Új Dunántúli Napló, 2002. február (13. évfolyam, 31-58. szám)
2002-02-28 / 58. szám
a I fällt; I cl päfäUUXUll A bor és egészség kapcsolata évtizedek óta foglalkoztatja a tudományos kutatókat, és ma már egyre többen vannak, akik a „Jó bor, jó egészség' összefüggését nemcsak a hagyományra, hanem laboratóriumi eredményekre hivatkozva hirdetik. A francia paradoxon kifejezés a huszadik század végén vált ismertté az orvostudományban, és onnan került át a borszakértők, borfogyasztók táborába. A szókapcsolat lényege a következő: annak ellenére, hogy tiszta alkoholra átszámítva Franciaországban fogyasztják a legtöbb alkoholos italt, itt a legkevesebb a szív- és idegrendszeri megbetegedések, halálesetek száma, vagyis más országokhoz képest itt jóval kevesebben halnak meg szívinfarktusban vagy agyvérzésben. A szakemberek - természetesen elsősorban a franciák - ezt a jelenséget az aránylag nagy mennyiségben fogyasztott vörösbornak, illetve az abban található polife- noloknak tulajdonították. Ezek a molekulák ugyanis védőhatást fejtenek ki a sejt alkotóelemeinek károsodásával szemben, és különösen az erek belső hártyáját alkotó, úgynevezett endotelsejtekben fejtik ki jótékony hatásukat, ezzel megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását az agy és a szív ereiben. A paradoxon feloldására azóta számos tudományos kutatás indult, és abban általános konszenzus alakult ki, hogy felnőtt korban a kismértékű alkoholfogyasztás, elsősorban pedig napi néhány deciliter bor elfogyasztása az egészségre nem ártalmas, sőt bizonyos esetekben valóban jótékony hatású lehet. Hogy ez a mennyiség egészen pontosan mit is jelent, abban a szakemberek nem értenek mindig egyet. A Borbarát Magazin szakírói úgy tartják, hogy férfiaknál nem több mint napi három pohár ital, azaz 36 gramm alkohol az a mennyiség, ami az egészségügyi határértéket jelenti. Az igazságügyi szakértők úgy számítják, hogy egy deciliter borban átlagosan 8 gramm tiszta alkohol található, vagyis ennek alapján egy férfiembernek maximum 44,5 deci bort szabad meginnia naponta. A nőknél ez az érték vaPécs, Diana tér 10. Telefon: 72/514-110 Kft. Az alábbi bálokon várjuk VENDEGEINKET! /tcz Pécs, Indóház tér 2. ŰMö] Telefon: 221-162 CEMLARIUM Pécs, Hunyadi út 2. Telefon: 314-453 i Msméb M, Faram®. M !) J íMhMÉKMo 'mm® Pécs, Hidegvölgyi «• 1- Tel: 514-110 lamivel kisebb, vagyis 24 gramm tiszta alkoholnak megfelelő 3 deciliter bor a megengedett. A francia paradoxonnak azonban egy másik oldala is van, miszerint a bor, illetve alkohol fogyasztása csak akkor lehet jótékony hatású, vagy az egészségre még éppen nem ártalmas, ha a kutatások által meghatározott mértéket hellyel-közzel betartjuk. A visszafogott tudományos megállapítások mellett viszont vannak, régebbi időkből örökölt, szakmailag nem alátámasztott receptú- rák is, amelyek egyes betegségekre, illetve tünetekre lebontva ajánlanak különféle ó- és újborokat testünk- lelkünk ápolására. Ezek tudományos igazolására azonban nem indultak kísérletek. S. G. A történelmi borvidék borai Villányi Borok Boltjai: Villány, Baross G. u. 44. • Pécs, Rákóczi út 7. Harkány, Zsigmondy Sétány • /Mohács, Eszéki úti benzinkútnál Szenrtörinc, Omega Üzletsor • Komló, Vásárcsarnok Pécs, Nagyvárad u. 11.* Szigetvár, Vígadó KÁVÉK $>r KÁvíKűiöNimmíGm (FRISSEN FACSART =± NARANCSLÉ, TORTÁK, SOTEMENYEK m MINDEN ALKALOMRA! Magda Cukrászda Pécs, Kandó K. u. 4. Tel.: 72/511-055 Vendéglátás 1
