Új Dunántúli Napló, 1998. október (9. évfolyam, 269-298. szám)

1998-10-22 / 290. szám

1998. október 22., csütörtök Főzőcske - Receptek - Háztartás 27 Oldalszerkesztő: Török Éva Sokan vadulnak érte Az őz-, szarvas-, vaddisznó- és nyúlhúst pácolni kell Morzsák Kismamáknak. A váran­dósság alatt az édességek iránti vágy fokozódik. Aki­nek kevés az ideje, még az is keverhet magának gyü­mölcsjoghurtot az idénynek megfelelő friss gyümölcsből meg joghurtból, 1-2 kiska- nál mézzel édesítve és 1-2 kiskanál szárított élesztővel gazdagítva. A fagyasztott gyümölcs is jó ehhez a rost- és vitamindús édességhez. Házilag. A besamel mártás könnyen elkészíthető. Fél li­ter hideg tejhez szitáljunk három evőkanál lisztet, és állandó keverés mellett for­raljuk fel. Adjunk hozzá egy kis vajat, borsot, sót, szere­csendiót. Mielőtt a szószos tálba öntenénk, keverjünk alá finoman reszelt parme- zánsajtot. Finomabb, mintha készen vettük volna. Bor és ecet. A savanyú ká­poszta különlegesen pikáns ízű lesz, ha fehér borban főz­zük meg. Akkor lesz igazán könnyű, ha egy nyers krump­lit is belereszelünk. Ha pedig azt akarjuk, hogy a leveshús főzés után is gyenge marad­jon, mindig tegyünk a főző­vízbe egy evőkanál ecetet. Aranysárga. A kelt tészta ragyogóan sárga színű lesz, ha a lisztbe egy tasak vaní­liás cukrot is belekeverünk. A társas összejövetelek, családi ünnepek fénypontja a vadhús­ból készült étel. Ma már bármilyen vadhús kapható. Igaz, az áruk meglehetősen borsos, ezért aztán érdemes nagyobb gon­dot fordítani az elkészítésükre. A vadhús meglehetősen rostos, ezért nem kezelhető például a vaddisznó húsa ugyanúgy mint a házi sertésé. A szarvas- és a nyúlhús is hosszabb előkészí­tést igényel. Ha a húst mártás­sal készítjük - például vadas­nak -, akkor ajánlatos 3-5 napra zöldséges-fűszeres-vizes páclébe tenni, s hűvös helyen tartva naponta kétszer-három- szor megforgatni. Ehhez a pác­léhez két-három liter vizet, 2 deciliter ecetet, 400 gramm ve­gyes zöldséget, két nagy fej hagymát, 2-3 gerezd fokhagy­mát, 20-25 szem borsot és ko- riandert, 8-10 szem borókabo­gyót, 1-2 babérlevelet és ízlés szerint sót használunk. Forrás­ban lévő vízhez kell adni az ecetet, az összes fűszert , köz­tük a durvára tört szemes fűsze­reket is. Lassú tűzön körülbelül negyed óráig forraljuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A pá­colandó húst nagy edénybe - például egy hibátlan zománcú - fazékba tesszük. A páclének teljesen el kell lepnie. Lefed­jük, és 3-5 napig a hűtőben tart­juk, közben többször megfor­szem borókabogyót, egy evő­kanál mustárt és körülbelül egy deciliter olajat használunk hozzá. A húst megtisztítjuk, meg­A vadnyúl húsa a kifinomult ízlésűek kedvelt étele Egy különlegesség: vadma- lacsült gyümölcsmártással gátjuk. Ez a páclé elsősorban őz-, szarvas-, nyúlhúshoz és a szárnyasokhoz ajánlott. Ha vaddisznóból készítünk mártásos ételt, akkor 3 liter víz­zel, egy evőkanál ecettel, 2-3 gerezd fokhagymával, négyszer 15 szem borssal, korianderrel, szegfűborssal, borókabogyóval, csapott evőkanálnyi szárított majoránnával, sóval készítjük a páclevet. Ha sütni szeretnénk a vad­húst, akkor olajos páccal kell érlelnünk. Tíz szem borsot, egy mokkáskanálnyi majoránnát, ugyanennyi kakukkfüvet, 8—10 mossuk, szárazra töröljük és fel­szeleteljük. A borsot és a boró­kabogyót finomra törjük. A húst vékonyan bekenjük mustárral, meghintjük a fűszerekkel, és ke- nőtollal minden oldalát megken­jük olajjal. Alufóliába csoma­goljuk, és 1-2 napig a hűtőben érleljük. A pácolástól finom, omlós lesz a hús, a fűszerek ízle­tesebbé teszik. Elkészítés köz­ben is bátrabban használhatunk fűszereket, ám a túladagolás ve­szélyes, mert eltüntethetjük a vadhús zamatát. A fiatal vadakat nem szabad túlsütni, mert rágós lesz a húsuk. TOPONARY AUTOHAZ Gazdag felszereltség - kedvező ár! FORD ESCORT CLASSIC • plüss üléshuzat • színes üveg • osztott háttámla • hátsó fejtámlák • 4 irányban állítható vezetőülés • színrefújt lökhárítók • 185/60 RÍ 4; • 3. féklámpa • ködlámpa ■ motor: 1.4/75LE, 1,6/90LE ■ vezetőoldali légzsák • szervokormány ■ központi zár 1 fordulatszámmérő ■ rádiósmagnó • indításgátló 1 fényszórómagasság-állítás ■ távnyitású 5. ajtó Ajánlott kenőanyag: MobilO Pécs 7628, Pécsváradi u. 27. Szigetvár 7900, József A. u. 83/2. Tel./fax: (72) 240 777 Mobil: (30) 9467 627 Tel./fax: (73) 311 555 Mobil: (30) 9361 651 A FORD HIVATALOS MÁRKAKERESKEDŐJE ÉS SZERVIZE Alapítvány a leukémiás és tumoros megbetegedésű gyermekek gyógyításáért Pécs Alapítványunk 1997. évben az 1%-os szja.- felajánlásokból 4.596.800 Ft támogatáshoz jutott Az összeget az alábbi célokra használtuk fel: 1. COBAS MICROS 18 CT hematológiai automata beszerzésére, amelynek segítségével percek alatt rendelkezésre állnak a vérkép­eredmények, jelentősen csökkentve ezáltal a kezelési időtartamot. A készülék ára: 3.480.250 Ft volt. 2. A fennmaradó 1.116.550 Ft-ot bankszámlánkon (10402427-24213529-70070000) lekötöttük. Ezen összeget a következő években az alapítvány által működtetett szülőszállás nagyobb volumenű fejlesztésére kívánjuk felhasználni. A beteg gyermekek szülei részére a szálláson jelenleg 8 fő számára tudunk ingyenesen férőhelyet biztosítani a kezelés időtartamára. 3. A szülőszállás, valamint egyéb eszközeinek 1997-1998. évi működtetési költségeit egyéb támogatási bevételeinkből fedeztük. Az alapítványunk részére tett felajánlásokat ezúton is köszönjük támogatóinknak! (56964) Állampapírok azonnali vételi és eladási árfolyamai 1998. október 20-án IE-NEW York Broker Rt. OTP Bank ABN Amro (Maqyar) Bank Rt. Kincstár vételi eladási eladási vételi eladási eladási vételi eladási eladási vételi eladási eladási dátuma kamat árfolyam árfolyam (EHM) árfolyam árfolyam (EHM) árfolyam árfolyam (EHM) árfolyam árfolyam (EHM) 1999/B 99.01.05. 5,24 99,30 101,20 98,50 100,50 99,55 1999/C 99.05.06. 10,52 101,47 102,98 17,00 102,01 103,67 16,23 101,71 103,24 16,50 101,74 103,78 15,45 1999/D 99.10.24. 101,67 104,18 17,00 101,90 104,85 16,23 102,09 104,62 16,50 1999/E 99.01.12. 5,34 99,65 100,35 17,00 100,27 100,98 16,23 99,77 100,47 16,50 99,87 1999/F 99.04.12. 0,36 98,45 99/5 17,00 99,58 100,79 16,23 98,66 99,98 16,50 98,73 100,04 16,36 1999/G 99.07.24. 3,98 97,85 99,80 17,00 100,07 101,70 16,23 98,17 100,14 16,50 98,03 100,00 16,71 1999/H 99.10.24. 97,71 100,14 17,00 97,92 100,79 16,23 98,10 100,56 16,50 2000/D 00.02.12. 3,50 99,24 102,39 17,00 99,58 103,29 16,17 99,76 102,93 16,50 99,24 102,76 16,66 2000/E 00.05.12. 7,06 95,91 99,48 17,00 96,30 100,52 16,17 96,50 100,11 16,50 95,92 99,14 17,28 2000/F 00.08.24. 2,50 95,26 99,38 17,00 95,70 100,58 16,17 95,93 100,10 16,50 95,26 98,79 17,42 2000/G 00.11.24. 6,53 94,76 99,34 17,00 95,25 100,68 16,17 95,51 100,14 16,50 94,83 98,62 17,46 2000/H 00.01.12 4,38 96,66 99,56 17,00 97,20 100,64 15,93 97,13 100,07 16,50 96,66 99,45 17,12 2000/1 00.04.12 0,35 96,13 99,53 17,00 96,68 100,12 16,50 96,13 99,25 17,24 2000/J 00.07.24.. 4,97 94,66 98,61 17,00 95,30 99,30 16,50 94,66 98,10 17,38 2001/C 01.12.12 5,34 91,53 97,81 16,50 91,64 99,05 15,93 91,53 97,81 16,50 91,41 96,60 17,06 2001/D 01.02.12. 3,02 95,10 100,14 16,50 95,22 101,14 15,93 95,11 100,14 16,50 94,52 98,64 17,37 2001/E 01.05.12 7,94 93,76 99,17 16,50 96,27 102,89 14,58 93,76 98,17 16,50 93,28 97,72 17,28 2001 /F 01.07.24.. 3,08 93,25 99,03 16,00 92,34 98,03 16,50 91,98 96,66 17,20 2002/F 02.06.24. 4,53 89,04 96,07 16,00 91,11 99,68 14,58 87,95 94,84 16,50 88,12 93,83 16,92 2002/G 02.12.12. 4,99 88,10 95,72 16,00 90,34 99,66 14,58 88,92 94,36 16,50 97,39 93,59 16,80 2003/F 03.09.24. 1,18 96,50 98,50 96,00 99,00 97,20 99,20 Részletes tájékoztatás a forgalmazó fiókokban. Az adatok tájékoztató jellegűek. Az államkötvényeknél a ténylegesen kifizetendő vételár az eladási árfolyam + a felhalmozott kamatok. „K" sorozat: 12 hónapos Diszkont Kincstárjegy, a fennmaradók Magyar Államkötvények.EHM: a kormányrendeletben rögzített módon számított egységes hozammutató. tuufm&s • Konditerem • Aerobicterem • Szauna • Body-shop Egyéni, testre szabott edzések. Nyitva: hétköznap: 7-22 szombat: 9-17 vasárnap: 14-17 óráig Városi Sportcsarnok Pécs, Veres Endre u. 10. Tel.: 242-326 A kivágott hirdetéssel jelentkezők az első bérletből 10% engedményt kapnak! Az ormánsági gombafasírt A Magyarteleken élő Kiss Sándort az Ormánság egyik legtekintélyesebb népi gom- baszakértőjeként emlegetik. A gombász bármikor sütés-fő­zési intelmekkel szolgál, a gyűjtött gombaféleségeket pe­dig átnézi. Biztosan csaknem száz fajt ismer ősei elmondásai és tapasztalatai alapján. Mint jövedelempótlós jobban ráér, és egy-egy ritkaságnak szá­mító rókagombáért tíz kilomé­tereket is gyalogol. A sütés-főzés tudományát - mert ő mesterségnek tartja ezt is - édesanyjától, Orsós Rozá­liától tanulta, a gombászko- dásra pedig nagyapja, Nyer­ges István tanította. Büszkén vallja, hogy a kedvenc fasírtja cigányos módra készül, ami­nek a különleges zamatát a pi­ruló galóca adja. - Vigyázni kell a „pirulóssal”, mert könnyű összekeverni a vesze­delmes párduc-, légyölő és szürke galócákkal - vála­szolta kérdésünkre. - A piru- lóból a zsengét szedem csak, ami édeskés, és kellemes íze­ket ad a pereszkének, a kék hátú galambicának és a róka­gombának. Más gombaféle­séget nem használok fel. Ak­kor lesz a legfinomabb, ha fokhagymával, zöldség zöld­jével, borssal, paprikával és tojással ízesítek. Megtudtuk még, hogy a pe- reszkéből legkiválóbb a gyé- mántos és a májusi, amelyek­ből egyre kevesebbet találni, mert a vegyszer árt nekik. Ál­lítja, hogy kihalóban vannak ezek a fajták, miként a csibe­lábú gomba. Csuti J. Fradi-savanyúság „Focicsapat” az üvegben Lepjük meg a nekünk fon­tos valakit a kedvenc csapa­tának színeivel azonos színű savanyúsággal! A karfiolnak szerencsére le­ment az ára, most érdemes el­tenni belőle télre savanyítva is. Ha valakinek Fradi-druk- ker férje, vőlegénye, barátja van, könnyen meglepheti zöld-fehér színű savanyúság­gal. Ha szereti az erőset, ak­kor zöld színű cseresznyepap­rikával vegyítsük a karfiolt, ha nem, akkor zöld színű, de édes paprikával vagy uborká­val keverve rakjuk üvegekbe. Amennyiben az Újpestnek szurkol, akkor lila káposztát és karfiolt rétegezhetünk egymásra, esetleg lila káposz­tával töltött paprikát és kar­fiolt savanyíthatunk neki. Ötliteres üveghez számítva 27 dekagramm cukor, 1,7 de­ciliter 20%-os ecet, 5 deka­gramm só, 5 gramm szalicil, háromnegyed evőkanálnyi borkénpor, ízlés szerint bors, babérlevél, koriander és két li­ter víz szükséges. Az egészet felforraljuk, forrón a tiszta üvegbe rakott, ugyancsak alaposan megtisz­tított zöldségfélékre öntjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd lekötjük és a helyére tesszük. Ezzel az eltevési móddal kemény, ropogós ma­rad a savanyúság. A panella­kásokban is! A DÉL-MAGYARORSZAGI MÉH Rt. PÉCSI TELEPE, Pécs, Közraktár u. 4-6. T.: 72/324-853 eme ft áron VESZI ÁT a VAS-, SZÍNESFÉM-, PAPÍRHULLADÉKOKAT! ^'lélbürniú IbarnaA .^Gépsonka' V’l margarin, 1 4 kocka 250g / 83 79.- / Őszi ' megtakarítás! Valamennyi üzletünkben szeptember 21-étől október 31-óig számos terméket akciós áron kínálunk! (1/ 1 / Zöldborsó > / | 1 kg 249.-C í Párizsi kg \ \l65.-' I 441 t 'vt viZy Perluxj A / mosopor j 4,2 kg L csak \799. DISZKONT •Paraszt- -. kolbász kg| L 779, \ 699|] Kanizsai Világos sör j '0,5159, / ' 55.-+ÍL /'limessa L alma ital £ Finomliszt^ I lkg 45. Í Vy Á\ú\ (műbélben J I kg 499, L\ 399.­Figyelem! Akciós áraink a készlet erejéig érvényesek! Mennyi! És csak ennyi! í A i

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom