Dunántúli Napló, 1979. július (36. évfolyam, 178-208. szám)
1979-07-09 / 186. szám
Tudósítóink jelentik ~ Tudósítóink jelentik - Tudósítóink jelentik ^TudósítóinkJeféhiik Pécs: Tegnap az étterein nyílt meg, ma nyit a Halbisztró Baranya megye: y\ hŰVÖS, Káposztás harcsa, süllő borban, nyúlcomb vadason Hideg-meleg konyha, II. oszt árak A halászlé üvegben hazavihető A pécsi éttermek étlapjain ritkán szerepel a ponty, a süllő, a harcsa, a fogas, és csak alig elvétve vagy talán soha a zsenge — broiler-házinyúl, meg a bárány. Kotánczki József, a Bi- kali Állami Gazdaság tegnap Pécsett megnyílt éttermének vezetője ízléses étlapot tesz elém, amelyen hosszan sorakoznak ezek az eddig csaknem hozzáférhetetlen ételfinomságok. Dérvári László főszakács, a melegkonyha vezetője figyelmünkbe ajánl néhányat. Előételnek halkocsonyát kínál, hideg szárnyas salátát, esetleg libamájat saját zsírjában. Főfogásnak bikali pontyhalászlét, házi metélttésztával. (Készítését egy ötszörös aranyérmes bajai halfőzőmestertől, Szabó Józseftől tanulta a főszakács.) Fő fogásnak kitűnő étel a ponty vörösborban, a filézett süllő fehérborban, a paprikás harcsa túrós csuszával, a káposztás harcsa vagy a nyúlcomb vadason, zsemlyegombóccal, esetleg libamáj rántva körettel, salátával. A halakhoz originál villányi vörös bort — az Opportó folyóborként is kapható itt, a nyálhoz, szárnyasokhoz, bárányhoz fehér bort, a Pécsi Állami Gazdaság cirfandliját illik fogyasztani. A hidegkonyha vezetője, Antal Tamás főszakócshelyettes, aki a pécsi Nádor Szálló konyháján tanulta ki a szakmát. Ö is fiatal ember, akárcsak a főnöke, de máris valóságos mestere a hidegkonyhai ételkülönlegességeknek. Könnyű, finom, diétikus húsokkal dolgozik. Hallal, zsenge nyúllal, szárnyasokkal. Az ínyencek mellett, a vonalaikra vigyázóknak, fogyókúrázóknak és a diétára fogott gyengegyomrúaknak ajánlhatjuk az ő remekléseit. íme néhány: kocsonyázott fogas töltve, pisztráng egészben citrommal, bikali halrolád vagy hal- fasírozott, kocsonyázott jérce, halkocsonya, bikali nyúlgerinc tűzdelve hidegen, gödöllői töltött csirke — gombával, májjal — hidegen. Ezek az ételek a ma nyíló bisztróban is kaphatók, másod- osztályú áron. Az étterem is másodosztályú, ahol egy adag pontyhalászlé — ebbe egy személyre 30 deka nyershalat főznek meg — 24 forint 80 fillér, vörösrézbográcsban felszolgálva. A földszinti bisztróból, amely mindennap reggel 7-től este 7- ig tart nyitva, a halászlé haza is vihető (zárható üveget a helyszínen kaphatnak hozzá a vendégek). Mi magyarok kevés halat eszünk, éves húsfogyasztásunknak csak 3 százaléka a hal, az is főként halászlé. Az ország legnagyobb halfogyasztó városa Baja, a bajaiak a hús 35 százalékát halhúsban eszik meg, ez országos rekord. Pécs ezzel a létesítményével most nagyot léphet előre a ranglistán, hisz a bikali halastavak kifogyhatatlanok, ott évente 500 vagon halat termelnek, főként pontyot, amúrt, harcsát. De a most megnyíló Halbisztró révén a finom balatoni halak, a fogas, a kecsege, és a tapolcai pisztráng is naponta ott szerepel majd az étlapon. A Balatonbog- lári Állami Gazdaság szállítja majd a választékot. A nyúl és a bárány Bikáiról, a grillcsirke, a libamáj a Pécsi Baromfifeldolgozóból származik, amelynek alapító tagja a Bikali Állami Gazdaság. A bisztróban olcsó kommersz ételek is kaphatók, naponta lesz itt vesevelő, pirított máj. Kotánczki József üzletvezető azt mondta: — Fő profilunk az étkeztetés és nem az italforgalmazás. Évi 8 millió forint — tervezett forgalmunk több mint 60 százalékát — ételből és nem italból kívánjuk elérni. — Rné — Nagykanizsa: Szaltóll jdŐ-kÖZPOIlt a termálvizek hasznosításával Nyilvánosságra került annak a tervpályázatnak az eredménye, amelyet a Nagykanizsai városi Tanács több országos szerv és a megyei tanács vezetőivel közösen hirdetett meg. Célja a kanizsai Csónakázó tó és a Látó hegy környékére olyan szabadidő-központ tervezése, amely az ott található termálvizek többcélú hasznosítására épül. Segítségével a völgyzáró gáttal felduzzasztott, mintegy 40 hektárnyi víztározó és a már számos objektummal, egyre növekvő arborétummal rendelkező terület — csak a parkerdő 500 hektár r, ideális, egész évben jól hasznosítható üdülőterületté alakítható. A pályaművek díjazására és megvételére 650 000 forint állt a bíráló bizottság rendelkezésére, amelyből végül fél millió forintot használtak fel. A számításba jött terület 800 hektár és a pályázóknak mindössze arra kellett ügyelni, hogy már tervezés alatt van egy 300 adagos konyha a hozzátartozó 100 fős étteremmel. A kiírás eredménye tíz benyújtott pályamű, amelynek alkotói eleget tettek a követelményeknek. így többek között 2000 —5000 fő befogadására alkalmas — idővel téliesíthető — melegvizes strand, vízisportokhoz szükséges létesítmények, öt vállalati üdülő — összesen 500 személynek —, egy szövetkezeti üdülő, százszemélyes motel, mintegy 500 személyes bungaló, hasonló méretű ifjúsági tábor, 1000 néző befogadására alkalmas szabadtéri színpad, és számos játszó-, illetve pihenőhely, valamint vadaskert került a tervekbe. A pályázatokat úgy kellett elkészíteni, hogy a fenti létesítmények mellett 10—15 ezer kiránduló ellátása, kiszolgálása egyidőben megoldható legyen. A sokoldalú hasznosításra szolgáló szabaidő-központ ideális terve végül csak több pályázat ötleteinek figyelembevételével oldható meg, amelynek végleges tervezése az alkotók bevonásával jövőre kezdődik. Gy. A. Étvágygerjesztő hidegtálak Siklós: Fgy hölgy a géppisztollyal ismerkedik Fotó: Havasi esős időjárás hátráltatja a zöldségfélék érését Bőséges dinnyetermés ígérkezik Mikor tél végén megpillantjuk az üzletekben a mutatóban megjelenő első méregdrága, fólia alól kikerülő paradicsomokat, paprikákat, ösz- szefut a nyál a szánkban, és a nyárra gondolunk, mikor még a zsíros kenyér vagy a szalonna is ínyenc étellé változik, ha friss paradicsomot vagy paprikát ehetünk hozzá. A zöldségboltok, piaci árusok most már bőséges választékot kínálnak, sajnos még mindig igen magos áron, hiszen még csak a fólia alatt termesztettek kerülhetnek piacra. A szántóföldi paprika és paradicsom érését visszavetette az először hosszan tartó szárazság, most meg a hideg, esős idő. A gazdaságokban azt remélik, hogy egy-két hét múlva már szedhetik a szántóföldi terméseket. A mennyiség megfelelőnek mutatkozik. Például a Szigetvári Állami Gazdaság 90 hektáron levő paradicsomtáblájáról 270 mázsára számítanak hektáronként. Az egyéb zöldségfélék közül az uborkát és a fűszerhagymát viselte meg jelentősen a kedvezőtlen időjárás. Ám míg az uborkánál másodvetéssel pótolni tudják a hiányt, addig a hagymánál ez nem lehetséges. Valószínű, hogy a megmaradt mennyiség nem lesz elégendő a megye ellátására, a háziasszonyoknak fel kell készülni a szárított hagyma használatára. Előreláthatóan sárgarépából is kevesebb lesz a tavalyinál. Fejeskáposztából viszont bőséges, jó minőségű termés várható. A főzelékfélék közül zöldborsóból a tervezett mennyiségnek csak egybarma- da termett meg, a zöldbabtermés viszont meghaladja az igényeket. A gyümölcsök sem úszták - meg sajnos károsodás nélkül a téli nagy fagyot, a májusi aszályt. Általában mindenből kevesebb a termés a vártnál, az egyes fajtáknál — pl. kajszi és őszibarack — a termések kisebbek. A megye egyik legnagyobb kajszibarack-telepítését a Bikali Állami Gazdaságban totálfagykár érte. Ahogy a kertészeti ágazat vezetője mondta, most „vadászszák” össze a véletlenül megmaradt gyümölcsöket. Naponta egy-két mázsát tudnak csak leszedni. (Jó termés esetén napi 300—700 mázsát szüretelnek.) Ezzel szemben jó termés ígérkezik szőlőből (a babonások kopogják gyorsan le) és dinnyéből. A dinnyetermesztő gazdaságokban — Dráva- szabolcs, Lippá, Vajszló — az idén először alkalmazott síkfóliás módszer eredményeként négyszeres termés várható. Még az olyan gazdaságokban is, mint például a Nagykozári Tsz, ahol a dinnye 25-30 százalékát elverte a jég, a megmaradt növényeken szépen mutatkozik a termés. S. Zs. Hűvös, őszies időjárás vott tegnap egész Dél-Dunántúlon, a napi átlaghőmérséklet 16 Celsius fok körül mozgott, ami jóval kevesebb, mint az előző évek hasonló időszakában mért átlag. Baranyában 11—13 milliméter csapadékot mértek. * Baranya, Tolna és Zala útjain gyér forgalom volt, s a nedves útvonalakon az autósok óvatosan vezettek, csupán egy-két kisebb baleset történt. Somogybán délután indult meg o járművek özöne a Balaton felől. Az M7-esre, és a 67-es útra akár kite- hették volna a „megtelt” táblát. Á megyei Ifjú Gárdaszemle utolsó napja Szőke hölgy áll a hatalmas ágyútarack irányzéka mögött. A löveg csövét a siklósi vár bástyafokára irányítja. Az acélmonstrum engedelmesen követi a női kéz akaratát. Igaz, ebben egy fiatal tüzér is közrejátszik, aki mindig a kellő pillanatban szól közbe, melyik fogantyút kell jobbra vagy balra tekerni. Mások a távcsöves automata puskával, a géppisztollyal, a sorozatvetővel, odébb a tűzoltóautóval és a rendőrök helyszínelő mikrobuszával ismerkednek. A tűzoltóautó szirénája percenként felpörög, de ettől most senki sem lesz ideges: a sofőr maga engedte a volánhoz a féltucat kamaszt. A Baranya megyei Ifjú Gárda-szemle utolsó napján került sor a fegyveres testületek és a tűzoltóság technikai bemutatójára. Pénteken kezdődtek az elméleti és gyakorlati versenyek közel 300 ifjúgárdista részvételével a siklósi vár tövében. Az első nap alaki és menetdalverseny volt, szombaton 24 kilométeres harci túrán vettek részt a sátortáborban lakó gárdisták. Vasárnap reggel a lövész- és uszóversenyre került sor, és lebonyolították a fegyveres váltót is, amelyet a komlói járás csapata nyert meg. (A harci túrán a Mecseki Ércbánya Vállalat szakasza végzett az első helyen.) Délután eredményhirdetéssel és ünnepélyes táborzárással ért véget a megyei Ifjú Gárda- szemle. Az ezerkétszáz személyt befogadó- képességű Mecseki Campingben mindössze kétszázan vendégeskedtek, s a sátorépítők munkáját dicséri, hogy a szél és a nagy mennyiségű csapadék nem rongálta meg alkalmi lakóházukat. * Csendes vasárnapjuk volt a pécsi mentősöknek, mert csak két rosszul- léthez hivták segítségül őket. * A harkányi strandon hat-hétezer für- dőző zsúfolódott össze o téliesített épületben és a hozzá tartozó, valamint a bejárattal szembeni fedett medencében. * A dombóvári Gunarasban tegnap nagy forgalom volt, a nyári fürdőt is legalább hétszázan látogatták. A siklósi várkápolnába, a tours-i fúvósötös hangversenyére szép számmal betértek az esős városnézésben megfáradt turisták. ... A pécsi Vadásztanya vendéglőben száz ebédet szolgáltak fel, s a vendégek legtöbbet a szekszárdi őzgerincből, valamint az aranyhegyi szarvasfilébői rendeltek. * A balatoni és a göcseji tájakat ki- allitoteremben csodálhatták meg a művészetkedvelők, mivel a Keszthelyi városi Művelődési Központban Erdős László festőművész tájképeiből nyitottak tárlatot délelőtt. * Alig akadt szabad percük Pécsett a taxisoknak. Az egyik vezető a délelőtti órákban már ezer forintos forgalmat bonyolított le, ami taxis-berkekben szép összegnek számít. * A Balatonfenyvesen lévő pécsi, III. kerületi úttörőtáborba tegnap érkeztek a 39-es dandár úti általános iskola tanulói. Bár fürödni, szaladgálni nem lehetett az esőben, a gyerekek szórakozását nem nagyon zavarta a rossz idő. A szobaosztás, ágyhúzás és ebéd utáni csendes pihenőt követően az ebédlőben daltanulásra és külön-' böző vetélkedőkre került sor. Régi szokás, hogy a megérkezés estéjén őrsönként is őrtüzeket gyújtanak a szabadban. Hogy ez ne maradjon el, — a tanárok leleményességét dicséri — spiritusz tablettákból kiraktak egy 20-as számot, ezt gyújtották meg, és mivel 20 éves az úttörőcsapat, így méltóképpen jubiláltak és a hagyományról sem kellett lemondani. * Várható időjárás hétfő estig: eleinte erősen felhős, borult idő várható, majd felszakadozik a felhőzet, felhőátvonulásokkal, záporokkal, élénk nyugati szél kíséretében. A legalacsonyabb hajnali hőmérséklet 12 Celsius fok, míg napközben 22 fokra is számíthatunk. A MECSEKI SZÉNBÁNYÁK FELVESZ: 18—35 éves férfi munkavállalókat föld alatti csillés, segédvájár, váj’ár munkakörbe. 35 ÉVESNÉL FIATALABB Oj DOLGOZÓINKAT Komlón, illetve Pécsett 1—1,5 év múlva készpénzbefizetés nélkül, rendkívül előnyős anyagi feltételek mellett juttatjuk lakáshnz A lakáskiutalás feltétele: 10 éves szerződés föld alat'.i munkára. A lakáskiutalásig kényelmes munkásszállói elhelyezést biztosítunk Komlón. Címünk: Mecseki Szénbányák munkaügyi osztálya, 7629 Pécs, Komját Aladár u. 5.
