Dunántúli Napló, 1974. december (31. évfolyam, 329-357. szám)

1974-12-21 / 349. szám

Vendégjárás, ünnepi étrend — veszélyekkel

A gyermekorvos tanácsai

Lazább a szülői felügyelet — Felborul a szokott életritmus

A pár nap múlva beköszöntő karácsony-újévi ünnepek alkalmat ad arra, Hogy a gyermek- orvosi gyakorlat tapasztalataiból néhányat felidézzünk.

Az ünnepek alatt zsúfoltabbá válnak a családi-társadalmi események: ilyenkor a lakásban órákra, sokszor napokra megnő a gyermekek, felnőttek száma. Az évszak jellegzetes megbetegedésének, a hüléses megbetegedések, kedvező körülmény a terjedésre.

Az ünnepi napok alatt megváltozik a hétköznapok étrendje. A kettős ünnepek, a családi-baráti látogatások, összejövetelek ételajánlatai: sok édesség, hús és alkoholos italok, következménye nemegyszer gyomorrontás, gyomor- és bélpanaszok.

Az évszak jellegzetes, legtöbb bajt okozó betegsége vírusos eredetű. Van természetesen bakteriális fertőzés is, mely — sok esetben, főleg járványos időszakban — utánozhatja a valódi vírusos megbetegedést. Ennek elkülönítése orvosi feladat.

' A vírusos megbetegedésnek jellegzetessége alapján már a laikus is élhet a vírusos fertőzés gyanújával. Ilyenek többek között a rövid lappangási idő után fellépő közepesen magas, máskor igen magas láz, égető érzés a torokban, végtagfájdalmak. A bőr túlérzékeny. A köhögés csaknem mindig fennáll. Az orrfolyás, nátha igen gyakran kísérő tünet, magas lázas esetekben ritkábban. Az általános rossz közérzet jellegzetes és nagyobb fokú, mint amit az orvosi vizsgálat mutat. A betegség veszélye főleg a szövődmények fellépésében rejlik. Ezek részben az alapbetegséggel, részben a bakteriális fe- lülfertőződéssel függnek össze. Ezért feltétlen tanácsos, hogy lázas beteget, csecsemőt, gyermeket lássa orvos!

Jellegzetes még, hogy a rö vid lappangási idő, az igen nagyfokú fertőzőképesség miatt gyorsan alakul ki kis közösségekben járvány-góc. (Család, munkahely, osztály, óvoda.) Ez utóbbi a fertőzés gyors terjedése miatt kiinduló pontja lehet járványoknak. Tanácsoljuk ezért, hogy köhögős, llázas, influenzás felnőtt ne látogasson családokat, főleg ahol csecsemő vagy kisgyermek van. Ezzel veszélyezteti az egészségeseket és a saját életét is.

Mit tegyünk?

léket. Csecsemőkörüli teendők ellátásakor mossunk alaposan kezet s kössünk szájkendőt.

Az otthoni (háztartási) „ünnepi" gyermekbalesetek között vezetnek a forrázásos égési, esés-leeséskor keletkezett törések, a felnőttek hozzáférhető helyen „felejtett” gyógyszerei okozta gyágyszermérgezések. Karácsony táján nem ritka a karácsonyfatűz okozta égési sérülés. A konyha is „veszélyes munkahely”! — itt* történik a háztartási balesetek több mint 70 százaléka. A tűzhelyről, asztalról könnyű lerántani a forró ételt, a székről, asztalról köny- nyű leesni. A lazábbá vált szülői felügyelet mellett könnyebb megszerezni és „megkóstolni” a felnőttek gyógyszerét.

A vendégeskedésnek gyakran velejárója, hogy a felnőttek alkoholos italokkal kínálják a gyermekeket. Az alkoholfogyasztás a gyermeki szervezet, főleg az idegrendszer legnagyobb mérge! Nagyon sok illyen tragédiának voltunk tanúi.

II I liiiil

Mit tegyünk, ha a családban influenzás beteg van? Szükséges felkeresni az orvost. Naponta gyakran, rövid időre szellőztessünk. A szoba legyen kellően meleg: 22—24 fok. Száraz meleg fűtés esetén párologtassunk enyhén sózott vizet, kamillateát. A párás meleg nyugtatja a légutak nyálkahártyáját, csökken a kínzó köhögés. Az étkezés legyen vitamindús (C-vitamin I), tartalmazzon sok gyümölcsöt és főzeA kettős ünnepeket összekötő hétköznapók hangulata az otthoni családi étkezésekben is tükröződik. A minőségileg jobb ételből többet fogyasztunk, többet eszik a gyermek is. A következmény: nagyon gyakran a gyomorrontás és a bélhurut. „Besegít” a díszített karácsonyfa sok édessége, a sütemények. Tapasztólátóink szerint a máskor jól evő gyermek étvágytalan lesz, hasfájásról panaszkodik. Ilyenkor sápadt, hányingere van, szemei karikásak, hányás is előfordul. Figyelmeztethet a hasmenés, máskor a szorulás. A gyermek tűrőképessége a nehéz ételekkel szemben sokkal alacsonyabb, mint a felnőtté. A gyomor- és bélrendszerének emésztő funkciója nem egyenlő a felnőttével. Főleg a zsíremésztés nehezebb. A nagy mennyiségű édesség fogyasztása előnytelenül befolyásolja az étvágyat, az emésztést, elsősorban a gyomoremésztést. Feltétlenül kerülni kell a túlzott zsíros, vajas, cukrozott ételeket. Legyenek a gvermek főétkezései változatlan mennyiségű és minőségűek. Étkezések után engedjünk csak meq, kis mennyiségben, csokoládét, vagy süteményeket. Változatlan és helyes arányban legyen az étrendben tej, sajt, főzelék, gyümölcs. A túl sok és nehezen emészthető ételt fogyasztó gyermek, a már említett panaszok mellett, rosz- szu'l alszik, idegessé válik, keveset pihen, a mindennapi életritmusból kizökken.

'V'

;_____________

Az elmondottakat összefoglalva, a következőket tanácsoljuk:

— A csecsemő és gyermek

Újdonságok

Lángos- és palacsinta-por. A gyorsan közkedveltté vált porított készítmények — kakaós süteménypor, piskótapor, fánkpor, stb. — után megjelent a a lángos- és palacsinta-por. Minkét újdonság meggyorsítja, megkönnyíti a csemegének számító tésztafélék elkészítését. A

HÉTVÉGE

porokhoz mindössze vizet kell adni, s a hagyományos módon, zsírban kisütni a tésztát.

Szennytaszitó abrosz. Kimondottan ünnepre való, fenyő- és gyertyadíszes VILDÁN abroszok érkeztek a pécsi és baranyai üzletekbe. Az újdonság hasonló előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, mint a korábban már forgalomban lévő VILDÁN térítők. Az abrosz anyaga köny- nyen mosható, gyorsan tisztul és vasalást nem igényel.

élet- és napi ritmusa ne változzon meg az ünnepek alatt. — A szülői figyelem a kellő felügyelettel párosuljon. Ezzel megelőzhetjük a baleseteket, a diétás hibákból eredő panaszokat.

Dr. Jani Lajos

OT

9P

CSt

LAI

,,Süssünk, főzzünk otthoni

Karácsonyi

receptek

i

Az Olimpia Étterem konyhafőnöke, László István az alábbi recepteket afánlja kedves háziasszonyainknak:

Pulykaaprólékból készült húsleves, finommetélttel. (Ugyanúgy készítjük, mint a másik fajta húslevest.)

Pulykasült: hozzávalók: pulykacomb, füstölt szalonna, zsír, majoránna, só.

Lehetőleg fiatal pulykát vásároljunk. A combokból az erős,

f=ius marnak figyelmébe

Horgolt sapka sállal

Anyaga kb: 150 g világoskék, 100 g sötétebb kék Pagoda műszál fonál. 3-as tűvel horgoljuk. Mintája: Meghorgoljuk a láncszemsort, erre egy rövidpálcát, egy láncszemet, a második láncszembe ismét egy rövidpálcát horgolva haladunk végig a soron. A következő sorokban mindig az egy láncszemes ívbe öltjük a rövidpálcái. A sapkát körbe horgoljuk, míg a sálat oda- vissza és 2 láncszemmel fordulunk. A sapkát a fejtetőn kezdjük: 4 láncszemből gyűrűt zárunk, s ebbe 8 rövidpálcát öltünk. A következő sorokban a mintás horgolással haladunk egy sorban kb. 6 helyen szaporítunk úgy, hogy 11 cm-nél kb. 42 cm-es kerületünk legyen, innen kezdve csak 2 soronként szaporítunk 50 cm-es kerületig. Közben 4-5 cm-es sötétebb csíkot horgolunk, majd ismét a világos fonallal dolgozunk.

1. Elénkszinű műszőrme, vagy szövetből készült mellény, tűzés, vagy paszpól díszítéssel. A jelenlegi divat szerint alatta inget, az ing alatt pulóvert illik viselni. (A réteges öltöztetés jól alkalmazkodik az időjáráshoz is.) A nadrág a csizma szárába tűrve stílusos.

2. A nyári farmer öltönyt így téliesíthetjük házilag. Az elütő színű műszőrmét kívül varrjuk rá a lemberdzsekre.

3. Tweed-szövetből készült lemberdzsek, az oldalán kötött beállítással. (Alakításhoz is alkalmas.) A kézelő, a derékban a pánt- és a nyakkivágás szegése is kötött.

4. A „szerelő nadrág” csinos otthoni viselet. Készülhet düftinből és kordbársonyból is.

5., 6. Divatos ingkabát-forma, mely lehet zerfirből, és akkor munkaköpenyként viselhető, de készülhet szövetből és akkor kiránduláshoz, szabadban való játékhoz alkalmas.

Szép versek — gyermekeknek

Érzelemformölö, hasznos játék

Pécsi kezdeményezés — Költők az óvodában

„Éj-mélyből fölzengő, csing- ling-ling száncsengő ...” Szinte muzsikálnak a szavak, dallamot alkot a ritmus, olyan szépen mondják a gyerekek Weöres Sándor versét, ügyet se vetnek az idegenre, olyan önfeledten játszanak. Népi mondóka következik, majd Szabó Lőrinc: Hörpentő című verse. S közben „felöltözik" a papírfenyő, labdát, szánkót, virágot rajzolva díszítik fel a kicsik. Minden tárgyról más-más vers jut eszükbe, sorra citálják a strófákat.

Mindezt azon a rendhagyó foglalkozáson láttuk, amit a minap tartottak Pécsett, a Janus Pannonius Gimnázium és Szak- középiskola Móricz Zsigmond téri gyakorló óvodájában. A módszertani bemutatón ezúttal nemcsak az óvodai nevelés szakvezetői, óvónői, hanem több pécsi költő is részt vett. A tapasztalatcsere jellegű rendezvény témája: a gyermek és az irodalom. Nem csupán arról van szó, hogy milyen verseket tanuljanak meg a 3—6 évesek, hanem, hogy a szép szavak miként válhatnak érzelemformáló, fontos nevelési eszközzé.

Csorba Tivadar a Városi Tanács művelődésügyi osztályvezetője hangsúlyozta: a gyerekeknél igen nagv az emlékezeti megterhelés, érzelmileg azonban „kihasználatlanok”. A kedvező hatások szerepe döntő ebben a korban, helyes irányban terelheti a formálódó emberke egyéniség-fejlődését. Berták László költő így fogalmazta a téma fontosságát: a jövendő nemzedék, a XXI. század férfijainak, anyáinak sorsa van ke zünkben. Rajtunk múlik, hogy az irodalom adta lehetőséggel élve cinikus, vagy, kiegyensúlyo zott, fásult, vagy érdeklődő em bér válik-e belőlük. Szederkényi Ervin a Jelenkor főszerkesztője arról beszélt, hogy a játék, a rajz , a vers, legyen egyenrangú, együttesen teremt ve humánus, kezdeményezésre, öntevékenységre buzdító légkört. A sekélyes irodalomtól pedagógiai célzatú gügyögés tői meg kell menteni a kicsiket.

Kovács Éva óvónő, a bemu tató foglalkozás irányítója, esz köztelenül bizonyította: a gyermek fogékony a szépre, igényli, élvezi a versmondást. S ezt az érzelemformáló, hasznos játékot a beszédtanulással együtt kell kezdeni. Ahhoz azonban, hogy a leendő felnőttek valóban „tiszta forrásból" kapják irodalmi ismereteiket, igényes gyermekversekre, az eddiginél több verseskötetre, antológiára lenne szükséq.

W. M.

vastag inakat húzzuk ki. Vékony, csíkokra vágott szalonnával megtűzdeljük, sóval, kevés majoránnával bedörzsöljük, tepsibe tesszük, forró zsírral lesütjük, majd nem túl forró sütőben gyakori locsolgatás, forgatás mellett szép pirosra sütjük. Zsírjából pecsenyelevet készítünk, sült burgonyával tálaljuk. Párolt szilvát vagy almakompótot adunk mellé.

Pulykamell-szeletek fóliában: hozzávalók: pulykamell, 10 deka vaj, 20 deka szeletelt Tra- pista sajt, 20 deka gépsonka, 20 deka gomba, só, petrezselyemzöld, ánizs, szerecsendió, borsmenta, majoránna.

A húst egyenletes szeletekre vágjuk, megsózzuk, majd kikalapáljuk. A sonkát, sajtot, gombát vékony szeletekre vágjuk.

A kikalapált húsokat leheletvékonyán beszórjuk ánizs, szerecsendió, borsmenta, gondolatnyi majoránna finomra darált keverékével. Majd sonka, sajt, gombaszeleteket teszünk a hússzeletekre és ezeket felgöngyöljük, vagy két szelet húst hústűvel vagy fogvájóval összetűzünk, hogy a töltelék közte legyen. Ezután vajjal vékonyan megkent alufóliába csomagolva, tepsibe tesszük és nem túl forró sütőben 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük. A húst kicsomagolva, ferdén felszeletelve tálaljuk.

Töltött pulyka, májas gesztenyével: hozzávalók: 3—3,5 kiló pulyka, 80 deka gesztenye, 50 deka libamáj, 5 deka vöröshagyma, 20 deka zsír, 5 deka só, törött bors, majoránna, 1 szál kakukkfű, 1 babérlevél, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál paradicsompüré.

A vöröshagymát karikára vágva zsíron világosra pirítjuk a szeletekre vágott májat, sót, fűszereket hozzáadjuk, meg- fonnyasztjuk, finom szitán áttörjük. A gesztenyét megtisztítjuk, húslében puhára főzzük, ha kihűlt, összekeverjük a májpürével. A megtisztított pulykát zsi- gereljük, jól megmossuk kívül, belül, majd szárazra töröljük. Ezután belsejébe töltjük a májas gesztenyés tölteléket, azonban előtte belül megsózzuk, cérnával összeverjük. A pulykát sütés előtt úgy formáljuk, hogy a melle kiemelkedjen, alsó combját a felső combjához szorítjuk, vékony zsineggel átkötjük, majd a combjai végét a püspökfalathoz kötözzük. Ezután besózzuk, tepsibe tesszük, forró zsírral leöntjük, kevés vizet öntünk alá, mérsékelten meleg sütőben, többször megöntözve, szép pirosra sütjük. Sütési idő kb. két és fél óra. Tálaláskor a pulykát kétfelé vágjuk, a tölteléket a tál közepére felhalmozzuk, a húst feldaraboljuk és körberakjuk vele a tölteléket. A mellehúsát hosz- szában szeleteljük és ízlésesen a töltelékre helyezzük. Saját oecsenyelevével körülöntjük. Sült hasábburgonyát adhatunk hozzá.

Gesztenyés torta: hozzávalók:

6-8 tojásból készült piskóta (lehet kész is), 3 deka liszt, 20 deka porcukor, negyed liter tej, 20 deka vaj, negyed kiló gesztenyemassza, fél deci rum, csokoládémáz.

A 3 deka lisztet kevés hideg tejjel elkeverjük, a többi tejet a 20 deka cukorral felforraljuk és ha forr, hozzákeverjük a lisztes tejet (vigyázva, hoqy ne legyen csomós), ezzel felfőzzük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a gesztenyét, a habosra kevert vajat és a rumot. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a piskótát, kívül csokoládémázzal bevonjuk, esetleg tejszínnel díszítjük.

Csillagos linzer: hozzávalók: 50 deka liszt, 25 deka margarin, 8 deka cukor, 2 tojássárga, só, tejfel, citromhéj.

A margarint eldörzsöljük a liszttel, beletesszük a cukrot, a tojássárgát, csepp sót, a citrom reszelt héját és tejfellel összegyúrjuk. Ezután kisodorjuk késfok vékonyságúra és különböző formájú szaggatóval kiszaggatjuk. A tészta tetejét tojásfehérjével megkenjük, durva kristálycukorral, apróra vágott dióval megszórjuk, majd közepes tűznél világosra sütjük. Ha a tésztaformák közepét gyűszű-, vei vagv egész kicsi pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, akkor a karácsonyfára dísznek is fel-