Dunántúli Napló, 1970. június (27. évfolyam, 127-151. szám)
1970-06-20 / 143. szám
6 1970. június 20. Süssünk, főzzünk otthon!' ” "" ' ' ; Szűzsült hálóban A villányi Oportó Étterem konyhafőnöke, Schneider Frigyes ajánlja háziasszonyainknak az alábbi étrendet: 1. Csorbacsa-leves 2. Szüzsült hálóban hagymás törtburgonyával, párolt káposztával 3. Túrósszelet © Csorbacsa-leves: hozzávalók: 25 deka csontos sertéshús, 15 deka vegyes zöldség, 5 deka karalábé, 5 deka zöldborsó, 10 deka burgonya, 10 deka kelkáposzta, 5 deka rizs, fél deci tejfel, 1 evőkanál ecet, kevés cukor, törött bors, 3 deka zsír, kis hagyma, zöldpetrezselyem, kis karfiol, liszt, 1 tojássárgája, zöldpaprika, paradicsom, só. A zöldséget, karalábét, karfiolt, burgonyát, hagymát apró kockákra vágjuk és zsírban megpirítjuk. Mielőtt felengedjük vízzel, finomra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk, ízlés szerint megsózzuk, beletesszük a megmosott csontos húst és szép lassan főzzük. Ha félig kész a leves, akkor beleszórjuk a megmosott rizst betétnek, az összevágott kelkáposztát, zöldpaprikát, paradicsomot, cukorborsót (ezeket azért később, hogy ne főjön túlságosan- szét). Kevés cukorral, ecettel, borssal Ízesítjük és tovább főzzük. Legvégén, ha kész a leves, a tojássárgával, liszttel, tejfellel habarást készítünk és a lassú forrásban lévő leveshez öntjük. Pár percig még forraljuk, majd a tűzről levéve tálalhatjuk. (A konyhafőnök saját receptje.) © Szűzsült hálóban: hozzávalók 2 darab szűzpecsenye, sertéshártya vagy zsineg, 40 deka sertéshús, fokhagyma, pirospaprika, só, bors. A 40 deka húst megmossuk, ledaráljuk, ízlés szerinti sót, borsot, apróra vágott fokhagymát, pirospaprikát teszünk hozzá és kolbászhúst készítünk. Ezután a két szűzpecsenyét egyenként úgy vágjuk, hogy minél nagyobb szeletet tudjunk kialakítani belőle. A két szeletet egymás mellé ráfektetjük a hashártyára, megsózzuk, borssal meghintjük és a kolbászhúst elterítjük rajta, mjd nedves húskalapáccsal megütöget- jük, hogy összetömörüljön, és a két végét behajtva felgöngyöljük. Ha van hártyánk, azt tekerjük rá, ha nincs, átkötjük (hurokkötés- sel, mint a szalámit. Kis zsírban, kevés vízzel félig megpároljuk, majd a sütőben szép pirosra sütjük és ha kész, rézsútosan szeleteljük, mint a szalámit. Hagymás törtburgonyával és párolt káposztával tálaljuk. Párolt káposzta: A fejeskáposztát felszeleteljük, besózzuk és pihentetjük. Zsírban 1—2 fej apróra vágott vöröshagymát piritu-nk és beletesszük a jól kinyomott káposztát, majd ecetes, cukros vízzel meglocsoljuk és fedő alatt lassan pároljuk, vigyázva, hogy ne essen túlságosan össze. © Túrósszelet: hozzávalók: 45 deka cukor, 20 deka vaj, 32 deka liszt, 6 tojás, háromnegyed kiló túró, 3 deka dara, 10 deka mazsola, citrom- héj. A 10 deka cukorból, 17 delta vajból, 28 deka lisztből, 1 egész tojásból és kevés reszelt citromhéjból tésztát gyúrunk, amit kinyújtunk és tepsibe téve megszúrkálunk, majd félig megsütjük. Addig a háromnegyed kiló túrót, 3 deka búzadarát, 3 tojássárgáját 30—35 deka cukorral, reszelt citromhéjával összevegyítünk, majd beletesszük a mazsolát, a 3 tojás felvert habját és az egészet rákenjük a félig megsült lapra. Ezután 2 tojás habbá vert fehérjébe belekeverjük a 2 tojássárgát, 5 deka cukrot, 4 deka lisztet és 3 deka forró vajat. Ezt a túró tetejére kenjük és most már egészen megsütjük a tésztát. Csak a teljes kihűlés után szeleteljük. Vacsora: Hideg csemegekarajt adhatunk tojásos fejessalátával. A rendes fejessalátára négyfelé vágott főit tojásokat teszünk és úgy tálaljuk. ‘Bnnftntmt« ’ Rendkívül fontos a környezetváltozás Gyerekek nyáron Napirend a szünidőben is legyen A gyerekeknek kivétel ció, ám a szülők egy részé- nélkül örömet jelent a vaká- nek éppenséggel gondot. S ez érthető is, hiszen az év kilenc és fél hónapjában megszokott otthoni életrend most megváltozik. Azokban a családokban, ahol az anya is dolgozik, kifejezetten megnyugtató volt, hogy a nap egyik felét jó helyen, az iskolában töltötte a gyerek. Ha pedig napközibe is járt, akkor meg semmi félnivalója sem volt. S most hirtelen minden megváltozik, két és fél hónapig otthon lesznek a gyerekek, ez pedig még akkor is problémákat okoz, ha az anya otthon van. Természetesen más gondok vannak a városi gyerekekkel, s mások a falusiakkal, és megint mások a kisgyerekekkel és a kamaszokkal, sót az sem mindegy, hogy egy gyerekről van-e szó, vagy több testvérről. A környezetváltozás, ha mégoly rövid ideig is tart, nagyon fontos a gyerekek számára. Az úttörőtábor, vagy a nagyobbaknál a KISZ-tábor, az iskolai kirándulás és a napközis tábor, a szülőkkel együtt töltött üdülés, vagy néhány hét a rokonoknál szinte megduplázza a nyár jótékony hatását. Kivált akkor hasznos a környezetváltozás, ha ismeretszerzés, élménygyűjtésre is sok lehetőséget kínál. Ezért, ha mód van rá, a városi gyerekek inkább vidékre, a falusiak pedig városba, talán éppen Budapestre menjenek. Nagyon hasznos lehet természetesen a fiatalok erejének és alkatának megfelelő munka is — de csak akkor, ha az nem tart egész nyá- roií. Nem kell félteni a gyerekeket a KISZ önkéntes építőtáboraitól, a gyári, vagy a mezőgazdasági kisegítőmunkáktól, tehát a fizikai tevékenységtől, mert ez kifejezetten egészséges számukra. S 'közben megismerkednek az életnek ezzel a részével is, önbizalmat szereznek, önállóbbak lesznek, s nem utolsó sorban valami pénzt is keresnek. Pénzt, amit nem kell teljesen elr venni tőlük, s amit nem is szabad elszórniok. Isegjobb, ha valamilyen régen dédelgetett terv megvalósítására — utazásra, kerékpárra, új ruhára, azaz hasznos dologra — költik a kereset többségét, hogy egyrészt segítsenek a családnak, másrészt pedig maradandó legyen a nyári munka eredménye. Az általános iskolás gyerekek zöme azonban nem fog sem üdülni, sem dolgozni, hanem otthon tölti az egész nyarat. Mi legyen velük, s azokkal a társaikkal, akik már hazatértek a táborozásból, vagy az üdülésből? Mit engedjenek meg nekik, s mit követeljenek tőlük? Mindenekelőtt arra törekedjenek a szülők, hogy valamiféle állandó ritmusa, rendje legyen a gyerekek szünidei életének. Tehát keljenek általában azonos időben — ha nem is olyan korán, mint a tanévben — s ne lustálkodjanak belátásuk szerint az ágyban. Ugyanolyan rendszeresen tisztálkodjanak, s reggelizzenek, mint eddig, legyen meg az állandó ideje az ebédnek, az uzsonnának, és a vacsorának is. És programjukban éppúgy legyen munka — takarítás, mosogatás, ház körüli teendő —, mint játék és szórakozás. Csak most az utóbbiakra tevődik a hangsúly. Nincs szomorúbb látvány, mint az unatkozó gyerek. A szülőknek tehát azon is tömiök kell a fejüket, hogyan segíthetnék fiaikat és lányaikat újabb, nemesebb szórakozásokhoz. Engedjék meg nekik, hogy nézzék a televízió szünidei programját, hogy rádiót hallgassanak — esetleg éppen a vakációra vett táskarádiót, — s ne vegyék rossznéven, hogy most többet járnak moziba, mint eddig. Megfelelő felügyelettel rendszeVirágok a lakásban Vegetatív szaporítás Jói szaporíthatjuk szobanövényeink közül törzsdugványról a Monstera — népszerűén filodend- ron — Diffenbachia, Aglaonema különböző szép változatait. Ezek a növényeink néhány év alatt többnyire felkopaszodnak, a hosszú törzs végén csak 2—3 levél van és így már nem díszei lakásunknak. Az ilyen növényeket szaporításra célszerű felhasználni a követkzőképpen: A felső leveles részt mint fejdugványt levágjuk, és nedves folyami homokba helyezzük mintegy 8—10 cm mélyen. A levágott fejdugvány alatti részt, a törzset feldaraboljuk, úgyhogy minden darabon legyen egy vagy két ép szem. Ezeket a törzsön jól látható levélalap közelében találjuk. A törzsdarabokat ezután folyami homokba úgy ültetjük be vízszintesen, hogy az egész dugványt kb. fél cm homokréteg fedje. A Monsterák feldarabolása esetén, ha léggyökerei is vannak, akkor ezeket — rövid részt hagyva csak meg — levágjuk. A Diffenbachia vagy Aglaonema fajok törzsdugványozása is hasonló módon történik azzal a különbséggel, hogy ezek fejdugványait szobai üvegszekrényben kell meggyökereztetni. A fiatal, meggyökeresedett, cserépbe ültetett növények szebben fejlődnek szobai üvegházban vagy üvegbúra alatt. Sikeresen szaporíthatjuk otthoni körülményeink közepette azon növényeinket is, melyeken sarjak fejlődnek. Ilyenek pl. a Broméliák, Cholorophytumok stb. A sarjakat legtöbb esetben már gyökérrel együtt tudjuk leválasztani az anyanövényről. A Cholorophytumok esetében plánnak indáin kis növénykék fejlődnek, melyek már kész, gyökeres állapotban választhatók le és közvetlenül be is ül- tethetők cserepekbe, virágföldbe. Nagyszerű szaporítási lehetőséget jelent a szobakertészkedők számára a vízben való gyökerez- tetés. Sok szobanövény szaporítása megoldható ezzel a módszerrel. Lényeges, hogy a víz elég meleg legyen — 25—30 C fok. Ezért hűvösebb időben, gyengébb napsütés esetén teljes napon is tarthatjuk. A gyökérképződés sokszor már 2—5 napon belül megindul. E módszer azért is érdekes, mert a gyökerek fejlődését napról napra megfigyelhetjük az átlátszó üvegben. Ugyanis más szaporítási módnál erre nincs lehetőség. Szobanövényeink közül az Aglaonema mo- destum nemcsak meggyökeresp-- dik, hanem évekig akár el is tartható vízben föld nélkül. Ugyanígy a Tradescantiák is hosszú ideig megmaradnak vízben és erőteljes gyökérzetet fejlesztenek. A vízben gyökereztetés sok szoba- és kertinövény szaporításával kapcsolatos gondját szünteti meg a nővénykedvelőknek. A megfelelő gondosság azonban e módnál' is szükséges. Pl. a meleg égövi növények hideg helyen, hideg vízben nem gyökeresednek meg. Ugyancsak káros lehet a víz összetételének a megromlása is. Erre ügyeljünk és ha szükséges cseréljük ki idejében azonos hőfokú tiszta vízzel. A vízben gyökereztetett növények alkalmasak arra, hogy vízkultúrában neveljük tovább őket. Vízkulturás növényeinket tehát lehetőleg e módszerrel szaporítsuk. Győry Miklós résén strandolniok is kell a gyerekeknek. És az olvasás sem felesleges. írassák be őket ifjúsági könyvtárba, esetleg a szülők is hozhatnak olvasnivalót az üzemi könyvtárból. Aztán a nyelv- tanulásra is megfelelő idő a nyár, ha van ambíció a gyerekekben, s nem csupán tananyagként kívánnak foglalkozni nyelvekkel, hanem azért, hogy azokat beszélni is tudják. Ám leckeszerűen semmivel se foglalkozzanak — még a javítóvizsgára bukottak is legyenek szabadok legalább a nyár egyik felében — s inkább arra törekedjenek a szülők, hogy érdekes kisegítő olvasmányokkal ébresztgessék a fiatalok ismeretszerzési vágyát A Centrum Aruház bemutatója Gyermekruhák 0 Aki a lezser ruhákat szereti, nadrágjához pulóvert és az egyre divatosabbá váló kötött mellényt viseli, 0 Ilyen az elegáns kamasz alkalmi öltöny: sötét terliszterből, egysoros gombolással, három gombbal készült. A fehér csipkés zsebkendő és a fehér ing teszi igazán elegánssá. 0 A bakfisok divatja kedves és üde. Legkedvesebb ruhadarabjuk idén a tarka nadrágkosztüm. ® Hűvösebb nyári napokra célszerű viselet a kockás szövetből készült nadrág és a jól mosható, műszálas garbónyakú pulóver. A kislány ruhája szövetből készült, elől középen tűzés dísszel és fehér pikégallérral. ® A két fiú viselete ugyancsak hűvös napokra való. Egyikük kockás nadrágot és hozzáillő színű gyapjúpulóvert visel. A másik sötét nadrágot és garbó pulóvert mutat be. 0 Ünnepélyes alkalomra készültek ezek a fehér ruhácskák. A baloldalit hímzett, rátett zseb, a jobboldalit divatos gombok díszítik. Ä hetedik mennyországban A magatartáskutatók szá- ! mára nem jelent mást mint 1 egy továbbfejlesztett táplálékátvitelt, az orvostudomány számára azonban egy sajátos egyéni tudományt: a csók. Dr. Herbert Löllgen lever- kuseni orvos „A csók orvosi szemszögből” című cikkében közel 100 tudományos iratot dolgoz fel ehhez a témához — elegendő anyagot egy kimerítő csók-analízishez. Abban a pillanatban, ami- j kor az ajkak és a nyelvek J egymáshoz érnek — dr. j Löllgen szerint — orvosilag a következő történik: először is az agy reagál. A nyelv ideges riadót vált ki az ötödik agyideg harmadik ágában. Innen jut el a csók-üzenet — ami minden másfajta információ előtt elsőbbséget élvez — az idegek magjába és pillanatok alatt előidézi a gerincvelő meghosszabbodását. Egyidejűleg lezárul az agyban a legtöbb összeköttetés és a csókolózó úgymondván a hetedik mennyországban érzi magát. A csók mindenesetre jelentős többletmunkát okoz az agynak: a medence térségének nagy idegcsomóit értesítik, a mellékvesék parancsot kapnak arra, hogy több adrenalint helyezzenek szabadba, a gyomornyálka- mirigyeknek több inzulint kell termelniök és a szexual- mirigyeknek adott jelzéseket sem szabad elfelejteni. Természetes, hogy a szív sem marad nyugton csókolózás közben. Percenként 150- re is felemelkedik a szívverés. A vérnyomás a normális 120-as szintről a temperamenttől függően 180-ra is felszökhet. A csókolózók a szó szoros értelmében nem kapnak elég levegőt, egyre gyorsabban kell levegő után kapkodniuk, hogy gyorsan keringő vérüket elegendő oxigénnel el tudják látni. Az értelemnek az agykéregből jövő hangja ilyenkor elül anélkül, hogy meghallgatásra találna. Az érzés uralkodik. mindenek fölött. A szerelmespárok érthető- leg nem sokat törődnek a testükben ismételten végbemenő „forradalommal”. Éppoly kevés jelentőséget tulajdonítanak annak a kérdésnek is, hogy a csók higiénikus-e. És ez rendben is van így. Dr. Löllgen u. i. kimutatta, hogy a csók által többek között esetleg olyan betegségeknek a kórokozóit Is tovább lehet adni, mint a szamárköhögés, diftéria, tuberkulózis, himlő és sárgaság. Csorbítaná-e ennek a tudata valamiképpen a csókolózás örömeit? A tapasztalatok szerint egyáltalán nem. A 17 és 21 év közötti fiataloknál hébe-hóba fellépő ún. „csókbetegséget” sem kell túl tragikusan venni. A könnyű allergia újra eltűnik, ha a kedvelt barátnő megváltoztatja púderét vagy ajakrúzsát és esetleg arcki- festés nélkül jön el a legközelebbi randevúra. A szájvíz ezzel szemben teljesen ártalrriatlan. Azonkívül a rágógumihoz és a klorofil- tablettákhoz hasonlóan üde leheletről gondoskodik — a csók, illetve a csókolózás egyik fontos előfeltételéről.