Új Dunántúli Napló, 2001. július (12. évfolyam, 177-207. szám)

2001-07-19 / 195. szám

10. OLDAL 2001. JÚLIUS 19., CSÜTÖRTÖK H|| RIPORT Ahol látszik a bor rózsája A borivásnak Villányban külön rítusa van. Az itallapokon a legkönnyebb változattól a legtestesebbig eljutni hosszú az út, de érdemes egyszer a zamatok ösvényén végighaladni. Annál is inkább, mert a helyi bortermelők aratnak az orszá­gos borversenyeken, legyen az cuvée, vagy barrique válto­zat, vagy éppen sima kékoportó. Minden borosgazdának nagy dicső­ség az évenkénti első bora, a rosé, amelyet már egy nap után leenged­nek a szőlő héjáról - emiatt marad fehér és vörös közt a színe. Ez a fia­tal, könnyű bor 10-12 napig forr, majd azonnal hordóba kerül, ké­sőbb fehér palackokba, s egy-két esztendőnél azokban sem öregszik tovább - vezet be a borászkodás és pincéje rejtelmeibe Molnár Lajos. A topóból elsőként 12-14 Celsi- us-fokos rosé pezseg a pohárba - ezt a bort kell a leghidegebben fogyasz­tani. A rosé az utóbbi esztendők di­vatbora, mert tíz esztendeje csak el­vétve lehetett találni efféle nedűt a Villányi-hegységben, de napjainkra ittarosé-borverseny az egyik legna­gyobb esemény, mert itt technológi­ai felkészültségtől, profi hordóktól függetlenül minden résztvevőnek van esélye a győzelemre. Errefelé három kategóriába sorol­hatók a borosgazdák - tudom meg, miközben már a bíborszínű, teste­sebb sillert kortyolgatom. A siller ősi villányi bor (a rosé és a testes vö­rösborok között van félúton), de kicsi a kereslet, ritkán lehet rábuk­kanni a pincékben. A borászatokat a művelt terület nagysága minősíti. A borgazdaságok (Villányi Borásza­ti Rt., Vylyan Rt.) mellett a négy leg­nagyobb pincészet a Bock, a Gere, a Polgár és a Tiffán, amelyek külön- külön legalább 20 hektár szőlővel rendelkeznek, és évente több ezer hektó bort készítenek. A 14-16 Celsius-fokos oportót íz­lelgetve kiderül, hogy a kisebb pin­céknek még az oportóbor készítésé­ben van esélyük lépést tartani a na­gyokkal. A kicsiknek ugyanis hús- vétra el kell adni a borukat, hogy a gazdaság életképesen működjön. A testes, öreg borok készítéséhez szükséges plusz beruházást pedig csak kevesen engedhetik meg ma­guknak. A négyek mellett további nyolc olyan termelő van, aki 300-800 hektós éves hozammal számolhat, s a mennyiség egy ré­szét évekig hordókban érlelgetheti. Rögtön mintát is kapok egy üyen karakteres italból, Cabemet-t tölte­nek a pohárba. Hőfoka 18 Celsius. A jó Cabemet-hez nemcsak idő, szak­tudás és profi technológia kell, de jó pince is. És még sok egyéb összete­vő. A jó bor tit­Molnár Lajos két évjárata is dobogós lett a legjobb borok között FOTÓ: M. A. Villányi nyertesek a millenniumi bormustrán Vörös csúcsborok: Bock József: Cabernet Sauvignon és Franc Cuvée 1997- es és 1998-as évjárat Gere Attila: Kopár 1999. Molnár Kft.: Cabernet Sauvignon Barrique 1997 és 1998- as évjárat Polgár pincészet: Villányi Cuvée Barrique 1997. Weninger és Gere Kft.: Cabernet Sauvignon 1997. Fehér csúcsborok: Malatinszky-Kúria: Siklósi Chardonnay Barrique 1999. kaként min­den borász a fenti ismérve­ket említi, de más fontossá­gi sorrendben. Hogy melyi­küknek van igaza, azt a borversenyek hivatottak el­dönteni. A villányiak két nagy vetél­kedést tartanak számon. Az egyik a sajátjuk, amikor április első szerdá­ján a térség gazdái egymás borát kóstolgatják, s úgy tartják, ez az or­szág egyik legkeményebb versenye. A másik a Millenniumi Pannon Bor­mustra. Ez a közelmúltban lezajlott fővárosi összemérés külön kezeli az édes (tokaji és muskotályos jellegű), a fehér és a vörös csúcsborokat. Er­re a találkozóra minden ismert ha­zai borász elküldi legjobb „alkotá­sát”, s a top-húszba kerülni a legna­gyobb dicsőség. Nemzetközi a zsű­ri, a borokat kódszámok alapján kü­lönböztetik meg, végig nagy a titok­tartás, mégis rendre ugyanazok a nagy pincészetek lesznek a befutók, de időnként a középkategóriások közül is betörnek néhányan az élvo­nalba. Ezt tette most Molnár Lajos is Cabemet Sauvignon Barrique-jával s rögtön két évjárata is dobogós lett a legjobbak között. A vörösborok között egyébként a lista kétharma­da rendre villányi, idén tovább ja­vult a helyzet: az első ötből négy in­nen került ki. Rácz lovastanya Orfű - Abaliget között Programjaink között sze­repel a lovaglás, a terep­kocsikázás, a sétakocsi­kázás, rex és billiárd, valamint tenisz, lengő­teke, kerékpározás, für­dőzés és egyéb labdajá­tékok. Fallabda, szauna. A tanyán magyaros ét­Információ: Tel./fax: 72/498-459 termet, kerthelyiséget, valamint borospincét üzemeltetünk, melyek nagyobb rendezvények lebonyolítását is lehető­vé teszik. Vendégeinknek szállást 2-4 ágyas szobákban biztosítunk. győztes, barikolt Cabemet Sauvi- gnonját gusztáljuk. És valóban, a pohárban meglötyögtetett ital az üvegfalon rózsasziromszerű mintá­kat rajzolva állapodik meg. De ez nem a barikolás eredménye, min­den jó bornak megvan ez a tulaj­donsága. A barikolás olyasvalami, mint amikor a pipadohányt whis- kyvel, vagy konyakkal ízesítik. Ma­gashegyi kocsánytalan tölgyből ké­szült hordókat belül különböző mértékben kiégetnek, s ebben tárol­ják egy-három esztendeig a testes borokat, amelyek így vaníliás, kóku­szos, enyhén füstös zamatot kap­nak. A hordók csak háromszor használhatók, nem csoda, hogy csak a legjobb borokat választják ki Villányban a minőségi borterme­lést serkenti a piac - ezt már Polgár KataUntól tudjuk meg, aki férjével a föld mélyében múzeummal, labora­tóriummal, palackozóüzemmel el­látott borkészítő gyárat alkotott, mindössze 10 év alatt. Mint kiemel­te, a szőlőterület alig változik már a térségben, a kistermelők közül né­hányan befejezik a művelést, de mindig akad vásárló, aki folytatja a munkát. Nem valószínű, hogy itt valaha a külföldiek teret nyernének, hiszen minden tulajdonos élvezet­ből csinálja ezt a munkát, csaknem az összes pincének saját cuvée bora van már, finomítják, javítgatják az emberek a termésüket. Ahol még van fokozni való, az a vendéglátás. Ma már egy villányi borásznak ideje harmadát ilyen célokra kell szánnia. A Polgár-pince minden­esetre igyekszik úttörő lenni, most egy olyan éttermet épít, ahol min­den borfajtához a hozzávaló magya­ros ételeket kínálják majd. Nem csak a külföldiek, de a fehér szőlők térnyerése sem várható - je­lenleg 10 százalék alatti az arányuk. Sőt, mindinkább vörös fajtákkal olt­ják be a rizlingtőkéket. A mennyi­ség nem, csak a minőség változik évről évre. Mert Villányban nincs annyi jó bor, amit ne lehetne eladni. MÉSZÁROS B. ENDRE Molnár Lajos a jó villányi bor leg­fontosabb titkaként a jó fajtakivá­lasztást, majd a klímát tartja. A ha­gyományokat, a szakértelmet illető­en lényeges a tárolóedényzet minő­sége. És csak ekkor következik a szakmai felkészültség. Persze döntő az is, hogy melyik dűlőben terem a szőlő, valamint a talaj, amely Vil­lányban mészkő alapú, vörösagya­gos, humuszos, löszös. Fontos még, hogy a borász tudjon kóstolni, mi­kor kell fejteni, deríteni, mikor van itt a palackozás ideje. Villányban a vörösborból kell megélni, s a termelt mennyiségnek alig harmada fogy el külföldön. Konkurenciaharc mégsincs a tele­pülésen, a kereslet nagyobb, mint a kínálat. A minőségi borokat többsé­gében magyarok veszik, a pincéktől megrendelve. Az ilyen évekig érlelt borok nem jutnak el az üzletekbe, 10-20 palackonként vásárolják meg a borínyencek a termelőtől.- Sose hagyja figyelmen kívül, hogy van-e rózsája a bornak - mondja Molnár Lajos, miközben a VOJTEK VILMOS Villányi borosgazda pincéjéből minőségi termelői borok nagy választékban palackos és kannás kiszerelésben kaphatók. ^Pécsett a Búza téri piac belterületén Nyitva: K-P: 7.00-15.00 Szó: 7.00-13.00 Orfü, Vadász u. 25. szám alatt Nyitva: H-V: 16.00-21.00 Tel: 20/916-1500 *90576* TAKACS-TANYA ÍT', ,< S- rt, < * *s ' < T- X EUEREM Gyönyörű tájon 60 fős panzióban, 200 fős reprezentatív étteremben várjuk a pihenni vágyókat! Progran\)ainh: lovaglás, oktatással is, pónizás, lovaskocsizás, íjászat. Fogadások, tréningek, esküvők, családi rendezvények szervezését kedvező árakon vállaljuk! MAGYARSZÉK, SIKONDA-LOVARDA Tel./fax: 72/483-037 Á pH MECSEK TOURS CiS Panoráma Kemping Orffi, Dollár út 1. Tel.: 72/378-501, fax: 72/378-434 E-mail: info@mecsektours.hu Az ország egyik legkellemesebb, háromcsillagos kempingje a többhektárnyi domboldalon fekvő Panoráma Kemping 18 db 2-Pl ágyas, fürdőszobás, teraszos faházzal, kiépített lakókocsi- és sátorhellyel várja az üdülni vágyókat. Árak: faház 2 főre: pótágy: sátordíj: szállásdíj: lakókocsi díj: telepített lakókocsi: 6.000 Ft/éj 1.800 Ft/éj 800 Ft/éj 600 Ft/fő/éj 1.400 Ft/éj 1.600 Ft/éj Szeretettel várjuk kempingünkben J GRIZZLY IRANS Építőanyag rendelés és szállítás 0-24 tonnáig 0-24 óráig Orfű, Mecsekrákosi u. 2. Tel.: 72/498-263, 20/911-8337, 20/443-0000 » i \

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom