségünkért Ingyenes fogamzásgátlás? ■ Az utóbbi időben a nem támogatott gyógyszerek közül mindig a fogamzásgátlók drágultak. A gyógyszergyártók szerint még így is kevesebbe kerülnek, mint a drága külföldi készítmények. Evek óta szó van arról, hogy a tizennyolc éven aluliak fogamzásgátlói ingyenesek lesznek, a kormány átvállalja ezek költségét. Ehhez szakmailag meg kell vizsgálni azoknak a szereknek a listáját, amelyek a fiatal lányok ellátásához szükségesek. Ki kell' dolgozni az ellátási rendszert, hogy valóban azok kapják az ingyenes fogamzásgátlót, akik rászorulnak. Behívót kapnak a nők Holnaptól postázzák a méhnyakrákszűrésre szóló meghívókat a 25-65 év közötti nőknek. A veszélyeztetett korcsoportba tartozó nők háromévente kapnak majd hasonló értesítést. A levélhez mellékelnek egy listát is, mely egészségügyi intézményekben kereshetik fel a nőgyógyászokat az érintettek. A magánrendelőben végzett szűrést a társadalombiztosítás nem támogatja. Felhívják a figyelmet arra is, hogy a szűrővizsgálat csak a méhnyakrák megelőzését szolgálja, és nem teszi feleslegessé a rendszeres, teljes körű nőgyógyászati szakorvosi vizsgálatot, amely más rendellenességek felismerésére nyújt lehetőséget. Több száz adat cseppnyi vérből Megszületett a világ első, modulokból álló laborrendszere, amely néhány csepp vérből vagy vizeletmintából több száz, diagnózist elősegítő vizsgálati eredményt produkál. A Roche EULAB nevű labormodernizációs program nyomán számos laboratóriumi műszer feleslegessé válik, s csökken a vegyszerfelhasználás is, ami komoly megtakarítást eredményez. A rendszer további előnye, hogy részegységei variálhatók, vagyis mindenhol a helyi igényeknek legjobban megfelelő változat állítható fel, s a betegek is gyorsabban kapják kézhez a diagnózist. ERDEKESSEG A csók a legjobb orvosság ■ A búcsúcsókkal ellátott férfiak kevesebbszer szenvednek autóbalesetet, ráadásul a csók edzi a szívet, hiszen a csóknál a pulzus hetvenről százötvenre emelkedik. A csók a legértékesebb ránctalanító is, mert huszonkilenc arcizomzatot tornáztat. Akik sokat csókolóznak, ritkábban szenvednek gyomor- és epebajban, mélyebben alszanak. Meglepő, de csókolózáskor kevesebb kórokozó kerül a szervezetbe, mint kézfogáskor. Gyógyuljon nyugodtan, stressz nélkül Magyarország első rakozási idő minimá- magánkórházában lisra csökkentésével, Ön pihenve gyógyul- telefonos előjegyzés hat a négycsillagos alapján várjuk Önt, ha szállodai körűimé- igényli a minőségi nyék között a szín- betegellátást, stressz vonalas orvosszak- nélkül, mai és technikai háttér mellett. A vá• Szülészet, nőgyógyászat • Sebészet 4 Plasztikai sebészet * Menedzser-szűrés * Fogászai • Belgyógyászat és további 8 részleg az Ön egészségéért! További információért hívja a Telki Magánkórházat a 06-26/3 72-300-as számon vagy küldje vissza az alábbi kupont és elküldjük Önnek színes ingyenes Prospekt us unka t. w ww.telki hospita I .hu További információ: wwvv.mdex.hu/info/inedíca] MANAGEMENT Certificate V:&<«M» í<cí: m Telki Magánkórház :()H9 Telki, Kórház fasor 1 'lél.: 26/372-300 Konyhai patikaszer: Marhahústea, tehénhúslé, kuk- rejtere. A leveshistória emlékezetes pillanatai. Aki hetente többször fogyaszt levest, kevesebb zsírt és energiát visz a szervezetébe, a ieveskedvelőknél kisebb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Van miből választani, hiszen a magyar konyha több száz levest ismer, még a tükörtojásos bécsi fiákergulyást is mi találtuk ki. Az ízletes leves mindig a jó ebéd nyitányának számított. A többi csak ráadás volt. M - Az európai gasztronómiai kultúrában kedvelt fogás a leves - magyarázza Kovács Lázár szakács, az RTL Receptklubjának íztudor sztárja. - A legnagyobb szakácsok mindig hangsúlyozták a levesek fontosságát, mivel vitaminokat, nyomelemeket és ásványi anyagokat tartalmaznak. A klasszikus magyar konyhának alapleve a leves, hiszen a főzelékek, a mártások alapjai is levesek voltak. Táplálkozás-élettani jelentősége is nagy: a hagymát, sonkát tartalmazó leves például igazi energiaadó, tápláló eledel.- Különleges persona a leves az ételek közt - írta Mikszáth nem kevés elfogultsággal, hiszen Gundel Károly készítette el neki a később róla elnevezett palóclevest. Nem gondolta másként Ré- zi néni sem, aki azzal kezdte 1897-es szakácskönyvét, hogy a leves az ebéd fő kelléke, jónak, ízletesnek kell lennie, mert arról ítélik meg az egész ebédet. Miként a negyvenes években Zilahy Ágnes is úgy indítja receptkötetét, hogy alig ismer valakit, aki ne helyezné a levest minden étel fölébe. Krúdy Gyula fenségesen írt a káposztaleves illatáról, az ünnepnapot jelentő kappanaprólék-levesről, az apró tormával, kellő csontokkal dúsított bablevesről, s a színész Újházy Ede tyúkhúsleveséről, Jókai bableveséről, amit Újházy füstölt „malackörmivel” kedvelt. Tehette is mindezt Krúdy, hiszen egyik őse olasz szakács volt, aki Beatricével települt át, hogy Mátyásnak süssön-főzzön. A király különösen a kukrejtert, a gyöngyhagymás, korianderes marhahúslevest kedvelte. Az ízletes leves mindig is a jó ebéd nyitányának A Receptklubos Kovács Lázár szerint nagy a leves táplálkozás-élettani jelentősége Friss zöldségek, gyümölcsök a létitkokhoz Friss alapanyagok, joghurtos habarás, sovány húst a levesbe, használjunk sok zöldséget, hidegben együnk forró erőlevest, tévhit a zacskós levesek magas sótartalma, levesekkel diétázni lehet, a vitaminos levesek rostgazdagok, a húsleves étvágyjavító. számított Európában, ahol a legjobb angol erőlevesek egyike a bélszínből készült marhahústea, ahol a marseilles-i polgár forró fazéknak becézi a húslevest, hűsítőnek, étvágygerjesztőnek tartja a spanyol a gazpachót, karakteres fűszerezésűnek a flamand a hallevesét. És ahol a bécsi Gulyásmúzeumban ott a pikáns fiákergulyás tükörtojással, ecetes uborkával, a cigánygulyás galuskával, a pacalgulyás és Johann Strauss bécsi gulyása vese- pecsenyével.- Egy jól megválasztott leves Ize, A levesfogyasztás heti gyakorisága 1989 Hagyományosan levest kedvelők ^ 4 2003 illata, zamata indítja és fokozza a gyomornedv képződését, előkészítve a könnyebb emésztést - mondja Domonkos Andrea dietetikus. - A levessel értékes tápanyagokhoz jutunk, fedezzük vele a napi folyadékigény egy részét. Nagy a szerepe a levesnek az egészségmegőrzésben. Aki hetente többször fogyaszt levest, kevesebb zsírt visz a szervezetébe. A levest kedvelőnek kisebb a kockázata a szív- és érrendszeri betegségek kialakulására. Nagy folyadéktartalmával hamar jóllakottságérzetet kelt, kis tápértékét képvisel. Előnyös a testüket karbantartók és a súlyfölösleget leadni készülők étrendjében. A levesek a gyomor legjobb patikaszereinek számítanak: a legrégebbi magyar szakács- könyv egyben orvosi könyv is volt. A macskajajra gyógyír a korhelyleves, háborgó gyomorra a citromos csirkekrémleves, gyomorvidító a céklaleves is, a a leves Homérosz hősei káposztából készített korhelylevesből merítettek erőt, a híres és erős spártai feketelevesről annyit tudunk, hogy fogyasztása után hideg vizű folyóban úszkáltak. A rómaiak kevés levest ettek, mert fekve étkeztek, Lucullus, az ínyenc hadvezér mégis kínált mézes-boros leveseket. Marcus Apícius, a római gasztronómia császára, az első európai szakácskönyv készítője borsólevest, káposztás, mentaruta ízesítésű lencselevest ajánlott, amiket Caligula úszó éttermében is felszolgáltak. A középkorban a névtelen levest kedvelték: minden főzhetővel telerakták az üstöt, ettek belőle, majd újabb nyersanyagokat dobáltak bele. Villon a jakobinuslevest emlegeti reszelt sajttal, vagdalt szárnyashússal. IV. Henrik például elrendelte, hogy vasárnap minden alattvalója asztalán tyúkhúsleves gőzölögjön. A Habsburg-leves sem jelentett mást: tyúkhúsból borsóval, burgonyával, parme- zánnal, tejszínnel készült, amit Ferenc József kedvéért főttfüstölt marhanyelvszeletkék- kel szórtak meg. zellerlevest pedig igazi szerelmi serkentőként, afrodiziákumként tartják számon. A leves fontosságát mutatja, hogy az űrhajósok és a katonák egységcsomagjaiban mindig van leves. A legnagyobb leleményt a levesek készítésében mutatják a háziasszonyok, akiket a zacskós leves, a leveskocka is kreativitásra ösztönözhet. Ráadásul só-, zsír-, koleszterin- és energiatartalmuk sem haladja meg a házikosztét.- Több száz levest ismer a magyar konyha, csak az erőlevesekből nyolcvanféle készíthető - mondja Kovács Lázár, akinek a kedvence a sáfrányos, fehérboros halleves. - Egy jó leveshez sok idő kell, a húsleves szűréséhez nagy tapasztalat. A modem levesekhez vissza kell mennünk a múltba, amikor például a leveseket írós vajjal készítették. Az igazi luxus a levesben nem a mennyiségben, hanem a minőségben rejlik. Tápérték és élvezeti érték miatt is érdemes időt szánni a jó leves elkészítésére, amelynek megválasztását és sorsát az alkalom, az ételsor többi étele, és ízlésünk határozza meg. Márpedig - miként Boncz Gézától tudjuk - minden levesnek előre meg van írva a sorsa. Megeszik. Csontos Tibor MUHELYSAROK Hogy alszol, megmondom, ki vagy Az alváskutatók szerint alvás közbeni testhelyzetünk elárulja jellembeli tulajdonságainkat, magatartásunk legfontosabb vonásait is. A háton fekvők többsége nemcsak horkol, hanem zárkózott személyiség is, az oldalán alvó gyanakvó alkat. ■ Alvás közbeni testhelyzetünk alapvető személyiségjegyeinkről árulkodik - vélik alváskutatók, akik szerint amilyen pózban alszunk, abból kiolvashatók természetünk és jellemünk legmélyebb sajátosságai is. A Brit Alváskutató és Tanácsadó Intézet legfrissebb tanulmányának szerzői például hat eltérő alváspozíciót különítenek el, és valamennyihez társítható néhány jellegzetes magatartási és személyiségvonás. Ezek szerint érvényes lehet a mondás: mondd meg, milyen testhelyzetben alszol, megmondom, ki vagy. Megvizsgálták, hogy az alvó személyek hason vagy hanyatt fekszenek-e, milyen helyzetben van a kéz, a láb, oldalra fordul- e a test, ilyenkor hol és hogyan helyezkednek el a végtagok, a test mellett, a fej közelében vagy szétterpesztve. A leggyakrabban előforduló alvási pozitúra a magzati testhelyzet: az összekuporodott pozíciót a nők ötvenegy százaléka kedveli különösen, a férfiakra ez az éjszakai testhelyzet kevésbé jellemző. Az így alvók általában félénk, érzékeny emberek. Az úgynevezett katonapózban, azaz háton elnyúlva, kezüket a testük mellé helyezve alvók többsége csendes, zárkózott személyiség. A megadó pozitúra visszafogottságra vall, ez a személyiség sohasem harsány, vibráló. Akik kinyújtott lábbal, egyik oldalukon fekve, kezeiket maguk mellé helyezve alszanak, barátságosak. Ha azonban az oldalt fekvés a kezek előre . nyújtásával párosul, ez gyanakvó természetet jelenthet. A legszokatlanabb pozíció a szabadesésnek nevezett testhelyzet, amikor az alvó a hasán fekve kezeit a feje mellé helyezi: ezt a helyzetet a vizsgált személyek mindössze hat és fél százaléka kedvelte. Aki reggel ebben a testhelyzetben ébred, az többnyire rámenős, vezető alkat. Éppen ezért hívják ezt a pozitúrát, menedzsertípusú alváskombinációnak is. Akik pedig háton fekve, kezeiket szétterpesztve alszanak, azok mellett nem fér el a másik, ugyanakkor ez a pozitúra a szerénységet, a türelmes természetet jelzi a külvilág számára. Aki egyébként háton fekszik, az rendszerint horkol is. Ehhez pedig a másik fél türelmére van szükség, bármilyen helyzetben alszik. Megemlítik azt a pózt is, amelyben az alvó hason fekszik, két kezével a feje alá gyűri a párnát. Ez a birtoklási vágyat, a szerzést is jelentheti, de arról is árulkodhat, hogy az ezt az alvási testhelyzetet választó óvatoskodó, szereti magát biztonságban tudni. Az alvási testhelyezetek elemzéséből az is kiderült, hogy az egyszer felvett és rögzült szokások csak ritkán változnak. Az alvási pozíció alapján feltérképezett személyiségkép különbözik attól, amire előzetesen számítunk.
